Kål för vintern: TOPP 11 läckra recept med steg-för-steg tillagning i burkar

För att sylta kål till vintern krävs inga speciella kunskaper och färdigheter. Erfarna hemmafruar erbjuder många beprövade recept där proportionerna av alla ingredienser beräknas exakt och varje steg i arbetet beskrivs. En viktig punkt är det korrekta valet av grönsaker och beredningen av behållare för konservering. Förutom själva kålen kan det finnas andra grönsaker som bara kompletterar och förbättrar rättens smak.

Principer för konservering av kål för vintern

Innan du börjar laga mat, tvättas och torkas grönsakerna noggrant. De översta bladen ska tas bort från kålhuvudet, sedan skärs det i fyra delar, stjälken skärs ut och finhackas.

Hur väljer man rätt grönsaker?

För att förbereda en hälsosam och god maträtt är det viktigt att göra rätt val av produkter:

• för s altning välj ett tätt, tätt kålhuvud;
• äpplen tar sötsura varianter med saftig fruktkött;
• rödbetor ska ha en rik färg, inga vita streck.

Alla grönsaker ska vara fria från skador och inga tecken på röta på ytan.

Metoder för att skörda kål

Det finns två sätt att tillaga kål för vintern:

• med alternativet för torrs altning gnuggas de inkommande komponenterna helt enkelt med s alt;
• vid våts altning hälls alla ingredienser med s altlake.

Hur du gör allt rätt, de bästa recepten med steg-för-steg-instruktioner kommer att berätta.

Mycket gott recept i burk

Kål på burk är gott och hälsosamt även med minimala ingredienser:

• täta kålhuvuden - 1,3 kg;
• vinäger - 62 ml;
• s alt - 55 g;
• socker - 155 g;
• lavrushka;
• pepparkorn.

Steg-för-steg-instruktioner hjälper dig att göra rätten snabbt och enkelt:

• grönsaker skärs i små strimlor;
• peppar och lavrushka läggs i burkar;
• hackade sugrör är tätt packade;
• tillsätt kryddor i vattnet, vänta tills det kokar, häll i vinäger och koka i ytterligare 2,5 minuter;
• kål hälls med kyld marinad så att saften sticker ut, avlägsnas i tre dagar;
• sedan steriliseras burkarna med innehållet i 26 minuter och försluts med lock.

Tidig surkål för vintern

För att bevara ungkål behöver du följande ingredienser:

• unga huvuden - 1,9 kg;
• morot - 110 g;
• stens alt - 66 g.

Jäsningsprocessen innefattar enkla steg:

• strimla kålblad tunt;
• morötter rivs;
• grönsaker blandas i en stor behållare så att saften sticker ut, blandningen s altas och får stå i 2,5 timmar;
• förberedda burkar är tätt fyllda med grönsaksblandning;
• täck löst med lock och ta bort för jäsning i 6 dagar, varefter burkarna sätts i kylen.

Koka blomkål - "Slicka fingrarna"

För att förbereda ett mellanmål behöver du följande ingredienser:

• blomkålshuvud - 900 g;
• vitlök - 46 g;
• greens;
• majsolja - 55 ml;
• vinäger - 73 ml;
• s alt - 42 g;
• pepparkorn.

Burkarna ska rullas ihop enligt denna algoritm:

• ett kålhuvud är uppdelat i lika stora blomställningar;
• blomställningar nedsänks i kokande, s altat vatten och kokas i 6 minuter;
• en del av buljongen är kvar, resten hälls upp;
• kål tvättas i kallt vatten;
• vitlöksskivor och örter läggs till oljan som värms upp i en panna;
• efter 2,5 minuter, tillsätt ett avkok, kryddor till oljan och vänta tills det kokar;
• blommor läggs i burkar och hälls med s altlake.

Kinakålrullning i koreansk stil

För att rulla ihop ett välsmakande mellanmål måste du förbereda följande produkter:

• kål - 1,1 kg;
• lök - 55 g;
• vitlök - 38 g;
• grön lök fjädrar - 42g;
• ingefära - 32g;
• s alt - 34 g;
• socker - 7g;
• malen peppar - 12 g;
• korianderpulver - 6g

Steg för steg tillagning är som följer:

• vatten med s alt kokas upp;
• hacka kålblad i tunna strimlor;
• finhacka löken;
• mixa grönsaker, lägg i en stor behållare, häll s altlake, lägg en last;
• två dagar senare tappas vattnet ut;
• krossa alla återstående ingredienser i en mixer och lägg till s altade grönsaker;
• Det färdiga mellanmålet delas ut mellan bankerna.

Kålsallad med rödbetor och vinäger

För att försluta snacket i burkar för vinterförvaring enligt detta recept behöver du följande komponenter:

• kål - 2,9 kg;
• rödbetor - 850 g;
• vitlök - 46 g;
• vegetabilisk olja - 255 ml;
• socker - 245 g;
• s alt - 87 g;
• vinäger - 247 ml.

S altningsprocessen inkluderar enkla steg:

• hackad kål;
• skalade rödbetor skurna i strimlor;
• mixa grönsaker i en stor behållare, kombinera med hackad vitlök, solrosolja, kryddor, vinäger och låt stå i 65 minuter;
• sallad skickas i behållare och steriliseras i 32 minuter.

Recept med äpplen och honung

Konservering förbereds av följande komponenter:

• kål - 840 g;
• morot - 75 g;
• äpple - 110 g;
• vitlök - en kryddnejlika;
• senapsfrön - 6g;
• dillgrenar;
• lavrushka;
• pepparkorn;
• honung - 8g;
• s alt - 37 g;
• vinäger - 58 ml.

Sötkål tillagas enligt följande:

• ett ungt kålhuvud skärs i smala strimlor, morötter gnidas på ett speciellt rivjärn;
• grönsaker blandas i en stor behållare, hackad vitlök tillsätts;
• äpplet skärs i fyra skivor, grönsakerna finhackas och komponenterna skickas till resten av grönsakerna;
• lägg till alla återstående kryddor;
• hela grönsaksblandningen läggs ut i burkar;
• koka vatten med honung och s alt, tillsätt vinäger;
• het marinad hälls i grönsaksmassan.

Sallad för vintern av grönsaker "Se upp, vodka!"

För en vinterfräsch kålsallad behöver du komponenter som:

• huvuden, morötter, paprika, lök, tomater, gurka - allt 950 g;
• s alt - 27 g;
• socker - 155 g;
• solrosolja - 245 ml;
• vinäger - 255 ml.

Tillagningsprocessen börjar med att skära grönsaker:

• Kålblad är finhackade, gurka och lök skärs i halva ringar, morötter gnids, tomater skärs i skivor, paprika skärs i medelstora strimlor;
• alla hackade grönsaker blandas i en stor behållare;
• tillsätt kryddor, solrosolja, vinäger, det tar 65 minuter innan saften kommer ut;
• sedan kokas salladen och kokas sedan i 12 minuter;
• färdiga snacks skickas i containrar.

Med tomater och aspirin

För att förbereda ett mellanmål behöver du följande komponenter:

• kål och tomater - 1,3 kg vardera;
• paprika - 55 g;
• vitlök - 38 g;
• vinäger - 88 ml;
• aspirin - 4 tabletter;
• socker, s alt - 56 g vardera;
• vinbärsblad.

Matlagning inkluderar följande steg:

• Pepparstrimlor, vitlök och vinbärsblad läggs i behållaren;
• börja lägga kål med tomater i lager;
• strö över s alt, socker och vinäger;
• aspirin löses i varmt vatten och hälls i behållare;
• Häll kokande vatten över grönsaker.

Med svamp utan sterilisering

Ingredienser för twist:

• kålhuvuden och champinjoner - 1,9 kg vardera;
• lök och morötter - 900 g vardera;
• solrosolja - 450 ml;
• vinäger - 270 ml;
• socker - 190 g;
• s alt - '87

Sallad är lätt att tillaga:

• svamp kokt i s altvatten;
• lök skärs i skivor, morötter hackas med ett rivjärn och kålhuvudet finhackas;
• olja hälls i en djup panna, morötter och lökskivor steks;
• fästa svamp och kål;
• efter 32 minuters stuvning tillsätt kryddor, vinäger och fortsätt att stuva i ytterligare 43 minuter;
• sedan återstår att fördela salladen i burkar.

Med gurka

För en vintersallad behöver du följande produkter:

• kål - 1,8 kg;
• gurkor, lökar, morötter - 950 g vardera;
• vinäger - 245 ml;
• solrosolja - 165 ml;
• s alt och socker - 110 g vardera

Förbereda konserver snabbt och enkelt:

• lökar skärs i halva ringar, morötter gnuggas, huvudet skärs i små remsor, gurkor skärs i ringar;
• alla grönsaker blandas i en stor behållare, kryddor, vegetabilisk olja tillsätts och kokas;
• efter 6 minuters kokning sallad häll vinäger;
• det färdiga mellanmålet läggs i en behållare.

Med auberginer under järnlock

För att göra en rätt enligt detta recept behöver du en lista med följande produkter:

• blått och kålhuvuden - 1,3 kg vardera;
• morot - 320 g;
• vitlök - 56 g;
• peppar;
• pepparkorn;
• s alt - 46 g;
• vinäger - 135 ml.

Att snurra förrätten är enkelt, följ sekvensen av alla åtgärder:

• auberginer kokas i vatten i 6 minuter efter kokning;
• huvuden skärs i tunna strimlor, morötter rivs och blandas i en stor behållare;
• Vitlök krossas med en vitlökspress, och paprika skärs i små bitar och läggs till grönsaksblandningen;
• kokt aubergine skuren i bitar och skickas till grönsaksblandningen;
• tillsätt vinäger och s alt;
• det återstår bara att skicka salladen i burkar och stänga med järnlock.

Hur och hur länge den färdiga produkten lagras

Längden för förvaring av kålämnen beror på platsen och efterlevnaden av de relevanta villkoren:

• I ett sv alt rum (kylskåp eller källare) hållbarhet på 3-9 månader.
• I ett rum där lufttemperaturen är +7-+9 grader reduceras hållbarheten till en månad.

Kvaliteten på förpackningen påverkar också hållbarheten. Den förtvättas med varmt vatten med tillsats av tvål eller läsk och steriliseras sedan.

Rekommenderas