Aubergineförrätt med tomater och vitlök för vintern: 5 bästa steg-för-steg-recept

I allt högre grad började hemmafruar använda aubergine (blå) för att förbereda läckra förberedelser för vintern. Grönsaken har en behaglig smak och anses vara ett bra tillskott till potatis, kött. Att laga en aubergineförrätt med tomater och vitlök för vintern är enkelt och enkelt. Det finns ett stort antal matlagnings alternativ, överväg några av recepten.

Funktioner för att laga aubergine-snacks med tomater och vitlök för vintern

Specialister identifierar flera funktioner för att förbereda snacks för vintern. Det viktigaste är att förbereda auberginema ordentligt, eftersom de innehåller giftet solanin, vilket ger rätten en skarp eftersmak av bitterhet. Du kan fixa det så här:

1. Hacka de blå enligt anvisningarna i receptet.
2. Häll i en lämplig skål.
3. Strö generöst över s alt.
4. Täck och låt stå så här i 3-4 timmar.

Under den angivna tidsperioden kommer all bitter juice att sticka ut från frukterna. Lägg dem sedan i ett durkslag och skölj under rinnande vatten. Vänta tills det rinner ut helt.

Val och beredning av ingredienser

Auberginer används i små storlekar. Det är viktigt att det inte finns några mogna och mörka frön inuti. Skalet ska vara mört, ostyvt. Du kan inte ta bort den, eftersom den låter dig behålla formen på grönsaken.

För att bitarna inte ska koka för mycket ska de inte vara för små. Du kan skära en grönsaksfrukt i en tärning, en pinne, ringar eller halvringar, skivor.

När man förbereder snacks för vintern måste auberginer kokas tillsammans med tomater och andra produkter som ingår i det konserverade snacket. Beroende på receptet kan grönsaker behöva förrostas.

Tomater för konservering får ta vilka som helst. Huvudsaken är att de är färska, utan ruttna delar, samt välsmakande och saftiga.

Läckra är de där mellanmålen där köttiga tomater användes, där det praktiskt taget inte finns något vatten. Skär dem i skivor, tärningar eller mal till puré. Dessutom innehåller beredningen lök, vitlök, flera typer av paprika, morötter, olika kryddor, vinäger och färska örter. Lika viktigt är användningen av kvalitetsolja.

Den måste vara luktfri, annars förstärks lukten bara under tillagningen. Kryddor och kryddor kommer inte att kunna dölja det helt.

Hur förbereder man behållaren för starten av processen?

Banker måste vara noggrant förberedda innan konservering. Skölj först under varmt vatten med tvål och sodalösning. Det rekommenderas att använda en ny svamp för tvätt.

Häll vatten i en kastrull, sätt på spisen. Efter kokning, placera en sil på den och förberedda burkar ovanpå. Sterilisering utförs i 15-30 minuter, beroende på behållarens volym.

Lok måste sköljas, lägg i en kastrull. Häll i kallt vatten och sätt på eld. Från kokningsögonblicket, koka i 10-15 minuter. Ta försiktigt av på en ren handduk.

De bästa recepten

På Internet kan du hitta ett stort antal recept för att tillaga ett läckert auberginemellanmål. Vi erbjuder oss att överväga det bästa.

Aubergine förrätt med tomater och vitlök "Teschin tunga" för vintern

Det finns flera recept för den här typen av mellanmål.

Produkter:

• aubergine - 1 kg;
• tomater - 800 g;
• chili - 1/2 st.;
• sötpeppar - 3 stycken;
• s alt, socker efter smak;
• olja - 150 ml;
• ättiksyra 70 % - 10 ml.

Förbered aubergine, skär i ringar 7 mm tjocka. Lägg i en behållare, täck med s alt och låt stå i flera timmar. Efter sköljning.

Rengör andra grönsaker enligt receptet. Hacka i tärningar. Blanda alla produkter, tillsätt s alt, socker, olja och vinäger. Från det att det kokar, fortsätt att laga mat i en halvtimme. Förpacka i sterila behållare.

Kryddig aptitretare med vitlök och grönsaker

Recept aubergine förblir fast trots lång tillagning.

Produkter:

• aubergine - 2 kg;
• tomater - 2 kg;
• vitlök - 1,5 huvuden;
• vinäger 9 % - 200 ml;
• bordss alt - 80 g;
• strösocker - 80 g

Hacka auberginen i ringar. S alta, täck och låt stå i en kvart. Skölj och torka efteråt.

Tomater häll över kokande vatten och rengör sedan under kallt vatten. Lägg i en mixer och mal till puré.

Lägg hackad vitlök i den resulterande tomatblandningen. Sätt på eld, koka i en kvart. Lägg sedan ut den förberedda auberginen, fortsätt att sjuda i 10-20 minuter. Smaka av, koka i ytterligare 2-3 minuter. Ordna i en steril behållare.

Troikasallad

För matlagning måste du förbereda:

• aubergine - 700 g;
• tomater - 900 g;
• lök - 300 g;
• sötpeppar - 300 g;
• ättiksyra - 30 ml;
• bordss alt - 10 g;
• strösocker - 15 g.

Skölj de blå, skär i skivor. Lägg i en skål, strö över s alt. Täck över och ställ sv alt i 2-3 timmar. Efter att ha lagts i ett durkslag, skölj under rinnande vatten.

Häll olja, vinäger, s alt och strösocker i en kastrull. Lägg sedan ut skivade tomater, aubergine, lök, paprika i lager.

Täck, stuva i 40 minuter. Efter en kvart, blanda grönsakerna, fortsätt tillagningen. Lägg salladen i sterila behållare, skruva ordentligt.

Förrätt på aubergine och tomater utan vitlök

För att förbereda ett läckert mellanmål måste du köpa följande ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• sötpeppar - 1,5 kg;
• färsk dill - 50 g;
• solrosolja - 230 ml;
• bordss alt - 20 g;
• strösocker - 40 g;
• ättiksyra 9 % - 150 ml.

Tvätta grönsaker, skala, skär mitten i tärningar. Strö aubergine med s alt och låt stå i 2-3 timmar, skölj sedan och torka. Häll lite olja i en stekpanna med tjock botten, värm upp den.

Lägg auberginen, stek tills den är gyllenbrun. Övriga ingredienser måste stuvas i en separat behållare.

Blanda en liten mängd vegetabilisk olja med hackad vitlök. Smörj varje stekt skiva med vitlöksolja och lägg på botten av en steril glasbehållare. Bred en blandning av grönsaker och färsk dill ovanpå.På samma sätt läggs massan ut lager för lager tills burken är helt fylld.

Efter att ha förberett marinaden: tillsätt 150 ml ättiksyra och lite krydda till 150 ml olja. Blanda och häll upp i en burk. Förslut tätt och förvara i kylskåp.

Aubergine med vitlök för vintern

I enlighet med receptet innehåller ämnets sammansättning de vanliga kryddorna, men du kan lägga till olika om du vill och smakar.

Produkter:

• aubergine - 800 g;
• tomater - 250 g;
• sötpeppar - 150 g;
• morot - 230 g;
• kålrotslök - 100 g;
• vitlök - ½ huvuden;
• olja - 90 ml;
• vinäger 9% - 50 ml;
• stens alt - 0,5 msk. l.;
• strösocker - 0,5 msk. l.;
• pepparmix efter smak.

Skölj de små blå, ta bort de olämpliga delarna för mat och skär i tärningar 22 cm stora. Doppa i kokande vatten, lite s alt.

Koka 4 minuter, låt rinna av i ett durkslag, låt rinna av överflödig fukt.

Skölj morötter, skala av ett tunt lager skal. Hacka halm. Tvätta tomaterna, skär ut platsen för fastsättningen av stjälken och skär i skivor. Gör samma sak med paprika och lök, men du måste skära dem i strimlor.

Ta bort olämpliga delar från vitlöken och hacka väl. Blanda alla ingredienser.

Nu börjar vi förbereda marinaden. Blanda vinäger, olja, s alt och socker i en separat skål. Rör om tills det är helt upplöst. Tillsätt grönsakerna, blanda väl och lägg i sterila burkar. Täck, sterilisera i 10-30 minuter, beroende på behållarens volym.

Utgångsdatum och lagringsregler

Det rekommenderas att förvara ämnen på en mörk, sval plats. Det är lämpligt att använda en källare eller ett kylskåp.

Om temperaturregimen iakttas är hållbarheten för konservering 6 månader.

Rekommenderas