Omul fisk: var den finns och hur den ser ut, sorter och beskrivning, vad den äter

Omul är den mest populära fisken från Bajkalsjön, som har infört restriktioner för sin fångst. Denna fisk finns också i Ishavet och dess bifloder. Detta är det önskade bytet för varje sportfiskare, som tillåts fångas under hela året. Filén av denna värdefulla fisk anses vara en delikatess och har hälsofördelar trots sin höga fetth alt.

Beskrivning av fisken

Omul tillhör laxfamiljen och anses vara en typ av sik. Den har en släktform - en arktisk art som tillhör migrerande fiskar.Denna art finns i Ishavet, men leker i floder upp till 1 000 km bort, varför den är känd som "vandrande sik" .

Baikal-omulen tros ha sitt ursprung från en arktisk sort. Den bor i Bajkalsjön. Dessutom vandrar den till närliggande floder för att leka. En av arterna är framgångsrikt uppfödd i Mongoliet. Denna fisk lever lyckligtvis inte bara i Ryska federationen utan också i Kanada och på Alaskahalvön.

Utseende

Omulen har en långsträckt kropp som gradvis smalnar av mot svansen. Om du tittar noga på fotot kan du se likheten mellan den och harren, men den har ändå sina egna unika egenskaper.

1. En väldefinierad rand av mörk färg löper längs kroppen.
2. Den långsträckta formen gör att du kan röra dig snabbt i vattnet.
3. Huvudet relativt litet med stora ögon; ibland syns mörka fläckar på den.
4. Fjällen är tunna och nära huden.
5. Oftan på kroppen ser mörkare ut än undersidan, med olika bruna nyanser. Omulens buk är mycket ljus, nästan vit.
6. Det finns vanligtvis en grönaktig nyans på sidorna.
7. Det finns en fettfena i slutet av svansen - en indikator på att den tillhör laxfamiljen.

Den arktiska sorten är den största, fisken når en längd på upp till sextio centimeter, medan Baikal-arten är mindre, dess övre gräns är femtio centimeter. Vikten på fisken varierar från 0,25 kg till tre kilo. Vanligtvis väger Baikal omul cirka 1000 g.

Habitat

Omul lever i både sött och s alt vatten med hög syreh alt och ett överflöd av kräftdjur. Den kan hittas på upp till trehundra meters djup, det är där de största fångsterna brukar finnas. Standarddjupet för liv och utfodring av den arktiska omulen är cirka fem meter.

Beroende på i vilken miljö fisken äter sig finns det tre typer:

• kust;
• djuphavsvatten;
• pelagisk.

Representanter för den sista arten lever vanligtvis i vattenpelaren och är vanligtvis störst av alla.

I Bajkalsjön lever omuler vanligtvis nära inloppet till stora floder, där det finns ett överflöd av kräftdjur och områden som lämpar sig för lek. För att hitta dessa fiskar bör du leta efter platser där det finns en stor mängd silt, eftersom detta vanligtvis tyder på en ansamling av kräftdjur som denna laxsläkting livnär sig på.

Bo i Ryssland

Omul, en släkting till lax, förknippas alltid med Bajkalsjön. Den lever också i Ishavet, vid sammanflödet av sibiriska floder med den; dock finns det inga omulpopulationer i resten av Arktis.Under leken vandrar den över långa avstånd. Dessutom finns amurarter i vattendragen i Fjärran Östern-regionen och är artificiellt uppfödda i Amurbukten.

Diet

Omul anses vara en fisk som äter både växt- och djurfoder. Till exempel kräftdjur, bentos, insektslarver, kaviar, ungfisk. Dessutom föraktar den inte nors, lodda och småtorsk. Den livnär sig huvudsakligen på små djurplankton.

I augusti äter denna fisk praktiskt taget inte, eftersom mogna individer samlas för att leka.

Naturliga fiender

Baikalsälar och skarvar är rovdjur som äter omul. Det är ganska svårt för sälar att fånga denna kvicka fisk, så de kryper ofta in i fiskenät på jakt efter godsaker.

Både björnar och utter jagar omul, även om denna fisk vanligtvis undviker grunt vatten. Men när hon går för att leka i bergsfloder kan björnen lätt fånga henne.

Skapandet av en population av peled tömmer matkällorna för omulen. Särskilt skadligt för antalet fiskar är dess överdrivna fångst av fiskare och tjuvjägare.

Hur länge lever en omul

Denna fisk kan leva i minst tio år, och vissa Yakut-exemplar når en ålder av till och med tjugofem.

Den häckar från september till det första decenniet av november.

Sea cisco kan simma långa sträckor uppströms för att leka under sommarmånaderna juli och augusti. De reser vanligtvis i stora grupper och delar sig så småningom i små undergrupper. Lekplatserna föredrar att välja på avstånd från kusten. Dessa fiskar leker på en sandbotten med måttlig ström på två meters djup.

En kvinnlig omul under leken producerar ett stort antal ägg - tiotusentals.Inkubationstiden för kaviar är ganska lång, vanligtvis 200 dagar eller mer. Efter kläckningen livnär sig ungarna på litet plankton och stannar i grupper och tar sig till sitt hem.

Omul häckar flera gånger under sitt liv, och förmågan att para sig upphör när den når tretton år. Till skillnad från andra laxfiskar överlever den lekperioden och återgår till sin naturliga livsmiljö. När han kommer tillbaka börjar han äta tungt och få massa och fett.

Sorter

Olika varianter av omul särskiljs efter deras huvudsakliga livsmiljö. Man tror att alla arter av omul har sitt ursprung i Arktis, medan vissa (till exempel vita) lever i Yenisei, medan andra (till exempel Baikal) finns uteslutande i sjön med samma namn.

Arctic omul

Denna art är infödd i Ishavet och kan anpassa sig till varierande s altkoncentrationer.Enligt beskrivningen har representanter för den arktiska arten den största vikten och det feta köttet, som lätt absorberas av människokroppen. Leken sker främst i sibiriska floder.

Yakut omul

Denna art av omul tillhör kategorin arktiska arter. När det gäller eventuella skillnader i termer av habitat, finns denna art även i Ishavet. Smakmässigt skiljer den sig från Baikal, eftersom den lever i ett hårt klimat och föredrar en annan kost. Eftersom livsmiljön är kallare, lagrar Yakut omul mer fett. Under leken kan han simma långa sträckor och migrera i tre till fyra månader.

Baikal omul

Omulfiskens ursprung i Bajkalsjön har inte utforskats fullt ut. Vissa forskare tror att denna underart kom dit från Ishavet under glaciala eller interglaciala perioder, vilket gör den till en underart av den arktiska sorten.Men till skillnad från sina marina släktingar lever denna värdefulla fisk endast i sötvatten.

Baikal omul väger vanligtvis från tvåhundra gram till två kilo, men stora exemplar är sällsynta. Den börjar häcka vid fem års ålder och håller sig nära sina inhemska vatten snarare än att migrera som andra arter. Denna art är semianadrom och simmar bara korta sträckor uppför floder som mynnar ut i sjön.

Olika varianter av Baikal-arterna har identifierats, inklusive:

• norra (norra Baikal);
• chivirkuy, från östkusten;
• Selenga från floden med samma namn;
• ambassadör (Lilla havet), som finns i Lilla havet.

Baikalpopulationen av underarten har kunnat förbli stor tack vare lagar som förbjuder oreglerat fiske, och utsikterna för dess återhämtning är uppmuntrande.

North

Denna underart av fisk, som också lever i Bajkalsjön, men bara i den norra delen - därav dess namn. Den kännetecknas av att den föredrar att bo nära kusten, i vatten där temperaturen är högre. Detta är en liten art, dess genomsnittliga vikt är 0,25 kg. Människor som åt dess kött noterar att dess kött är särskilt mört.

Yenisei omul

Yenisei-arten finns utanför kusten av bukten med samma namn. Redan i juli börjar han förbereda sig för lek, och gör sedan en resa på ett och ett halvt tusen kilometer för att häcka. Leken sker med några års mellanrum. Smakmässigt är den jämförbar med andra typer av omul.

Små hav omul

Denna underart av Baikal omul lever i den sydvästra delen av sjön, som är åtskild av en ö, varför den kallas Lilla havet. Dess kroppsmassa är mindre än andra underarter, men detta förringar inte dess användbara egenskaper.

Om omul-fiske

Omulen fångas inte bara i kommersiell skala, utan lokala invånare fångar den också för att mata sina familjer och sälja den på marknaden. Turister köper ofta rökt och s altad omul som souvenir.

Fiskare attraheras av omul eftersom den kan fångas året runt.

Fiske är förbjudet i Bajkalsjön, och i andra vattenkällor finns regler som förbjuder fångst av laxfisk under leksäsongen.

Under omul-fiskesäsongen kommer det att vara möjligt att fånga den med olika metoder, såsom:

• för spinning;
• med flugfiske;
• bottenfiske;
• med sommarflottutrustning.

När temperaturen sjunker börjar isfiskesäsongen. Omul är en smart och alert fiskart, vilket gör fiske till en spännande utmaning, nästan en sport.

Fiske är bäst att börja tidigt på dagen eller strax före skymningen. Erfarna sportfiskare går också ofta ut på natten. För att fånga just denna art rekommenderas att man använder spinning med små kulor. Det är viktigt att komma ihåg att denna typ av fisk har känsliga läppar, så det rekommenderas att inte skära så skarpt, och när du spelar bör du använda ett nät. På vintern används mormyshkas som bete. Det är användbart att ha en redskapslåda full med konstgjorda flugor till hands.

När du försöker fånga Baikal-omul på vintern, bör du komma ihåg att isens genomskinlighet är av stor betydelse. Om fisken tar tag i kroken blir det ett litet ryck på linan; du ska dra linan med en mjuk, bred rörelse.

Om det blåser ute eller plötsliga förändringar i väderförhållandena blir fisket inte lika effektivt. Men om en stor grupp omul närmar sig hålet, kommer sportfiskaren definitivt att lyckas.

Mycket effektiva konstgjorda beten i nyanser av rött och orange. Omul föredrar rörligt bete. Flugfiske kräver användning av olika typer av flugor, medan bottenfiske kräver en blyvikt på minst 20g.

Under sommarmånaderna är det tillåtet att fiska både från stranden och från båtar. För det andra alternativet bör stavarna inte vara mer än tre meter långa.

Fiske på natten kommer att bli framgångsrikt tack vare ljuset från lyktan, som lockar kräftdjur, följt av en grupp cisco.

Om kött

Den här typen av lax har mört, ljust rosa kött som saknar bitter eftersmak. Omul anses med rätta vara en utsökt skaldjur. Det godaste sättet att förbereda den är svag s altning.

Det finns inte många ben i omulen, bara tio procent av dess massa består av dem. Denna typ av kött är lämplig för att göra högkvalitativ konserverad fisk, för vilken fisken tillagas antingen i sin egen juice eller i tomatpuré.

100 gram ciscofilé innehåller ungefär:

1. Kalorier: cirka 100 kcal.
2. Proteiner: ca 20g
3. Fett: ca 6-8g
4. D-vitamin: cirka 15-20 mcg (mikrogram).
5. Vitamin B12: cirka 2-3 mcg.
6. Vitamin A: försumbar mängd.
7. Magnesium: ca 30-40mg.
8. Fosfor: ca 150-200 mg.
9. Kalium: cirka 300-400 mg.
10. Selen: ca 20-30 mcg.
11. Jod: runt 20-30 mcg.

Det är viktigt att notera att näringsvärdet kommer att variera något beroende på hur fisken tillagas (koka, steka, baka, etc.). Dessutom varierar näringsvärdet beroende på fiskens storlek och kvalitet. Denna fisk är en källa till högkvalitativa proteiner och hälsosamma fetter som omega-3-fettsyror, som är bra för kardiovaskulär hälsa och allmän hälsa.

ExpertutlåtandeZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfarenhet. Vår bästa trädgårdsexpert.Ställa en frågaMatsmältningen av omulkött är snabb och effektiv. Det tar kort tid för människokroppen att absorbera det, vanligtvis ett par timmar. Som ett exempel tar fettrik fläsk fyra till fem timmar att smälta.

Användbara egenskaper

Denna fisk är den perfekta maten för dem som vill gå ner i kilon och hålla sig till en hälsosam kost eftersom den är kalorifattig och näringsmässigt hälsosam.

omul fett är bra för hjärt-kärlsystemets hälsa på grund av innehållet av fleromättade fettsyror. Dess kött är en källa till mineraler och B-vitaminer, som är viktiga för nervsystemets sunda funktion. Den innehåller också fettlösliga vitaminer A, D, E.

Med tanke på den höga nivån av helmintinfektion rekommenderas det att undvika att äta rått kött av Baikal-underarten, eftersom detta kan leda till sjukdom.För att laga stroganina ordentligt bör den först djupfrysas. Det är också viktigt att marinera fisken ordentligt för att minska risken för helmintinfektion. Det rekommenderas att välja metoden för varmrökning, även om man tror att kallrökning gör slaktkroppen godare.

Men, precis som andra typer av fisk, kan omul innehålla en del kvicksilver. Att äta kött med mycket kvicksilver är mycket skadligt för hälsan, särskilt för gravida kvinnor, barn och personer med försvagad kropp. Därför rekommenderas det att välja fisk från rena källor och begränsa konsumtionen av stora fiskar som kan ackumulera kvicksilver.

Vissa människor är allergiska mot fisk. Det inkluderar olika symtom, såsom hudutslag, klåda, svullnad och andningsproblem. Om en person är allergisk mot fisk bör de undvika att äta den.

Omul och matlagning

Denna fisk tillagas på olika sätt, som kokt, gjort till soppa, stekt, s altat, rökt och grillat. Dessutom används den för att skapa såser och fyllningar till pajer. När du lagar omul behöver du inte tillsätta olja, eftersom fisken i sig är fet.

Rökt omul, både varm och kall, är mycket populär bland fisk- och skaldjursälskare. Att rosta eller grilla den med färska grönsaker och örter gör den till en näringsrik maträtt för dem som vill äta en balanserad kost.

Sea cisco används för att göra sugudai, en maträtt där fiskfiléer med skinn sänks ner i en s altlake bestående av olika kryddor, hackad lök, vitlöksklyftor, s alt, vinäger och vegetabilisk olja. Den ska sedan stå i kylen i tre till fyra timmar innan servering.

Torrs altningstekniken, som är ganska populär, går ut på att lämna fisken hel men ta bort gälarna. Sedan täcker de med ett lager grovs alt och lägger nässelgräs ovanpå. Denna metod används i stor utsträckning av fiskare under sommaren.

Rekommenderas