Zucchini med morötter för vintern: 7 inläggningsrecept hemma

Zucchini är bra för konservering. Det är en lågkaloriprodukt rik på kalium, järn och spårämnen. Zucchinifibern absorberas väl, till skillnad från aubergine, belastar den inte matsmältningsorganen. I kombination med morötter är den berikad med karoten. Med rätt förberedelse bevaras de flesta vitaminer och värdefulla ämnen. Tänk på de bästa förberedelserna av zucchini med morötter för vintern, rätt recept och hållbarhet.

Principer för att skörda zucchini med morötter

Pulp av zucchini i sin rena form har en svag smak, vilket karaktäriseras som smaken av färska örter med en lätt sötma.Genom att lägga till morötter, lök, örter, andra grönsaker och kryddor, ges zucchinirätter vilken smak som helst - svamp, tomater och lök, vitlök. Ju längre den blandade sammansättningen infunderas, desto mer aromatisk blir rätten.

Typer av zucchini med morötter inkluderar inlagda grönsaker, salladssnacks med vegetabilisk olja, lecho med paprika. Huvudvillkoret är att zucchinimassan kokar snabbt, den kan inte tillagas under lång tid och morötter förblir täta och kräver längre tillagning för att mjukna.

Viktigt! Innan du börjar konservera, bestäm vilken hårdhetsgrad du vill att grönsakerna ska ha.

Hur väljer och förbereder man grönsaker?

Zucchini bör väljas vid medelmognad så att fruktköttet inte är för mjukt och ännu inte blivit särskilt hårt. Hybridzucchini och zucchini har vanligtvis inga frön och en luftkammare inuti - det här är de bästa frukterna för konservering.

Zucchini tvättas noggrant, torkas med en trasa. Skalet skärs av, i ung zucchini får skinnet inte skäras av. I sortgrönsaker med frön inuti skärs kärnan ut till en tät, homogen inre del. Beroende på typ av konservering skärs zucchini i tärningar, stavar eller sugrör.

Det är lämpligt att ta unga morötter för konservering, inte för stora. Den tvättas noggrant med en borste, det tunna skinnet skalas av, skärs i små remsor, cirklar, stavar eller plåt på ett rivjärn.

Förberedelse av containrar

De bästa behållarna är glasburkar med skruvlock. Behållarna tvättas noggrant i en lösning av bakpulver, sedan under rinnande vatten och steriliseras i ett vattenbad i 10-15 minuter. Locken tvättas med läsk, kokas i 2-3 minuter.

Glas kan steriliseras i en mikrovågsugn. De tar 2-3 burkar på 0,5-0,7 liter vardera, häller 2-3 centimeter vatten vardera och sätter på mikrovågsugnen till maxim alt läge. Steriliseringstid - 5-7 minuter.

Bästa recept

Vi uppmärksammar dig på de bästa recepten på läcker zucchini som tillagas för vintern med morötter som kommer att lagras under lång tid. De kan serveras till kötträtter, fågel, de kommer att vara en utmärkt ingrediens i fastansmenyn, till exempel med potatis och rödbetor.

Ett gamm alt recept med lök, zucchini och morötter "Du kommer att slicka dina fingrar"

Käran i det här receptet är att alla grönsaker stuvas i en panna och sedan läggs ut i burkar, steriliseras och rullas ihop. Zucchini är väldigt gott, på vintern är denna twist bra att lägga till gryta med potatis och nötkött.

Produktuppsättning:

Zucchini - 2 kilogram.
Morötter - 6 stycken.
Lök - 1 kilo.
Vitlök - 1 hel kålrot.
Vetabilisk olja - 30 gram.
Ättiksyra i en utspädning av 9 % - 70 milliliter.
Matlagningss alt - 60 gram.
socker - 50 gram.
Svartpepparkorn - 5-6 stycken.
Kryddor - kryddnejlika, lagerblad, koriander - valfritt.

Hämta solros- eller olivfröolja i en panna, hacka zucchinin i tärningar, låt sjuda i 5-7 minuter, överför till ett annat köksredskap. Skär löken i halva ringar, hacka morötterna, låt sjuda tillsammans i en kastrull tills den är gyllengul.

Kombinera grönsaker, tillsätt kryddor, pepparkorn, pressad vitlök, s alt och socker. Sjud i 10 minuter, häll i slutet i en lösning av ättiksyra. Häll den varma blandningen i burkar, täck med lock och sterilisera i en stor kastrull med kokande vatten i 10 minuter. Korka sedan på behållarna, kontrollera att glasbehållarna är täta, lägg i en filt och låt svalna gradvis.

Ingen sterilisering

Konserverad zucchini med morötter och lök kan förberedas för vintern utan att använda sterilisering. Du behöver samma produkter som i föregående recept.

Grönsaker skärs i tärningar, lök - i halva ringar, lägg i en kastrull med tjock botten, vegetabilisk olja tillsätts och puttras i 20 minuter i saften från hackad zucchini. Finmalen vitlök och vinäger tillsätts 5 minuter före slutet av tillagningen. Den varma aptitretaren läggs i förberedda behållare, korkade med lock, värms upp under dagen.

Med vitlök

Riven eller blandad zucchini med morötter och vitlök är en fantastisk aptitretare för vintern, den kan ätas som smörgåsar med kaviar bred på bröd eller för sig.

Produktuppsättning:

Zucchini - 2 kilogram.
Morötter - 5-6 stycken.
Lök - 3-4 huvuden.
Vitlök - 1-2 huvuden.
Tomatpuré tjock - 1 matsked.
Dill, persilja, koriander - 1 knippe vardera.
Grovt bordss alt - 60 gram.
socker - 25 gram.
Vetabilisk olja - 2 matskedar.
Svartpepparkorn - 5-6 stycken.
Ättiksyra 9 % - 30 gram.
Laurel leaf - 2-3 stycken.

Hacka zucchini, morötter, lök och vitlök fint. Stuva en blandning av grönsaker i en kastrull med tjock botten eller en kittel i 40 minuter tills den är slät, krydda på slutet grönsaksgrytan med tomatpuré, örter och ättiksyra. Fördela kaviar i glaskärl, rulla ihop, värm under dagen.

Med selleri

God krispig zucchini marinerad med morötter och selleri.

Produktuppsättning:

Zucchini - 2 kilogram.
Morotrötter - 5-6 stycken.
Selleri med stjälk - 3 stycken.
Laurerblad - 3 stycken.
Vitlök - 3-4 nejlikor.
Dillblomställningar, körsbärs- och pepparrotsblad - några vardera.
Grovt bordss alt - 60 gram per 1 liter vatten.
socker - 30 gram.
Vinegar Essence 70 % - 1 tesked.

Täck botten av burkarna med dillblad och blomställningar, fyll behållaren med zucchini, skär i stora bitar, morötter, skär i 3-4 delar, bladselleri 2-3 centimeter långa. Häll kokande s altlake över burkarna, täck med lock, sterilisera i 6-7 minuter så att grönsaksskivorna förblir fasta. Förslut burkarna, låt stå övertäckta i 24 timmar.

Med ris

Zucchini med ris kan vara grunden för snabb risotto eller en fristående rätt.

Produktuppsättning:

Zucchini - 4 stycken.
Ris rundkorn - 300 gram.
Lök - 2-3 stycken.
Tomatpuré tjock - 2 matskedar.
Laurel leaf - 2-3 stycken.
Vetabilisk olja - 20 gram.

Fräs lök i fröolja, tillsätt tvättat ris och tärnad zucchini. Sjud blandningen på låg värme tills riset är kokt, tillsätt vatten om det behövs. I slutet, s alta efter smak, tillsätt tomatpuré, lavrushka, arrangera i burkar, rulla ihop, låt svalna i en uppvärmd form. Efter fullständig kylning förvaras arbetsstycket i kylen.

Med paprika

Marinaden tillagas på samma sätt som för zucchini med selleri. Paprika skärs i stora skivor och blandas med morötter och zucchini.

koreanska

Zucchini och morötter gnids på ett rivjärn, speciellt utformat för att hacka produkter i långa strån, som för koreanska sallader.

Produktuppsättning:

Zucchini - 3 stycken.
Morotrötter - 5-6 stycken.
Lök - 3 stycken.
Vitlök - 2-3 nejlikor.
Krossad röd paprika - 1 tesked.
Vetabilisk olja - 2 msk.
S alt - 2 teskedar.
vinäger 9 % - 2 matskedar.

Löken är finhackad, vitlöken gnids. Flytta på de hackade grönsakerna, tillsätt s alt, röd peppar, solros- eller olivfröolja och vinäger. Packa blandningen i burkar, stäng locken. Denna sallad bevarar alla vitaminer.

Hur lagrar man ämnen korrekt?

Konserveringar utan ytterligare desinfektion genom sterilisering och tillsats av vinäger får förvaras i kylen i högst en månad. Snurr som har genomgått full värmebehandling förvaras i källaren i upp till 1 år.