Bolognesesås för vintern: 7 bästa recepten för att laga mat till vintern

Tomat är ett oumbärligt livsmedel som bör konsumeras varje år. Läckra sömmar erhålls från den, som innehåller en ännu större mängd användbara egenskaper. En av förberedelserna är bolognesesås, den ska du absolut förbereda för vintern. Sås är lätt att tillaga, även en nybörjarvärdinna kan hantera det.

Såsens historia

Bolognese är en köttsås. Hon är från Bologna. 1981 publicerades det första receptet som hette Bolognese. På ett enkelt sätt kallades den gryta.

Vilka tillbehör serveras med

I Italien serveras sås vanligtvis med pasta, men det behöver inte vara spagetti. Bolognese används också som ett tillägg till en av varianterna av nudlar - tagliatelle.

Andra tillbehör serveras också med sås. Ibland tillagas den för potatismos, men den läggs även till olika spannmål och grönsaker.

Kända recept och hemligheter med att göra bolognesesås

Det finns många varianter av matlagning som du kan välja att smaka på.

Det klassiska sättet

Matlagningsprocess:

1. Skär i tärningar 200 gr. fläsk, 150 gr. stjälkselleri, 200 gr. morötter och lök. 4 vitlöksklyftor, finhackad.
2. Ingredienser steks i 70 ml olivolja i 7 minuter.
3. Ladda 500 gr. köttfärs, stekt i 5 minuter.
4. Introducerad 60 gr. tomatpuré, såsen blandas och steks i 7 minuter.
5. Innehållet i pannan skickas till pannan med tjock botten. Tillsatt peppar, s alt efter smak, 600 gr. tomater, hackade gröna (basilika, timjan, oregano, 10 gr vardera).
6. Häll i 400 ml rött vin. Massan ska täckas med vin med 2 cm. Om det inte finns tillräckligt med vin, tillsätts vatten, buljong.
7. Bolognese kokas upp, elden minskar. Såsen kokas i ungefär en timme.

Matlagning i en långsam spis

Hur man lagar pasta:

1. En liten lök skalas och skärs.
2. 2 msk. l. olivolja, lök läggs ut. Bakningsläget är inställt på 35 minuter. Löken måste röras om.
3. Vitlök (3 klyftor) passeras genom pressen, skickas till löken.
4. 3 tomater tillsätts. Efter 5 minuter - 2 msk. l. tomatpuré.
5. Allt är blandat. Vid 1/20 timme stängs locket till multikokaren.
6. 300 gr. köttfärs.
7. Koka lite vatten och häll i skålen. S alt, peppar, kryddor tillsätts.

Vi förbereder vintern

Ingredienser för sås:

1. Tomater - 3,5 kg.
2. Lök - 500 gr.
3. Tomatpuré - 200 gr.
4. Brunsocker - 100 gr.
5. S alt - upp till 2 msk. l.
6. malen paprika - 1 msk. l.
7. Oregano, svartpeppar, cayennepeppar - ½ tsk
8. Vitlök - 4 nejlikor.
9. Persilja, basilika - ett halvt gäng.
10. Rödvinsvinäger - 5 msk. l.
11. Olivolja.

Tomater är finhackade, sätt på eld. När du kokar, koka tills den minskat i volym med 1/3.

Finhackad lök och vitlök steks separat.

Efter tomatpuré tillsätts s alt, socker, kryddor, örter, lök med vitlök, vinäger till tomaterna. Efter varje introduktion av produkten är det nödvändigt att koka i 1/20 timme. Det färdiga arbetsstycket hälls i burkar, täckt tills det svalnar.

Recept med grönsaker och rökt kött

Så här:

1. Morot, lök och selleri skuren i tärningar, stekt i 10 minuter.
2. Tre vitlöksklyftor krossas och tillsammans med 75 gr. bacon går till grönsaker.
3. Köttfärs (50 gr.), 650 gr. konserverade tomater, 250 ml buljong läggs till ingredienserna. Massan stuvas i ¼ timme på låg värme. Efter att ha hällt 250 ml torrt rött vin.
4. Koka bolognesesås i 2 timmar.

Med örter

tillagningsprocess för Bolognesesås:

1. Tre vitlöksklyftor hackade, stekta i 3 msk. l. olivolja 7 minuter. Den rostade vitlöken tas bort och lämnar oljan.
2. Morot, selleri, lök, pancetta (90 gr). stekt i 1/8 timme.
3. Köttfärs (50 gr). går till grönsaker.
4. Häll i 300 ml medelfet mjölk. Elden växer. Såsen kokar i 4 minuter. Efter stuvning ¼ timme på låg värme.
5. Häll i 300 ml torrt vin. Processen upprepas, som med mjölk.
6. Tomater (400 gr.) skärs och skickas till såsen.
7. Örter och kryddor somnar. Såsen kokas upp och stuvas sedan i 2 timmar under stängt lock.

Bolognesesås till pasta

För att förbereda bolognesesåsen, finhacka löken, fräs i 5 minuter. Skär 2 paprika, hacka 2 vitlöksklyftor.

Mal tomaterna med en mixer och häll i 600 gr. köttfärs. Tillsätt kryddor, kryddor. Sjud rätten på låg gas i 1/3 timme.

Lasagne bolognese-sås

Köttfärs (500 gr.) steks på låg gas i 10 minuter. Tomater (300 gr.) Måste hackas med en mixer, kombineras med 2 msk. l. tomat juice. Ange kryddor. Koka 1/8 timme med locket stängt.

Hur man förvarar en maträtt på rätt sätt

Förvara arbetsstycket både i en steril behållare och fryst. Förvara såsen på en mörk, torr, sval plats tills nästa tomatskörd. I frysen - ca 3 månader.

Rekommenderas