Aprikossylt med gropar: ett kungligt recept och 6 sätt för vintern

Underbar sommardoft åtföljer varje burk med den legendariska "King's Jam" från aprikoser med gropar, vars recept har sin egen särdrag. Eftersom, till skillnad från delikatessen som är bekant för många, innehåller sammansättningen av denna efterrätt kärnor som tagits ur fröna och indränkts i doftande sockersirap. Själva sylten tillagas helt enkelt, du behöver bara köpa de nödvändiga ingredienserna och noggrant följa tillagningstekniken.

Fintheterna i att göra aprikossylt med gropar för vintern

För att få en verkligt "kunglig" efterrätt har erfarna hemmafruar sina egna matlagningsknep:

om kärnorna har en bitter smak byts de ut mot sötmandel eller en halv valnöt;
för att enkelt ta bort det bruna skalet från kärnorna bör de hällas med kokande vatten i en minut, läggas i ett durkslag och sköljas under kallt vatten;
i recept som använder frukter som inte är delade på mitten, innan tillagning måste du sticka hål på frukten på flera ställen med en tandpetare, då kommer de bättre att släppa juice och blötläggas i söt sirap, förbli vackra och elastiska;
när du använder 1 kilo aprikoser, är produktionen cirka 800 gram dessert;
för att inte förstöra delikatessens utseende, rörs sylten inte om under tillagningen, utan skakas endast lätt;
Det genomskinliga utseendet på frukten och den förtjockade sirapen tyder på att delikatessen tillagades i enlighet med reglerna.

Hemligheten bakom smaken av "King's Jam" är gömd i aprikoskärnor, som har en bitter smak och en söt marsipaneftersmak. För att försiktigt ta bort stenen från hela frukter måste du ta en tunn pinne eller penna, som placeras i urtaget där stjälken var belägen, och benet pressas ut och gör cirkulära rörelser. Denna metod kommer att bevara produktens integritet

Specifikt produktval

För att förbereda en "kunglig" efterrätt med nukleoli är det bättre att välja mogna hårda aprikoser, med en jämn färg och inga synliga defekter. Frukten bör delas i halvor utan större ansträngning, i så fall kommer stenen lätt att komma ut och fruktköttet, under inverkan av värme, kommer inte att förvandlas till gröt.

Förberedelse av containrar

För att bevara den "kungliga sylten" under lång tid bör särskild uppmärksamhet ägnas åt sterilisering av glasbehållare vid matlagning. Följande metoder fungerar:

värma burkar i ugnen i 150 grader i 25 minuter;
bearbeta behållare med vattenånga - för detta hålls burkarna över kokande vatten i en kvart.

Sterilisering av burkar skulle vara meningslöst om inte miljön är helt ren.

Rena glasbehållare samlar lätt upp bakterier från förorenade områden i miljön. Därför är det värt att se till att kökshanddukarna för torkning är fräscha och rena.

Om möjligt, fortsätt med att hälla sylt i burkar omedelbart efter att steriliseringen är klar. Om det har gått mer än en timme efter ångningsprocessen, bör behållaren steriliseras på nytt innan konserveringen påbörjas.

Hur lagar man aprikossylt med gropar hemma?

Det "kungliga" receptet på aprikossylt kräver att värdinnan inte bara skaffar de nödvändiga ingredienserna utan också tålamod och ansträngning. Endast i det här fallet kommer smaken av denna delikatess att rättfärdiga sig själv till hundra procent.

Klassiskt recept

För att förbereda en enkel men mycket god efterrätt måste du fylla på:

4 kilo solskensfrukt;
3 kilo strösocker;
3 glas vatten;
en nypa citronsyra.

Med hjälp av en hammare bryts försiktigt skalen på fröna som tagits ur hela frukten, kärnorna förs in genom hålen som gjorts tillbaka i frukten. För att den färdiga produkten inte ska ha obehaglig beska bör den bruna filmen avlägsnas från kärnorna.

Sirap är gjord av vatten, socker och citronsyra. Förberedda aprikoser läggs ut i ett emaljbassäng och fylls med en söt vätska. När sylten kokar tas skummet som dyker upp på toppen bort, gasen stängs av, delikatessen får dra i 10-12 timmar. Tillagningsproceduren upprepas ytterligare två gånger.

Det färdiga ämnet hälls varmt i glasbehållare, rullas ihop, läggs upp och ner i 24 timmar.

"Fem minuter" med nötter

Att förbereda denna dessert kommer att ta mycket tid från värdinnan, men resultatet kommer att uppfylla alla förväntningar. Obligatoriska ingredienser:

1,5 kilo elastisk frukt;
1 kilo socker;
1 glas vatten;
valnötskärnor.

De tvättade frukterna skärs försiktigt, stenen tas bort och en fjärdedel av en valnöt placeras i dess plats.

Sirapen ska kokas tills bulkingrediensen är helt upplöst. Därefter sänks de fyllda frukterna i den söta vätskan, kokas upp, försvinner i fem minuter och lämnas i 10 timmar. Kokningsprocessen och blötläggningen upprepas två gånger till.

I slutet av den tredje värmebehandlingen läggs delikatessen ut i glasbehållare, rullas ihop och läggs undan under en varm filt upp och ner i en dag.

Aprikossylt med kärnor och kunglig kanel

Honungssötma från fruktkött, kombinerat med stennötter och en underbar doft av kanel, kommer att påminna dig om en solig sommar även i hård frost. För matlagning behöver du:

3 kilo frukt;
2 kilo strösocker;
en nypa citronsyra eller 2-3 droppar färskpressad juice;
kanelstänger (för en burk med en volym på 1 liter - 1 pinne, för behållare över 1 liter - 2 pinnar).

Aprikoser blir av med ben och sånt med kärnor. I en emaljskål kokas en tjock sirap från ¼ kopp vatten, socker och citronsyra.Efter att ha löst upp bulkämnet läggs de fyllda frukterna försiktigt ut i en kokande vätska och kokas i 8-10 minuter på låg värme. Skummet som bildas på ytan avlägsnas försiktigt, försök att inte blanda arbetsstycket.

När tiden har förflutit stängs gasen av, kanelstänger sänks ner i sylten, kastrullen stängs med lock och får stå i 10-12 timmar för att infundera. Efter den utsatta tiden hälls den kylda desserten upp i glasbehållare, kanelstänger fördelas jämnt.

Eftersom omkokning inte tillhandahålls bör arbetsstycket förvaras i kylen i högst sex månader.

Från hackade aprikoser med kärnor och apelsin

För att förbereda ett aprikosämne med frön och en smak av solig citrus behöver du:

3 kilo fast frukt;
2 apelsiner;
2 kilo strösocker.

Aprikoser delas i halvor, groparna tas bort, skivorna skärs i små bitar. Apelsiner tvättas, skärs i fjärdedelar, groparna tas bort och frukten, tillsammans med skalet, mals i en köttkvarn.

Mald citrusfrukter och hackad frukt läggs i en rostfri kastrull, allt täcks med socker och låt stå i tre timmar. Den söta massan sätts i brand, kokas upp och kokas i en halvtimme. Under tillagningsprocessen bör ett väldoftande skum frigöras rikligt, som måste tas bort med en hålslev.

När tiden har gått stängs gasen av, sylten får stå i 10 timmar, sedan upprepas tillagnings- och infusionsproceduren. Innan den sista värmebehandlingen läggs aprikoskärnor i delikatessen.

Det varma ämnet hälls i burkar, korkas, vänds och täcks med en frottéhandduk i en dag.

Med citron

För att göra aprikossylt med en ljus inslag av syrlig citrus behöver du:

1 kilo frukt;
1 citron;
1 kilo strösocker;
1 glas vatten.

sirap är gjord av vatten och socker. Frukter fyllda med kärnor läggs i en varm söt vätska och lämnas i 12 timmar.

Efter den utsatta tiden sätts frukterna i brand, kokas upp och lämnas i ytterligare 12 timmar. Uppvärmningsprocessen upprepas ytterligare två gånger, där den sista tillagningen (slutlig) varar i 10-15 minuter.

Citronen är väl tvättad, skär i 4 delar, som i sin tur skärs i små segment. Ben rekommenderas att avlägsnas. Citronklyftor blancheras i kokande vatten, hälls av i ett durkslag och tillsätts till sylten innan den sista bryggprocessen.

För att ge en kryddig smak under den senaste tillagningen kan du lägga till dina favoritkryddor till efterrätten utan att överdriva dem. Varmgodisen läggs ut i glasbehållare, rullas ihop, vänds och täcks med en tjock filt i 24 timmar.

I långsamkokaren

För att tillaga "royal jam" i en långsam spis måste du ta:

800 gram fruktskivor;
1 kilo strösocker;
300 gram aprikosgropar.

Frukthalvor läggs i enhetens skål hela eller i krossad form, täcks med socker och lämnas.

Medan aprikoserna infunderas bryts groparna försiktigt med en hammare, kärnorna hälls med kokande vatten i 15-20 minuter och den bruna filmen tas bort.

När den erforderliga mängden fruktjuice visas i botten av multikokaren för matlagning av delikatesser, växlar enheten till "stewing"-läget i en timme. Efter ett pip läggs nukleoler ut i sylten, som kokas i sylten i 5 minuter.

Den färdiga desserten flyttas över i glasbehållare och stängs.

Hur och hur mycket kan lagras?

Det kungliga ämnet förvaras i ett mörkt rum, vars temperatur inuti inte överstiger +15 grader.

Till skillnad från aprikossylt gjord av skivor, håller en delikatess gjord med frön inte mer än 7 månader på källarhyllan. Faktum är att fruktnukleoler innehåller ett ämne som är farligt för hälsan (blåvätesyra), som med tiden kommer att börja spridas genom efterrätten, vilket gör den oätlig.

Happy tea!