Havtornsvin: 9 enkla hemlagade recept

Havtorn är ett bär som är värdefullt för sitt höga innehåll av C-vitamin och essentiella aminosyror. Frukter skördas för vintern på olika sätt: sylt kokas, fryses, bearbetas till gelé, marmelad. Receptet på hemlagat havtornsvin är populärt. Havtornsvin har en igenkännlig smak och en gyllene nyans. När du lagar mat, använd hela bär eller pressad färsk havtornsjuice.

Det fina med att göra en drink

Havtornsvin är transparent och har en speciell honungsarom. Detta resultat kan uppnås om du följer de grundläggande reglerna för matlagning:

efter att ha erhållit en sedimenterad dryck, utförs flera filtreringsprocedurer för att eliminera uppkomsten av ett grumligt sediment;
var noga med att tillsätta vatten till bäret för att öka mängden tilldelad juice;
vid jäsning kan havtorn orsaka skum, så det rekommenderas att ta bort det med jämna mellanrum för att minimera mängden sediment.

Beredning av råvaror

Inför produktionen av hemgjort vin väljs havtorn med medelmognad. Det gör att bären inte ska vara för mjuka, vilket händer när de är övermogna. Samtidigt bör de få en ljus orange nyans, vilket indikerar deras mognad.

Vi rekommenderar att du följer flera regler vid hämtning:

för att göra en hemmagjord alkoholdryck plockas bär tidigt på morgonen när det bildas dagg på havtorn;
vid skörd av råvaror tvättas inte bären för att inte skölja bort naturligt bildade partiklar som främjar jäsning från ytan;
det är obligatoriskt att sortera ut bär, avvisning av ruttna, skadade, mjuka frukter;
eliminera användningen av torra, övermogna bär.

Hur man gör havtornsvin hemma

Hemlagad alkoholh altig dryck tillagas på många sätt. Det tekniska villkoret för tillverkning av hemgjord alkohol, som främjar jäsning, är skapandet av en vattentätning. Det är nödvändigt för att ta bort koldioxid, som bildas under interaktionen mellan vinjäst och sackaroskristaller.

Oberoende metoder är baserade på användningen av den enklaste enheten för att aktivera fermentering och förhindra negativa händelser. En medicinsk steril handske sätts på glasflaskan där jäsningen av drycken sker.En liten punktering görs i ett av fingerhålen. Detta hjälper luften att fly från kärlet utan att störa jäsningsprocessen.

Vid jäsning blåses handsken upp. Efter att jäsningen når sitt slutskede, faller handsken av. Denna teknik gör att du fritt kan övervaka vinets mognad.

Enkelt recept

Du kan göra utsökt bärvin utan att lägga till ytterligare ingredienser. För 1 del av bären, ta hälften av sockret och så mycket vatten att det helt täcker den resulterande blandningen. Bär och socker hälls med vatten, sedan töms vattnet. Frukterna mals med en kross, låt stå i 2-3 timmar tills saften släpps.

Därefter tillsätts den avrunna vätskan, täckt för att skapa en vattentätning. Låt stå för ytterligare jäsning i 45-60 dagar.

Varning! Efter 30 dagar kontrolleras vinet dagligen för att kontrollera när jäsningen är klar.

Efter filtrering hälls drycken portionsvis i förberedda glasbehållare och tas ut för vidare förvaring.

Snabbtillagningsmetod

Tillverkning av vin enligt ett traditionellt recept bygger på aktivering av naturliga jäsningsprocesser som sker under inverkan av socker. Det tar en viss tid för drycken att åldras, men processen kan påskyndas genom att minska mängden ingredienser:

bär - 1 kilo;
socker - 500 gram;
vatten - 500 milliliter.

Socker och bär mals, hälls med vatten, rengörs under en vattenfångare. Infundera i 30-40 dagar, filtrera sedan.

kungligt havtornsvin

Vin med en solig orange nyans med en uttalad havtornseftersmak erhålls från färskpressad bärjuice. 1 liter färsk juice utan fruktkött späds med sirap (1,5 liter) och 750 gram socker.

Blandningen jäser i upp till 10 dagar. Därefter filtreras vätskan, skummet tas bort. Hällde sedan upp i portioner. Vinet anses avgjort efter 1,5 månader.

Med vinjäst

Vinjäst påskyndar jäsningsprocessen, vilket gör drycken starkare. Jäst framställs av 200 gram frukt och 50 gram socker. Frukterna knådas med en pusher eller sked, blandas med sand, får jäsa i 24 timmar. Den resulterande surdegen läggs till de beredda råvarorna och tillagningsstegen upprepas enligt det klassiska receptet.

Med hallonjäst

Surdeg görs även på hallon. Detta bär påskyndar jäsningsprocessen och ger drycken en delikat rosa nyans. Hallon täcks med sand med en hastighet av 100 gram frukt per 50 gram socker, hålls i 24 timmar.

Sedan hälls förrätten med en blandning av krossad havtorn, vatten och socker, avlägsnas för jäsning i 40-50 dagar.

Från juice utan jäst

Juice pressas ur de uppsamlade frukterna. Vatten och socker tillsätts. Till 1 liter juice tillsätt 1,5 liter vatten, 510 gram sand. Vätskan blandas noggrant, lämnas att jäsa i 30 dagar. Efter avslutad jäsning filtreras drycken två gånger, hälls upp i förberedda glasflaskor.

Variant av havtornssylt

Sylt tillagad enligt det traditionella receptet blandas med lika mycket vatten. För att påskynda jäsningsprocesserna tillsätts 100-150 gram russin till blandningen. Den resulterande massan hälls under ett vattenlås, lämnas att jäsa i 3-4 dagar.

Nästa steg innebär att tillsätta socker. 50 gram sand tillsätts drycken, efter 5 dagar tillsätts ytterligare 50 gram.

Därefter rörs drycken inte på 45-60 dagar. Efter avslutad jäsning filtreras vinet 3 gånger, buteljeras.

Med äpplen

Äpplen ger havtornsvin en ovanlig smak. För detta används söta och sura varianter av medelmognad.

Juice pressas ur tärnade äpplen, blandas med havtornsjuice i lika stora mängder. För 2 liter av den resulterande vätskan, ta 300 gram sand. Blandningen infunderas i 5 dagar, sedan tillsätts ytterligare 50 gram sand.

Efter 30 dagar är vinet klart för filtrering. Drycken når full beredskap efter 60 dagar när den förvaras på en mörk, sval plats.

Från havtornskaka

Ett annat intressant sätt att göra en läcker alkoholh altig havtornsdryck är att använda återvunnet material. Kaka erhålls genom att mala och pressa saften från de uppsamlade bären.

Råd! Hemlagat vin kan göras av pressrester som bildas i juicepressen.

1 kilo tårta blandas med 1,5 liter färskpressad fruktjuice, 1 kilo socker. Den beredda massan blandas, lämnas i 4 dagar för jäsning.

Sedan filtreras drycken, kakan tas bort och vätskan hälls i en flaska, sätts under vattenförsegling. Vinet buteljeras efter 40-50 dagar, ställ undan för lagring.

Hur och hur länge den färdiga produkten lagras

Den ungefärliga styrkan för hemmagjord havtornsalkohol ligger i intervallet 10 till 12 grader. Det är vanligt att förvara drycken på ett galler i källaren eller i kylen. Vin som tillagas i enlighet med tekniska metoder lagras i upp till 3 år utan kvalitetsförlust.