Röda vinbär: laga mat till vintern, 17 bästa recepten för ämnen

Listan över vad som kan tillagas av röda vinbär till vintern har mer än ett dussin recept. Detta är ett av få bär som lämpar sig för vinterskörd i flera format samtidigt. Sylt, marmelad, sirap, sylt, fruktdryck, kvass, köttsås - det här är inte en komplett lista över anvisningar för dess användning. Genom att välja rätt recept kan du få en välsmakande rätt rik på vitaminer och användbara spårämnen.

Funktioner för att skörda röda vinbär för vintern

Bärets unika egenskaper gör att du kan vinterförvara det på olika sätt. Enklast är att frysa dem hela eller i form av riven mos. Röda vinbär kommer att dekorera inte bara söta rätter (efterrätter och bakverk), utan också såser för kött och fisk görs på grundval av det.

Pektin, som innehåller bär i stora mängder, låter dig förbereda gelé och marmelad av det utan att tillsätta gelatin, agar-agar.

Röda vinbär har en annan intressant egenskap - i vinterförberedelser kan den ersätta ett bett. Den tvättas och placeras direkt med stjälken i en burk.

Specifikt urval av bär

Det finns en subtilitet i valet av basprodukten. Förutom att röda vinbär måste vara fria från förstörelse ställs vissa krav på förekomsten av kvistar. När man gör sylt tas de bort.

I andra fall lämnas de under tillagningen. De kommer att ge arbetsstycket en mer uttalad smak, bidra till snabb förtjockning.

När du konserverar kompotter och fruktdrycker är det i allmänhet bättre att hälla produkten i burkar direkt med dem.

Hur förbereder man behållaren på rätt sätt?

För att arbetsstycket ska lagras under lång tid är det viktigt att förbereda disken ordentligt. Ett lämpligt alternativ är glasburkar, som tidigare steriliserats över ånga. Lock bör också värmebehandlas för att ta bort bakterier.

Det finns inga enhetliga rekommendationer angående storleken på burkar, allt beror på antalet familjemedlemmar som rätten är designad för. Det är vanligt att göra kompotter i stora 3-liters burkar, sylt, marmelad eller sylt - i 1 liters behållare, såser - i 0,5 liters behållare.

Vad kan man laga av röda vinbär hemma?

Listan på saker som kan göras av skörden är nästan oändlig. Förutom det faktum att rätterna kommer att hjälpa till att kompensera bristen på vitaminer, är de elementära i förberedelse. Nedan är de bästa recepten som även en nybörjarvärdinna kommer att kunna hantera.

Sylt utan matlagning

Maxim alt bevarande av användbara egenskaper är möjligt om du gör en dessert som inte utsätts för värmebehandling.

Ingredienser:

• strösocker - 650 gram;
• röda vinbär skalade från grenar - 300 gram.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta och mosa vinbären med en gaffel för att frigöra saften.
2. Strö socker över. Det måste vara dubbelt så mycket, annars blir rätten möglig.
3. Det är omöjligt att blanda massan direkt. Kristallerna ska lösas upp av sig själva i bärjuicerna.
4. När den söta komponenten visuellt försvinner, rör om desserten och arrangera den i burkar.

Socker hjälper till att hålla arbetsstycket utan tillagning från sex månader till 8 månader. Men du måste förvara den i kylen.

vinbärsgelé

Det näst populäraste sättet att skörda för vintern är att göra gelé.

Ingredienser:

• tvättade bär - 1 kilo;
• socker - 1 kilo.

Matlagningsteknik:

1. Att sortera igenom skörden. Du behöver inte vara särskilt nitisk för att ta bort bladskaften, hur som helst kommer massan att slitas.
2. Strö den med söta kristaller. För att påskynda impregneringen, rör om massan med jämna mellanrum.
3. Koka sammansättningen på hög värme i 8-10 minuter.
4. Gnid det resulterande arbetsstycket genom en fin sil och häll upp i burkar.

Jelly är gjord utan användning av konstgjorda förtjockningsmedel. Därför behöver den längre tid för att stelna (2-3 veckor).

Hemlagad marmelad

Det är vanligt att tillaga marmelad av röda frukter, som kan förvaras i sterila behållare under lång tid.

Ingredienser:

• skalade röda vinbär - 560 gram;
• dricksvatten - 30 milliliter;
• socker - 1 kilo.

Matlagningsteknik:

1. Häll uppsamlingen med vatten och ånga på låg värme.
2. Gnid den resulterande röda massan genom en köttkvarn eller sil och blanda med sötningsmedel.
3. Fortsätt att koka marmeladämnet till en bra densitet.

Desserten förvaras i slutna sterila burkar. Före servering skärs marmelad i skivor och rullas i pulver.

Vinbär i egen juice - naturliga, inget socker

Även om det är vanligt att göra bärpreparat med strösocker kan vinbär sparas utan det. Detta kräver endast 2 kg eller mer av bär.

Matlagningsteknik:

1. Sätt produkten i burken till toppen och lock.
2. Placera ett galler eller en handduk på botten av en djup panna och placera behållare med arbetsstycket.
3. Sätt på en långsam eld och börja värma upp. Som ett resultat kommer basen att börja sjunka och fylla burken med juice. Samtidigt fylls behållarna tills vätskan stiger till toppen.

Arbetsstycket bör hållas i kokande vatten från 10 till 30 minuter (beroende på behållarens volym).

Bärsirap

Ett intressant recept på en hälsosam dryck, även om det kräver 4 dagars exponering, ger det ett oöverträffat resultat.

Ingredienser:

• socker - 800 gram;
• röda vinbär - 1 kilo;
• svartvinbärs- eller hallonjuice - 60 milliliter.

Matlagningsteknik:

1. Det första steget är bearbetningen av skörden. Den är helt rengjord från sticklingar och knådad med en mixer.
2. Tillsätt ½ kopp strösocker och låt stå i 4 dagar.
3. Sila den resulterande kompositionen genom en linneduk.
4. Tillsätt de återstående ingredienserna, koka upp och häll upp i sterila burkar.

sirap har en tjockare konsistens än juice. Före användning späds den därför med vatten eller läggs till desserter i sin ursprungliga form.

Morse

Ett annat alternativ för en vinterdrink är bärjuice.

Ingredienser:

• vatten - 1 liter;
• tvättade vinbär - 250 gram;
• socker - 5 matskedar.

Matlagningsteknik:

1. Riv vinbär genom en sil.
2. Häll purén med 750 milliliter vatten och koka upp blandningen (8 minuter räcker under lock).
3. Infundera i 30 minuter utan att öppna disken.
4. Tillsätt återstående socker.

Rör om fruktdryck och häll i rena burkar, kork.

Jam

Rött bär för vintern kan bearbetas till sylt.

Ingredienser:

• vinbär - 1 kilogram;
• vatten - ½ kopp;
• socker - 1,5 kilogram.

Matlagningsteknik:

1. Häll bär med vatten och koka i 5 minuter.
2. Mös med en crush.
3. Blanda med socker, tillsätt det lite i taget.

Koka sylten tills den är tjock, 25 till 45 minuter (beroende på bärets mognad).

Jam

För honom tas bär och socker i lika stora proportioner.

Matlagningsteknik:

1. Mosa vinbär till mos.
2. Häll i den andra komponenten och vänta tills den är helt absorberad (kristallerna bör försvinna).
3. Koka tills massan tjocknar på medelvärme.

Konserveringen slutförs genom att sylt hälls i sterila diskgods och sys.

Juice

En sådan beredning kommer ibland att överträffa butiksköpta motsvarigheter i smak och fördelar. För matlagning tas bär och socker i lika stora proportioner.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta de röda vinbären och lägg i en kastrull.
2. Koka i ett par minuter.
3. Häll i resten av ingrediensen, rör om.

Häll slutligen upp i sterila flaskor och stäng med metallkorkar.

Mousse

En perfekt efterrätt på alla sätt, även om den inte håller lika länge som sylt, kommer den att glädja alla barn.

Ingredienser:

• vatten - 1 glas;
• röda vinbär - 100 gram;
• pulveriserat socker - 40 gram;
• semolina - 25 gram.

Matlagningsteknik:

1. Hacka rena bär och tillsätt vatten.
2. Strö över pulver och koka tills det kokar.
3. Tillsätt mannagryn och fortsätt värmebehandlingen i ytterligare 10 minuter.

Färdig mousse att svalna, vispa och häll upp i skålar.

Köttsås

Få människor vet, men du kan göra en intressant dressing för andra rätter av röda frukter.

Ingredienser:

• socker - 1 kilo;
• ren vinbär - 2 kilogram;
• vitlöksklyftor - efter smak;
• vinäger 9 % - 200 ml;
• s alt, kanel och kryddnejlika - 2 teskedar vardera;
• malen peppar - 1 tesked.

Matlagningsteknik:

1. Riv bären till ett tillstånd av saft.
2. Koka den pressade juicen och tillsätt socker i portioner.
3. Vänta tills kristallerna försvinner och tillsätt vinäger och kryddor. Ta bort från värmen.

Det är bättre att hälla såsen i små behållare så att den inte lagrar produkten under lång tid efter öppning.

Curdefterrätt

Ost plus bär är alltid en vinnande kombination.

Ingredienser:

• röda vinbär och socker - 500 gram vardera;
• keso och gräddfil - 200 gram vardera.

Matlagningsteknik:

1. Sök och tvätta bäret.
2. Strö den med socker och mixa med en mixer tills den är slät.
3. Lägg till mjölkingredienser och vispa.

Servera dessert i höga glas eller skålar.

Compote

Den perfekta vinterdrinken. Det höga innehållet av C-vitamin hjälper till att bekämpa förkylningar.

Ingredienser:

• röda vinbärskvistar - 500 gram;
• dricksvatten - 9 liter;
• socker - 950 gram.

Matlagningsteknik:

1. Koka upp vatten.
2. Placera bär i sterila burkar.
3. Häll sakta socker i kokande vatten.
4. Fyll vinbärsburkar med sirap och rulla ihop.

För försäkring innan du häller sirap kan du fylla burkarna med kokt vatten. Häll sedan tillbaka den i pannan och värm upp den igen, men med tillsats av ett sötningsmedel.

Rödvinbärssylt med äpplen

För att göra läcker sylt behöver du bara använda mogna frukter.

Ingredienser:

• granulerat socker - 1 glas;
• röda vinbär - 300 gram;
• äpplen - 3 stycken.

Matlagningsteknik:

1. Placera rena bär i en non-stick djup skål.
2. Lägg till skivade äpplen i vinbär.
3. Strö över strösocker och börja värma.
4. När frukten är mjuk, ta bort sylten från värmen.

Häll sylten med en slev i rena burkar och rulla ihop.

Frysta röda vinbär

Det finns två sätt att frysa. I det första fallet, efter rengöring, fördelas de i ett jämnt, enkelt lager och skickas till kylan. När produkten stelnar hälls den i en påse. Det andra sättet är att produkten mals med socker och fryses i en behållare.

Valet av frysningsmetod beror på vilket format de röda vinbären ska användas i. För kakor, gelé och inredning är det första alternativet lämpligt.I en situation där produktens struktur inte spelar någon roll (till exempel vid beredning av gelé), kommer det slitna formatet att vara bekvämare.

fruktkvass

Ännu en uppfriskande drink för vuxna.

Ingredienser:

• jäst - 20 gram;
• röda vinbär - 1 kilo;
• vatten - 4 liter;
• socker - 400 gram;
• citron - 3 gram.

Matlagningsteknik:

1. Rensa bäret, tillsätt vatten och koka upp. Låt det brygga i ett par timmar.
2. Sila av buljongen och tillsätt de återstående komponenterna i den. Låt stå varmt i 10 timmar.
3. Filter jäst dryck.

Vinbärskvass förvaras på flaskor i kylen.

Inlagda röda vinbär

Det är möjligt att konservera bäret med vinäger. Ingredienser:

• vinbärsklasar - hur mycket ska man äta;
• vatten - 0,5 liter;
• 9 % vinäger - 100 milliliter;
• grön mix (basilika, persilja), kryddnejlika och kryddpeppar - efter smak;
• strösocker - 10 matskedar;
• kanelpulver - ½ tsk.

Matlagningsteknik:

1. Lägg vinbär och grönsaker i sterila burkar och häll på kokande vatten.
2. Töm av vattnet och förbered en marinad baserad på det (tillsätt resten av ingredienserna och koka upp).
3. Den resulterande varma, kryddiga vätskan häll burkarna upp till halsen och rulla ihop.

Den färdiga rätten används som förrätt till köttgodis.

Vinbärsämnen bör inte begränsas till en sylt. Det finns många andra läckra, hälsosamma och ovanliga rätter som är relevanta inte bara för vardagar utan också för festliga högtider.

Rekommenderas