Harrfisk: hur den ser ut och var den finns, vilken familj den tillhör, storlek och vikt
Gyling är en sötvattensfisk som finns i de norra delarna av Europa, Asien och Nordamerika. Harrande kött, på grund av sin delikata konsistens och rika smak, används ofta i matlagning, inklusive i det traditionella köket för folken i norr. Låt oss i detalj överväga egenskaperna hos denna typ av fisk, dess egenskaper och fördelarna med kött för människor.
Vad är detta för fisk
Gyling, en välkänd representant för laxfamiljen, finns i många floder och vattendrag i norra Ryssland. Den finns också i norra sjöar. Amatörfiske efter harr är ganska populärt, det fångas också i industriell skala.Dess kött har en delikat smak, vilket gör det mycket populärt bland älskare av fiskmatlagning; dessutom har den olika användbara egenskaper.
Utseende
Harrkroppen är lång och bred på sidorna. Dess fjäll är små och tätt intill varandra. Huvudet är litet med en liten mun som innehåller små rivjärnsliknande tänder. Färgen på fisken varierar beroende på livsmiljön. Den har ofta en grågrön rygg, ljusgrå flanker med blekta bruna ränder, en silvervit buk, brunorange parade fenor och lila oparade fenor med mörka fläckar eller ränder. Den når en längd på cirka femtio centimeter och kan väga upp till ett kilo. Den största registrerade vikten nådde sju kilo.
Svarta arter finns också i Baikal och vissa floder längs Kolahalvön. Skönheten hos denna fisk framhävs ytterligare av dess stora, fläckiga ryggfena, som ser ut som ett segel när den reser sig över vattenytan.
ExpertutlåtandeZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfarenhet. Vår bästa trädgårdsexpert.Ställa en frågaDetta är en typ av fisk som uteslutande finns i floder, inte i havet. Den europeiska harren särskiljs från sina asiatiska släktingar genom sin större mun. Det finns olika underarter som skiljer sig från varandra i färg och storlek, beroende på i vilken miljö de lever.Habitat
Dessa intressanta fiskar finns bara på norra halvklotet och lever i kalla sjöar och steniga floder. De flesta arter lever i Ryssland och Europa, över ett brett område från öst till väst, med undantag för vissa europeiska länder närmare söder. Harrar lever också i bergsområden och klara vatten i hela Europa och Sibirien, med fångster som uppskattas till miljoner.
Dessutom finns harrar i de nordliga floderna som rinner ut i både Arktis och Vita havet. I allmänhet, även om de har ett brett utbud, lever de bara i Eurasien med ett undantag: Alaskan-arten finns bara på halvön med samma namn.
För att skilja mellan arter eller underarter hänvisar deras namn ofta till livsmiljön; till exempel finns den västsibiriska harren i floderna väster om den sibiriska regionen, respektive den mongoliska i sjöarna och floderna i landet med samma namn.
Om harrkött
Fjärran Östern harr, även om den tillhör laxfamiljen, är inte en röd fisk. Dess kött är fast och har en rosa färgton. Den är öm och doftande, med en måttlig mängd fett; på grund av detta absorberas det lätt av kroppen. Eftersom denna fisk inte kan överleva i förorenat vatten är produkten i sig miljövänlig och framkallar inte allergiska reaktioner.
Harius är, på grund av överflöd av vitaminer och mineraler, samt en balanserad sammansättning av näringsämnen, ett lämpligt livsmedel för gravida och ammande kvinnor.Att äta fisk hjälper till att reglera matsmältningssystemets funktion, främjar ett effektivt upptag av näringsämnen och ökar styrkan i kroppens immunförsvar. Från ett års ålder kan barn få mosad fisk.
Gyling-kött är känt för sin utsökta smak, som liknar smaken av öring. Särskilt den är älskad av gourmeter och fans av fisk och skaldjur. På många turistvägar i Karelen och Altai finns restauranger som serverar rätter från denna fisk; dessa anläggningar åtnjuter ett utmärkt rykte.
Vissa tycker att den luktar färsk gurka och tror av misstag att det är sik. Bland taigajägare är det vanligt att säga att: "Orren luktar vilt, och harren luktar fisk."
Faktum är att denna vattenlevande varelse luktar god fisk, vilket gör den till ett särskilt värdefullt byte.
Hans skelett består huvudsakligen av ryggraden och revbenen, med endast några få små ben utspridda i hela kroppen. De tas lätt bort vid filning eller skärning av s altad eller rökt harr.
Hans livsstil minskar risken för helmint eller infektionssjukdomar; därför äts den rå, men lätt s altad för smakens skull. Den mest populära råa harrrätten är känd som Siberian Sagudai.
Användbara och skadliga egenskaper
100 gram kött innehåller en betydande mängd användbara ämnen, inklusive vitaminer och mikroelement. Vitaminsammansättningen inkluderar vitamin A, vitamin E, vitamin D, vitamin B12, vitamin B6 och niacin. Dessutom innehåller den betydande mängder järn, fosfor, kalium, magnesium, natrium och zink.
Detta gör harrfiskkött till en användbar produkt för dem som tittar på deras figur och hälsa. Att äta harrfisk kan dessutom bidra till att förbättra synen, huden och den allmänna hälsan.
Trots att harr är en fet fisk är dess kött lättsmält. Att köpa från opålitliga säljare och förvara fisk fel kan vara farligt. Det är bäst att köpa en produkt i en butik först när du är säker på att allt du behöver för att bearbeta och lagra den finns där.
Kalorier
Näringsvärdet i harrfiskfilé varierar beroende på tillagningsmetod. 100 gram råfilé innehåller cirka 93 kcal, 18 g protein, 2 g fett och en liten mängd kolhydrater.
Rökning och stekning lägger till kalorier och fett till en fiskrätt. Så, 100 gram rökt harr innehåller cirka 190 kcal, 22 g protein, 11 g fett och 1 g kolhydrater.
Kokning och bakning kan minska fett- och kaloriinnehållet i fisk. 100 gram kokt harr innehåller cirka 140 kcal, 29 g protein, 2 g fett och 1 g kolhydrater. 100 gram friterad produkt innehåller cirka 230 kcal, 25 g protein, 14 g fett och 0 g kolhydrater.
Hur man förvarar fisk
Denna produkt rekommenderas att förberedas omedelbart efter köpet. Om du inte ska göra detta snart bör den placeras i frysen vid en temperatur på minst -12 ° C. Upptining rekommenderas inte eftersom detta kommer att minska kvaliteten på produkten.
S altad eller rökt fisk kan hålla sig fryst och fortfarande behålla sitt näringsvärde och kvalitet. Färsk fisk bör förvaras i kylskåp vid en temperatur på -2 °C till +2 °C i högst en dag.
