Sylt från äpplen och päron: 2 enkla recept för matlagning inför vintern, förvaring av konfituren

Inte en enda vinterskörd av tomtägare är komplett utan att göra sylt av äpplen och päron. Med en delikat, behaglig smak och rik arom, visar denna fruktiga dessert sig perfekt i bakverk, vilket inte stör dess användning som en oberoende maträtt. Det finns många recept, men nästan alla har vissa egenheter.

Det fina med att göra sylt av äpplen och päron för vintern

Receptet är generellt sett inte svårt även för den som inte varit med om att konservera tidigare. Det räcker med att känna till ett antal regler:

• äpplen och päron av höstens sorter lämpar sig för skörd, helt mogna och utan allvarliga skador;
• om frukten är sur, ökar mängden socker för att rätta till situationen;
• införandet av ytterligare gelningsmedel (agar-agar, pektin, etc.) är opraktisk, dessa komponenter finns redan i äpplen;
• för att göra vattnet i receptet tjockare är det bättre att ersätta det med ett avkok av äppelskivor.

Apple-Pear Jam passar perfekt med kanel. Det finns många recept där andra kryddor tillsätts: vanillin, citrusskal, muskotnöt, kardemumma och till och med vallmofrön.

Förberedelse av produkter och behållare

Det mest tidskrävande steget för att göra sylt är beredningen av äpplen och päron. Först tvättas de från föroreningar, varefter de börjar rengöras.

Skadade områden skärs av och kasseras. Skalet tas bort från resten av frukten och den hårda kärnan skärs ut.

Det återstår bara att skära fruktköttet i bitar av samma storlek. Päronklipp kan slängas, och äppelklipp kan användas som en gelningskomponent (som ni vet är det mesta pektinet koncentrerat i skalet).

Färdiggjord sylt hälls bäst i glasburkar med lufttätt lock. Du måste först sterilisera dem över ånga, i ugnen eller mikrovågsugnen. Detta kommer att ta bort de flesta mikrober som orsakar matförstörelse från behållaren.

Hur gör man päron- och äppelsylt?

Under många års erfarenhet av matlagning har en enorm mängd recept samlats på hemmafruarnas spargris. Vissa introducerar ytterligare aromatiska tillsatser, andra erbjuder förenklade alternativ med moderna hushållsapparater (multikokare). Men klassikerna är oförändrade - äpplen, päron och socker.

Enkelt recept

Till skillnad från de flesta frukt- och bärberedningar använder receptet betydligt mindre socker. Detta påverkar inte bevarandet av sylt på grund av den höga koncentrationen av pektin, som fungerar som ett extra naturligt konserveringsmedel.

Ingredienser:

• äpplen (helst Antonovka eller Sinap) - 2 kilogram;
• päron - 1,5 kilogram;
• strösocker - 2 kilogram.

Matlagningsteknik:

1. Skalad frukt skuren i bitar, försöker göra dem ungefär lika stora. Så de kommer att koka jämnt, och det blir inga råa klumpar i den färdiga sylten, som inte ens en mixer kan rädda från.
2. Rör äpplen med päron och strö över socker.
3. Sätt skålen med fruktmassan på en liten eld. Med jämna mellanrum måste massan omröras, annars kommer produkterna snabbt att brinna. Om fruktskivorna inte mjuknar under en längre tid kan du hälla i lite vatten eller äppelbuljong.
4. Sylt tar cirka 60 minuter att koka (kan ta mer än en timme om frukten är fast eller undermogen).
5. För att få en homogen struktur mosas massan med en mixer. Du kan hoppa över det här steget om du gillar förekomsten av bitar i efterrätten.

Om sylten har krossats måste den kokas igen innan den rullas. Sista handen är att hälla upp i sterila burkar.

Orange variant

En behaglig apelsinton ger en intressant zest och späder ut sötman i sylten. Dessutom fungerar syran i citrusfrukter som ett extra konserveringsmedel som förhindrar att produkten förstörs.

Ingredienser:

• skalade äpplen och päron - 1 kilo vardera;
• socker - 300 gram;
• apelsiner - 400 gram;
• citronsyra - 4 gram.

Matlagningsteknik:

1. Skär frukten i små tallrikar, lägg i en djup kastrull och tillsätt ett par matskedar vatten.
2. Värm på medelvärme tills det börjar koka, sänk sedan värmen till ett minimum och fortsätt att sjuda i 15-20 minuter.
3. Pilla skalet från apelsinerna, var försiktig så att du inte tar upp den bittra vita delen. Ta bort hårda väggar och ben från fruktköttet och krossa sedan med en mixer.
4. Häll apelsinmassa i mjukade äpplen och päron. Purea sammansättningen och tillsätt resten av ingredienserna.
5. Värm upp i 20-30 minuter. Sylten kommer att tjockna under denna tid.

Medan sylten inte har svalnat, hälls den i sterila behållare, rullas ihop och ställs undan för permanent förvaring.

Hur mycket och hur förvarar man äppel-päronkonfitur?

Om du följer matlagningstekniken och använder steriliserade behållare, lagras sylt under hela den kalla årstiden. Ämnet kommer att stå mycket längre, men efter ett år kommer det att förlora det mesta av aromer och smak.

Häll massan till toppen, försök att minimera luftkudden. Ju mindre den är, desto fler chanser att behålla produkten.

Arbetsstycket är skyddat från direkt solljus i kylan. Men det är förbjudet att ställa burkar i kylen. I det här fallet kommer sylten att kristallisera och bli oanvändbart. Endast omkokning kommer att rätta till situationen.

Äppelpäronsylt är ett bra sätt att konservera frukt inför vintern. Matlagningstekniken är enkel och prisvärd, och det finns många alternativ för att använda efterrätt. Det är därför recept från år till år inte tappar i popularitet.

Rekommenderas