Sylt av sommar: 3 steg-för-steg-recept, matlagningens finesser och fruktval

Saftiga äpplen rika på vitaminer och pektiner mognar i fruktträdgårdarna på sommaren. De första frukterna är mycket möra och saftiga, så de kan inte lagras under lång tid. På sommaren tittar många på sin figur och försöker hålla sig i form. Vid en sådan tidpunkt kommer doftande sommaräppelsylt att bli särskilt relevant på grund av dess låga kaloriinnehåll. Naturlig sötma ger desserten en unik smak, varför sylten ofta äts långt innan vintern börjar.

Funktioner för att göra sylt av sommaräpplen för vintern

Beroende på mognadsgraden delas äpplen in i två typer: avtagbara och konsumenter.I stadiet av avtagbar mognad slutar frukterna att växa, och i konsumentstadiet får de sortfärg, smak och arom. Men detta gäller sena sorter, hos sommararter sker mognadsstadierna samtidigt. Därför krävs matlagning för att bevara dem.

Tillagningstiden för sylt bestäms utifrån det önskade resultatet. Om du behöver få tät frukt och sirap räcker några minuter, och för en mjuk efterrätt måste du laga mat i flera steg. Koka inte sylt i stora volymer. För att få en vacker, aptitretande och smakrik produkt är det bättre att tillaga den i en liten skål.

Populära sommarsorter

När de första sommarsorterna mognar börjar deras förberedelser för vintern. Dessa sorter inkluderar:

• White pour;
• Melba;
• Borovinka;
• Ära till vinnaren;
• Yandykovsky;
• Papper;
• Moscow Pear.

Regler för att välja frukt

Frukt för skörd bör väljas beroende på recept:

• sylt från skivor kräver nyplockade frukter med tät och saftig fruktkött, även lite omogen räcker;
• för sylt från hela äpplen är frukter i små storlekar lämpliga. För att behålla sin ursprungliga form innan tillagning måste de stickas hål med en tandpetare eller gaffel så att skalet inte spricker.

Hur man förbereder behållaren

Burkar med en volym på upp till 500-600 ml är vanligtvis behållare för färdig sylt. Du måste förbereda dem i tre steg:

1. Tvätta. För att göra detta, använd en ny disksvamp och en blandning av senapspulver med läsk eller tvättsåpa
2. Sterilisering med olika metoder såsom kokning. Banker, tillsammans med lock, placeras i en behållare med varmt vatten, kokade i upp till 10 minuter.
3. Torkning. Banker läggs på en ren kökshandduk tills den är helt torr.

Matlagningsrecept

Recept för att göra sylt av sommaräpplen är enkla, med ett minimum av komponenter.

Hel äppelsylt

Denna delikatess kan göras av små frukter, som paradis eller kinesiska.

Metod 1. Ingredienser:

• små frukter - 1 kopp;
• granulerat socker - 1 glas;
• vatten - 2-2,5 msk. l.

Matlagning:

1. Häll den tvättade, avskalade frukten i en emaljskål, tillsätt socker, tillsätt vatten.
2. Låt stå på bordet till nästa dag.
3. Sätt på en liten eld, koka i 1,5-2 timmar.

Syltens beredskap bestäms av en droppe. Om sirapen inte breder ut sig och håller formen är efterrätten klar.

Metod 2. Ingredienser:

• de minsta äpplena med stjälkar - 1 kg;
• strösocker - 1,2 kg;
• vatten - 1,5 koppar.

Matlagning:

1. Prick de tvättade, torkade äpplena på 2-3 ställen så att skalet inte spricker under tillagningen.
2. Koka sirap av vatten och socker, koka över hög värme i 2-3 minuter.
3. Lägg äpplena i en emaljskål, häll över sirapen.
4. När sirapen har svalnat, låt sylten koka upp, koka på låg värme i 5 minuter.
5. Häll sirapen i en annan kastrull, koka den på medelvärme i 15 minuter.
6. Fyll de förberedda burkarna med äpplen, häll över sirapen.

Burkar med sylt svalnar upp och ner under en tjock filt.

Rensa syltskivor

Receptet på bärnstenssyltskivor är ganska enkelt, men det tar mycket tid att tillaga.

Ingredienser:

• äppelskivor - 1 kg;
• strösocker - 1 kg.

Matlagning:

1. Äpplen skal, kärna ur, skär i skivor.
2. Lägg frukt och socker i lager i en kastrull. Det kommer att finnas socker ovanpå alla lager.
3. Lämna arbetsstycket tills juicen släpps i 12-20 timmar. Beredskapen bestäms av det översta lagret av socker - det kommer att lösas upp och äpplena kommer att täckas med sirap.
4. Massan måste blandas och sedan koka upp på medelvärme.
5. Koka i 5 minuter, stäng av, kyl.
6. Koka sedan igen, koka i 10 minuter, svalna.
7. Koka i 5-30 minuter efter den tredje kokningen. Ju längre efterrätten tillagas, desto rikare kommer dess färg att bli.
8. Häll den färdiga sylten i burkar. Den ska kylas utan att täcka med en filt så att skivorna inte blir sura.

Här gäller det att laga mat i flera steg. Tack vare detta kokas frukterna jämnt, behåller sin form, och sirapen blir bärnstensfärgad och enhetlig.

Så här lagrar du korrekt

Förvara burkar med äppelsylt på en sval, torr plats.

Om detta villkor är uppfyllt kan sylten lagras i upp till flera år.

Rekommenderas