Redbetssallad för vintern: steg-för-steg-recept, förvaringsvillkor

Det rekommenderas att använda rödbetor när som helst på året för god hälsa och glatt humör. Denna hälsosamma grönsak är rik på järn, fosfor, jod, vitaminer, vegetabiliska fibrer och andra värdefulla komponenter. Rödbetssalladsrecepten för vintern som presenteras här gör att du kan få hälsosam vitaminnäring under kalla dagar.

Matlagningsfunktioner

Rödbetssallad är en av de enklaste och mest ekonomiska vinterkonserverna. Men det är viktigt att känna till några funktioner som påverkar smaken och användbara egenskaper hos den färdiga produkten.

Sallad tillagad enligt reglerna bevarar bättre:

1. För konservering, använd rödbetor av kulinarisk kvalitet, men inte på något sätt foderbetor. Rotgrödor ska ha maximal saftighet, samt en rik och enhetlig vinröd färg, utan bleka ränder eller mörkbruna fläckar.
2. För att undvika missfärgning av rödbetor kan det hjälpa att tillsätta bordsvinäger i början av tillagningen.
3. För att salladen inte ska tappa sin aptitretande måste du undvika för mycket kokning medan du tillagar grönsaksblandningen.
4. Betor är söta så tillsätt inte för mycket socker.

Urval och beredning av rödbetor

För vinterskörd är det nödvändigt att välja medelstora betor med en enhetlig färg - rik vinröd utan främmande mörka eller ljusa fläckar.

De mest lämpliga sorterna är:

• Bordeaux 237;
• Valenta;
• Bravo;
• Ojämförlig A463;
• mulat;
• Mona;
• Cylinder;
• Pablo F1;
• Rocket F1.

Utvalda rotfrukter tvättas och rengörs.

Förberedelse av containrar

Innan konservering är det nödvändigt att välja glasbehållare med lämplig volym, som först måste desinficeras. För att göra detta, tvätta med en lösning av bakpulver och värm i ugnen.

Betorsalladsrecept för vintern

Bland de olika recepten kommer varje hemmafru kunna välja efter din smak.

Det klassiska sättet

Det här alternativet kännetecknas av användningen av en minsta mängd ytterligare ingredienser. Förutom ett kilo förkokta rödbetor behöver du:

• citronfrukt;
• fyra matskedar socker;
• en liknande mängd raffinerad solrosolja;
• en hel tesked grovt s alt.

Att förbereda ett mellanmål är enkelt och kort:

1. Först och främst måste du riva grönsaken i stora skivor och lägga i en bekväm köksform.
2. Häll i rätt mängd olja och tillsätt sedan socker och s alt.
3. Krama saften från en hel citron och rör om så att den fördelar sig i grönsaksmassan.
4. Efter kokning, förvara blandningen på spisen i femton minuter, lägg den i förberedda burkar och förslut tätt.

Ingen sterilisering

Liksom det förra, detta recept sparar tid:

1. Hacka de tvättade tomatfrukterna väl enligt den metod du föredrar och lägg i en skål.
2. Ringla grönsaker lätt med olja, s alta och söta om så önskas.
3. Skär den skalade löken i små fyrkantiga bitar.
4. Peppar blir av med kärnan med frön och skär i medellånga strån.
5. Fortsätt att sjuda grönsaker i ytterligare en timme, mot slutet av processen, krydda dem med en het peppar-vitlöksblandning och strö över några droppar vinäger.

Fördela den beredda massan i behållare efter tio minuter.

Med morötter

För att förbereda rödbetor-morotssalladen behöver du:

1. Bearbeta råa grönsaker - rödbetor och morötter med en köttkvarn eller rivjärn.
2. Koka tomatfrukterna i två minuter och skär i tärningar när de svalnat.
3. Hämta oljan och lägg hälften av rödbetsmassan med tillsats av kryddor. Smaksätt med vinägeressens.
4. Tillsätt morötterna med resten av betmassan och de hela tomaterna tillsammans med saften de släpper.
5. Mosa de skalade vitlöksklyftorna.

Med vitlök

Det här receptet är inte svårt.

Ta bort skalet från vitlöksklyftorna och skär i tunna skivor och rödbetorna i strimlor. För att värma vegetabilisk olja, ta en panna med tjock botten. Tillsätt vitlök och fräs i tio minuter. Lägg rödbetsmassan och fortsätt steka i ytterligare fem minuter. Efter att ha tillsatt s alt, socker, pepparblandning och vinäger, låt sjuda i trettio minuter.Lägg upp den varma salladen i burkar och rulla ihop. Slå in behållarna upp och ner med en filt.

Med vitkål

Betor måste gräddas, och när den svalnat, skala och riv. Ta bort stjälken och eventuella vissna blad från kålen och finhacka sedan. Skala löken och skär i halva ringar. Lägg alla ingredienser i en skål och blanda. Blanda vatten med socker, vinäger och s alt i en separat behållare och koka i en minut. Häll sedan över grönsaksblandningen.

Toppa med en tallrik och tryck ner med en vikt (kan vara i form av en burk fylld med vatten). Skicka till kylen för att infundera i en dag. Fördela i glasbehållare och täck med steriliserade lock. Ta en stor kastrull och täck botten med en handduk och sätt burkar, häll varmt vatten. Håll på lägsta nivå av eld i en halvtimme och ta försiktigt bort.

Med paprika

Tillagningstekniken är som följer:

1. Riv rödbetorna på ett grovt rivjärn.
2. Tvätta paprikan och ta bort stjälken tillsammans med fröna, skär i tunna strimlor.
3. Vitlöksklyftor skickar under pressen.
4. Skär lök så små som möjligt.
5. I en tjockbottnad gryta, lägg alla grönsaker, smaka av med vinäger, s alt, peppar och socker.
6. Koka upp på låg värme under konstant omrörning och fortsätt koka i tjugo minuter.
7. Bred blandningen i förberedda behållare och förslut tätt.

Med tomatpuré

Tillagningsmetoden är enkel:

1. Hacka de skalade vitlöksklyftorna fint.
2. Koka rödbetorna tills de är halvkokta och riv (gärna grovt).
3. Pilla löken och skär i tunna skivor.
4. Stek löken och vitlöken i en stor mängd olja.
5. Häll rödbetsmassa på dem och låt sjuda i femton minuter.
6. Tillsätt essens och tomatpuré och s alt efter smak. Koka i ytterligare fem minuter.
7. Fördel den färdiga salladen i en steriliserad behållare och förslut hermetiskt.

Med tomater, paprika och lök

Hacka rödbetorna eller hacka dem på ett rivjärn för koreanska morötter. Skär paprika, tomater och lök i små bitar. Komponenter, med undantag för vinäger, blanda och sätt på en långsam eld. Tillsätt olja, vänta tills det kokar upp och koka tills grönsakerna är helt genomkokta. Tillsätt nu varm peppar, häll vinäger och blanda allt igen. Fortsätt koka i ytterligare tio minuter och fördela salladen mellan burkarna.

koreanska rödbetor

Den koreanska metoden att tillaga rödbetor kräver följande steg:

1. Skölj och rengör vegetabiliska komponenter.
2. Riv på ett koreanskt rivjärn med medelstora remsor.
3. Tillsätt kryddor med vegetabilisk olja och blanda.
4. Häll i vinäger och rör om igen.
5. Kross vitlöken med en press.
6. Infundera blandningen i kylen i en timme.
7. Häll i små steriliserade burkar.

Äppel- och rödbetssallad

Till detta vintermellanmål måste du koka rödbetor och morötter och riva dem på ett bekvämt sätt. Skär löken i tunna ringar och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt rödbetor och morötter, blanda och fortsätt att steka i fem minuter.

Äpplen får bort skalet och riv på ett grovt rivjärn, lägg i grönsakerna. Efter en kort stekning, häll i vatten, tillsätt socker och s alt. Sjud under lock i två timmar. Häll upp i sterila burkar och förslut med lufttäta lock.

Med s altad skarpsill

Hacka tomaterna slumpmässigt till den kryddiga salladen och bearbeta dem i en köttkvarn för att göra en puré. Mal rödbetorna med morötter på ett rivjärn. Finhacka löken. Lägg grönsakerna i en stor kastrull eller gryta och häll över tomatpurén. Sjud i en och en halv timme på låg låga i spisen. Vid denna tidpunkt, förbered skarpsillen - ta bort huvuden, inre delar och svansar. Tillsätt fisk i grönsakerna och krydda med kryddor, fortsätt sedan stuvningen i en halvtimme. På slutet, tillsätt vinägeressens, blanda, fördela i behållare och rulla ihop.

Med pepparrot

Kryddig och kryddig aptitretare i kombination med kött och fisk.

Baka rödbetor i skalet. Pepparrot ren och vrid i köttkvarn. Ta bort skalet från rödbetorna och skär i tärningar. Lös upp s alt och socker i en skål med vatten. Efter att ha väntat på kokningen, häll i vinägern och efter en minut ta bort marinaden från spisen.Lägg grönsakskomponenterna i en bekväm behållare och blanda jämnt. Täck behållarna med steriliserade lock och låt koka i tio minuter, rulla sedan ihop.

Med tomater och bönor

Bönor måste först blötläggas i varmt kokt vatten i 12 timmar. Gör sedan följande:

1. Skölj grönsakerna och torka dem på en pappershandduk.
2. Riv morötter på koreanskt sätt och lägg i en stor gryta eller kittel.
3. Tillsätt rödbetor, grovt rivna.
4. Små lök skurna i halva ringar och större exemplar i kvartsringar, lägg till resten av grönsakerna.
5. Tomater, beroende på storlek, halverade eller i flera skivor.

Nästa steg är att skapa en marinad genom att blanda destillerat vatten med socker, s alt och vegetabilisk olja och tillsätta mald pepparblandning löst i varmt vatten.

Häll de uppvärmda grönsakerna med marinaden, blanda, koka och sänk värmen till minimivärdet. Under sådana förhållanden, fortsätt att sjuda i en och en halv timme, rör om då och då med en träspatel. Efter denna tid, tillsätt essensen och fortsätt koka i cirka tjugo minuter.

Fördela den förberedda salladen i varma steriliserade burkar och korka med en symaskin.

Hur lagrar man den färdiga produkten på rätt sätt?

Färdiga konserverade rödbetor förvaras i lufttäta behållare på en mörk och sval plats. Den optimala temperaturregimen är från 0 till -3 grader Celsius.

Hållbarhet för konserverade grönsaker

Grönsakssallader behåller sin smak och hälsofördelar i två år.

Rekommenderas