Plummarinerade för vintern: 9 enkla recept för matlagning hemma

Varje sommar gör hemmafruar konserver av grönsaker, frukt, bär. Denna process är arbetsintensiv och ansvarsfull. Förutom de vanliga pickles, sylt, kompott, sylt, marshmallows, marinerade körsbärsplommon diversifierar hemlagade preparat, får du ett utsökt kryddigt mellanmål för vintern. Det finns många recept för dess beredning, du kan välja dina egna och överraska gäster och familj. Körsbärsplommonfrukter är användbara, innehåller vitaminer B, A, E, C, organiska syror, polysackarider, kalium, fosfor, järn, magnesium.

Specifik betning av körsbärsplommon för vintern

För att förhindra att skalet av körsbärsplommon spricker, blanchera frukten i varmt vatten, inte högre än +80 °C, i 10 minuter, sänk sedan ner den omedelbart i kallt vatten.Eller sticka på flera ställen, så de blir bättre mättade. För hällning är det bättre att ta renat vatten, utan föroreningar, annars kommer marinaden att visa sig vara grumlig.

Funktioner i valet av råmaterial

Frukter för skörd behöver mogna, utan skador, röta, mögel. Omogna frukter är också inlagda, de behåller sin form bättre när de värms upp. Använd dem hela, förtvättade under rinnande vatten. Gula och blå varianter rekommenderas inte att blandas så att de inte förstör smaken av varandra.

Förberedelse av containrar

Glasbehållare måste först tvättas noggrant. Du kan ta burkar med en volym på 3 liter eller mindre, efter eget gottfinnande. Sterilisera sedan på ett av sätten: i ugnen, mikrovågsugn, ånga, torka. Omslagen är lackade.

Hur man picklar körsbärsplommon hemma

Framgången med betning beror på renligheten vid beredningen av råvaror och redskap och på att receptet följs. Det finns tre sätt att konservera:

1. Snabb - använd varm fyllning: häll kokande vatten över frukter placerade i en behållare, håll i flera minuter, låt rinna av, gör detta 2-3 gånger. Den sista fyllningen är gjord med marinad.
2. Sterilisering - frukt, kryddor enligt receptet läggs i burkar, hälls med kokande vatten. Specialbrickor med hål placeras i botten av en stor behållare, varmt vatten hälls och burkar installeras. När vattentemperaturen i dem är 100 ° C, räknas tiden som anges i receptet. Detta tar vanligtvis 15-25 minuter.
3. Pasteurisering är detsamma som sterilisering, men vätskan värms upp till 80°C.

Kokande vatten hälls i behållaren till toppen, gradvis, för att värma botten och väggarna.

koreanska

marineringsreceptet i koreansk stil är enkelt, från de tillgängliga kryddorna. Du behöver:

• körsbärsplommon (hur mycket kommer att gå in);
• körsbärsblad - 2 stycken;
• färsk selleri - 1 ark;
• persilja - 3 kvistar;
• het svartpeppar - 5 ärtor;
• lagerblad;
• färsk dill;
• ett litet vitlökshuvud;
• vinvinäger - 4 msk. l.

Komponenter är designade för en tre-liters burk. Lägg frukt och kryddor i en glasbehållare, häll den beredda lösningen (häll 2 matskedar s alt i en liter vatten, koka). Häll sedan i vinägern, stäng burkarna.

Hemlagade oliver

Mogna men fasta gula frukter är perfekta för en olivliknande körsbärsplommonmiddag. Ingredienser:

• gula frukter - 1 kg;
• strösocker - 30 g;
• s alt - 80 g;
• vinäger 3 % - 200 ml;
• nejlikaknoppar - 7 st;
• torkad dragon och basilika - 1 msk. l.;
• lagerblad - 3 st

Häll frukterna med kokande vatten i 60 minuter i en stor behållare, efter kylning - upprepa. Packa dem sedan i burkar. Kombinera vatten och kryddor, s alt, socker, koka, häll i en behållare med frukt. Låt stå i 24 timmar.

Sterilisera burkar i 15 minuter, stäng. Öppna blanketter bör inte vara tidigare än 2 månader.

Andra vägen

Det finns ett annat alternativ för att göra hemgjorda "oliver", du behöver:

• frukt;
• olivolja;
• s alt;
• vatten.

Lägg frukt i literburkar, häll s altlösning (150 g per liter kokande vatten), sterilisera i fem minuter. Tänd olivoljan och häll en liten sked i varje behållare. Roll up.

Med tomater

Pommon med tomater verkar inkongruent, men pickles gjorda på ett så enkelt sätt är väldigt gott. Produkter:

• surkörsbärsplommon - 4 kg;
• små tomater - 2 kg;
• vitlök - 200 g;
• lagerblad;
• citronbasilika - 3-4 bitar;
• koriander - 10 stycken;
• färsk dill - 300 g;
• vatten - 1 l, strösocker - 60 g, s alt - 50 g för upphällning.

Placera frukter och tomater i lager i burkar, strö över med kryddor. Häll kokande vatten, håll i 15 minuter, låt rinna av, förbered en varm marinad av vatten, socker, s alt, koka igen, häll i burkar, rulla ihop.

Azerbajdzjan

Kryddig aptitretare serveras separat och läggs till varma rätter. För ett kilo hård, något omogen frukt behöver du:

• socker - 50 g;
• s alt - 10 g;
• vitlökshuvud;
• nejlikaknoppar - 7 st;
• lagerblad - 3-4 stycken;
• ättiksyra essens 70 % - 10 ml;
• peppar - 10 grains.

Hacka frukten, fyll burkarna med dem till "axlarna", häll på kryddor. Häll först kokande vatten i 5 minuter, häll i en emaljskål, lägg s alt, socker, häll i essensen efter kokning. Häll den kokande marinaden, förslut burkarna tätt.

Ingen sterilisering

Det här är ett enkelt sätt att sylta med kryddor, du behöver:

• stora röda körsbärsplommon - 700 g;
• vinäger - 70 ml;
• peppar;
• vitlök - 4 stycken;
• nejlikaknoppar - 6 st;
• lagerblad - 4 stycken;
• s alt, socker;
• vatten.

Förbered två glasburkar med en kapacitet på 0,5 liter. Ordna paprikan, skär i två delar, frukt och resten av kryddorna. Använd dubbel fyllning, först i 20 minuter, sedan med ytterligare vatten i 10 minuter.

Häll 35 ml i varje behållare med vinäger, häll marinaden med socker och s alt (150 ml vatten, 150 g socker, 1/3 tsk s alt). Kork, täck med en filt tills det svalnar.

Med grönsaker

Ett ovanligt tillskott till vinterbordet kommer att vara frukt och grönsaker. De måste tas lika mycket i 200 g, förutom körsbärsplommon, dessa är:

• peppar;
• vitkål, blomkål;
• morot;
• lök;
• vita druvor;
• selleriblad - 4 stycken;
• nejlika, kryddpeppar, lagerblad 3 st;
• s alt - 1 msk. l.;
• socker - tsk
• vinäger - 200 ml;
• vatten - 1 l.

Tvätta grönsakerna noggrant, låt rinna av, hacka. Förutom ovanstående, tillsätt majs, gurka, sura äpplen. Lägg frukt och grönsaker i en steril behållare. Blanda vatten, s alt, socker, kryddor. Sätt på spisen, efter kokning, häll vinägern. Häll burkar med varm (60 ° C) marinad, sterilisera i 15 minuter. Försegla, vända, slå in.

Från röd körsbärsplommon

Marinerade röda körsbärsplommon passar till vinterns kötträtter. Det kommer att behövas 700 g, de återstående komponenterna:

• körsbärsplommon - 700 g;
• socker - 10 msk. l.;
• peppar - ½ skida;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• nejlika - 6 st;
• lagerblad - 4 st
• vinäger - 70 ml.

Dessa ingredienser räcker till 2 0,5L burkar. Lägg först den hackade paprikan utan frön och resten av kryddorna, sedan körsbärsplommon. Fyll 2 gånger i 20 och sedan i 10 minuter. Häll socker, s alt i 700 ml vatten, koka blandningen. Tillsätt 35 ml vinäger i varje behållare, häll marinaden, korken, slå in burkarna.

Marinerade gröna körsbärsplommon

Två burkar med en kapacitet på 0,5 l kräver omogna körsbärsplommon 0,5 kg och kryddor:

• vinäger 9% - 20g;
• persilja, dill;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• socker, s alt - 20 g vardera;
• hälften av röd peppar.

Fyll behållaren med frukt, lägg grönt och peppar i mitten. Koka upp vatten, häll i burkar. Efter 15 minuter, häll vätskan i en emaljerad behållare, tillsätt s alt, socker, lägg vitlök och vinäger när det kokar. Fördela fyllningen i en glasbehållare, kork.

Med morötter och rödbetor

Det tar ett kilo körsbärsplommon, fyra burkar på 0,5 liter. Andra produkter:

• rödbetor och morötter - 1 st;
• strösocker - 50 g;
• s alt - 3 msk. l.;
• lagerblad - 2 stycken;
• torra nejlikor - 4 st;
• senapsbönor;
• capsicum hot pepper;
• persilja, dill;
• några vitlöksklyftor;
• äppelcidervinäger - 60 ml.

Fördela först kryddorna, hackade rödbetor, morötter. Tamp frukterna, häll kokande vatten, täck med lock. Häll av vattnet efter 10 minuter, tillsätt socker, s alt och koka upp igen. Häll vinäger, marinad i burkar, rulla ihop.

Ytterligare lagring

Konserverade burkar öppnas tidigast en månad senare, detta är nödvändigt för bättre betning.

Optimala lagringsförhållanden - en torr, mörk plats med en temperatur på +10 … +12 °C. Konserver kan användas hela året.

Det rekommenderas inte att hålla burkar i ljuset, detta leder till en minskning av innehållet av vitaminer, en förändring i smak. Det är inte heller nödvändigt att frysa behållaren, produkten kommer att förlora sin form efter avfrostning. Inspektera burkar med jämna mellanrum, de bör inte vara grumliga, med svullna lock, sådan burkmat bör inte konsumeras.

Rekommenderas