Marinerade tomater med lök: 11 bästa recepten för vintern hemma

Från början av hösten är det dags att konservera grönsaker för vintern. Från en typ av grönsak kan du förbereda många varianter av pickles. Vanliga inlagda tomater med lök tillagas på mer än tio sätt. Tomater är ömtåliga grönsaker. Innan konservering måste du veta vilka tomater du ska välja enligt konsistensen, hur du fyller burkarna ordentligt. Hållbarheten för tomatämnen beror på behållaren, den måste vara steril ren.

Hemligheter med att konservera tomater och lök för vintern

Under den långa perioden av konservering av tomater för vintern, hittade hemmafruarna ett par hemligheter som gör att de kan lagra ämnen längre och lämna kvar den mättade färgen på tomaterna.

Tillsättning av C-vitamin under konservering av tomater gör att du kan behålla deras naturliga ljusa färg under lång tid. Metoden låter dig ta bort luft från glasbehållaren för att stoppa reaktionerna där skalet börjar ändra färg. Hemmafruar använder en tablett askorbinsyra per tre-liters burk.

Välj inte stora tomater för konservering, det är bättre att lämna dem för att göra fyllning. Små och medelstora tomater är lämpliga för konservering.

För att de inte ska spricka under konserveringen rekommenderas det att sticka hål på skalet med en tandpetare på ett ställe.

Krav för huvudingredienserna

För inläggning av tomater med lök är det bättre att välja små och medelstora storlekar, av samma sort, mognadsgrad. Tomater ska inte vara övermogna, utan elastiska och fasta vid beröring. Tomater tvättas i varmt vatten flera gånger. Alla bakterier som finns kvar på tomaterna kommer att påverka snittets hållbarhet.

För att ta bort skalet från tomaterna måste du först blanchera dem i ett par minuter. Sedan tas skinnet lätt bort från tomaterna kylda i kallt vatten. Du kan lämna den på, men blanchering kommer fortfarande att förstöra alla mikrober från huden.

Förberedelse av containrar

Glasbehållare måste tvättas noggrant med en borste. För fullständig renlighet, att bli av med bakterier, rekommenderas att tvätta med läsk. Torkade burkar steriliseras vanligtvis i cirka 14 minuter. Locken måste också tvättas och kokas i 7 minuter. Absolut alla diskar, ner till en liten sked, måste vara sterilrena. Bakterier får inte komma in i glasbehållare.

Bästa recept

Alla ingredienser till recept är designade för en tre-liters burk. Tillagningsstegen börjar med alla ingredienser och behållare förberedda och steriliserade i förväg, och slutar med de sista stegen innan burkarna rullas.

Klassiskt tomat- och lökrecept

Vad du behöver:

• 2 kilo små tomater;
• 4 svartpepparkorn;
• paraply (med frön) dill;
• 3 nypor socker;
• 2 stora lagerblad;
• 1 stor lök;
• 3 msk grovt s alt;
• 3 matskedar 9 % vinäger.

Stegmatlagning:

1. Skär löken i ringar och lägg sedan grönsakerna ovanpå varandra i burken. Ringla vinäger över toppen.
2. Häll kokande vatten, vänta lite och häll lösningen i pannan.
3. Tillsätt resterande ingredienser i en kastrull med avrunnat vatten. Koka lite på medelvärme.
4. Häll över grönsaker.

Snabb väg utan sterilisering

För skörd behöver du:

• 1,5 kilo medelstora och små tomater;
• 2 matskedar grovt s alt;
• stor dillblomställning;
• 3 nypor strösocker;
• 2 stora lagerblad (torkade);
• 2 medelstora lökar;
• 6 kryddpeppar eller svartpepparkorn;
• 2 matskedar 9 % vinäger.

Stegmatlagning:

1. Täck botten av en glasbehållare med örter, strö över kryddor. Lägg den skivade löken ovanpå. Lägg sedan ut tomaterna.
2. Fyll tomaterna med varmt kokande vatten, vänta 17 minuter. Häll vatten i en emaljskål.
3. Strö strösocker med medelstort s alt i lösningen. Behåll lösningen en stund och häll sedan i vinägern.
4. Häll över toppen av lösningen till halsen på burken.

Med vitlök

Ingredienser för betning:

• 2 kilo små till medelstora röda tomater;
• 2 lagerblad (stora);
• 2 matskedar grovt s alt;
• 2 små lökar;
• 6 svartpepparkorn;
• 6 små vitlöksklyftor;
• 2 matskedar 9 % ättiksyra.

Hur man lagar mat:

1. Placera grönsakerna på de förlagda kryddorna. Det är nödvändigt att varva lager med vitlöksklyftor.
2. Häll hett vatten i en glasbehållare i en halvtimme. Häll sedan lösningen i en kastrull.
3. Kombinera vatten och grovt s alt. Koka lite.
4. Häll marinad över allt.

Med gröna

Du behöver följande produkter:

• 2 kilo små röda tomater;
• 3 lagerblad;
• 3 nypor socker;
• 1 stor lök;
• 2 matskedar grovt s alt;
• 6 kvistar av olika greener;
• 2 matskedar 9 % vinäger.

Hur man lagar mat:

1. Skär löken i bitar. Lägg hackade färska örter med grönsaker i en glasbehållare.
2. Häll resterande ingredienser i kokande vatten.
3. Häll avkoket i burken.
4. Sterilisera en kvart.

Med paprika

Vad man ska ta från produkter:

• 2 kilo små tomater;
• ett par bulgariska (det är bättre att ta fler i storlek) paprika;
• 3 nypor socker;
• 1 stor båge;
• 2 matskedar s alt;
• 5 grenar (bättre att ta utan stjälkar) grönska;
• 6 pepparkorn;
• 2 matskedar vinäger.

Stegmatlagning:

1. Lägg hackade lökskivor i en glasbehållare. Lägg till bitar av paprika till dem. Ordna tomaterna tätt ovanpå dem.
2. Häll kokande vatten, häll efter 12 minuter i pannan.
3. Häll resterande ingredienser i buljongen. Koka i ett par minuter.
4. Häll det på ämnet.

Med pepparrot och kryddor

Ingredienser för betning:

• 1,5 kilo medelstora tomater;
• paraply (med frön) dill;
• 1 medelstor rot och stort pepparrotsblad;
• 4 svartpepparkorn;
• 2 (medelstora) lagerblad;
• 2 medelstora lökar;
• 2 matskedar grovt s alt;
• 2 nypor socker.

Matlagning:

1. Grönsaker, kryddor, lök, finhackad pepparrotsrot och tomater utspridda i en marineringsbehållare.
2. Häll varmt vatten ovanpå, häll tillbaka det efter 13 minuter.
3. Tillsätt de återstående ingredienserna i det hällda vattnet och koka upp buljongen.
4. Häll över grönsaker, låt stå en stund - låt stå i marinaden.

Med morötter

Obligatoriska produkter:

• 1,5 kilo små tomater;
• 3 små morötter;
• 5 nypor vitt socker;
• 2 små lökar;
• 4 kvistar av alla gröna;
• 2 matskedar grovt s alt;
• 7 stycken svartpepparkorn;
• 2 medelstora lagerblad;
• 2 matskedar vinäger.

Hur man lagar mat:

1. Hacka moroten och löken i medelstora bitar, lägg i en burk i lager med hela tomater.
2. Lägg resten av produkterna i en glasbehållare och häll hett kokande vatten i den.

Med smör

Vad du ska ta för matlagning:

• 2 kilo röda tomater;
• 1 lök (stor) lök;
• 2 matskedar grovt s alt;
• 1 matsked (helst solros eller oliv) vegetabilisk olja;
• 3 stora lagerblad;
• 6 pepparkorn;
• 2 matskedar 9 % ättiksyra.

Hur man lagar mat:

1. Hacka hackad lök med övriga ingredienser och tomater.
2. För att göra en marinad, strö över allt som är kvar utom oljan i s altvatten. Koka lite.
3. Häll den resulterande lösningen över grönsakerna. Toppa med bränd olja.

I gelatin

Take:

• 1,4 kilo små (ju mindre desto bättre) tomater;
• 2 medelstora lökar;
• 3 nypor socker;
• 5 stora vitlöksklyftor;
• 1 matsked (helst oliv) olja;
• 7 svartpepparkorn;
• förpackning gelatin utspätt i vatten;
• 2 matskedar grovt s alt;
• 2 matskedar ättiksyra.

Hur man lagar mat:

1. Lägg grönsaker ovanpå varandra, lägg vitlöksklyftor alldeles i slutet.
2. I kokande vatten, lägg resterande produkter, förutom gelatin.
3. Häll gelatinet i den varma marinaden och stäng av spisen.
4. Häll allt med marinad.

Ingen vinäger

Vad du behöver av produkterna:

• 1,5 kilo tomater (ta inte för stora);
• 2 lökhuvuden;
• 7 pepparkorn;
• 4 grenar av vilken grönska som helst;
• 3 msk grovt s alt;
• 5 nypor vitt socker;
• körsbärs- och vinbärsblad.

Matlagning:

1. Häll löv, kryddor, örter i en burk.
2. Fördela grönsakerna i lager. Lägg till resterande ingredienser.
3. Häll kokande vatten över toppen.

Söta tomater med lök

Du behöver:

• 1,3 kilogram (röda, söta) tomater;
• 7 pepparkorn;
• lök (stort huvud) glödlampa;
• 2 stor klocka (ju sötare desto bättre) paprika;
• 3 nypor strösocker;
• 6 huvuden (små) vitlök;
• 2 matskedar grovt s alt;
• 2 matskedar 9 % vinäger.

Hur man lagar mat:

1. Häll grönt och kryddor i en glasbehållare. Toppa, omväxlande, lägg grönsaker.
2. Lägg de återstående ingredienserna ovanpå. Häll kokande vatten i en glasbehållare.

Lagringsregler

Marinerade tomater med lök hemma förvaras på balkongen, i källaren och i kylen. Det viktigaste är att observera temperaturregimen som krävs för ämnena. Du kan inte lagra ämnen i ett rum över 20 grader - en jäsningsreaktion kommer att börja.

Vid temperaturer under noll förvandlas vätskan i glasbehållare till is, de kan spricka. Rumsfuktigheten bör inte överstiga 70 %. Det måste finnas god ventilation i ämnenas förråd så att mögel, svamp och fukt inte bildas.

Rekommenderas