Kalina för vintern: förberedelser, de bästa recepten och 21 sätt att laga mat hemma

Kalina har länge ansetts vara ett ryskt "folkbär" som är bra för hälsan, så det är viktigt att bevara dess vitaminer under perioder med kallt väder. Du kan skörda frukt på olika sätt: torka och frysa, koka sylt och göra kompotter. Det finns ett stort antal recept för att skörda viburnum för vintern i form av desserter, drinkar eller pickles, och du hittar det bästa av dem nedan.

Finheter i att skörda viburnum för vintern

För att det röda bäret ska behålla vitaminer och spårämnen, för att inte tappa smaken, måste du känna till matlagningens hemligheter:

1. Om frukterna skördades före det kalla vädret, skickas viburnum till frysen före tillagning.
2. För att bäret inte ska smaka bittert kan det kokas en kort stund i s altvatten eller helt enkelt i kokande vatten.
3. Viburnumsylt bränns inte om du tillagar det i en behållare med dubbel botten.
4. För att undvika syrning av arbetsstycket under tillagningsprocessen, se till att ta bort skummet som uppstår under kokningen.

Det är viktigt att observera tillagningstiden för viburnumfat, för att hålla bestick och diskgods rena.

Urval och beredning av bär

För att skörda viburnum för den kalla årstiden på något sätt måste du närma dig valet och bearbetningen av bär på rätt sätt.

Tips:

1. Ta mogna röda frukter.
2. Skölj noggrant och ta bort stjälkarna före tillagning.
3. För enkel borttagning av frön skållas bäret med kokande vatten.
4. Efter tvätt av viburnum måste frukterna torkas för att avlägsna överflödig fukt.

Hur lagar man rätterna ordentligt?

Det rekommenderas inte att använda koppar- eller aluminiumbehållare för att blötlägga, koka, stuva bär. Det är bättre att tillaga arbetsstycket i emaljgods utan spån eller i en kastrull av rostfritt stål.

Det rekommenderas att lägga ut den färdiga produkten i glasbehållare som har steriliserats i ugnen eller med het ånga.

Locken förtvättas väl och förvaras i kokande vatten i 10-15 minuter. Proceduren utförs omedelbart före användning.

Hur man lagar viburnum för vintern: recept

Alternativen för att bevara viburnum för det kommande året är individuella för varje värdinna. Bären kan tillagas i form av sylt, drinkar, desserter och pickles.

Kalina riven med urkärnat socker

Ingredienser:

• röda bär - 500 g;
• socker - 1 kg.

Kalina sorteras bort från sopor och tvättas väl. Med hjälp av en purépress, kavel eller mixer knådas frukterna och blandas med strösocker. Den söta blandningen får stå i ett par timmar för att frukten ska släppa saften. Föreliggande produkt filtreras genom ett durkslag med små hål och hälls i burkar. Förvara arbetsstycket i kylen.

Frysa bär

Ett av sätten att skörda viburnum för vintern är att frysa. Bären sorteras och blötläggs i varmt vatten i 10-15 minuter. Under denna tid kommer allt damm att lämna dem. Häll i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Bred ut frukterna på en pappershandduk, låt torka. Frys in dem på ett öppet sätt, fördela dem på en bricka. Efter 2-3 timmars frysning hälls bären i en påse.

Torkande viburnum

Torkad viburnum är inte mindre nyttig än färsk. Du kan torka den utomhus vid låg luftfuktighet, med torktumlare eller i ugnen.

Bären tvättas och får torka. Bakplåten är täckt med pergament och frukterna läggs ut i ett tunt lager. Temperaturen är inte inställd högre än 60 grader, öppna ugnsluckan något. När frukterna är skrynkliga och hårda, tas viburnum ut ur ugnen.

Viburnum juice

Ingredienser:

• viburnum - 1 kg;
• socker - 200 g;
• vatten - 200 g

Rena bär hälls i juicepressen, saften separeras. Den återstående kakan hälls med vatten och kokas i 5-7 minuter. Drycken filtreras genom ostduk eller en fin sil, blandas med juice och socker tillsätts. Koka produkten i 10 minuter. Saften hälls i burkar och försluts med lock. Du kan lägga till kryddor, honung till drycken.

sirap hemma

Sirap är gjord av krossade bär blandade med strösocker. Komponenter tas i hastigheten 1:1. Kalina mals och passeras genom gasväv, blandad med socker. Låt det brygga i en halvtimme, lägg ut i rena behållare. Behållaren förvaras i kylskåp.

Använd produkten inom en månad.

Viburnum jam

Viburnumsylt kan tillagas på många sätt, tillsätt andra frukter, kryddor, bearbeta termiskt eller rulla till burkar utan tillagning.

Med socker

Den klassiska efterrätten är viburnum med socker. Tvättade bär skickas till kokande sirap och kokas i 2 minuter. Låt svalna. Proceduren utförs två gånger. Efter kokning igen fördelas de mellan bankerna, ihoprullade

Med apelsiner

Ingredienser:

• citrus - 3-4 delar;
• frukter av viburnum - 1-1,5 kg;
• socker - 2 kg.

Kalina krossas till en puré, täckt med socker, får släppa in saften i 1-2 timmar. Mal apelsiner med skal med en mixer och blanda med bärmassan. Produkten läggs i sterila behållare.

Med ett äpple

Ingredienser:

• äpplen - 1 kg;
• strösocker - 600 g;
• röd viburnum - 300 g;
• vatten - 500 ml.

Äpplen skalas och kärna ur, skärs i bitar, stuvas i 10 minuter. Frukter blandas med viburnum, krossas till en massa med en mixer. Socker läggs till blandningen, skickas för att försvinna på en långsam eld. Koka tills det är tjockt.

Med citron och vanilj

Komponenter:

• bär - 1 kg;
• raffinerad - 1,2 kg;
• vatten - 400 ml;
• vanillin - 1 påse;
• citrusfrukter - 1 stycke

Det tvättade bäret kokas i s altat vatten i ett par minuter, slängs i ett durkslag. Sirap kokas i en separat behållare. Häll viburnum, ge frukterna att mata och låt saften rinna i 5-6 timmar. Bär dras ut med hålslev, vanilj, citronsaft och hackat skal tillsätts. Koka i två omgångar i 5 minuter. Viburnum fördelas i burkar och fylls med sirap. Behållarna rullas ihop och ställs undan på ett mörkt ställe.

Med pumpa

Obligatoriskt:

• pumpa - 0,5 kg;
• viburnum - 0,5 kg;
• socker - 500 g;
• vatten - 100 ml.

Pumpa skärs i tärningar, läggs i en kastrull med vatten och stuvas tills den är mjuk. Kalina läggs till pumpan och mosas med en mixer, strösocker tillsätts. Koka på låg värme tills den är tjock. Den färdiga produkten rullas in i glasbehållare och läggs i källaren.

Ingen matlagning

Kalina kan skördas utan värmebehandling. För att göra detta mals frukterna, kombinerade med socker. Lägg ut på bankerna, inte fylla till brädden. Häll purén ovanpå med ytterligare ett lager raffinerat socker, stäng och ställ in i kylen.

Användbar marshmallow

För beredning av marshmallows kokas viburnumsylt först. Den färdiga massan fördelas i ett tunt lager på pergament och skickas till ugnen. Den ska förvaras i en temperatur på 60 grader och ugnsluckan på glänt tills den är helt gräddad. Den färdiga marshmallowen tas bort med en tunn kniv, delas i strimlor, strös över strösocker.

Viburnum jelly

För recept:

• viburnum - 1 kg;
• strösocker - 1 kg;
• vatten - 500 ml.

Bären kokas tills den är mjuk. Ta bort från elden, krossa. Massan tas bort och blandas med socker. Du måste sjuda den resulterande blandningen i en timme tills sirapen är tjock. Den färdiga geléen läggs ut i små burkar, efter kylning läggs den i kylen.

Kompott för vintern

Komponenter:

• bär - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 1 l.

Frukterna tvättas och kokas i 5 minuter. Det kylda bäret är förpackat i burkar. Vätskan i vilken viburnumen kokades kombineras med socker och en sirap bereds. Behållarna fylls med sirap och placeras i en stor kastrull för sterilisering. Varaktigheten av proceduren är 20 minuter. Rulla ihop locken.

Viburnum vinäger

Ingredienser:

• socker - 200 g;
• vatten - 2 l;
• viburnum - 0,5 kg.

Produkten kräver inte tillagning. Kalina krossas och läggs i flaskor med bred hals. Häll i vatten med tillsatt socker.

Ämnet infunderas på en mörk plats i 2 månader.

Viburnummarmelad

För matlagning behöver du:

• röda bär - 500 g;
• äpplen - 500 g;
• socker - 1 kg.

Frukterna bakas i ugnen tills de är mjuka. Massan tas ur äpplen, blandas med bär och krossas i en mixer. Puré kryddas med socker och puttras tills det är tjockt.

Bärolja

Viburnumolja är ett användbart preparat inte bara för förtäring utan även för externt bruk.

Det urkärnade bäret blandas med honung i förhållandet 1:1 och placeras i små behållare. Du måste förvara massan i kylen.

Recept på blötlagd viburnum

Ingredienser:

• viburnum - 1,5 kg;
• s alt - 1 tsk;
• socker - 200 g;
• vatten - 1,5 l.

De tvättade bären läggs ut i sterila glasbehållare, fyllda med rent dricksvatten med 3/4. Häll 1,5 liter vatten i en separat behållare, tillsätt s alt, socker, koka s altlaken i 2 minuter. Burkarna är fyllda till brädden med den kylda vätskan. Behållarna täcks med gasväv och får brygga i 20 dagar, sedan rullas de ihop med rena lock och läggs i källaren.

Kissel

För recept:

• viburnum bär - 300 g;
• socker - efter smak;
• stärkelse - 3 msk. l.;
• vatten - 500 ml.

Bären tvättas och mosas. Massan kokas i 10 minuter och filtreras genom en sil.Den resulterande drycken värms upp, häll socker, koka upp. I en separat behållare, rör om stärkelsen med vatten och häll den i en viburnumdrink i en tunn ström. Blanda väl, låt det koka.

Jam

Ingredienser:

• viburnum - 1,3 kg;
• socker - 0,5 kg;
• vatten - 0,5 l.

De skalade frukterna kokas tills de är mjuka och slängs i ett durkslag, får svalna. Krossade bär kryddas med socker, kokas på låg värme tills de tjocknar. Efter 30 minuter, ta bort från spisen och fördela i behållare.

Rekommenderas