Svartvinbärsgelé: 9 enkla recept för matlagning för vintern hemma

När det är dags att skörda bär står många sommarbor inför frågan: vad ska man göra med dem? Som regel skördas huvudmängden för vintern, eftersom det är vid den här tiden vi saknar vitaminer. Det finns många alternativ för vad man ska göra med bär: bara frys, gör juice, tinktur, mal med socker, koka kompott. Och du kan göra väldoftande gelé av svarta vinbär och lämna det till vintern. En mängd olika recept för en sådan efterrätt kommer att beskrivas nedan.

Det fina med att göra svartvinbärsgelé för vintern

Även en nybörjarkock kommer att kunna förbereda en svartvinbärsdessert. För att göra vinbärsgelé tjock och smakrik, och viktigast av allt, för att hålla till vintern, bör du lära dig de grundläggande principerna för matlagning.

Hur man väljer och förbereder huvudingrediensen

För gelé är icke-hybrida svarta vinbärssorter bättre, eftersom de innehåller mer pektin (detta är ett naturligt konserveringsmedel). Bär måste tillagas på rätt sätt:

1. Först och främst ska vinbär sorteras bort: ta bort löv och kvistar. Det är också önskvärt att bli av med stjälkarna.
2. Skölj bären i rinnande vatten.
3. Då rekommenderas att torka dem.

Regler för förberedelse av containrar

Kökskärl i aluminium är inte lämpligt för vintermatlagning eftersom det oxiderar.

Därför bör endast emaljerade kastruller användas för matlagning.

Glasburkar med tättslutande lock lämpar sig för förvaring av färdig gelé, som måste steriliseras. För att göra detta kan du välja valfritt steriliserings alternativ:

• mikrovågsugn;
• i ugnen;
• i en kastrull;
• över färjan.

Varför tjocknar inte svartvinbärsgelé

Det händer att gelé tillagas strikt enligt receptet, men det visar sig fortfarande vara flytande. Detta kan hända om bär med låg pektinh alt användes (vanligtvis är dessa hybridsorter). I det här fallet kan du köpa detta förtjockningsmedel och lägga till det enligt instruktionerna.

Hur mycket ska man koka vinbärsgelé

Det snabbaste sättet att laga mat - "Fem minuter". Således kokas vinbäret i exakt fem minuter. Men enligt det klassiska receptet ska den tillagas längre: från en halvtimme till två timmar.

Hur man lagar svartvinbärsgelé hemma

Det finns flera recept på denna vinbärsdessert. En klassisk version beprövad i generationer, ett snabbt sätt - "Fem minuter", ett recept med vinbärsjuice, en metod för en långsam kokare som inte kräver tillagning och utan socker.

Du kan också experimentera med efterrättens slutliga smak genom att lägga till en apelsin eller ett äpple med kanel.

Klassiskt recept

Du behöver:

• 1 kilogram bär;
• 1,5 kilo socker;
• 2 glas vatten.

För att göra gelé enligt det klassiska receptet behöver du:

1. Häll bären med vatten och sätt på spisen. Koka upp, koka i ytterligare 15 minuter, rör hela tiden och skumma.
2. Häll i socker, blanda väl. Koka igen i 15 minuter.
3. När massan tjocknar måste den hällas i förberedda behållare.

Koncentrerad gelé

Ingredienser för detta recept behöver följande:

• 1 kilogram bär;
• 1,5 kilo socker;
• 20 milliliter svartvinbärsjuice.

Denna gelé är mer koncentrerad och tjockare. För att göra det behöver du:

1. Häll saften i en kastrull, sätt på spisen och koka i 5 minuter.
2. Tillsätt bär och koka i ytterligare 10 minuter.
3. Kyl, gnugga bären genom en sil och lägg tillbaka den resulterande saften till spisen, tillsätt socker och låt sjuda i en halvtimme.
4. Massan kommer att tjockna och minska, sedan ska den hällas i burkar.

Lätt femminutersrecept

Du behöver:

• 1 kilo svarta vinbär;
• 1,5 kilo socker;
• 2 glas vatten.

Tack vare en så kort tillagningstid hinner inte bären förvandlas till puré, utan förblir mjuka och lena. Du måste göra så här:

1. Förbered först sirapen: blanda socker med vatten och värm tills det är helt upplöst.
2. Doppa bär i sirap och koka i 5 minuter.
3. Häll i en steril behållare och stäng locket.

Alternativ för multicooker

Ingredienser:

• 1 kilogram bär;
• ett halvt kilo socker;
• 120 milliliter vatten.

För att göra svartvinbärsgelé i en långsam spis behöver du:

1. Krama ut bären i en juicepress eller krossa med en pusher.
2. Tillsätt vatten och häll i multikokarskålen.
3. Ställ in "släckningsläget" i 10 minuter, stäng inte locket.
4. Nu ska blandningen passeras genom en sil eller gasväv.
5. Tillsätt socker i volym lika med den resulterande juicen.
6. Blanda allt i skålen och lägg igen "grytan" med locket öppet, nu i 20 minuter.
7. Skum ska tas bort och gelé blandas.
8. Häll upp i burkar efter tillagning.

Från svartvinbärsjuice

Obligatoriska produkter:

• glas juice;
• ett halvt glas kokt vatten;
• matsked socker;
• matsked gelatin.

Nu är proceduren steg för steg:

1. Först måste du förbereda gelatinet. För att göra detta, häll den med två matskedar vatten och låt den svälla i 15 minuter.
2. Kombinera saften med vatten och sätt på en liten eld, värm, tillsätt socker och gelatin och rör om tills det är helt upplöst.
3. Nu kan du hälla vätskan i lämpliga formar och låta stelna.

Med orange

För matlagning behöver du:

• 700 gram bär;
• 2 apelsiner;
• 50 milliliter vatten;
• 300 gram socker.

Vinbärsgelé med apelsin skapas enligt följande:

1. Bären läggs i en kastrull och fylls med vatten.
2. Då måste du tillaga på medelhög värme i 10 minuter och ta bort skummet med jämna mellanrum.
3. Nu ska du gnugga vinbären genom en sil och tillsätta socker.
4. Riv skalet av en apelsin, lägg i vinbären och blanda.
5. Krama ur saften från den andra apelsinen och koka på låg värme i 25 minuter, under konstant omrörning.
6. Häll blandningen i burkar.

Med äpple och kanel

Ingredienser:

• 1 kilogram äpplen;
• 1 kilo vinbär;
• 1 glas vatten;
• 2,5 kilo socker.

Den här efterrätten visar sig vara ovanligt god. För matlagning behöver du:

1. Häll bären i en kastrull, tillsätt socker och vatten och låt stå i 3 timmar.
2. Koka upp och koka på låg värme i 10 minuter.
3. Äpplen måste skära skalet och kärnan och sedan skära i bitar.
4. Tillsätt äpplena i grytan och låt stå i ytterligare 3 timmar.
5. Koka upp för andra gången och låt sjuda i 15-20 minuter på låg värme.
6. Lämna igen i 5 timmar och låt koka upp igen. Koka i 15-20 minuter och häll sedan upp i burkar.

Sockerfritt

Denna metod är snabb och enkel. Förutom vinbär och lämpliga behållare krävs inget för det. Lämplig för diabetiker, barn och viktminskning.

För att göra vinbärsgelé utan socker behöver du:

1. Häll förberedda bär i burkar.
2. Sätt en servett på botten av en stor kastrull, som du ska sätta burkar med bär på.
3. Krytan fylls med vatten och sätts på en liten eld.
4. När bären lägger sig i burken måste du lägga till nya.
5. Detta bör göras tills vinbäret slutar sätta sig.

Rå vinbärsgelé utan tillagning

Obligatoriskt:

• 2 kilo vinbär;
• ett halvt kilo socker.

För att göra gelé som inte behöver kokas bör du:

1. I en kaffekvarn, gör strösocker av strösocker.
2. Hacka vinbär med en mixer eller köttkvarn.
3. Pressa juice med gasväv.
4. Tillsätt strösocker till saften och rör om väl.
5. Häll i banker.
6. Kylt efter kylning.

Ytterligare förvaring av godsaker

Gelé som har värmebehandlats håller längre. Därför bör en efterrätt tillagad utan kokning inte lämnas till vintern.

Alla andra recept har ungefär samma hållbarhetstid (förutsatt korrekt sterilisering av burkar och lock) - från ett till två år. Det rekommenderas att förvara ämnen i ett sv alt rum där temperaturen inte stiger över +15 grader.

Rekommenderas