Zucchini-aptitretare för vintern: matlagningsrecept, förvaringsvillkor

Vinterförberedelser - en möjlighet att njuta av den ljusa smaken av grönsaker och frukter under den kalla årstiden. En av de ledande positionerna i kampen om popularitet bland vinterpreparat tillhör zucchinin. Denna grönsak passar bra med alla ingredienser, behåller sina smakegenskaper under lång tid och priset är attraktivt för konsumenterna. Mångsidigheten hos denna frukt gör att du kan laga många varianter av rätter. En läcker förrätt med zucchini för vintern kan tillagas enligt något av recepten nedan.

Funktioner för att skörda zucchinisnacks för vintern

Vid vinterförberedelser är det viktigt att noggrant förbereda behållare för snurr:

1. Behållaren måste kontrolleras för integritet - inga nagg eller sprickor.
2. Brukorna tvättas med desinfektionsmedel.
3. Lock måste inspekteras visuellt för skador, rost, ojämnheter.

Banker måste steriliseras på något av följande sätt:

1. I mikrovågsugnen - en burk med vatten ställs inuti i några minuter.
2. Genom kokning - botten av pannan täcks med en trasa där burkarna placeras. Behållaren är fylld med vatten. Koka i 25 minuter.
3. Ånga - ett galler läggs över kokande vatten, burkar ställs upp och ner ovanpå. Längd - 25 min.
4. I ugnen. Värm ugnen till 150 grader. Steriliseringstid - upp till 25 min.

Locken ska också kokas i 2 minuter.

Ingredienskrav

För att få en utsökt rätt bör du noga överväga valet av ingredienser. Här är några tips för att välja zucchini:

1. Både ung och mogen zucchini kan användas. Fördelen med unga frukter är ett tunt skal som ger krydda till skålen, som inte kan tas bort. Om en mogen grönsak används, se till att skära bort skalet, och ta även ut kärnan med frön med en sked.
2. Frukten ska vara fast, utan synliga defekter, ha en grön svans.
3. Det är bättre att välja gröna grönsaker.

För säkerheten för din hälsa och nära och kära är det viktigt att ge företräde åt kvalitetsingredienser köpta på tillförlitliga platser.

Sätt att tillaga zucchini

Frånvaron av en ljus smak gör zucchini till en unik produkt. Tack vare den här egenskapen kan du laga allt från en grönsak: sallad, kaviar, adjika, snacks, tillbehör och till och med sylt och kompotter. Zucchini, som gurka, s altgurka, s alt.

Bland de många tillgängliga recepten kommer alla att hitta något eget: kryddiga älskare kommer att kunna marinera frukten på koreanska, och kännare av snabba recept kommer att anamma olika zucchinisnacks.

Enkelt recept

Nästan alla recept för att laga zucchini för vintern är enkla, kräver inte mycket tid och pengar för dyra produkter. Även de mest upptagna hemmafruarna kommer att kunna laga grönsaker enligt ett snabbt recept:

• skuren zucchini (1 kg);
• hackade tomater (1 kg);
• strimlade morötter, lök, vitlök - 1 kg total vikt, förhållandet mellan ingredienser som önskat;
• 10g solrosolja;
• s alt - 10 g;
• socker - 60 g;
• vinäger - 5g

Alla produkter blandas, stuvas på medelvärme i en och en halv timme (tiden är direkt relaterad till zucchinins mognad) och läggs ut i förberedda burkar för efterföljande vridning.

Spicy adjika

Kryddad adjika är älskad av många tack vare dess ljusa smakegenskaper: snacksmenyer för många festligheter klarar sig inte utan denna rätt. Överraskande nog kan denna aptitretare göras med zucchini:

• 3 kg - zucchini;
• 250 ml - vegetabilisk olja;
• 300 g - tomatpuré;
• 3 ½ msk l. - s alt;
• 3 tsk - mald svartpeppar;
• 4 ½ msk l. - vinäger;
• 2 mål. - vitlök;
• 2 st - varm peppar;
• gäng gröna.

Steg för steg:

1. Passera zucchinin genom en köttkvarn eller hacka i en mixer, låt dra (upp till 2 timmar).
2. I en kastrull, blanda frukterna med olja och tomatpuré, tillsätt kryddor, s alt, låt sjuda i 1,5 timme.
3. Späd ut vinäger i 250 ml vatten, tillsätt i pannan. Sjud 10 min.
4. Bred ut i burkar, vrid.

Zucchini-kaviar

För att laga zucchinikaviar behöver du ingredienser som finns tillgängliga i alla hem:

• morot - 1 kg.
• Zucchini - 2 kg.
• Lök - 1 kg.
• Tomatpuré - 150 g
• socker - 120 g
• S alt - 60 g
• Solrosolja - 200 ml.
• Bordsvinäger - 1 tsk
• Vatten - 250 ml.
• malen peppar efter smak.

Receptet är enkelt:

1. Skära grönsaker.
2. Häll olja i en kittel eller en stekpanna med tjock botten, lägg i morötter.
3. Häll i vatten, tillsätt socker, s alt.
4. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter
5. Tillsätt lök, zucchini, paprika.
6. Koka upp och mjukna helt (cirka 25 minuter).
7. Tillsätt tomatpuré och låt sjuda i ytterligare 10 minuter, häll sedan i vinägern.
8. Hacka den färdiga blandningen med en mixer, häll upp i burkar.

Med morötter och sojasås

För att förbereda en portion zucchini marinerad i sojasås med morötter behöver du:

• 2 st zucchini;
• 1 morot;
• persilja - 1 gäng;
• vinäger - 30 g;
• sojasås - 60 ml;
• vitlök - 2 tänder;
• s alt efter smak;
• socker - 10 g;
• pepparmix;
• vatten - 15 ml.

Grönsaker är tunt skivade, blandade med örter och kryddor, läggs i en burk. Sojasås, vinäger, vatten, s alt, socker läggs på toppen. På slutet hälls grönsaker med kokande vatten.

Med majonnäs

Av zucchini kan du göra ett mellanmål med majonnäs till vintern. Ingredienser:

• Zucchini - 4 kg.
• Lök - 500 g
• morot - 500 g
• S alt - 120 g
• malen svartpeppar - 1 förpackning.
• socker - 210 g.
• vinäger - 3 msk. l.
• Solrosolja - 250 ml.
• Majonnäs - 250 g

Alla ingredienser skärs och blandas. I försteriliserade burkar läggs en grönsaksblandning, som hälls med sås. Lök och morötter kan förstekta i en panna.

Med tomater

Ingredienser (per 1 liters burk):

• Tomater (helst plommonformade, det är acceptabelt att använda gröna tomater med tjockt skal) - 6 st.
• Zucchini - 1 stor.
• Pepparrot - 1 blad.
• Dill.
• Vitlök - 3 tand
• Bitterpeppar.
• Svartpeppar - 3 st

Konserver blir utsökt med rätt förberedelse av marinaden:

• Vatten - ½ l.
• socker - 30 g
• S alt - 5g
• vinäger - 90 ml.

Burkar fylls först med pepparrot, vitlök, paprika, dill och tomater. Sedan tillsätts zucchini. Grönsaker bör inte pressas ner för att undvika skador på behållaren i framtiden. Vatten kokas upp och blandas med s alt och socker. Vinäger hälls först i burkar, sedan kokt vatten.

Zucchini som mjölksvamp

Grönsaksförrätt kan också ersätta doftande mjölksvampar, som är älskade av många. För matlagning behöver du:

• Zucchini - 3 000 g
• Solrosolja - 150 ml.
• vinäger (bord, 9%) - 200 ml.
• socker - 120 g
• S alt - 40 g
• malen svartpeppar - 30 g
• Grönt (dill, persilja) - 2 knippen.

Recept:

1. Skölj och skär i bitar (högst 1,5 cm långa) förtorkade gröna.
2. Skär zucchinin i tärningar.
3. Blanda zucchini med örter.
4. Tillsätt hackad vitlök, s alt, socker, peppar.
5. Häll i olja och vinäger, blanda noggrant.
6. Täck behållaren och låt stå i 4 timmar. Zucchini kan marineras i upp till 8 timmar (i kylen).
7. Förbered burkar (önskad volym 0,5-0,75 l).
8. Fördela zucchinin i burkar. Komprimera inte. Tillsätt återstående juice.

Burkar steriliseras i 10-12 minuter, hermetiskt förslutna med lock.

Lecho

Zucchini Lecho passar bra till alla tillbehör. Ingredienser:

• Zucchini - 4 000 g.
• S alt - 4 msk. l.
• Vitlök - 3 nejlikor.
• bulgarisk peppar - 1000 g
• Tomater - 4 000 g
• Solrosolja - 150 g
• socker - 100 g
• vinäger 9 % - 100 ml.

För matlagning:

1. Tvätta, skala grönsaker.
2. Hacka ingredienser.
3. Riv peppar och tomater i en köttkvarn eller mixer, sätt på eld och låt koka upp.
4. Tillsätt zucchini, smör, s alt och socker, låt koka i en halvtimme.
5. Tillsätt de återstående ingredienserna, låt stå på elden i ytterligare 5-7 minuter.
6. Häll den resulterande blandningen i försteriliserade burkar, förslut tätt med ett lock.

Tomater kan ersättas med tomatpuré.

I ananasjuice

Vad du behöver:

• Zucchini - 1 kg.
• Ananasjuice - ½ liter.
• Citronsyra - 2,5 ml.
• socker - 150 g
• Vaniljsocker - 10 g

För att förbereda zucchini enligt detta ovanliga recept måste du skära grönsaken i 2 cm tjocka cirklar, skär sedan kärnan av de resulterande ämnena och förvandla dem till ringar. Söt sirap görs genom att koka upp en blandning av ananasjuice, socker och citronsyra. Efter att ha kokat in sirapen, tillsätt grönsaken och koka i 15 minuter. Den resulterande blandningen hälls i förberedda burkar.

Zucchini tillagad enligt detta recept är perfekt som efterrätt, kan användas i bakning.

koreanska

För att förbereda ett zucchini-mellanmål i koreansk stil behöver du (baserat på 1 kg grönsak):

• morot - ½ kg.
• Lök - 1 st
• Tomat - 300 g
• Vitlök - 2 tand
• Solrosolja - 100 ml.
• vinäger 9% - 5g
• S alt, socker - 2 tsk vardera.
• Krydda för tillagning av morötter på koreanska - 10g
• Grönt efter smak.

Zucchini måste skäras i halva ringar, s alta och låt stå i 20 minuter, skölj sedan med vatten. Resterande grönsaker och örter finhackas. Blanda alla ingredienser och låt stå i 90 minuter. tills saften kommer ut. Sätt på eld och låt sjuda i 20-30 minuter.

Stekt zucchini "Du kommer att slicka fingrarna"

Det klassiska Finger Lick-receptet kräver följande ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 300g tomater;
• 1 varm paprika;
• 300 g paprika;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 lök;
• olja för stekning;
• 1 tsk bordsvinäger;
• knippe persilja;
• hops-suneli.

Matlagningssteg:

1. Skär i ringar och stek zucchini i olja.
2. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet. Skär med lök och peppar (hett). Tillsätt grönt och hacka.
3. Koka den resulterande blandningen i 25 minuter efter att ha tillsatt s alt, socker och suneli-humle.
4. Ett par minuter innan du är redo att hälla i vinägern.
5. I förberedda burkar, lägg de stekta grönsakerna och häll över såsen. Du kan varva lager för en mer intensiv smak. Det ska vara sås på toppen.

Läckra zucchini-snacks utan sterilisering

I avsaknad av sterilisering är det viktigt att alla ingredienser tvättas noggrant i förväg (du kan dessutom hälla över kokande vatten). För att förbereda ett utsökt snabbkokt zucchini-mellanmål utan sterilisering måste du förbereda marinaden separat: häll en liter vatten i en djup kastrull och tillsätt peppar (10 ärtor, du kan blanda svarta och doftande i förhållandet 8/2 ), 1 ½ tsk. s alt, 100 g socker, 125 ml vinäger.

Den resulterande blandningen måste koka upp. Förskurna bitar av zucchini doppas i kokande vatten i 5-7 minuter, varefter de tas bort och torkas. Färdiga frukter ska fördelas i burkar och hällas med färdig marinad.

Villkor och regler för lagring

Om den möjliga hållbarheten för en färsk grönsak säger hur den ser ut, är konservering inte så enkelt. Den tillåtna hållbarheten för märgkonservering beror på ett antal faktorer: kvaliteten på behållaresteriliseringen, den externa lagringsmiljön (lufttemperatur, fuktighet, belysning), lockets täthet. För att behålla resultatet av arbetet så länge som möjligt är det nödvändigt att skydda burkar med en vridning från solljus och säkerställa rätt temperatur. Den maximala tillåtna lagringsperioden är 24 månader

Rekommenderas