Varför sylt i burkar är mögligt: ​​orsaker, vad man ska göra och hur man stänger den på rätt sätt

En av de mest populära och älskade förberedelserna inför vintern är sylt. De flesta frukter behåller sin smak och välgörande egenskaper under hela vintern. Men om reglerna för beredning och förvaring inte följs kan produkten försämras - bli täckt av mögel. Det finns flera anledningar till att sylt i burkar ibland mögligt, vilket vi kommer att prata om.

Varför möglar sylt i burkar

Processen att göra sylt är enkel, men kräver renhet och att man följer receptet. Avvikelser i mängden ingredienser, tillagningstid eller lagringsförhållanden kommer att leda till att det bildas mögel.

Skäl:

• inte tillräckligt med socker;
• minska tillagningstiden;
• användning av kontaminerade behållare, underlåtenhet att sterilisera;
• lös förslutning av burkar;
• Produktlagring i områden med hög luftfuktighet.

Mögel utsätts inte bara för hermetiskt förslutna burkar med sylt, utan även okorkade behållare. Ett löst stängt lock är en gynnsam plats för reproduktion av svamp. De bildar en ljusgrå film på produktens yta. Det förstör inte bara smaken och utseendet, utan när det konsumeras kan det ha en negativ effekt på människokroppen.

Vad ska jag göra om det har bildats mögel på sylten?

Efter att ha tagit upp en burk dessert är det viktigt att vara uppmärksam på lockets skick och sötmans yta. Om toppen av sylten är täckt med mögel, är produkten troligen förstörd.

Sporer och mycel från svampar är så små att det är svårt att märka att de sprids inuti burken, så att ta bort den övre "höljet" på mögel betyder inte alltid att produkten är helt av med den. Godbiten kan dock sparas om rätt åtgärder vidtas.

alternativ för efterrättsåterställning:

1. Frysad sylt.

Produkten läggs ut i en behållare och skickas till frysen under en dag. Upptinad produkt är viktig att konsumera inom 2-3 dagar.

2. Upprepad värmebehandling.

Sylten förs över i en kastrull och strösocker tillsätts. 100 g socker per kilo produkt. Koka i 10 minuter.

Metoder är effektiva om sylten är möglig på ytan och sporerna inte har penetrerat sirapen och frukterna. Om konserveringen har ändrat smaken är det bättre att slänga det.

Vad händer om du äter mögliga godsaker?

konsumtion av alla produkter med tecken på att mögel utvecklas kan ha en negativ inverkan på människors hälsa. Oftast är detta en störning i matsmältningssystemet eller allergiska reaktioner.

Sådana symtom uppstår om du systematiskt äter mögel i stora mängder.

Att äta några skedar mögliga godsaker orsakar vanligtvis inga biverkningar hos en person förutom en dålig smak i munnen. Ett bra immunförsvar hjälper till att smälta sådan mat utan konsekvenser.

Som första hjälpen-behandling mot mögel kan du dricka aktivt kol eller magsköljning. Om tillståndet förvärras, kontakta en läkare.

Mögelrisk

Det är inte önskvärt att använda produkter med mögel. Trots att vissa av dem är en källa till antibiotika och inte utgör ett hot mot människors hälsa, kan patogena svampar också växa i sylt som kan ha en negativ inverkan på kroppens system.

Komplikationer:

1. Sjukdomar i mag-tarmkanalen.
2. Inflammation i njurarna.
3. Brott mot mikrofloran i slemhinnorna.
4. Allergiska reaktioner.

En sådan produkt är farlig för barn och äldre, vars skyddsfunktioner i kroppen inte är tillräckligt utvecklade eller försvagade. Sjukdomar orsakade av mögel är svåra att diagnostisera, kan bli kroniska och följa med en person hela livet.

Hur stänger man sylten ordentligt så att det inte mögel?

Sylt kommer att behålla sin smak och konsistens om den görs enligt receptet, med rätt tillagningstid och proportioner.

Tips:

1. Ta hänsyn till förhållandet mellan socker och frukt. Det är värt att komma ihåg att tillsats av citrusfrukter, kryddor, citronsyra, vatten kan förändra konsistensen och smaken av sylt.
2. Behåll den tid som krävs för tillagning, kontrollera sirapens skick och fruktens beredskap.
3. Det är bra att tvätta behållaren och behandla den med en varm temperatur för att förhindra utveckling av bakterier.
4. Förslut konserveringen tätt - luft och fukt är de bästa förutsättningarna för utveckling av bakterier.
5. Undvik extrema temperaturer, kondens.
6. Förvara på en sval, mörk plats.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas köksredskap. Det är bättre att överge aluminium- eller kopparfat och använda emaljerade behållare eller kokkärl i rostfritt stål.

Hur håller man produkten från mögel utan att rulla?

Många hemmafruar föredrar att använda nylon eller gängade lock, men för att skydda en sådan produkt från mögeltillväxt måste du följa några regler.

Rekommendationer:

• koka frukter med mycket socker;
• öka tillagningstiden;
• lägg en liten bit papper indränkt i alkohol på ytan av sylten;
• tvätt behållare noggrant innan du fyller dem;
• använd inte lock som visar tecken på rost eller skada;
• utsätt inte konservering för temperaturskillnader;
• fyll burken högst 1 cm från kanten;
• kylt.

Sylt rullas inte ihop till vintern när den tillagas enligt femminutersreceptet. Så det behåller mer näringsämnen, men det lagras också mindre. "Snabb" sylt hälls bäst i burkar efter att det kokat så att den varma temperaturen förstör eventuella bakterier inuti behållaren.

Var och hur förvaras ämnen bäst?

Det bästa stället att förvara konserveringen är ett mörkt rum med sval och torr luft. Vanligtvis är detta en källare, men du kan lämna sylt i rummet eller på balkongen.

Rekommendationer:

• förvara inte nära värmeapparater;
• utsätt inte burkar för direkt solljus;
• förvara öppna behållare i kylen;
• för engångsbruk, lägg en portion sylt i en separat behållare.

Hållbarheten för ämnen från bär är 9-12 månader. Sylt gjord av bär med frön bör konsumeras inom sex månader. Det är bättre att äta en öppnad burk om två veckor.

Rekommenderas