Vinbärssylt utan tillagning: 5 recept för matlagning inför vintern, förvaring

En av vitaminkällorna på vintern är sylt från olika vinbär utan tillagning. Denna beredningsmetod låter dig spara den maximala mängden näringsämnen i den. Varje hemmafru har sitt eget beprövade recept för en "live" förberedelse, så du bör bekanta dig med krångligheterna med att göra sylt och villkoren för ytterligare lagring.

Funktioner för att göra kall vinbärssylt för vintern

För beredningen av ämnen för vintern måste du använda högkvalitativa råvaror, vilket garanterar maximal nytta av produkten. Dessutom är det viktigt att välja rätt redskap under tillagning och förvaring för att bevara delikatessen utan att förlora dess välgörande egenskaper.

Specifikt urval av bär

För att göra sylten smakrik och doftande måste du noggrant välja bären. De ska vara mogna, jämnt färgade och fria från tecken på skador. Alla gröna och ruttna exemplar ska omedelbart kasseras.

Bären ska sorteras bort, rengöras från resterna av stjälken. Tvätta sedan de valda råvarorna noggrant 2 gånger och byt ut vattnet. Lägg sedan bären i ett durkslag, vänta tills vattnet rinner av eller lägg på en handduk.

Förberedelse av containrar

För att förbereda råsylt måste du använda emaljvaror för att eliminera risken för oxidation. Förvara delikatessen i glasburkar med en volym på 0,5-1 l. Före matlagning måste alla behållare tvättas noggrant med tvättmedel, sköljas flera gånger och torkas väl.För att garantera bevarandet av sylten bör burkarna ångas i vattenbad i 10 minuter innan de läggs och sedan svalna.

Detta steg av beredningen måste hanteras på ett ansvarsfullt sätt, eftersom dåligt tvättade och torkade burkar kan orsaka att sylten förstörs.

Hur gör man vinbärssylt utan att koka?

Det finns flera grundrecept på "live-sylt". Var och en av dem har sina egna egenskaper för beredning. Det är viktigt att följa alla dessa rekommendationer så att vinbärsskörden för vintern behåller alla sina användbara egenskaper.

Klassiskt recept

Ingredienser (per 2L):

• svarta vinbär - 1 del;
• strösocker - 1,5 delar.

Procedur:

1. Tvättade och torkade svarta vinbär täcks med socker i 1-2 timmar så att bäret släpper saft.
2. Täck bassängen med gasväv för att hålla insekter borta.
3. När tiden har gått, mosa vinbären försiktigt med en träslev eller krossa.
4. Rör om bärmassan och låt stå i 2-3 timmar tills sockret är helt upplöst, täck behållaren med gasväv innan.
5. Bred dessert i färdiga burkar, stäng tätt med nylonlock.

snabbrecept

Ingredienser:

• färska vinbär - 1 l;
• strösocker - 1,6 kg.

Matlagningsalgoritm:

1. Häll de utvalda bären med socker, blanda.
2. Snurra den söta blandningen genom en köttkvarn, vilket påskyndar processen att lösa upp sockerkristallerna.
3. Fördela den resulterande massan i glasburkar, täck med lock och kyl.
4. Efter 2 dagar, när blandningen tjocknar, häll 2 msk. l. strösocker.
5. Rulla ihop burkarna med lock och ta in arbetsstycket i källaren.

Ett lager socker som strös ovanpå sylten eliminerar sannolikheten för mögel.

Med vodka

Ingredienser för 2 liter färdig sylt:

• svarta vinbär - 1 del;
• vatten - ¼ del;
• strösocker - 1 ¼ del;
• vodka - 1-2 msk. l.

Matlagningsbeställning:

1. Gör pergamentmuggar något större än halsen på en glasburk.
2. Blötlägg dem i vodka först.
3. Strö de beredda bären med 1/3 av sockret och låt stå i 2 timmar för att släppa saften.
4. Töm den resulterande sirapen i en emaljbehållare, tillsätt hela volymen vatten, värm upp.
5. Tillsätt det återstående sockret, blanda, vänta tills det har lösts upp helt, koka i 5 minuter.
6. Häll varm sirap över bären och ställ åt sidan för att svalna.
7. Töm, låt koka upp, fyll på vinbären.
8. Efter 2-3 timmar, bred ut sylten i steriliserade burkar.
9. Lägg det impregnerade pergamentet ovanpå och vik upp dess kanter.
10. Häll i ytterligare 1 tsk. vodka.
11. Rulla ihop burkarna med lock och ta dem till en sval plats.

Varm sirap och vodka garanterar att hela vinbär behåller sina hälsofördelar hela vintern.

Rå vit vinbärssylt

Ingredienser:

• vit vinbär -1 del;
• strösocker - 2 delar.

Matlagningsbeställning:

1. Vrid de tvättade och torkade bären i en köttkvarn.
2. Häll socker i bärmassan, rör hela tiden.
3. Täck behållaren med gasväv och vänta 2-3 timmar
4. Bred sylt i förberedda burkar, täck med lock.
5. Sätt dem i kylen.

"Live" röda vinbärssylt

Ingredienser:

• röda vinbär - 1 del;
• strösocker - 1,5 delar.

Matlagningsalgoritm:

1. Hacka bären noggrant i en mixer.
2. Riv dem genom en sil för att ta bort groparna.
3. Tillsätt socker, blanda, låt stå i 2-3 timmar
4. När tiden har gått, blanda igen och arrangera sedan i förberedda burkar.
5. Stäng med nylonlock, kyl.

Villkor för lagring

"Live" sylt behåller sina fördelaktiga egenskaper i 12 månader från beredningsdatumet. Den bör förvaras i en sval källare eller kylskåp. Annars kommer jäsningsprocessen att aktiveras inuti burkarna och mögel kommer att dyka upp. Att förvara råsylt längre än 1 år rekommenderas inte.

Rekommenderas