Förbereda koriander för vintern hemma: de bästa recepten för att konservera grönt

På sommaren kan färska örter avnjutas åtminstone varje dag. Men tänk om du vill laga rätter med aromatiska örter året runt. Du kan till exempel organisera förberedelsen av koriander för vintern hemma.

Funktioner för att skörda koriander för vintern

Alla kryddor innehåller en stor mängd vitaminer och andra användbara ämnen, men tyvärr bara färska. För att förbereda koriander för vintern och samtidigt behålla det mesta av näringsämnena måste du göra det rätt.

Skärning av färska örter rekommenderas på en torr solig dag. Om du skär koriander i regn håller inte greenerna länge, även om de är vältorkade. Men det rekommenderas inte att samla koriander i värmen. Det är bäst att skära örterna tidigt på morgonen när daggen har torkat lite.

Produktvalsregler

Cilantgrönt bör skäras innan blomning, när de fortfarande är unga och saftiga. Om du missar det här ögonblicket kommer kryddan att smaka bittert. Skär koriandern när stjälkarna når en höjd av 10-13 centimeter.

Suckulenta, ljusgröna växter är lämpliga att skörda för vintern. Bladen ska inte gulnas eller ätas av insekter. Bara från sådant kryddigt gräs får du läckra förberedelser för vintern.

Förberedelse av containrar

Det finns många sätt att förbereda örter för vintern, så behållarna för förvaring kan vara olika. Oftast används plastpåsar eller glasburkar. Innan du lägger arbetsstycket i behållaren ska de sköljas noggrant och torkas.

Hur lagrar man koriander för vintern?

För att bevara eventuell grönska för vintern, hackas den oftast och läggs i frysen. Men det finns andra bättre recept som hjälper dig att spara koriander till vintern.

Torkning av örter

Du kan förbereda koriander om du bara torkar den. Torka örter naturligt eller i ugnen.

Den naturliga vägen

Ett vanligt sätt att förbereda koriander för vintern är att torka den. Gröna hackas, läggs ut på en tidning. Torka koriander i ett mörkt och välventilerat utrymme. Det är nödvändigt att koriandern torkar väl och är fririnnande. Detta tar vanligtvis flera dagar. Men det är bättre att övertorka arbetsstycket än att inte torka ut det. Om den inte torkas ut blir den snabbt möglig. Det är lämpligt att förvara den torkade kryddan i glasburkar borta från solljus.

I ugnen

Den andra torkmetoden är i ugnen.Detta tar vanligtvis flera timmar. Koriandern är finhackad. Ugnen är uppvärmd till 70 grader. Arbetsstycket överförs till en bakplåt och sätts in i ugnen. Du måste torka koriander vid en temperatur på 50 grader. Lagret kontrolleras regelbundet. Färdig torkad koriander ska vara fritt flytande. När du torkar i ugnen måste du ständigt titta på greenerna och inte missa ögonblicket när det är klart.

Frysande koriander

Det enklaste sättet att förbereda alla gröna för vintern, inte bara koriander, är att frysa i frysen. Med korrekt frysning bevaras det mesta av näringsämnena i greenerna.

I en påse

Cilantro tvättas noggrant i rinnande vatten och läggs ut på en tidning eller handduk så att vattnet på greenerna torkar. Sedan finhackas den och förs över till plastpåsar. Ämnena tas bort i frysen. Ta bort koriander för tillagning först efter att den är helt fryst.

I vegetabilisk olja

För det här receptet tvättas och torkas även koriandern och hackas sedan fint. Det är bättre att frysa kryddan i en isform. Så det blir bekvämare att få det och behöver inte tina upp hela arbetsstycket. Hackade gröna hälls med solros eller olivolja och hälls sedan i formar. Flyttade till frysen. På ett sådant ämne går det bra att steka olika rätter. Koriander ger en ovanlig arom till oljan.

I smör

Smör måste smältas, grönsakerna tvättas, torkas och finhackas. Häll det i oljan och häll i en speciell form eller tallrik. Du kan också använda isbitsbrickor.

Cilantro chutney med vitlök och nötter

Ingredienser för att göra chutneysås:

• 100 g skalade valnötter;
• 40 ml vinäger;
• gäng färsk koriander och dill;
• några vitlöksklyftor;
• tillsätt s alt efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Hacka nötterna i en mixer tillsammans med koriander, dill och vitlök.
2. S alta såsen och tillsätt vinäger till den.
3. Rör om ordentligt.

Chimichurri-sås

Vad du behöver för att göra såsen:

• färsk oregano;
• cilantro;
• persilja;
• basilika;
• olivolja;
• vinäger;
• limejuice;
• socker;
• vitlök.

Hur man gör chimichurri:

1. Hacka grönt och vitlök i en mixer.
2. Tillsätt socker, s alt, vinäger och limejuice.
3. Rör om ordentligt.
4. Du bör få en homogen tjock blandning. Såsen är perfekt till kötträtter och fågel.

Snacksmör med koriander och grönsaker

Smält smöret. Hacka koriander. För att förbereda snacksolja kan du använda peppar, lök, citronskal och andra kryddor efter smak. Häll den grönsakskryddade blandningen med olja och ställ in i frysen för att frysa.

Cilantro in marinad

Ett ovanligt korianderrecept för vintern - marinerad.

Hur man picklar kryddor för vintern:

• Först måste du förbereda marinaden. För att göra detta, koka upp vatten (350 ml), häll s alt och häll 1 msk. l. vinäger.
• Tvätta koriandern, skär upp den och överför den till burkar (du måste lämna lite utrymme).
• Häll marinaden i burkar, den ska täcka grönt helt.
• Låt burkarna svalna och tillsätt sedan 1 msk. l. vegetabilisk olja.

Burkar måste steriliseras i 20 minuter, låt dem svalna och lägg sedan i källaren.

S altgrönt

Det är lätt att s alta koriander i burkar.

Hur man picklar kryddiga grönsaker i en burk:

• Skölj koriander i vatten, torka och hacka.
• För 1 kg kryddor krävs 250 g vanligt bordss alt.
• Skölj och torka burkarna före läggning, bred ut koriander och s alt i lager.
• Varje lager måste pressas så att det gröna ger juice.

När burken är full, täck den med ett lock och ställ in den i kylen på nedre hyllan. Du kan också ta bort arbetsstycket i källaren.

Canning

Vad du behöver för konservering:

• cilantro;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1-3 msk l. någon olja;
• s alt.

Matlagningsprocess:

• Skölj och skär grönt.
• Pilla vitlöken och hacka i en mixer.
• Innan du lägger arbetsstycket, sterilisera burkarna, smörj med olja i förväg.
• Cilantro blandat med s alt och vitlök.
• Lägg ämnet i burkar, täck med metalllock.
• Rulla ihop burkarna.

Färdig konservering bör förvaras på en sval plats. Det kan vara ett kylskåp, en källare eller en loggia (om den inte är isolerad). Arbetsstycket är lämpligt för att tillaga olika rätter, såväl som för salladsdressing.

Förvaring i olja

Ett annat sätt att hålla kryddan doftande hela vintern är att använda solros- eller olivolja.

Matlagningsprocess:

• Skölj koriander noga, låt torka lite och hacka fint.
• Häll i olja och blanda tills det är slätt.
• Sterilisera burkarna och överför sedan arbetsstycket till dem.
• Ett lager olja ovanpå bör vara ca 1 cm.
• Stäng locken och rulla ihop.

Ready cilantro bör förvaras i källaren eller kylskåpet. Den kan användas för att dressa olika sallader.

Rekommenderas