Blå havskatt: en beskrivning av fisken och hur den är användbar, var den finns och hur den ser ut

På senaste tiden kan blå havskatt ses allt oftare i butikshyllorna. Denna fisk blir mer och mer populär i vårt land, men inte alla riskerar att skaffa den på grund av det ovanliga namnet. Detta är en stor marin fisk med en fantastisk smak och unik köttstruktur. Havskatten är utbredd i det kalla havsvattnet på norra halvklotet och är av stort intresse för sportfiskare och tillverkare av fiskprodukter.

Vad är detta för fisk

Den blå havskatten är den vanligaste fångad och omsatta arten. Den är släkt med abborren men är medlem i sin egen familj, havskatten.

När det gäller havskattfilén är den mycket efterfrågad på grund av bristen på ben och sötaktig smak, samt saftighet och fetth alt. Massan i sig har en karakteristisk vit nyans.

Mått och utseende

Till skillnad från den randiga varianten kan färgen på denna representant variera från grå till blå och till och med brun. Den lever på upp till en och en halv kilometers djup i Atlantens norra vatten, såväl som i Ishavets hav.

Enastående exemplar av denna fisk kan bli två meter långa och väga upp till 30 kilo. Vid 5 års ålder börjar hon lekprocessen, även om hennes lekplatser fortfarande är okända. Dessutom är hon monogam under hela sitt liv, som är 14 år; hon binder sig till en partner för livet.

Där fisken finns

Den blå havskatten finns i vatten i Nordatlanten och Ishavet, särskilt längs den ryska kusten i Fjärran Östern.Det mest populära kommersiella fisket efter denna art sker utanför Kanadas Atlantkust, såväl som i länderna i norra Europa. Ryssland fångar havskatt i Barents hav.

Vad skiljer den blå havskatten från andra

Havskatt kan delas in i fem typer, och blå (även känd som blå) är bara en av dem. Varje art har sina egna egenskaper, så det är värt att bekanta dig med dem innan du köper i en butik.

Den blå havskatten är lätt att känna igen på sin karakteristiska blå färg, vilket skiljer den från den prickiga sorten.

Fläckig havskatt, även kallad fläckig havskatt, är randig vid födseln, men när de mognar blir dessa ränder fläckiga. Denna speciella art kan hittas i nordatlantiska vatten nära Alaska i vatten som är cirka en halv kilometer djupt utanför kusten. Dessa fiskar har stora utskjutande käkar och tänder, vilket gör att de ser skrämmande ut, och kroppslängden är mer än 1 meter och väger cirka 28-32 kilo.

Fjärran Östern och ål havskatt brukar inte ätas; dessa arter används främst för sin hud, inte sitt kött, av vissa små nordliga folk.

Intressant nog fångas den blå havskatten i trålarfångster endast när dess längd är minst 50-80 cm, vilket indikerar att fisken lever länge - sju år eller mer, beroende på habitat.

Nålad och blå havskatt är lika till utseendet genom att de båda har en långsträckt kropp, en bred mun och läskiga utskjutande tänder. Dessutom har båda arterna ett stort huvud med en kraftfull käke som används för att öppna blötdjur. Deras livsmiljöer överlappar varandra, eftersom de båda bor i den norra delen av Atlantens vatten. Deras kost är också liknande, eftersom den består av maneter, blötdjur, kräftdjur, sjöhästar och andra tagghudingar.

Deras livsstil och beteende är också väldigt lika eftersom de föredrar en ensam livsstil. En utmärkande egenskap hos alla havskatter är att alla deras tänder byts ut varje år, även oavsett deras slitage.

Från näringsvärdessynpunkt är dessa två sorter också desamma, deras kött är vitt utan ben, med en lätt söt smak.

Fiskens näringsvärde

Kött av blå havskatt är, liksom andra typer av fisk, en värdefull källa till protein och andra användbara ämnen. Den är rik på spårämnen som järn, zink, koppar, magnesium, kalium och fosfor. Dessutom innehåller havskattkött A-vitamin, B12-vitamin, D-vitamin och omega-3-fettsyror, som har en gynnsam effekt på hjärt-kärlsystemet och hjälper till att sänka kolesterolnivåerna i blodet. Det är dock värt att komma ihåg att energivärdet av havskattkött beror på tillagningsmetoden och portionsstorleken.

Kött från blå havskatt har ett relativt lågt energivärde jämfört med landbor – 120-130 kcal, men det är viktigt att notera att det är en hög siffra jämfört med andra typer av skaldjur.Detta på grund av den höga fetth alten: 100 gram innehåller 4,9-5,6 gram fett. 100 gram filé innehåller mer än 17 gram protein.

Användbara och skadliga egenskaper

Blå havskatt är en hälsosam matkälla på grund av dess breda utbud av vitaminer och mineraler. Denna fisk är en utmärkt proteinkälla, eftersom endast 300 gram kan tillfredsställa en persons dagliga behov.

Kött från blå havskatt innehåller ett antal användbara vitaminer och ämnen, inklusive:

Protein: 18g (36 % DV för en vuxen).
Fett: 1,5g
Vitamin B12: 11,9mcg (198%).
Selen: 61,6 mcg (111%).
Fosfor: 276mg (28%).
Niacin: 4,7mg (24%).
Riboflavin: 0,2mg (12%).
D-vitamin: 0,1mcg (2%).

Dessa vitaminer och ämnen bidrar inte bara till en hälsosam kost, utan förbättrar också immunförsvaret, stärker synen och stödjer friska skelett och muskler.Tänk dock på att procentandelen av det dagliga värdet kan variera beroende på personens ålder, kön och fysiska aktivitet.

Hälsofördelarna med blå havskatt är uppenbara i dess näringsrika sammansättning, med positiva recensioner som indikerar en kaloririk kost och näringsvärde. Denna fisk är särskilt användbar för dem som återhämtar sig från allvarliga sjukdomar eller operationer, såväl som för idrottare som snabbt vill få muskelmassa.

Dessutom finns det vissa medicinska tillstånd där det rekommenderas att regelbundet äta blå havskatt. Till exempel är en hög jodh alt till hjälp vid behandling av sköldkörtelproblem. I allmänhet förbättrar en mängd vitaminer och mineraler som finns i denna invånare i djuphavet synen och läker sår på huden, samt förhindrar utvecklingen av åderförkalkning och hjälper till att avlägsna överflödigt kolesterol från kroppen, vilket hjälper till att förhindra eventuella hjärtproblem .

Kött från havskatt kan tillagas på många sätt, det kombineras med många ingredienser. Detta innebär att någon som vill göra havskatt till en vanlig del av sin kost inte kommer att känna sig begränsade i att äta eftersom de kan njuta av utsökt och varierad mat samtidigt som de får de viktiga näringsämnen som kroppen behöver.

Så även de som vanligtvis inte har bra självkontroll och tenderar att välja ohälsosam mat framför hälsosamma alternativ kan fortfarande hålla sig till en nutritionists råd.

Kött från blå havskatt, som alla andra produkter, är inte alltid användbart, och i vissa fall till och med skadligt. Om du till exempel är allergisk mot havskatt (eller mot skaldjur i allmänhet), så rekommenderas det inte att konsumera en sådan produkt, trots de potentiella fördelarna som redan har nämnts.

I vissa fall kan denna fisk vara skadlig för hälsan.För mycket jod i kroppen från fisk med hög h alt av detta mineral bör undvikas helt och hållet, och havskatt är inget undantag. I andra fall är faran inte fisken i sig, utan rätter från den, eftersom vissa personer med matsmältningsproblem inte tål stekt, kryddig eller s alt mat. Det är klart att havskatt inte är förbjuden i sådana situationer, men den ska ändå ångas eller kokas.

Nyligen har det skett en ökning av aktiviteten hos människor som förespråkar en minskning av konsumtionen av skaldjur. De hävdar att på grund av otillräckliga ansträngningar för att minska avfall som dumpas i haven lever fiskar i förorenat vatten och absorberar gifter i sina kroppar, som, när de äts, överförs till människor.

ExpertutlåtandeZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfarenhet. Vår bästa trädgårdsexpert.Ställa en frågaTrots nackdelarna med artificiell uppfödning av fisk bör det noteras att blå havskatt, som tidigare inte alls fångats i naturen, ännu inte föds upp på gårdar. Konsumenterna har alltså inget val mellan vild och odlad fisk.

Det är också värt att notera att havskatt har kort hållbarhet. Fryst fisk räcker i två månader, medan färsk fångst bara kommer att vara ätbar i en dag. När man väljer fisk i en butik måste man därför vara extremt försiktig, eftersom det alltid finns en potentiell risk att den har försämrats medan den ställdes ut.

När det kommer till biffar eller annat färdigskuret kött är det en bra idé att välja mat som har ett tydligt utgångsdatum. Du kan bestämma graden av friskhet för en hel filé - färska exemplar har en vit nyans, inte grå. När du köper en hel slaktkropp, försök att få en vars huvud fortfarande är intakt, eftersom ögonen är en indikator på friskhet; om de inte är grumliga, så är fisken i gott skick. Å andra sidan, om slaktkroppen redan är halshuggen, kan detta vara ett försök att dölja dess unkenhet.

Det är viktigt att notera att fryst fisk också blir dåligt. Faktum är att frysning och sedan upptining av produkten endast är tillåten en gång, eftersom under denna process förstörs köttets struktur. Det finns en god chans att havskatten blev dålig under upptining.

Det är lätt att upptäcka den här - om havskatten frysts upprepade gånger är isbitar synliga inuti, men om slaktkroppen bearbetades med rätt metod kommer den att se ut som en bit isflak.

Hur man lagar havskatt

Blå havskatt är kanske inte en välkänd delikatess, men den kan tillagas på en mängd olika sätt som kommer att se tilltalande ut och smaka gott. Vanliga tillagningsmetoder inkluderar stekning i pannan, grillning, långsam kokare, kokning i grytan eller ångkokning.

Stekt biff

panerad havskattfiskstek är ett utmärkt sätt att förbereda denna goda och näringsrika fisk. Här är ett enkelt recept som kan tillagas i panna.

Ingredienser:

Havskattfilé – 2 st
Ägg – 2 st
Brödsmulor – 1 kopp.
Vetabilisk olja - för stekning.
S alt efter smak.
Svartpeppar efter smak.

Instruktioner:

Knäck äggen i en skål och vispa dem med en gaffel.
Häll ströbröd i en annan skål.
Bred varje fiskbit med s alt och svartpeppar.
Doppa varje fiskbit i ägg och sedan i ströbröd för att täcka på alla sidor.
Hämta en stekpanna på medelhög värme och tillsätt vegetabilisk olja.
Lägg fiskbitarna i pannan och stek dem i 3-4 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.

Utbakad havskatt med potatis

Ostpotatis och havskatt är en fantastisk kombination som enkelt kan tillagas i ugnen. Här är ett recept som kommer att vara ett utmärkt val till middag eller lunch.