Bakad aubergine för vintern: 6 bästa matlagningsrecept och förvaringsvillkor

Päronformade eller avlånga frukter täckta med ett glänsande lila skal planteras i de södra regionerna. Aubergine har välsmakande och mört kött, men växer snabbt ur, ackumulerar giftiga föreningar. Unga grönsaker används för matlagning och snacks, bakade auberginer är de mest användbara, på vintern mättar de kroppen med fibrer och vitaminer.

Mogna frukter äts också, men de blir ätbara först efter blötläggning i s altvatten.

Funktioner för att laga bakad aubergine för vintern

Köttet på unga blå är väldigt mört, men när grönsakerna mognar börjar det smaka bittert. En obehaglig eftersmak ges till frukterna av corned beef, som ackumuleras i nattskuggsgrödor. Innan du bakar eller steker måste du först ta bort bitterheten i auberginen. För att göra detta skärs grönsaker i cirklar, placeras i 30 eller 40 minuter i en liter vatten, löser en sked s alt i den, lägger en last ovanpå.

Förberedelse av behållare och huvudingredienser

Burkar, i vilka bakade auberginer läggs ut, rengörs från sodakontamination, läggs på en bakplåt med nacken nedåt, uppvärmd till 160 ° C, tas bort när väggarna är torra. I en dubbelpanna steriliseras behållaren i en kvart. Indränkta auberginer sköljs under kranen och får rinna av.

Bearbetningsmetoder

De små blåa bakas inlindade i folie, i ugnen, i gasspisen, på elden, i grillen. De passar bra till andra grönsaker, till köttfärs och ost, tillagad hel, i skivor, fylld, med keso, stekt och marinerad. De bästa aptitretarna är gjorda med tomater och vitlök.

Ugnsbakad aubergine klassiskt recept

De små blå är goda varma och kalla, används som andrarätt, används som tillbehör. För vintern försöker vissa hemmafruar att baka auberginer med grönsaker. För att stänga ett och ett halvt kilo unga blåa i burkar, använd:

vitlök;
500 g tomater;
1 paprika;
vinäger och vegetabilisk olja - 40 mm vardera.

Alla komponenter måste sköljas noggrant under kranen, ta bort stjälkarna från auberginen, ta inte bort skalet, utan stick hål på flera ställen.

Bakplåten är täckt med bakplåtspapper, lägg blå och paprika, baka grönsaker i 200 ° C i 40-45 minuter. Tomater skållas med kokande vatten och lämnas kort i vatten. Ta ut auberginen ur ugnen och skala av skalet. Paprika skärs i strimlor.

I den förberedda burken, lägg ut grönsakerna i lager, lägg i de skalade tomaterna, strö över pressad vitlök och s alt, krydda med olja och vinäger. Jag steriliserar salladen i 20-30 minuter tills de blå släpper ut saften.

Bakad aubergine "som en eld"

Grönsaker tillagade enligt detta recept har en ovanlig eftersmak, som om de stod på öppen eld och inte gräddade på en gasspis:

I en skål kombinera 3 msk. skedar oliv- eller solrosolja, 1 tsk. citronsaft, en nypa socker.
Hacka det gröna, hacka vitlöksklyftan, hacka löken.
Två paprikor läggs på ett galler monterat på en gasbrännare, bakas tills de är mjuka och skickas sedan till påsen.
Gör samma sak med 2 auberginer, hackade, häll i en skål tillsammans med hackad paprika.

För att förhindra att mellanmålet förstörs flyttas de och steriliseras i burkar. Grönsaker doftar, som om de gräddades på eld.

Tillagningsmetod utan vinäger

Du kan stänga den aptitretande sauteran för vintern, för detta skärs omogna auberginer i tärningar. Morötter krossas på ett grovt rivjärn. Fräs löken i en panna, tillsätt pepparremsor, efter 3 minuter lägg resten av grönsakerna och låt puttra tills den är genomstekt under lock.

Tomater, vitlök, persilja skickas till en mixer och vispa tills en homogen massa erhålls. Såsen hälls i pannan och stuvas i ytterligare 10 minuter med resten av ingredienserna. För att göra sauté behöver du:

2 kg aubergine;
700 g tomater;
4 paprika;
400 gram morötter.

För att behålla aptitretaren länge, överför grönsakerna försiktigt med en träslev till burkar, som sänks i kokande vatten i en kvart, rullas ihop, värms med en filt.

Ingen sterilisering

Aggplanter är stängda för vintern med en minimal mängd ingredienser. Grönsaker får en sådan smak att de kan förväxlas med svamp. Inget behov av sterilisering gör att du kan spara användbara komponenter, spara tid:

Två och ett halvt kilo blå skärs i tärningar, doppas i kokande vatten och kokas i 2-3 minuter.
Lägg auberginen i en stekpanna fylld med olja, stek tills den blir rodnad, tillsätt hackad dill, hackad vitlök.
Vättika hälls i grönsaker, utan att stängas av, men endast genom att minska elden, överförs försiktigt till sterila burkar.

Om frön redan har dykt upp i aubergine, stuva dem i en kvart. Förutom de blå används 100 ml vinäger, ett glas solrosolja, 100 g s alt, vatten - 2 eller 2,5 liter, ett vitlökshuvud.

I tomatsås

Auberginer bakade i tomatsås behåller maxim alt med vitaminer och mineraler, som är rika på båda frukterna. Unga blåa genomborras med en gaffel på flera ställen och skickas i en halvtimme till ugnen, uppvärmd till 150 ° C.

Tomater skurna i skivor, paprika - strimlor, hackad vitlök läggs i en mixer. Den färdiga purén blandas med socker, smaksättning och s alt, sätts på spisen, där den kokas i en kvart och blandas med vinäger.

Bakade blå skalas, överförs till en burk, som fylls till toppen med tomatsås. För 2 auberginer behöver du:

¼ kilogram tomater;
1 paprika;
chili och varma ärtor efter smak;
en sked vinäger och socker;
15g s alt.

För förvaring för vintern steriliseras grönsaker i fyllningen i 20 minuter. Burkarna försluts hermetiskt, vänds upp och ner.

Bakad paprika med aubergine

Snacks, rika på vitaminer, kräver mycket tid att förbereda, men då blir det något att servera till varma rätter. De blå, tillsammans med skinnet, måste skäras i tunna cirklar, blötlagda i s altvatten. Paprika av olika färg befrias från frön, lök och vitlök skalas, hackas i ringar, blandas och lämnas i en skål så att grönsakerna släpper saften.

Efter 3 eller 4 timmar läggs alla ingredienser i burkar på 0,5 l och skickas till en kall ugn, gradvis värms upp till 200 ° C, efter att massan har kokat sänks temperaturen till 150, gräddas i ytterligare 50-60 minuter.

För att förbereda 4 kg aubergine måste du ta:

500 ml solrosolja;
lök och paprika - 1,5 kg vardera;
ättiksessens - 1 msk. l.;
bunt dill;
vitlök - 10 huvuden;
s alt - 60 g.

Burkar med grönsaker tas ut ur ugnen, vrids, vänds upp och ner. Mellanmålet visar sig vara doftande och mycket användbart för kroppen.

Ytterligare bevarandeförvaring

Färsk aubergine stannar inte till våren som potatis eller morötter gör, även om de lämnas i kylen. Grönsaker förstörs efter en och en halv månad.

Vinägerkonserver förvaras vid 5°C värme och låg luftfuktighet. Om burkar med bakade auberginer har steriliserats en viss tid behöver de inte tas ut i källaren utan förvaras i skafferiet eller i rummet.

Hur länge kan ämnen lagras?

Konservering som finns kvar i lägenheten måste förbrukas inom 12 månader. Du kan förvara snacks med vinäger från grönsaker hemma om alla regler följdes under skörden.

I källaren förvaras hermetiskt förslutna och steriliserade burkar med blåa i 2 till 3 år, men det är bättre att rulla ihop färska grönsaker varje höst.