Hur man picklar anka: topp 9 läckra recept och hur man lagar det rätt

Husfruar i olika länder gillar att laga anka. Var och en har sitt eget signaturrecept. Vissa bakar en fågel med äpplen, andra med flingor eller kryddiga örter. Det är viktigt att veta hur man marinerar anka läckert. Det finns många sätt att bearbeta produkter. Men alla metoder är inte lämpliga för tama gräsand och gör köttet mjukare. Resultatet beror på valet av ingredienser och några hemligheter.

Fördelar med kött

Ankkött som mat folk började använda för några århundraden sedan. Användbara egenskaper och obeskrivlig smak gör produkten efterfrågad idag. Vitaminer och mineraler har en positiv effekt på människokroppen.Men i vissa situationer kommer sådana rätter att ha en negativ effekt.

Att äta andkött leder till:

Provocerar ibland allergiska reaktionerÖkar hemoglobinnivåerna Förbättrar fertiliteten Stimulerar hjärtaktivitet Tar bort avfall

Fördelar	Skadliga egenskaper
Förbättrar den allmänna hälsan	Ökar kolesterol
Aktiverar cerebral cirkulation, främjar normalisering av nervsystemet	Kontraindicerat vid fetma
Ökar manlig potens och stabiliserar den hormonella bakgrunden hos kvinnors onkologi	Farligt för diabetes och sköldkörtelpatologier
Främjar ämnesomsättningen

Ankfett förtjänar särskilt omnämnande. Hos sjöfåglar har lagret en karaktäristisk struktur som ger köttet en speciell saftighet.

Välja och förbereda huvudingrediensen

Smaken på den sista rätten beror till stor del på kvaliteten på originalprodukten. Tecken på en bra anka:

1. Huden har ett glansigt utseende och en lätt gulaktig nyans.
2. Färgen på färskt kött är klarröd.
3. Fett är inte mörkt.

Försmakad anka förvaras i kylen i högst 3 dagar. I en kammare med låg temperatur - nästan ett halvt år. Att tillaga kött inkluderar obligatoriska poäng:

1. Ankan tvättas noggrant och torkas sedan.
2. Gräddningstiden beräknas utifrån vikt - 45 minuter per kilogram. Lägg till ytterligare 20 minuter till den beräknade siffran för att få en skarp.
3. En fågel skuren i bitar bör tillbringa en och en halv timme i ugnen.

Valet av marinad kommer att påverka smaken på den sista rätten.

Hur man marinerar anka

Rätt utvalda produkter ger köttet en smältande konsistens. Kryddorna lyfter fram ankans unika smak och ger en ljus, ibland exotisk ton.

Med mjölk

Mjölk används ofta för att mjuka upp originalprodukten. För ett glas dryck behöver du dessutom:

• 2 msk olja, bättre än olivolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 msk s alt;
• 1 lök;
• 1 tsk mald koriander och samma mängd paprika;
• 0,5 tsk chile.

Huvudsteg:

1. Delarna blandas i en djup behållare, hackad vitlök och hackad lök tillsätts.
2. Häll kompositionen med mjölk och smör, blanda.
3. Anka eller filébitar placeras i den resulterande blandningen, förkyld.
4. Lämna köttet över natten.

Denna volym räcker för att marinera en hel slaktkropp.

Med citron

Citron slår bort den specifika lukten av kött, som inte alla gillar. Använd: för att marinera anka

• 3 msk citronsaft;
• 2-3 msk senap;
• 3 msk älskling;
• 1 lök.
• potatis.

Nyanser i processen:

1. Strö anka med s alt och peppar, låt stå på en varm plats för att absorbera lukten.
2. Till marinaden blandas citrusjuice med smält honung och senap.
3. Slaktkroppen beläggs med blandningen och placeras kallt i 2-3 timmar.
4. Innan bakning är ankan fylld med potatis och stekt lök.

Efter tillagning rekommenderas att hålla köttet avstängt i ugnen i ca 20 minuter.

Med orange

Det blir väldigt gott om ankan tillagas i en marinad med tillsats av en apelsin. Listan över ingredienser, förutom 2 stora citrusfrukter, innehåller:

• 3 msk älskling, vätska är bättre;
• 2 msk klassisk sojasås;
• 1 msk söt senap (bayersk senap duger);
• peppar och s alt - beroende på smak.

Nyckelpunkter för marinadberedning:

1. I en mixer, vispa skalade apelsinskivor.
2. Tillsätt de återstående ingredienserna till blandningen och blanda.
3. Häll ankan med den resulterande sammansättningen.

Om du syltar ankan tidigt på morgonen, börja laga mat på kvällen. Behållaren med fågeln placeras på en sval plats.

Med honung och söt senap

Denna metod är lämplig för tillagning av tama anka eller vilddrake. Marinadingredienser:

• 5 tsk älskling;
• 1 tsk senap;
• 1 glas vatten;
• vitlök, s alt, kryddor efter smak.

Matlagningssteg:

1. Riv honung med senap, tillsätt vatten och rör om.
2. Strö över torra ingredienser och hackad vitlök.
3. Bred marinaden över ankan och låt stå i en timme.

Vid stekning täcks köttet med en glaserad skorpa.

Med sojasås

Ankan visar sig vara kryddig, med kryddiga toner. Basen för marinaden kommer att vara 0,5 koppar sojasås. Lägg till:

• 2 msk vatten;
• 1,5 msk socker (brunt);
• 0,5 tsk kraftig senap;
• 4 vitlöksklyftor.

Receptdetaljer:

1. Lös upp socker i vatten.
2. Rör i sås och sedan senap.
3. Hacka vitlöken och lägg i blandningen.
4. S alt vid behov.

Hel anka eller hackad slaktkropp lämnas i marinaden i minst 12 timmar.

Med rött vin

Marinaden gör ankan saftig och väldoftande. Inkluderar:

• 1 glas rött vin och 1 glas vatten;
• 1,5 msk citronskal;
• 1 kanelstång;
• 3 nejlikor;
• blandning av paprika och s alt.

Matlagningsknep:

1. Värm vin och vatten i 3 minuter på låg värme.
2. Tillsätt kryddor och skal. Koka i ytterligare 7 minuter.
3. Sila lösningen och tillsätt en nypa s alt.
4. Placera ankan i marinaden i en dag.

En kvist rosmarin placerad ovanpå ger mer smak.

Med vitt vin och äppelcidervinäger

Hemligheten med detta recept är användningen av naturlig vinäger. En billig produkt kommer att förstöra smaken på maträtten. Nödvändiga komponenter:

• 1 msk socker;
• 0,5 kopp torrt vitt vin;
• 1/3 kopp vardera olivolja och äppelcidervinäger;
• 1 stor chilipeppar;
• 2 vitlöksklyftor;
• s alt.

Viktigt:

1. Tillsätt vin med löst socker till blandningen av olja, vinäger och s alt.
2. Ta bort fröna från chilin, skär i medelstora bitar och lägg i lösningen.
3. Lägg till pressad vitlök till andra produkter.

Ankan marineras i minst 2 timmar. Baka bättre i folie.

Med kiwi och majonnäs

Rätten enligt detta recept är kryddig, men kaloririk. Mängden majonnäs kan minskas.

För matlagning behöver du:

• 4 kiwi;
• 2 msk majonnäs;
• 5 vitlöksklyftor;
• en nypa mald ingefära;
• peppar och s alt.

Receptfunktioner:

1. Kiwipuré med en mixer.
2. Tillsätt peppar, s alt.
3. Introducera majonnäs och rör om.
4. Belägg ankan med blandningen och förvara kallt i 2 timmar.

Kött rekommenderas att tillaga i ärmen.

I kålrotsbuljong

Ett mycket enkelt recept kommer att göra köttet ovanligt mört. Produktuppsättning:

• 700 ml vatten;
• en halv kålrot;
• 1 liten morot;
• 1 lök;
• lagerblad, peppar och s alt.

Enkla steg för marinadberedning:

1. Koka grönsaksbuljong med kryddor.
2. Ta bort lagerbladet och puré blandningen.
3. Häll den resulterande kompositionen i ankan och ställ i kylen i 4 timmar.

Kroppen bakas i form eller hylsa. Att koka anka tar cirka 2 timmar. Kött smakar bättre om det kokas på låg värme. På grund av den intensiva värmen kommer fågeln att bränna på toppen och förbli underkokt inuti. Marinader ger krydda till rätten. Med tanke på matlagningens tips och nyanser kan varje hemmafru skapa ett kulinariskt mästerverk av en anka.

Rekommenderas