Bananvin: 2 enkla hemlagade recept

Vin från bananmassa tillagas enligt ett specifikt recept. Den färdiga drycken domineras av en rik honungston, en unik, till skillnad från något annat, smak. Svårigheten ligger i det svaga juiceutsläppet av råvaror. Annars liknar bananvinframställningsproceduren som att göra en lågalkohol, lätt berusande dryck av vindruvor, hallon, äpplen och andra frukter.

Funktioner för att göra vin av bananer

De största svårigheterna är relaterade till bristen på tillräckligt med juice. Det finns nästan ingen banan i den, vilket innebär att du måste ta kontroll över denna process. Denna dryck använder också mat citronsyra, som inte bara saktar ner jäsningsprocessen för bananer, utan också stabiliserar den.Du behöver även vinjäst, färdiggjord eller hemgjord.

Hur man gör bananvin hemma

Bananer är bra till vin. Huvudsaken är att de är mogna, utan röta, mögel. Frukter med svart prickigt skal innehåller mer socker än vanliga frukter. Allt du behöver är bananmassan, skalad från skalet, som krossas till ett mosigt tillstånd med valfri metod. Det återstår att tvätta noggrant, hälla kokande vatten över behållaren, förbereda ingredienserna och du kan fortsätta.

Enkelt recept

För att implementera en vanlig metod för att göra bananvin behöver du:

mogna bananer - 5 kilogram;
strösocker - 2 kilogram;
citronsyrapulver - 35 gram.

Dessutom behöver du rent sedimenterat vatten (10 liter) och vinjäst i en mängd baserad på 15 liter bananblandning.Det gick inte att få den färdiga komponenten - det spelar ingen roll: jäsningsstarten är beredd av "smutsiga" färska bär eller russin. Du behöver 100 gram av produkten.

Förberedelser

Mogen, inte ruttet och utan spår av mögelsvamp, skala bananer. Med en mixer, händer, mal frukterna till en purékonsistens. En 15-liters vinflaska tvättas noggrant, skållas sedan med kokande vatten och torkas torr.

En oumbärlig komponent i jäsningen är jäst, för utan dem fungerar inte vin från bananer. Det är tillåtet att ta 100 gram av alla bär (hallon, körsbär, vinbär), tvätta inte, täck med socker och häll ett glas råvatten.

Efter 3 dagar kommer improviserad jäst som lämnas under gasväv på en mörk plats att vara klar. Det återstår att blanda dem med bananmust och sätta under vattenförsegling.

Jäsningsstadiet

Före jäsning blandas puré med 5 liter vatten, 1 kilo socker och "citron". Det är mycket viktigt att uppnå en enhetlig fördelning av komponenterna, för att få en homogen massa. Bananmust tillagas i en emaljskål med lämplig kapacitet.

Sätt pannan på elden, höj gradvis temperaturen till 55 grader. Den här indikatorn sparas i en timme.
Glöm inte att röra om blandningen för att uppnå jämn uppvärmning. Uppvärmning över 60 grader är oacceptabelt, eftersom det oundvikligen kommer att leda till oåterkalleliga konsekvenser.
Närnäst kyls vörten till en temperatur på 25 grader.
Tillsätt överblivet vatten, vinjäst eller hemgjord förrätt.
Efter blandning täcks disken med gasväv, lämnas i ett mörkt rum (skafferi, garderob) i rumstemperatur.
Vörten rörs om var 12:e timme.

Början av jäsningen indikeras av uppkomsten av skum och en lätt jästig lukt efter cirka 3 timmar. Efter 4 dagar måste blandningen filtreras med 4-5 lager gasväv, pressas ut, för att försöka få maximal vätska.

Nästa tillsätts ett halvt kilo socker till banansaften, blandad. Kompositionen hälls i en jäsningstank och försöker fylla cirka 60%. Detta tillstånd är obligatoriskt: under de första dagarna frigörs skum intensivt, gas ackumuleras.

Som den enklaste ventilen (om det inte finns någon vattentätning), duger en medicinsk handske med ett snyggt genomborrat hål i fingret. Efter ytterligare 5 dagar tillsätt resten av sockret. Detta görs på följande sätt: lite vört dräneras, blandas med strösocker tills en sirap erhålls. Fyll sedan på i behållaren.

Slutsteg

Den genomsnittliga tiden för att göra vin av bananer är från en månad till två. Deadline för jäsning bestäms av handskens fall (luckan har slutat gurgla). Sedan hälls det färdiga vinet långsamt i ett annat kärl och försöker att inte störa sedimentet.

Om jäsningen inte saktar ner efter 50 dagar måste vätskefasen separeras från den tjocka massan som faller till botten, annars blir smaken av bananvin förstörd. Bitterhet i vin är oacceptabelt.

Ibland, för att ändra smaken, tillsätts socker eller alkohol till redan jäst och filtrerat bananvin.

Med apelsin och citron

Citrusfrukter berikar smaken av vin, tillsätt pikanta toner till den färdiga drycken. Med apelsin blir det sött och surt, med citron blir det surare. Det är bättre att använda juice genom att pressa den ur en citron eller apelsin. Juice tillsätts vid beredningsstadiet för vörten.