Torkad aprikos: skördemetoder, hur man förvarar rätt hemma

Torkade aprikoser - ett alternativ till färsk frukt, som inte är tillgänglig under den kalla årstiden. Den har färre näringsämnen än färsk, men mer än sylt och kompott. På grund av sin struktur fördärvas frukt snabbt och torkning är ett av de bästa sätten att bevara produkten samtidigt som man spenderar minsta möjliga ansträngning, tid och pengar.

Vad heter en torkad aprikos?

Följande sorter med originalnamn urskiljs:

1. Uryuk. Liten torkad hel aprikos med grop.
2. Viska. Är raka motsatsen till aprikos.
3. Kais. En urkärnad frukt som fick ett litet hål med minimal störning av fruktens integritet.
4. Torkade aprikoser. Torkade aprikoshalvor, urkärnade.
5. Ashtak. Hel frukt med kärnor inuti.

Innan du börjar torka, är det lämpligt att ha en idé om vilken produkt som ska vara till slut.

Ursprungsberättelse

Frukt kom från Kina till Centralasien tillsammans med persikor. Därefter fördes den till Armenien. Den vidare vägen gick till Grekland, där aprikosen kallades för det armeniska äpplet. På grund av detta ansågs Armenien länge vara fruktens födelseplats.

Sedan fördes det armeniska äpplet till Rom, information om detta finns i den tidens författares skrifter. Från Italien spreds frukten över hela södra Europa. Sedan hamnade han i Ukraina, Ryssland, England, Polen och Tyskland.

frukturval

För att få en kvalitetsprodukt ägnas stor uppmärksamhet åt råvaror. För torkade aprikoser väljs en mängd olika aprikoser med tät och inte alltför saftig fruktkött.

När det skärs i halvor ska benet vara lätt att ta bort.

Frukter ska inte skadas och vara mogna. Små används för aprikoser, och med mindre skavanker - sears. Fruktplockning en varm dag utan regn.

Aprikostorkningsmetoder

Det finns flera sätt att få torkad frukt. Varje alternativ är bra i sig, eftersom det låter dig spara maximal mängd näringsämnen och rik färg.

Naturlig utomhustorkning

Det bästa stället för frukt är ett skuggigt område utomhus. Om rummet är stängt måste det ventileras. Torkplatsen bör vara borta från damm och avgaser.

Utomhustorkning är uppdelad i flera steg. Till en början hålls frukterna i skuggan i drag eller vind. Efter det kan de utsättas för direkt solljus. Torktiden beror på fruktens storlek och vädret.

I en gasugn

Frukter läggs ut i ett lager på galler eller bakplåtspapper. Först sker torkning vid en temperatur på 40-50 grader. Sedan förs den gradvis till 60-75 grader. För att frukterna ska torka jämnt, vänds aprikoserna med jämna mellanrum.

På grund av juicen är det möjligt att fastna på ytan. För att undvika detta läggs aprikoser ut på pergament. En annan mängd frukt torkas i ett tillvägagångssätt.

Färdiga aprikoser ska ha en elastisk struktur. Vid pressning ska ingen juice släppas ut. Vanligtvis tar processen 10 till 12 timmar.

Hur fönar man

Enheten ersätter omedelbart ugnen och den elektriska torktumlaren. Fungerar enligt principen om en varmluftsugn. Effektiv torkning utförs av en kraftfull fläkt och varmluftsuppvärmning. Hur proceduren fungerar:

1. Förberedda frukter läggs ut på ytan av luftgrillen.
2. De ska inte röra varandra.
3. Temperaturen är inställd på enheten från 55 till 70 grader.
4. Den färdiga delen tas bort och gallret fylls med ny frukt.

Om aprikoserna inte hann torka i en cykel upprepas torkningen.

I den elektriska torktumlaren

Enheten har flera nivåer som frukter läggs ut på. När råvaran är på plats slås maskinen på. Inledningsvis är den höga temperaturen inte inställd - 50 grader räcker. Om aprikoserna torkas något, stiger temperaturen till 70-80 grader.

Torktiden är vanligtvis 35-45 timmar. Om utseendet är tillfredsställande och omtorkning inte krävs skickas frukten för konservering.

Mikrovågsugn

Enheten är inte avsedd för torkning av aprikoser. Det finns inte tillräckligt med utrymme i den, så en stor sats kommer inte att passa. Mikrovågsdrift är inte indicerat för torkning av frukt på grund av bristen på en fläkt. Aprikoser är mer benägna att laga mat under påverkan av mikrovågsstrålar.

Hur torkar man aprikoser?

Torkning är möjlig för frukter hela och skurna i halvor. Eventuellt tas benet bort eller inte. Dessa nyanser beror på en persons förmågor och hans smakpreferenser.

Med ben

För att få aprikos eller bryn, rekommenderas att torka aprikosen utomhus. Om du använder elektriska apparater för detta ändamål, under torkningsprocessen, ligger massan tätt mot stenen. När du använder eller äter torkad frukt är det svårt att bli av med.

Det bästa alternativet för att torka utomhus är att lämna frukten på trädet. Samla sedan färdiga sådana, som tillbringade tillräckligt med tid under solens strålar. Om aprikoser inte håller bra på grenarna och faller av, knyts de med en tråd och torkas.

Stenfritt

Halvorna torkas både utomhus och med hjälp av ugn, elgrill och andra apparater. Om frukterna är hela med benet borttaget kan du få en kvalitetsprodukt genom att torka i ugn eller elektrisk torktumlare. Ytorna fylls med frukt gradvis. Det måste finnas utrymme mellan dem så att de inte klibbar ihop.

Hur förvarar man torkad aprikos hemma?

En lämplig behållare för torkad frukt är en glasburk eller en påse som andas. I det första fallet kan det vara ett mörkt rum utan direkt solljus. I den andra - en frys- eller kylskåpsdörr.

Rekommenderas