Kryddig gurka aptitretare för vintern: 12 bästa steg-för-steg matlagningsrecept

Gurkor är en universell produkt. Tack vare sin diskreta smak går denna grönsak bra med alla andra, och är också lämplig för rollen som både ett oberoende mellanmål och som en del av en sallad. En kryddig kryddig aptitretare gjord av gurkor för vintern kommer att tilltala många älskare av pepprade rätter. Det finns ett stort antal matlagningsrecept, alla kan välja rätt för ett visst tillfälle. Hur man väljer rätt gurka för att förbereda snacks för vintern, samt vad man ska titta efter när man steriliserar förvaringsbehållare.

Allmänna principer för att tillaga kryddiga gurksnacks för vintern

Husfruar förmedlar varandra hemligheterna med att laga den eller den maträtten i generationer. Det finns hemligheter för att laga gurka aptitretare. Så erfarna hemmafruar rekommenderar att grönsaker förblötläggs i vatten.

Blötläggning kommer att göra frukterna krispiga, med ett känsligare skal. Det räcker att lämna frukterna i vattnet i bara en timme. Efter snurrandet ska burkarna placeras i ett mörkt rum, lindas in i en filt eller filt för att hålla värmen. Du kan också vända burken upp och ner.

Krav för huvudingredienserna

Ingredienskrav för att tillaga ett kryddigt gurkmellanmål är enkelt och standard för många rätter. Först och främst är det viktigt att endast använda färska, högkvalitativa produkter. När du väljer gurka, bör du ge företräde åt små frukter (som regel är unga gurkor inte bittra, innehåller den maximala mängden användbara element). Det finns dock recept som använder "vuxna", stora frukter.

Förberedelse av containrar

En viktig roll i bevarandet av snacks för vintern spelas av förberedelserna av behållare för förvaring av den färdiga maträtten. Om steriliseringsregler har brutits finns risk för korttidsförvaring av snacks. Du kan sterilisera burkar på vilket bekvämt sätt som helst:

Kokning - det är värt att koka i 10-15 minuter. Inklusive tillsammans med metallkåpor, men utan gummiband.
I ugnen - lägg behållarna på en plåt, värm ugnen, håll burkarna inne i 10 minuter.
I en speciell enhet för sterilisering.
I ett vattenbad (minst 10-15 minuter).
I mikrovågsugn eller långsam spis.

Det är viktigt att se till att behållaren är hel, att det inte finns några synliga spån eller skador. Det är tillrådligt att endast använda nya omslag.

Läckra pickle-recept

Tack vare grönsakens förmåga att kombinera med många ingredienser är recepten för att göra kryddiga snacks enorma. Du kan välja baserat på smakpreferenser, närvaron / frånvaron av huvudkomponenterna i maträtten i lager. Nedan finns recept baserade på 3-4 kg gurkor (de kommer inte att anges i kompositionerna). Denna mängd räcker för att förbereda 2-3 burkar med 1 liters snacks.

Kryddig fingerslickande gurkaaptitretare

För att njuta av ett mellanmål behöver du:

solrosolja - 100-120 ml;
250 ml vinäger 9%;
socker - 4-5 msk. l.;
4 msk. l. s alt;
1 tsk mald svartpeppar;
1 tand vitlök och 1 knippe. persilja.

Gurkor hackas i strimlor och läggs i en kastrull.De återstående förhackade ingredienserna läggs till dem. Den resulterande blandningen bör stå i cirka 5 timmar tills saften bildas. Sedan måste du fylla burkarna med grönsaker, tillsätt marinaden. Sterilisera och rulla sedan ihop.

koreansk version

Älskare av kryddig koreansk mat kommer att uppskatta receptet på koreansk gurka. Komponenterna i rätten är:

vegetabilisk olja - 50 ml;
vitlök (enligt smakpreferenser, men inte mer än 6-7 tänder.);
lök - 2 st.;
socker - 50 g;
s alt - 1 msk. l.;
koreansk färdig krydda - 25g;
vinäger - 50 ml;
morot - 1 stycke;
peppar efter smak.

Morötter skärs i strimlor, gurka - cirklar, lök - ringar eller halvringar.Vitlöken krossas. Grönsaker blandas med s alt, kryddor, olja och vinäger, blandas noggrant. Den resulterande blandningen ska stå tills saften bildas (detta tar cirka 3,5 timmar). Därefter läggs ämnet ut i burkar och steriliseras.

Med vitlök

Förrätt med vitlök kan också användas för att göra s altgurka. Huvudingredienser:

7-10T vitlök;
100 g socker;
4 msk. l. s alt;
100 ml vinäger;
4 msk. l. vegetabilisk olja;
500 g lök.

Hacka lök och gurka, hacka vitlöken. Blanda alla ingredienser och låt brygga i 3 timmar. Fördela i behållare, häll saften som bildas under betning ovanpå. Sterilisera genom att koka (14-15 min.), vrid.

Med zucchini

Används ofta som tillbehör till kött. Ingredienser:

2 zucchini;
5 tänder vitlök;
100 g socker;
25g s alt;
200 ml vinäger;
1 liter vatten;
100 ml solrosolja;
4 morötter;
2 st båge;
200g tomatpuré;
25 g malen röd paprika.

Gurkor skärs på valfritt sätt, men inte fint, s altas. Den resulterande blandningen ska stå i 1-2 timmar.Samtidigt är det nödvändigt att hacka lök, zucchini och morötter, vitlök. Häll av saften från gurkorna. I en förberedd behållare (lämplig för kokning) med vatten, tillsätt kryddor blandade med tomatpuré, vinäger, socker och s alt. Tillsätt sedan grönsaker, vänta tills det kokar.Dela i burkar och sterilisera i minst 15 minuter. Stäng.

Med selleri

Smaker av doftande selleri kan förbereda följande aptitretare:

senap (frön) - 2 msk. l.;
socker - 200 g;
s alt - 75 g;
selleri (frön) - 1 tsk;
äppelcidervinäger - 600 ml;
lök - 3 stycken

Skär gurka, hacka lök. Blanda ingredienserna (ättiksyra ½) och håll i brand i en halvtimme. Häll av saften som har dykt upp, koka igen i ca 5 minuter. Fyll burkar, sterilisera, stäng.

georgiska

För den angivna mängden grönsaker du behöver:

100 gr. socker;
2 tsk hops-suneli;
1 msk l. s alt;
koriander - 5g;
100 ml vinäger och solrosolja;
3 st varm röd paprika;
700 g tomater.

Gurkor hackas i tärningar, tomater passeras genom en köttkvarn eller mixer tillsammans med peppar. Vitlök läggs till tomatblandningen. Koka blandningen i minst 15 minuter, tillsätt sedan vinäger, kryddor. Lägg gurkor med vitlök i en kastrull, häll över en blandning av tomater, vänta på att koka, låt stå i 10 minuter. Fördela jämnt bland försteriliserade sömningsbehållare.

Akut lecho

För att förbereda en kryddig lecho måste du förutom gurkor förbereda följande ingredienser:

dill, peppar (ärtor);
vitlök;
vatten (1500 ml).

Separat för s altlösning:

250 g socker;
1 msk l. s alt;
200g tomatpuré;
200 ml ättiksyra 9%.

S altlaken ska sjuda i 15 minuter. Förskurna grönsaker hälls i den färdiga produkten.

Med rosett

För matlagning behöver du:

2 glödlampor;
vitlök (6 tänder);
1 msk l. s alt;
200 ml vinäger;
het paprika 10 g;
200 ml vegetabilisk olja.

De här produkterna räcker till 2 liters burkar. Tillagningsmetoden liknar alla recept: skär grönsaker, blanda, vänta på att saften bildas. Häll i burkar och häll över s altlake.

Med tomater

Kryddig aptitretare med tomater kan tillagas baserat på något av recepten. Du kan ta både mogna tomater och gröna. Kryddig smak kommer att lägga till kryddor, såsom varmpeppar, vitlök. Det är nödvändigt att vänta på bildningen av juice, marinaden kan förberedas separat.

Ingen sterilisering

För samma volym av huvudingrediensen behöver du:

½ kg lök;
1 gäng. dill;
100 ml vegetabilisk olja;
100 ml vinäger;
50 g socker;
50g s alt;
10 st peppar (ärter).

Gurkor skärs i cirklar, lök - i halva ringar. Grönsaker placeras i en behållare tillsammans med dill, kryddor, vegetabilisk olja. Det är nödvändigt att låta ingredienserna stå i 2 timmar för bildning av juice. Lägg över i en kastrull och koka upp. Häll i vinäger, fördela bland burkar.

Med senap

Ett mycket ovanligt sätt att förbereda en senapsgurka-aptitretare innefattar följande ingredienser:

3 msk. l. beredd senap;
4 t. vitlök;
pepparrot (1 ark);
körsbärsblad - 8 st;
½ kopp socker;
½ kopp vinäger;
vatten - 750 ml;
1 msk l. s alt;
svart och kryddpeppar (7-10 ärtor vardera);
nejlika, dill 4 knoppar vardera.

Den angivna mängden kommer att behövas för att förbereda 2 liters burkar med snacks. Marinaden tillagas separat: vatten hälls i pannan, där senap, socker och s alt tillsätts.

Den resulterande blandningen kokas upp, blandas väl.

Tillsätt sedan vinäger, låt koka upp, koka i 2 minuter. Grönsaker med kryddor fördelas i behållare för vridning, varefter burkarna fylls med marinad, steriliseras, vrids med lock. Marinaden kommer att ha en specifik, tjock, beige färg.

Från övervuxna gurkor

Kasta inte övervuxna, stora, till och med gulnade gurkor. Från dem kan du laga ett gott mellanmål för vintern. För detta behöver du:

3 kg övervuxna gurkor;
6 vitlöksklyftor;
2 lagerblad;
250 ml vegetabilisk olja;
2 msk. l. vinäger (9 %);
100 ml vatten;
100 g socker;
50g s alt;
1 tsk malen röd paprika.

Skär den tvättade gurkan i tärningar. Pressa ur vitlöken. Lägg i en behållare med gurka. S alta, tillsätt socker, kryddor, häll i olja, vatten och vinäger.

Marinera i 3 timmar tills juicen dyker upp.

Rör om och fördela jämnt mellan försteriliserade burkar, häll över den resulterande juicen. Täck med lock, sterilisera i vattenbad i cirka 20 minuter, vrid burkarna, vänd på dem, låt dem stå varmt i en dag.

Regler och villkor för lagring

Förvara burkar med snacks på en plats där direkt solljus inte tränger in, artificiellt ljus dämpas, till exempel i en källare, källare. Förvaringsplatsen får inte vara varm eller väldigt kallt. Du kan förvara snurr i kylen, men förutsatt att temperaturen är mer än 3 grader. Gurka smårätter kan lagras i ett eller två år om de är ordentligt steriliserade och hanteras på rätt sätt.