Gurkor i berlinstil: ett recept för matlagning inför vintern, förvaring av inlagda grönsaker

Inlagd gurka är en av de populäraste preparaten. Detta är ett bra oberoende mellanmål, såväl som grunden för många andra rätter. De används ofta vid beredning av olika sallader. Under säsongen av grönsaker är det lätt att laga dem, och på vintern kommer gurkor från en sådan burk att glädja dig med en underbar smak. Det finns många sätt att sylta denna grönsak. Ett av de populäraste recepten är gurkor i Berlin-stil.

Funktioner i receptet på inlagda gurkor "Uncle Vanya" i Berlin-stil för vintern

Det här receptet är av tyskt ursprung. Det är mycket populärt eftersom grönsaker som tillagas på detta sätt är s alta och delikata.

Gurkor enligt detta recept är krispiga och lagom kryddiga.

För sådan betning behöver du grönsaker som är små och lika stora. Sammansättningen av marinaden måste innehålla hela korn av torr senap.

Obligatoriska ingredienser

För att göra gurkor i Berlin-stil behöver du följande ingredienser:

gurkor - 3 kg;
vinäger 9 % - 60 ml;
vitlök - 6-8 kryddnejlika;
peppar - 1 stycke;
peppar - 5 g;
lagerblad - 6-7 stycken;
senapsfrön - 2 teskedar;
s alt - 2 matskedar;
socker - 4 matskedar.

När du förbereder marinaden bör du använda vanligt bordss alt utan några tillsatser. Använd inte jodiserat s alt.

Du kan lägga till körsbärs-, druv- eller vinbärsblad i varje burk. Detta kommer bara att göra smaken av färdiggjorda gurkor bättre.

Den angivna mängden grönsaker ger i genomsnitt 7-8 burkar med 0,5 liter eller 4-5 liters burkar.

Hur man väljer och förbereder grönsaker

Smaken på den färdiga produkten avgör till stor del kvaliteten på de gurkor som används. Det är nödvändigt att ta för s altning endast malda grönsaker som har mognat enligt säsongen. Frukter av ungefär samma storlek bör väljas noggrant. De ska vara elastiska, utan skador.

Gurkor måste först tvättas och lämnas i 4-5 timmar i rent kallt vatten. Under denna procedur kommer grönsakerna att absorbera den saknade fukten och under betningsprocessen blir de elastiska och krispiga. De ska sedan sköljas igen med rent vatten.

Regler för förberedelse av containrar

Det är mycket viktigt att förbereda rätt behållare som gurkorna ska placeras i. Det beror på detta om förrätten kan bevaras till vintern i rätt form.

Glasburkar avsedda för stängning ska förtvättas med läsk och eventuellt diskmedel och sedan sköljas flera gånger med rinnande vatten. Därefter steriliseras burkarna på något bekvämt sätt:

mikrovågsugn;
för ett par;
i ugnen.

Efter sådan sterilisering läggs disken på bordet med nacken uppåt.

Marineringsprocess

Längst ner på varje burk, lägg dill, några ringar med paprika, 3-4 ärtor kryddpeppar, 1-2 lagerblad, 2-3 skalade vitlöksklyftor (stora klyftor kan skäras i flera delar).

Torra senapsfrön måste vara en viktig ingrediens.

Förberedda gurkor läggs tätt ovanpå. Sedan hälls burken med kokande vatten, stängs med ett rent lock och får stå i denna form i 20-30 minuter. Efter att tiden har förflutit tas vattnet bort, grönsakerna hälls med varm beredd s altlake

Medan burkarna står kan du förbereda marinaden. S alt och socker hälls i kokande vatten i angiven mängd. Vätskan rörs försiktigt om tills dessa ämnen är helt upplösta. Kokande s altlake hälls i varje burk och når inte kanten 1 cm.

I slutet, innan du stänger locken, tillsätt vinäger i varje burk (ungefär 2 teskedar för varje liters burk).

Därefter täcks burkarna med kokta lock och rullas ihop. Slå sedan in och låt svalna helt.

Om gurkor förvaras på en sval plats krävs ingen ytterligare sterilisering.

När det förvaras i rumsförhållanden kan arbetsstycket steriliseras ytterligare för bättre bevarande. För att göra detta placeras burkar med gurka och marinad i en djup kastrull innan de rullas, på botten av vilken du måste lägga en liten handduk eller vilken trasa som helst.

Bankar täckta med kokta lock hälls med varmt vatten till halsen. Sterilisera så här:

0,5L - 8–10 minuter;
1 l - 15-20 minuter.

Efter en sådan procedur tar de ut den och rullar ihop den.

Vatten till sådana gurkor bör tas på flaska eller renas med ett filter. Använd inte kranvatten för konservering.

Hur och hur mycket kan lagras?

Det är mycket viktigt att observera lagringsförhållandena för konserverade grönsaker. Deras överträdelse kommer att leda till att produkten kommer att bli hopplöst bortskämd och kommer att skada hälsan när den äts.

Förvara alla hemgjorda preparat, inklusive inlagda gurkor i Berlin-stil, vid en temperatur på 0 till + 25 grader på en torr plats. Samtidigt bör luftfuktigheten inte överstiga 75%.

Om dessa regler följs kan en burk med pickles lagras i upp till två år. Efter denna tid rekommenderas det inte att använda mellanmålet, även om det inte finns några yttre förändringar.