Päronsylt med citron för vintern: recept, regler för tillagning och förvaring

Kombinationen av honungssötma av päron och doftande syrlighet av citron ger en unik smak som inte lämnar någon oberörd. Därför upptar vinterpreparat baserade på dessa frukter en speciell plats hos varje hemmafru. Processen att förbereda delikatessen är ganska komplicerad, men strikt efter de doser och rekommendationer som anges i receptet kan du laga päronsylt med citron för vintern utan större svårighet.

Funktioner för att göra päronsylt med citron för vintern

Hela svårigheten med processen att göra denna sylt är att det är nödvändigt att uppnå en bärnstensfärgad nyans av slutprodukten.I det här fallet kommer delikatessen att vara välsmakande och vacker. För att göra detta kommer det att vara nödvändigt att sjuda frukterna i fyra cykler av värmebehandling, utan att låta sylten koka.

Obligatoriska ingredienser

Alla ingredienser du behöver i tillagningsprocessen är enkla och prisvärda.

Needed:

• päron - 2 kg;
• medelstor citron - 2 stycken;
• renat vatten - 250 ml;
• socker - 2 kg.

Utbyte av sylt från denna uppsättning produkter - 2 l.

Hur lagar man mat?

Päron av alla sorter, storlekar och smaker är lämpliga för vinterskörd, huvudsaken är att deras fruktkött är tillräckligt hårt, inte övermoget, annars kommer delikatessen att likna sylt. Tvätta päronen noggrant och ta bort skalet med en hushållerskniv. Skär sedan varje frukt i 4 delar och skär ut kärnan.Det sista steget av förberedelsen är att skära skivor längs hela längden med en tjocklek på högst 1,5 cm.

Häll kokande vatten över citronerna i förväg och tvätta sedan noggrant för att få bort paraffinskalet på skalets yta.

Skär sedan bort skalet med hjälp av en hushållerskniv utan att det efterföljande vita lagret påverkas. Den innehåller huvudmängden eteriska oljor som kan ge bitterhet till sylt. Dessa fibrer bör rengöras noggrant med händerna så att bara massan blir kvar. Skär citronen i minst 0,5 cm tjocka skivor i slutet av beredningen.

Det är också viktigt att ta bort alla frön från frukterna, eftersom de under värmebehandlingen avger en karakteristisk bitterhet, vilket negativt påverkar smaken på slutprodukten.

Regler för att tillaga rätter

För att göra sylt måste du använda ett koppar- eller emaljerat handfat med tjock botten. Detta kommer att eliminera möjligheten att brännas under matlagning.

Det rekommenderas att förpacka den färdiga produkten i glasburkar utan skador med en volym på 0,5-1 l. De måste tvättas i förväg med tvättmedel och sedan sköljas två gånger i varmt och kallt vatten. Som ett resultat kan du ånga rena behållare i ett vattenbad i 15 minuter.

Hur lagar man "kunglig" päronsylt med citron?

För att laga en läcker sylt i en vacker bärnstensfärgad nyans måste du tydligt följa de grundläggande tillagningsstegen.

Algorithm of actions:

1. Lägg de skalade päronskivorna i en separat behållare och täck med socker (1,5 kg), täck över och låt dra.
2. Lägg de skivade citronerna i en kastrull, tillsätt resten av sockret, håll i 2-3 timmar, så att citrusfrukterna släpper saften.
3. När tiden har gått, häll vatten (250 ml) i citronerna, sätt behållaren på en liten eld, koka upp och koka sedan i 10 minuter.
4. Häll den varma citronmassan i en behållare med päron och använd en spatel för att sänka ner frukterna så att sirapen helt täcker dem, låt stå i 5 timmar, täckt med lock.
5. I slutet av väntetiden, sätt behållaren i brand, låt koka upp, koka i 10 minuter. Samtidigt bör delikatessen inte koka, utan bara försvinna, och för att den ska koka jämnt måste du hela tiden röra från kanten av behållaren till mitten. Låt dra i 5-6 timmar.
6. Upprepa smutskastningsprocessen 3 gånger till med en frekvens på 5-6 timmar
7. I slutet, bred ut den resulterande massan i burkar, rulla ihop locken.
8. Vänd glasbehållare upp och ner, täck med en varm filt tills de svalnat.

Längden på det sista steget av tillagningen beror på den önskade konsistensen hos slutprodukten. Ju längre du sjuder sylten, desto tjockare blir den.

Hur förvarar man en godis på rätt sätt?

Färdiga burkar med sylt kan läggas i skafferiet. Skonsam flerstegs värmebehandling av frukter hjälper till att bevara det mesta av näringsämnena och gör det möjligt att lagra i rumstemperatur. Hållbarheten för sylten är 2 år, om alla steg i beredning och beredning har följts.

Rekommenderas