Gurkor med aska för vintern: 4 bästa matlagningsrecept, konserveringsförvaring

Säsongen med färska sommargrönsaker går tyvärr snabbt över. Det ersätts av tiden för läckra förberedelser, och gurkor konserverade med bergsaska för vintern kommer att vara ett bra komplement till både de dagliga och festliga borden. Grönsaker tillagade med bär får en behaglig icke-standard smak som även krävande gourmeter kommer att uppskatta.

Obligatoriska ingredienser

Konservering kräver enkla ingredienser. Dessa är gurkor, bergaska, vitlök, kryddpeppar, socker, s alt och vinäger.

Beredning av grönsaker och bär

Det är lämpligt att förvara gurkor i vatten i minst 4 timmar innan konservering. Bär bör tvättas noggrant. Detta är allt som behöver förberedas av produkter för vidare bearbetning.

Recept och steg-för-steg-instruktioner för att tillaga mellanmål

Som ni vet är bergaska röd och aronia. Därför är recepten för att tillaga konserverade gurkor med dessa bär något annorlunda.

Klassisk version av gurkor med klasar av bergsaska

Enligt den traditionella metoden behövs inte vinäger för att göra konserverad rönngurka, eftersom rönn innehåller tillräckligt med syra. Följ dessa steg:

1. Ta 1 kg grönsaker och 2-3 kvistar bär i en 2-liters burk.
2. För marinaden, förbered 0,7 l vatten, ¾ kopp socker, 20 g s alt och 5 ärtor kryddpeppar.
3. Gurkor placerade i sterila burkar ska hällas med kokande vatten två gånger, och på den tredje - häll marinaden och stäng med sömlock.

Om så önskas kan du lägga till lagerblad, pepparrotsblad, körsbär, vindruvor, vinbär.

Med röd rönn

För blanketten behöver du:

• 2 kg tomater och 5 klasar bär per 3 liters burk;
• 1,3L vatten, 1 kopp socker, 1 msk. l. s alt till marinad.

Grönsaker ska tvättas noggrant, skära av ändarna och lägga i en behållare, omväxlande med bär.

Nästa måste du lösa s alt och socker i vatten, koka upp blandningen. Fyllning görs med s altlake tre gånger. Därefter kan burkarna rullas ihop och låta svalna upp och ner, inslagna i en varm trasa.

Med aronia

Följ gurka med aronia för vintern, följ detta recept:

• lägg bär i burkar (utan grenar);
• lägg till några vitlöksklyftor och kryddpeppar;
• lägg gurkor;
• fyll behållaren med kokande vatten, täck över och håll i ca 15 minuter;
• brygg en infusion av sötningsmedel, vatten och bordss alt, tillsätt vinäger och konserverat vatten till blandningen;
• koka s altlaken och häll sedan upp i burkar.

I slutskedet, korka burkarna och låt dem svalna, slå in dem i en filt.

Gurkor som tillagas enligt detta recept är lämpliga för att göra sidorätter, aptitretare, sallader, alla typer av kanapéer.

Eftersom konservering sker utan sterilisering förblir grönsakerna krispiga.

Pickles med bergaska

För att tillaga s altgurka med bergaska används endast den röda varianten av bär.Cirka 1,5 kg grönsaker tas per 2-liters burk, som blötläggs i vatten i 8 timmar, byter vattnet en gång. Gurkor läggs ut i en burk och hälls med marinad beredd av 1 liter vatten, 1 msk. skedar s alt och 3 msk. skedar socker. ¼ kopp äppelcidervinäger 4 % tillsätts också här.

Konserverad gurka med bär

Istället för bergaska kan gurka förslutas med andra bär, som vinbär, tranbär, körsbärsplommon. Men i alla dessa fall bör vinäger tillsättas med det klassiska receptet, som i fallet med aronia. Det enda undantaget är konserveringen av gurkor med tranbär, eftersom detta bär, som röd rönn, ger tillräckligt med sin naturliga syra.

Recept utan vinäger

Naturlig syra kan perfekt bevara grönsaker, så att de kan förvaras som vanliga preparat med vinäger. När du konserverar en tre-liters burk, ta ett halvt kilo bär.Resten av receptet är exakt samma som den vanliga konserveringsmetoden. Istället för bergaska kan du använda syra, syrliga äpplen eller lingon.

Serveringsregler

Konserver kan serveras vid bordet i olika former. Du kan lägga till solrosolja (olivolja), örter, kryddor till dem. Ibland används sådana ämnen av värdinnorna som ingredienser för att tillaga olika rätter (till exempel Olivier-sallad).

Hur länge ämnen lagras

Valsade burkar kan lagras länge. Men det är lämpligt att äta dem på vintern samma år som de var stängda. De kommer inte att bli dåliga nästa vinter, men de kan tappa smaken.

Rekommenderas