Vinterförberedelser: 35 bästa steg-för-steg-recepten för konservering

Många gillar att äta konserver på vintern, som tillagas av färska grönsaksfrukter som samlats in från platsen. Det finns många olika recept för att förbereda ämnen för vintern, som man bör bekanta sig med i förväg.

Vad kan bevaras till vintern?

Innan du lär dig de bästa konservrecepten är det en bra idé att ta reda på vilken mat som kan konserveras. För att förbereda de läckraste förberedelserna inför vintern används följande produkter oftast:

• Gurkor. De odlas av nästan alla som har en sommarstuga med trädgård. Gurkafrukter gör läckra pickles, sallader och snacks.
• Tomater. Tomater, liksom gurkor, anses vara en vanlig grönsaksgröda. De används för att tillaga inte bara enkla pickles, utan också mer originella rätter.
• Kål. Många hemmafruar jäser kål eller gör kålsallad av den för vintern.
• Zucchini. Oftast skördas kaviar från mogen zucchini för vintern.
• Aubergine. De används för att förbereda grönsakssallader och pickles.
• bulgarisk peppar. Ofta används det som en extra ingrediens i skapandet av s altning.
• Körsbär och körsbär. Dessa bär används för att göra kompotter och sylt.

georgisk aubergine

Detta är en välsmakande georgisk aptitretare som ofta serveras som tillbehör. För att förbereda den här rätten måste du bekanta dig med de nödvändiga ingredienserna i förväg:

• tre auberginer;
• one pepper;
• lökhuvud;
• fyra vitlöksklyftor;
• tre tomater;
• tio gram koriander;
• röd paprika.

Först bearbetar de grönsaker, som måste tvättas och skäras i bitar. Efter det läggs hackade auberginer ut i en panna och steks i en halvtimme. Vitlöken passeras genom en press och paprikan skärs i strimlor. Sedan blötläggs produkterna, tillsammans med örter, i en skål med vin, varefter stekta auberginer hälls i behållaren. För att göra rätten godare tillsätts stekta tomater.

Tomat- och pepparlecho

Tidigare kokades lecho endast i Ungern, men nu är denna aptitretare mycket populär bland invånare i OSS-länderna. Det finns många recept för att skapa en sådan tom, men de flesta hemmafruar använder ett enkelt matlagningsrecept. Detta kräver följande produkter:

• två kilo paprika;
• kilogram tomater;
• s alt och socker efter smak;
• vinäger.

Bulgariska pepparkorn urkärnas och skärs på längden. Sedan skärs de tvättade tomaterna i skivor och passeras genom en mixer. Den resulterande blandningen placeras i en kastrull och kokas, varefter peppar tillsätts till den kokande vätskan. Efter 25-35 minuter s altas blandningen och hälls i en burk för vridning.

Zucchini i vitlökssås

Zucchini används för att tillaga olika rätter, men många hemmafruar föredrar att tillaga dem i en doftande vitlökssås. För att skapa ett zucchini-mellanmål behöver du följande ingredienser:

• 1-2 zucchini;
• 100-120 gram s alt;
• 80 gram mjöl;
• 4 vitlökshuvuden;
• greens;
• majonnäs.

Zucchini skalas och skärs i små cirklar, vars tjocklek inte överstiger en centimeter. Den hackade ringen s altas, strös med mjöl och steks. Sedan tillagas en sås av vitlök, majonnäs och grönt, i vilken zucchini läggs ut.

Tomater i koreansk stil

Tomater i koreansk stil anses vara en mångsidig rätt, eftersom de passar både till ett festligt och vardagsbord. Innan du börjar laga mat måste du förbereda följande ingredienser i förväg:

• 2-4 kilo tomater;
• två paprika;
• tre vitlökshuvuden;
• persilja och dill.

Först måste du skala vitlöken, tvätta paprikan och lägga till dem i mixern för att mala. Efter det hälls blandningen i en skål, kryddad med vegetabilisk olja och s alt. Sedan skärs tomaterna, blandas med den beredda blandningen och hälls i en burk.

Aubergineskivor

Många bevarar aubergine så att de inte bara kan ätas på sommaren utan även på vintern. Experter rekommenderar att du skördar dem i bitar, eftersom de i denna form passar bättre i behållare och lagar mat snabbare. För att skapa en vinteraubergineberedning måste du förbereda följande komponenter:

• ett halvt kilo aubergine;
• raffinerad olja;
• vinäger;
• s alt.

Alla auberginer tvättas från smuts, skärs och marineras i en vätska gjord av vinäger och vatten. Sedan hälls de i en panna och steks i tio minuter. Efter det hälls de i burkar, strös över örter, hälls med olja och konserveras.

Körsbärstomater

De bästa vintersnacksen är konserver gjorda av tomater. För att förbereda körsbärstomater måste du förbereda följande produkter i förväg:

• två kilo tomater;
• dill;
• några vitlöksklyftor;
• socker och s alt efter smak;
• vinäger;
• bow;
• persilja.

Förberedelsen börjar med att skiva lök och vitlök, som tillsammans med örter läggs ut på botten av burkarna. Sedan läggs de tvättade tomaterna i behållaren. Därefter fylls behållaren med grönsaker med kokt s altlake.

bulgarisk peppar stekt med vitlök för vintern utan sterilisering

Vissa föredrar att göra snabba vinterförberedelser som är lätta att förbereda. Dessa snacks inkluderar rostad paprika blandad med vitlök. När du skapar en maträtt behöver du följande produkter:

• kilogram paprika;
• 20 milliliter vinäger;
• tre vitlöksklyftor;
• s alt med socker;
• vatten.

Först placeras hackad vitlök och hackat grönt på botten av en glasbehållare. Sedan steks hackad paprika i en panna. Efter stekning hälls den i burkar och hälls med kokande vatten.

S altade gurkor

Älskare av krispiga konserverade grönsaker bör förbereda lätts altade gurkor för vintern. Fördelarna med sådan s altning inkluderar dess smak och lätthet att förbereda. Det finns en hel del ingredienser som kommer att behövas för inläggning av gurkor:

• 3-4 dillparaplyer;
• 80-90 gram s alt;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 1-2 kilo gurka.

Alla gurkfrukter skärs av i kanterna, tvättas och blötläggs i kallt vatten i ungefär en timme.Sedan läggs de i en glasbehållare tillsammans med skalad vitlök och dill. Fyllda burkar fylls med kokande vatten och s altas. När konserveringen har svalnat läggs den i kylen eller förs över till källaren.

Zucchini-kaviar

En del köper zucchinikaviar i affären för att de har svårt att laga mat. Det är dock väldigt enkelt att skapa en sådan aptitretare om du bekantar dig med receptet för dess beredning.

För att skapa grönsakskaviar behöver du följande komponenter:

• fyra mogen zucchini;
• fem vitlöksklyftor;
• två morötter;
• tre tomater;
• s alt.

Varje zucchini skalas, skärs och rengörs från fröna inuti. Sedan skärs squashfrukterna i tärningar, morötterna gnids på ett rivjärn. Zucchini steks i en het stekpanna tillsammans med morötter.Efter 10-15 minuter tillsätts hackade tomater med vitlök i pannan. Rätten stuvas i cirka en halvtimme och rullas till burkar.

Blomkål för vintern

Älskare av kalla och s alta snacks bör förbereda blomkål för vintern. Sådan konservering kan ätas separat från andra rätter eller läggas till grönsakssallader. Följande produkter används för att skörda kål för vintern:

• kg blomkål;
• 100 gram morötter;
• allspice;
• s alt;
• socker;
• vinäger;
• svartpeppar.

Kålblomställningar demonteras i små bitar, varefter de hälls med varmt vatten. Blötlagd kål, vitlök och morotsskivor läggs i en behållare och hälls med en s altlake gjord av vinäger, peppar och vatten.

Inlagda gurkor i burkar

Jared inlagd gurka anses vara det vanligaste mellanmålet som skördas för vintern. För att förbereda en läcker och krispig gurkgodis på egen hand måste en hemmafru förbereda följande produkter:

• färsk pickles;
• greens;
• vitlök;
• s alt.

I processen med att förbereda s altning läggs 3-4 blad pepparrot, blad av körsbär och svarta vinbär på botten av en glasbehållare. För att göra s altning mer doftande tillsätts dill till den. Indränkta gurkor läggs ovanpå greenerna, som hälls med s altlake och s alt. När skum börjar synas på ytan av marinaden, stäng burkarna med lock.

Gurkor med senap

Vissa hemmafruar vill förbereda kryddiga konserver för vintern, och därför förbereder de gurka med senap. Detta mellanmål har en karakteristisk arom och bitter eftersmak. För att förbereda 7-10 halvlitersburkar med pickles behöver du:

• tre kilo gurkor;
• glas socker;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• 60 ml vinäger;
• malen peppar;
• 150 gram s alt;
• sked senapspulver.

Gurka frukter skärs i strimlor, s altas, placeras i en burk och hälls med vegetabilisk olja med vitlök. Efter 3-4 timmar, när grönsakerna börjar släppa saft, hälls kokt vatten med senap.

"Teschin language"

Det här är en läcker sallad som många hemmafruar serverar till tillbehör på vintern. Följande produkter hjälper till att förbereda "Teschins tunga":

• 65 milliliter vinäger;
• ett och ett halvt kilo tomater;
• lök;
• greens;
• s alt;
• peppar;
• vegetabilisk olja.

Tomater tvättas noggrant i en behållare med kallt vatten och skärs i fjärdedelar. Löken skalas och skärs i ringar. Sedan skärs vitlöken med varm peppar. Lägg de hackade ingredienserna i en skål, häll i olja och låt dra i 45-60 minuter. Sedan överförs grönsakerna till en behållare och täcks med lock. Efter kylning överförs konserveringen till ett sv alt rum.

Sunset pears

Älskare av ovanliga preparat bevarar inte bara grönsaker, utan även frukt för vintern. Oftast är fruktämnen gjorda av mogna päronfrukter. Få ingredienser behövs för att konservera päron:

• tio päronfrukter;
• liter vatten;
• 400 gram socker.

Varje päron tvättas, skärs i två lika delar och rengörs sedan från stjälkar och frön. Skivad frukt packas tätt i burkar, strös med socker och hälls med vatten. Inte mer än 200-300 milliliter vätska spenderas på varje burk. Behållare med päron steriliseras i 35-45 minuter, stängs med lock och tas ut i källaren för förvaring.

Lecho med morötter och paprika

Lecho gjord på paprika och morötter anses vara en utmärkt tillbehör till kött och andra rätter. Varje hemmafru bör förbereda detta preparat, eftersom det har en fantastisk smak. Men innan du lagar lecho måste du bekanta dig med listan över nödvändiga produkter:

• ett och ett halvt kilo tomater;
• tre kilogram peppar;
• ett halvt kilo lök;
• 450 gram morötter;
• s alt;
• vegetabilisk olja med vinäger.

Löken med tomater läggs i en mixer och krossas tills en flytande massa erhålls. Sedan hälls blandningen i en kastrull, kokas med tillsats av hackad paprika och rivna morötter. Blandningen kokas i fyrtio minuter, varefter den hälls i en behållare.

Stekt körsbärssylt

Vissa människor lockas till att konservera sylt från frukt och bär. Ofta gör folk sylt av rostade körsbärsbär. För att göra detta, välj stora körsbär, som förtvättas i en bassäng med vatten. Sedan dras benen försiktigt ut från varje bär med hjälp av ett specialverktyg.

De skalade körsbären fördelas på pannans yta och steks på låg värme i cirka fyrtiofem minuter. Varmrostade bär hälls i halvlitersbehållare och stängs omedelbart med lock.

I varma rum kommer sådan sylt snabbt att försämras, och därför tas den ut i källaren.

Krusbärssylt med mynta

Denna sylt har en unik smak på grund av myntablad. Om du kombinerar dessa komponenter på rätt sätt får du en utmärkt söt förberedelse för vintern. För att förbereda krusbärssylt själv behöver du:

• en nypa citronsyra;
• 600–700 milliliter vatten;
• tre kvistar mynta;
• kg krusbär;
• socker.

Krusbär är försorterade och tvättade från spår av kontaminering. Myntgrenar sköljs också i lite vatten, på vars yta kan finnas damm. Sedan läggs bären med mynta i en kastrull och hälls med kokt sockersirap. Krusbär kokas i sirap med citronsyra i 20 minuter.När blandningen har svalnat kokas den igen och hälls i en behållare.

Kål med vitlök i marinad

En av de bästa s alta grönsakssnacks som du kan förbereda för vintern är kål i en vitlöksmarinad. Den har en oförglömlig smak och behaglig arom. Rätten är skapad med följande ingredienser:

• 3-5 kilo kål;
• 450 gram morötter;
• 4 vitlökshuvuden;
• vinäger;
• s alt;
• olja.

Kål tvättas och hackas med en kniv, varefter den hälls upp i burkar. Sedan läggs hackad vitlök med rivna morötter till behållaren. S altlaken är gjord av vatten, vinäger, vegetabilisk olja och s alt. Den beredda vätskan hälls i burkar med kål och rullas ihop med lock.

Förrätt med tomater i kryddig marinad

Ibland vill man göra en tomataptitretare kryddigare, och därför tillagas den i en speciell kryddig marinad. Människor som ska laga en sådan rätt kommer att behöva följande produkter:

• fem tomater;
• en lök;
• basilika;
• malen peppar;
• några vitlöksklyftor.

Tomater med lök skärs i cirklar och läggs i en glasbehållare. Sedan görs en marinad av vatten, vitlök, peppar och basilika. Vätskan kokas upp och hälls i behållare med tomater och lök. Fyllda burkar stängs med lock, varefter de överförs till lokaler med lämpliga förhållanden för långtidsförvaring av konservering.

skivad gurka

Denna grönsaksberedning skiljer sig från de flesta andra pickles i sin marinad, som görs utan användning av vatten. Den är gjord av vegetabilisk olja och vinäger. Du behöver också:

• fem kilo gurkor;
• 150 gram s alt;
• ett och ett halvt glas vegetabilisk olja;
• två vitlökhuvuden;
• malen peppar.

Gurkfrukter rengörs från orenheter, skärs på längden och placeras i en glasbehållare. Sedan förbereds en marinad av s alt, socker, vinäger och olja. Den får puttra i 40-50 minuter på låg värme och hälls upp i burkar med gurka. Förvara sådana konserveringar i rum med låga temperaturer

Hemlagad adjika från zucchini med peppar

Som tillbehör till vissa rätter används adjika, gjord på paprika och mogen zucchini. För att förbereda ett läckert zucchini-snack för vintern behöver du följande produkter:

• greens;
• kg gröna äpplen;
• sex stora pepparkorn;
• tre och ett halvt kilo zucchini;
• sju morötter;
• s alt.

Paprika med vitlök skärs i bitar och bearbetas i köttkvarn för att få en homogen massa. Sedan krossas zucchinin, som läggs till en behållare med grönsaksvälling. Därefter gnids morötter och äpplen på ett rivjärn och blandas med den resulterande blandningen. Grönsaksmassan kokas, blandas med örter, olja och vinäger.

koreanska gröna tomater med paprika

Tomater i koreansk stil är inte gjorda av mogna, utan av gröna tomater. Det resulterande mellanmålet är mycket välsmakande och kryddigt. Det finns flera ingredienser som kommer att behövas för att skapa ett sådant koreanskt ämne:

• fyra kilo gröna tomater;
• ett halvt kilo morötter och paprika;
• 280 gram lök;
• 150 gram vitlök;
• vinäger;
• s alt.

Morötter skalas, tvättas och hackas med ett rivjärn. Lök med vitlök skuren i ringar. Skär sedan tomaterna och lite peppar i cirklar. De beredda ingredienserna täcks med s alt och kryddor och marineras i en timme. Sedan hälls allt i burkar och konserveras.

Svampgryta

Folk som gillar vintersnacks gör ofta grytor gjorda av svamp.

Lista över de viktigaste ingredienserna som behövs för att göra svampgryta:

• en tesked peppar;
• s alt;
• tomatjuice;
• smör;
• kg morötter;
• fyra kilo svamp;
• tre lök.

Svampar tvättas, skärs och läggs i en kastrull fylld med vatten. De kokas i en timme, varefter vattnet töms, och svampen hälls i en separat behållare. Löken stuvas i cirka fem minuter, varefter morötter med tomatjuice och svamp tillsätts i pannan. Allt kokas i en halvtimme och läggs i burkar.

Torkade tomater i ugnen

En annan vanlig vinterskörd är soltorkade tomater. För att göra denna aptitretare behöver du följande:

• 950 gram tomater;
• peppar;
• s alt;
• kryddor;
• sex vitlöksklyftor.

Tomater skärs i halvor och breds ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Utlagda grönsaker strös ovanpå med kryddor, peppar och s alt. Därefter placeras tomaterna i två timmar i en förvärmd ugn.När de är torkade hälls de i en behållare, hälls med olja och täcks med lock.

Marinerade ostronsvampar per dag

Många hemmafruar lagar inlagda ostronsvampar. Detta är ett utsökt mellanmål som kan tillagas på bara några timmar. I det här fallet används följande produkter:

• två vitlöksklyftor;
• hundra gram s alt;
• kg ostronsvamp;
• peppar efter smak;
• kryddor.

Svamp tvättas, skärs och hälls tillsammans med kryddor i en djup kastrull. Behållaren fylls med vatten och ställs på spisen tills den kokar. När vätskan kokar hälls svampen i burkar och stängs med sömlock.

adjikaabchasiska

Denna konservering används som tillbehör till vissa kötträtter. Tidigare bereddes sådan adjika endast i Abchazien, men nu är den populär bland hemmafruar.

Nödvändiga ingredienser:

• ett halvt kilo vitlök;
• fem grenar dill;
• capsicum;
• basilika med koriander;
• persilja;
• s alt.

Paprika med vitlök och örter tvättas och passeras genom en köttkvarn. Sedan läggs kryddor till den resulterande vällingen, och allt blandas noggrant. Den resulterande blandningen hälls i en steril behållare och stängs.

ukrainskt adjika

Ukrainsk adjika anses vara en utmärkt sås till kötträtter. Den är framställd av följande produkter:

• fem paprika;
• tre kilo tomater;
• 550 gram vitlök;
• s alt;
• vinäger.

Vansaksingredienser hackas först med en kniv och passeras sedan genom en mixer eller en mekanisk köttkvarn.Du måste göra detta flera gånger så att grönsakerna blir bättre hackade. Vällingen hälls i en kastrull, kokas och rörs om med vinäger och s alt. Sedan hälls allt i glasbehållare och konserveras.

Sunset-tomater

Folk som gillar konserver och ovanliga snacks rullar ihop nyplockade tomater för vintern. En vanlig tomatsöm görs med följande ingredienser:

• 3-4 kilo tomater;
• 90 gram s alt;
• ättiksvätska;
• greens;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• tre paprika;
• kryddor.

Tomater halverade, vitlök, örter, kryddnejlika och paprika läggs i glasburkar. Därefter kokas vatten, blandat med s alt och svartpeppar, på låg värme. Kokande vatten hälls i en glasbehållare. Fulla burkar täcks med lock och överförs till ett sv alt rum.

Tatar Aubergine Sallad

Ett annat populärt recept på aubergine bland hemmafruar är tatarisk aubergine. Det här är en utsökt aptitretare som passar perfekt till de flesta måltider.

Ingredienser som vinterberedning görs av:

• tomatjuice utspädd med vatten;
• kilogram färsk aubergine;
• glas vinäger;
• s alt med socker;
• smör;
• sötpeppar.

Först hälls tomatjuice i pannan med vinägervätska, olja och s alt. Blandningen kokas i fem minuter, varefter hackad paprika och aubergine läggs till den. Vätskan rörs om, kokas i en halvtimme och hälls i en behållare.

Pumpa som ananas

Vissa grönsaksberedningar kan göras söta och smaksatta med ananas. För att förbereda en söt pumpaaptitretare är den förskalad och skärs i kuber. En söt sirap görs sedan av ananasjuice och vatten. Det kokas i tio minuter, varefter de hälls över en skuren pumpa. Pumpan ska infunderas i flera timmar, sedan stängs den i burkar. Ett sådant sött mellanmål förvaras bäst i källaren så att det inte förstörs särskilt snabbt.

Surkål med tranbär

Det finns användbara preparat som innehåller många vitaminer. Sådana konserveringar inkluderar surkål med tillsats av tranbär. För att skapa kålsurdeg behöver du:

• kålhuvud;
• morot;
• 200 gram tranbär;
• s alt;
• fyra lagerblad.

Under tillagningen sköljs tranbären i en behållare med kallt vatten, kålen finhackas och morötterna gnuggas. Sedan blandas alla de beredda ingredienserna, täcks med s alt och lämnas att infundera. När kålblandningen börjar safta hälls den i en behållare för rullning.

Körsbärssylt med valnötter

Körsbär anses vara det vanligaste bäret för att göra sylt till vintern. Denna beredning kan kompletteras med olika ingredienser, men vissa lägger till valnötter.

Sylt tillagas av följande ingredienser:

• kilogram körsbär;
• 400 milliliter vatten;
• tvåhundra gram nötter;
• 800 gram socker.

Körsbärsbär är urtvättade, urkärnade. Sedan hälls nötterna med varmt vatten och blötläggs i en halvtimme. Därefter bereds en sirap av vatten och socker, i vilken bären blötläggs i en dag. Blötlade körsbär kokas i sirap i en timme, strös över socker och hälls i behållare.

Plum confiture

Ibland vill folk inte göra vanlig sylt och sylt med gelékonsistens. För att förbereda ett sådant plommonsnack används följande ingredienser:

• mogna plommon;
• ett halvt kilo socker;
• liter vatten.

Den valda krämen tvättas noggrant i vatten och benen tas bort från dem. Plommon hälls i en bassäng, hälls ut med vatten och kokas upp. Blandningen kokas i 45-50 minuter, varefter den krossas i en mixer. Den resulterande uppslamningen strös med socker, hälls i en kastrull och kokas igen i fyrtio minuter. Kokt konfitur kan ätas omedelbart eller konserveras i burkar.

Marinerad zucchini

Många hemmafruar älskar enkla konserveringsrecept, som inkluderar detta. Listan över ingredienser som behövs för att marinera zucchini:

• 3-4 mogen zucchini;
• tre klasar dill;
• olivolja;
• s alt;
• peppar;
• vitlöksklyfta.

Zucchini tvättas från smuts och torkas. Sedan skärs de i cirklar och strös över s alt. Hackad vitlök med peppar och olja hälls i en separat behållare. Ingredienserna rörs om och infunderas. När de inlagda zucchinin börjar släppa saft, rörs de med resten av ingredienserna och marineras i s altlake.

Peppar i Odessa-stil

Odessa-recept för att konservera peppar för vintern är populärt bland många hemmafruar. För att förbereda ett grönsaksmellanmål behöver du följande komponenter:

• färskpressad tomatjuice;
• 100 gram socker;
• 200 gram s alt;
• 120 milliliter vinäger;
• 30-40 paprika.

Pepparkorn tvättas, skärs och rengörs från inre frön. Tomatjuicen blandas sedan med vinägerblandningen, socker och s alt. Blandningen kokas i en halvtimme, sedan hälls peppar i den, som kokas i femton minuter. Den kokta vätskan hälls i steriliserade behållare och rullas ihop med metalllock.

Slutsats

Husfruar förbereder ofta konserver innan vintern börjar. Innan dess rekommenderas det att du bekantar dig med funktionerna i att förbereda de vanligaste vinterkonserverna.

Rekommenderas