Kubansås för vintern: 3 recept och finesser för matlagning hemma

De som har försökt laga Kuban-sås till vintern vägrar efter de köpta ketchuperna. Det visar sig måttligt sött, tjockt och doftande. Den läggs till de första rätterna, som en dressing, serverad med den andra. Denna sås hälls ofta över pasta och ris, den passar bra till pizza. Det tar ungefär en timme att förbereda, och resultatet kommer att glädjas hela vintern.

Smakegenskaper hos Kuban-sås

Såsen är tjock, doftande, med en antydan av sötma. Den är kryddig, tack vare tillsatsen av vitlök, har en behaglig eftersmak av kanel och kryddpeppar. Hackad lök ger den ursprungliga texturen.

Vilka tillbehör rekommenderas för servering

Fantastiskt till kött- och fiskrätter. Den serveras ofta med ris och potatis.

Vanligt väldoftande borsjtj tillagad med Kuban-sås kommer att bli.

Hur väljer man rätt produkter?

Tomater ska väljas mogna, utan skador. Det är värt att välja köttiga sorter - grädde eller tjurhjärta. Alla kryddor måste vara färska.

Förbereda produkter och behållare

Tomater tvättas och stjälkarna skärs ut. Banker steriliseras över ånga eller i ugnen.

Metallock kokas i vatten i 10 minuter.

Matlagningsrecept

Förbered kubansk sås baserad på tomatpuré. För att göra detta, krossa tomaterna med en mixer eller köttkvarn och mal sedan genom en sil.

Classic

Hem brukar de laga mat enligt följande recept:

• 2 kg tomater;
• bulb;
• en halv kopp socker;
• 3 vitlöksklyftor;
• st. l. vinäger 9 %;
• 12 nejlikaknoppar;
• 3g kanel;
• en nypa senapspulver;
• 15 varje kryddpeppar och svartpepparkorn.

Tomater passeras genom en juicepress och kokas i 5 minuter. Tillsätt sedan hackad lök genom en köttkvarn.

Låt svalna på låg värme i 1-1,5 timme. Ju längre såsen kokar, desto tjockare blir den.

Kryddorna läggs i en gaspåse och läggs i såsen. Häll senap, socker, s alt, kanel i tomatpuré. Efter 10 minuter, stäng av elden. Fortfarande varm hälls den upp i steriliserade burkar, ihoprullade med metalllock.

Recept "Sedan Sovjetunionen"

I sovjettiden tillreddes en liknande sås, som kallades Krasnodar. För ett kilo tomater behöver du:

• 350 g mogna äpplen;
• 10 g malen svartpeppar;
• 7g vardera kanel och mald röd paprika;
• 7g muskotnöt;
• 20g socker;
• 10g s alt;
• 70 ml vinäger;
• 4 vitlöksklyftor.

Tomatpuré görs och skivade äpplen läggs till. Häll i ett par matskedar vatten och låt sjuda i 20 minuter. Efter fransning genom en sil, koka i ytterligare 20 minuter. Tillsätt kryddor, socker och s alt, tillsätt vitlök efter 10 minuter och häll i vinäger.

Häll varmt i burkar och rulla ihop.

Gör en kryddig sås till vintern

kryddig version inkluderar:

• 1 kg tomater;
• vitlökständer;
• 100 g färsk basilika;
• 100 ml olja;
• 40 g vardera socker och s alt.

Tomater skalas och kokas på låg värme i en halvtimme. Efter fransa genom en sil och tillsätt finhackad basilika. Koka, rör om regelbundet, i 20 minuter. Tillsätt vegetabilisk olja och vitlök. Efter 10 minuter, stäng av elden.

Regler och varaktighet för lagring

Färsk sås kan förvaras i kylen i upp till en månad. Upprullad med metalllock kan den lagras i mer än ett år.

Rekommenderas