Mjölkavskiljarens funktionsprincip: typer och hur man använder enheten

För en framgångsrik bonde är separatorn en av huvudenheterna. En enkel enhet separerar omedelbart mjölk till näringsrik grädde och tom skum. Med hjälp av separation tillverkas gräddfil, smör, ost och andra mejeriprodukter. Funktionsprincipen för mjölkavskiljaren har inte förändrats på mer än hundra år, men en gång var processen att separera grädde tidskrävande och inte så effektiv.

Vad är en mjölkavskiljare?

I flera århundraden har människor fått grädde genom att helt enkelt sedimentera mjölk. Processen var lång och resultatet fick vänta en hel dag. Fram till 1878 var gravitationen det enda sättet att skilja grädde från mjölk.

Under andra hälften av 1800-talet introducerade den svenske ingenjören Gustav de Laval ett mirakel för världen - en anordning som kallas "separator". Med hjälp av centrifugalkraft separerade enheten mjölk i fettfraktioner och vände.

Enheten var så effektiv och lätt att använda att uppfinningen omedelbart spreds i många länder.

Moderne separatorer skiljer sig lite från sina föregångare - deras funktionsprincip har inte ändrats. Enheten är nödvändig för att få någon mejeriprodukt. Med hjälp av en separator gör bonden smör, gräddfil, grädde, ost. Separatorn separerar inte bara mjölken i olika fraktioner, utan rengör också produkten från oavsiktlig kontaminering.

Principen för drift och enhet

Principen för enhetens funktion kan ses i exemplet med en hushållsavskiljare.

1. Mjölk hälls i trumman på enheten. Hela produkten roterar i trumman med en hastighet av 10 000 rpm.
2. Som ett resultat av centrifugalkraften pressas tunga, feta fraktioner (grädde) mot enhetens väggar (tunt lager).
3. Den fettfria delen av mjölken koncentreras i mitten av rotationen (tjockt lager).
4. Efter att trumman stannat dräneras grädden och den fettfria delen från separatorn genom separata kanaler.

Uppdelning av mjölk i separata komponenter är möjlig på grund av ämnets speciella struktur. Produkten består av mikroskopiska partiklar som flyter i ett flytande medium. Densiteten av fett och skumpartiklar är mycket olika. Fettpartiklarna separeras lättare från mjölken och om produkten får stå i några timmar hamnar grädden högst upp i dryckesbehållaren. Separatorn låter dig avsevärt påskynda processen att dela produkten.

Längst upp på enheten finns en trumma. Containern drivs av en växellåda. Trumman består av staplade perforerade koner - plattor. Elementen är utrustade med små spikar. De förhindrar att tallrikar fastnar. Mellan dubbplattorna bildas ett utrymme, i vilket mjölken delas.

Set med tallrikar placeras på glaset som är installerat vid basen. Den övre fördelningskonen är utrustad med speciella utlopp för att tömma skummjölk och den feta delen av mjölken. Uttagen är anslutna till utloppshorn. Genom dem faller de färdiga fraktionerna i de ersatta rätterna. Fetth altsregulatorn för fraktionen är också installerad där.

Dessutom är den övre delen av trumman utrustad med ett hålrum för ansamling av främmande ämnen.

Enheten stängs med ett lock, vars övre del är försedd med en flottörkammare. Enheten är designad för noggrann dosering av mjölk när produkten matas in i trumman.En mjölkskål placeras ovanpå separatorn. Genom ett speciellt hål kommer produkten in i flottörkammaren och sedan in i trumtanken. Den nedre delen av enheten består av en elmotor eller en manuell drivning. Oftast drivs enheten med el.

Typer av separatorer

Moderne enheter är uppdelade i flera typer. Var och en av dem utför en specifik funktion och skiljer sig från andra enheter i designegenskaper och egenskaper.

Enheter är uppdelade i två typer:

1. Kraftfulla industrimaskiner utformade för att bearbeta stora mängder mjölk. Komplexa installationer används i företag inom livsmedelsindustrin.
2. Separatorer designade för hushållsbehov. Enheten används ofta i små gårdar.

Beroende på syftet är separatorer uppdelade i olika typer:

1. Apparat-normaliserare. De används för att tillaga mjölk med en viss fetth alt.
2. Gräddavskiljare. De används för att bryta ner mjölk till tjock grädde och vända.
3. Renare. Enheter rengör produkten från föroreningar och föroreningar. Operationen utförs utan separation av mjölk i separata fraktioner.
4. Universella separatorer. Samtidigt separeras grädden och mjölken renas från föroreningar.
5. Apparat för att separera ostmassa (koagel) i vassle och ostmassa.
6. Enheter för klarning av separerad vassle.
7. Installationsförtydligare. Används för proceduren för homogenisering och klarning av mjölk.
8. Apparat för ytterligare avfettning av separerad vassle.

De flesta av de listade enheterna används i livsmedelsföretag. För en liten gård räcker det att köpa den enklaste och mest mångsidiga enheten.

I enlighet med designfunktionerna är enheter uppdelade i 3 typer:

1. Hushållsavskiljare av öppen typ. I detta fall är produkten i kontakt med luftmassor, både vid inloppet och utloppet. Det bör noteras att på grund av exponering för luft, producerar mjölk ett starkt skum. Detta har en dålig effekt på enhetens kvalitet.
2. Enheter av halvsluten typ. Här kommer mjölk i kontakt med luftmassor först när den matas in i trumman. Å andra sidan kommer slutprodukterna in i behållarna genom stängda uttag.
3. Stängda installationer. Sofistikerade enheter säkerställer bearbetning av mjölk utan lufttillgång. Tyvärr är sådana enheter bara en del av den industriella utrustningen.

Husmaskiner är uppdelade i manuella eller elektriska installationer.

Urvalsregler

När du köper en separator måste du bestämma omfattningen av framtida arbete. En hushållsenhet kan enkelt hantera bearbetningen av en liten mängd mjölk. För att göra detta räcker det att köpa en enhet med en kapacitet på 50 l / h. Rekommenderad kapacitet för mottagningsskålen är 5-10 liter. För bearbetning av jordbruksprodukter krävs en kraftfull separator - 500 l/h.

Den förväntade användningsfrekvensen för enheten har stor betydelse. När belastningen är tung, rekommenderas att köpa utrustning med metallkomponenter.

I andra fall kan du välja en plastavskiljare. Maskiner finns tillgängliga med mekanisk eller elektrisk styrning.

Elektriska enheter är bekvämare och mycket kraftfullare än mekaniska enheter, men i avsaknad av strömförsörjning kommer utrustningen att vara värdelös. Erfarna bönder rekommenderar att du skaffar båda typerna av separatorer.

Hur sätter man ihop mjölkavskiljaren?

Arbetet börjar med monteringen av trumman. Den förberedda behållaren är installerad på en speciell spindel. Sedan installeras behållare för att ta emot fet grädde och skummjölk. Trumman stängs med ett lock och en skål för mjölk placeras ovanpå. Råvaror hälls i den förberedda skålen och enheten slås på. Med hjälp av en fetth altsregulator justeras separatorns funktion. Om proceduren går bra fungerar enheten tyst, utan vibrationer och knackningar.

Användarinstruktioner

Det är inte svårt att använda en hushållsavskiljare, men för framgångsrikt arbete måste du följa några regler:

1. För separationsproceduren måste mjölk förberedas. Råvaror värms upp till en temperatur på 38-40 grader. Den tunna filmen som bildas på ytan av mjölken tas bort.
2. Enheten är påslagen och får gå på viloläge i 3 minuter. Därefter hälls 1 liter vatten i trumman och körs genom separatorn. Efter beredning kan enheten användas för mjölkbearbetning.
3. Färdig mjölk hälls i behållaren. Under driften av enheten är det nödvändigt att övervaka flödena av de separerade fraktionerna. Tung kräm kommer att dyka upp först, och sedan blir det omvänd tur.
4. För att få grädde med högsta fetth alt är det nödvändigt att justera trumman. För att göra detta dras justerskruven åt till slutet och vrids sedan i motsatt riktning med 1,5 varv. Om det är nödvändigt att skaffa medelfet grädde, dras skruven igen till slutet och vrids sedan i motsatt riktning med 3,5 varv.
5. Innan du startar och avslutar proceduren, tvättas separatorn noggrant med varmt vatten. Bakpulver används som rengöringsmedel. Enheten tvättas med en mjuk svamp eller trasa. Använd inte stålull eller aggressiva skurpulver.

Möjliga fel

Problem i driften av separatorn orsakas av användningen av mjölk med hög surhetsgrad. I det här fallet kommer fettpartiklar in i skummjölken. Som ett resultat rinner proteinfragment över smutsuppsamlingsbehållaren. Maskinen måste stoppas ofta för att rengöra disken.

Separeringsprocedurens effektivitet minskar om trumman inte är korrekt installerad. Om behållaren sitter för lågt på spindeln kommer det mesta av krämen att gå tillbaka.

Rekommenderas