Mjuk päronsylt: 4 bästa vintermatlagningsrecept, hållbarhet

Varje hemmafru har minst en gång i sitt liv stått inför problemet med att bearbeta övermogna, mjuka päron. Vanligtvis tillagas kompotter från mjuka frukter, fyllningar för pajer görs och läggs till desserter. Men få människor vet att sylt gjord av mjuka, övermogna päron har en speciell smak och arom. Och om du lägger till olika kryddor till delikatessen, kommer denna sylt att bli en favoritdessert i varje hem.

Funktioner för att göra sylt av mjuka övermogna päron för vintern

Att få en stor skörd av frukt i din trädgård är fantastiskt.Men de flesta sorter av päron är inte avsedda för långtidslagring, så frukten börjar övermogna och försämras. För att förhindra skördeförlust används mjuka eller övermogna frukter för att göra doftande sylt och tillsätta olika kryddor.

Hur väljer och förbereder man ingredienser?

Päron måste sorteras, mycket mjuka och mörknade frukter, inte lämpliga för att göra sylt.

Frukter tvättas noggrant och torkas, om frukterna är stora skärs de i flera bitar och befrias från stenar, små frukter lämnas hela.

Förberedelse av containrar

För att laga tjock sylt av hög kvalitet behöver du en lämplig behållare. Lågkantade kokkärl i rostfritt stål eller teflonbelagda köksredskap är bäst lämpade för att tillaga godsaker.Dessutom används emaljvaror för att laga sylt, men du måste ofta röra om i frukten så att sockret inte bränns till botten.

Vanliga grytor och skålar av aluminium rekommenderas inte för tillagning av frukt och bär. När frukter kommer i kontakt med aluminium startar oxidationsprocessen, vilket i slutändan leder till framställning av en produkt av dålig kvalitet.

I grytor med höga sidor tar sylt alltid längre tid att tillaga. Men en skål, gryta eller stor skål är perfekt för att göra sylt av övermogna päron.

Fakta! Ju lägre väggarna på behållaren för att göra sylt, desto snabbare avdunstar överskottsfukten från sirapen, frukterna kokas samtidigt och delikatessen får en tjock konsistens.

Matlagningsrecept

Det finns några bra recept för att göra mjuk päronsylt eller sylt. Men vilken av dem som passar din smak får värdinnan bestämma.

Pärongelésylt

För att diversifiera vinterförberedelserna rekommenderas det att tillaga doftande, geléliknande sylt med citronsaft från övermogna päron.

Detta kräver:

1. Mjuka päron, i mängden 1 kilogram.
2. Socker beräknas utifrån smaken av frukter. Om päronen är söta räcker det med 700-800 gram strösocker. För päron med hög syra höjs mängden socker till 1 kilogram.
3. Hälften av en medelstor citron.
4. Dricksvatten - 1 kopp.

Frukter skalas försiktigt och skärs i små bitar. Vatten hälls i matlagningsbehållaren och beredda frukter läggs ut. Nu måste du vänta tills bryggan kokar och koka frukterna i ytterligare 5-10 minuter, och först då försiktigt tillsätt socker och pressa saften från en halv citron.I denna form tillagas sylten i 30-40 minuter, rör om då och då med en träslev eller en speciell spatel.

Efter att delikatessen har kokat och tjocknat, vispas den med en mixer eller mixer och läggs ut i steriliserade behållare.

Mjuka päron i sylt som helhet

För att göra hel mjuk päronsylt behöver du små frukter.

För att göra sylt behöver du:

1. Päron är mjukt, litet, i mängden 1 kilogram.
2. Dricksvatten - 1 kopp.
3. Citronsyra - 0,5 tesked, eller saft av en halv citron.
4. Socker beräknas utifrån päronens sötma. För söta frukter räcker det med 700 gram socker.

Inledningsvis bryggs sirap från vatten och strösocker. Vid denna tidpunkt tvättas päronen, torkas och varje frukt genomborras med en gaffel. I det här fallet kommer fruktjuicen fritt att komma in i sylten.

Häll frukt i beredd sirap och koka i 40-60 minuter. Behållaren med sylt tas bort från elden och lämnas i 2-3 timmar. Efter den utsatta tiden kokas skålen med sylt igen och kokas i ytterligare 10-15 minuter.

Då tas behållaren bort från elden och lämnas i 1-2 timmar. I den tredje omgången kokas sylten i 10 minuter och sedan läggs den i sterila behållare och rullas ihop.

Med kanel och lavendel

Kanel och lavendel ger en unik arom till övermogen päronsylt.

För 1 kilo päron behöver du:

• 800 gram strösocker;
• 50 milliliter vatten;
• en kvart tesked kanel:
• en kvist färsk eller torkad lavendel.

Inledningsvis bryggs sirap av socker och vatten. Så snart sirapen blir genomskinlig, tillsätts skivad frukt och kanel till den, koka i 15-20 minuter, ta bort skummet och rör om. Därefter tas syltbehållaren bort från spisen och lämnas i 3-5 timmar.

I slutet av terminen, tillsätt en gren av lavendel till sylten, låt koka upp och ta bort från värmen, ta bort lavendeln. Varmgodis läggs ut i förberedda behållare.

Råd! För att röra sylten är en träspatel eller sked bäst.

Syltformad

Mjuka päron är bra för att göra söt och doftande sylt.

Övermogna päron skärs i skivor och kokas i en liten mängd vatten i 5-10 minuter. Därefter mals frukten genom en sil eller krossas med en mixer. Päronpuré skickas till en kokkärl och täcks med socker, baserat på 1 liter fruktpuré, 700 gram socker tillsätts.

Fruktmassan kokas i 40-50 minuter, läggs sedan ut i steriliserade behållare och skickas för förvaring.

Hur och hur mycket kan lagras?

Hållbarheten för päronsylt beror på konserveringsmetoden. Om den beredda delikatessen läggs ut i sterila diskar och rullas ihop, kan hållbarheten för sådana burkar förlängas upp till 2 år på en sval, mörk plats. I andra fall rekommenderas syltbehållare att förvaras i kylskåpet och konsumeras så snart som möjligt.

Rekommenderas