Aubergine i olja för vintern: 2 bästa matlagningsrecept, förvaringsvillkor

Aubergine i olja och kryddor för vintern är en mångsidig och näringsrik rätt som kommer att passa det festliga och vardagliga bordet. Förutom smakegenskaper har arbetsstycket en användbar sammansättning, som innehåller vitaminer och makronäringsämnen. Konservering av aubergine börjar i slutet av sommaren efter skörd. Många hemmafruar rekommenderar att innan proceduren bekanta dig med reglerna för att välja råvaror och förbereda behållare. Detta hjälper till att undvika misstag.

Funktioner för att laga aubergine i olja för vintern

De små blå i oljemarinad tillagas enligt olika recept.

Var och en av dem har gemensamma drag inom matlagning:

• erfarna kockar rekommenderar inte att du tar bort frön från aubergine under betningsprocessen, för att skapa en rätt behöver du bara ta bort stjälken;
• om grönsaker har en liten beska, skär dem i små bitar, täck dem med s alt i 25 minuter och skölj sedan noggrant i kallt vatten;
• så att grönsaker inte suger upp mycket olja, rekommenderas att skära dem i skivor, blötlägga dem i vatten i 15 minuter och sedan torka naturligt.

De blå är inlagda både hela och skivade.

Produktvalsregler

Smaken på den tillagade rätten beror på de valda grönsakerna.

Under valet av produkter måste du vägledas av följande regler:

• skalet på frukten ska vara slätt och glansigt, detta indikerar friska grönsaker som odlas under acceptabla förhållanden;
• auberginer bör inte ha fläckar och bucklor, deras närvaro indikerar skada på produkten;
• blått ska ha en tät struktur och medelhög mognad. Övermogna grönsaker kan förstöra smaken på rullarna.

Om de blå har mörkbruna stjälkar tyder det på en långplockad grönsak som har förlorat några av sina användbara egenskaper.

Hur man förbereder behållaren

När produkterna är valda och tvättade är det värt att förbereda behållare för konservering:

• glasburkar måste steriliseras innan de vrids;
• efter ångbehandling rekommenderas det att tvätta kärlen i sodalösning;
• sterilisering kan utföras på grillar i ugnen, såväl som i en långsam spis med vatten.

Glöm inte att koka locken. De kokas tillsammans med banker eller separat.

När alla behållare är bearbetade måste de placeras i ett väl upplyst rum på handdukar och vänta på torkning.

Bästa matlagningsrecept

De mest populära är det klassiska receptet för inläggning av blåa och tillagnings alternativet utan sterilisering. Dessa metoder kräver ingen speciell förberedelse och mycket tid.

Det enkla sättet med vitlök

För att förbereda blanketten behöver du:

• blå - 4 kg;
• vitlök -4 stycken;
• vegetabilisk olja - 0,5 l.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta grönsaker, torka naturligt, skär i strimlor med medeltjocklek.
2. Sätt en kastrull med vatten på elden, häll 1 msk. l. vinäger, vänta tills det kokar upp.
3. Häll hackad aubergine i den kokande marinaden. Elden måste vara tystare.
4. I en separat behållare, kombinera olja och hackad vitlök, blanda produkterna noggrant.
5. Packa grönsakerna i burkar, häll över marinaden och dra åt locken.

Medan arbetsstycket svalnar rekommenderas det att lämna det i huset. Efter 6-8 timmar kan den flyttas till källaren eller källaren.

Alternativ utan sterilisering

För konservering behöver du:

• blå - 3 kg;
• bordsvinäger - 2 msk. l.;
• s alt - 3 msk. l.;
• rent vatten - 3 l.

När alla ingredienser är klara kan du börja skörda:

1. Tvätta grönsakerna, skär av stjälkarna.
2. Skär de valda auberginema på mitten.
3. Häll vatten i en kastrull, tillsätt s alt, koka i cirka 20 minuter.
4. När vätskan kokar, häll den hackade ämnet i den.
5. Häll en sked vinäger i burkar, lägg blåa i dem så att de ligger tätt mot varandra.
6. Häll lite vinäger ovanpå och lägg en kvist dill.

Därefter kan bankerna vridas och flyttas till ett sv alt rum.

Så här lagrar du den färdiga produkten

För att ämnena ska behålla sin smak och användbara egenskaper längre är det värt att komma ihåg reglerna för förvaring:

1. Twists bör förvaras på ett sv alt, välventilerat utrymme.
2. Optimal temperatur för förvaring - från 0 till 10 grader Celsius. I denna form behåller aubergine sin smak i 1 år.
3. Starkt doftande mat och kryddor, som vitlök och många kryddor, bör inte vara nära frallorna.
4. Grönsaker kan skickas till kylen. Det är värt att komma ihåg att alltför låga temperaturer kan skada marinadens smak. Lämpliga indikatorer är 2-5 grader Celsius.

Om arbetsstycket började lukta konstigt och ändrade färg bör du sluta äta det.

Rekommenderas