Lakefisk: hur den ser ut och var den finns, vad den äter, ett rovdjur eller inte

Bak har inte blivit en lika populär fisk som sin nära släkting torsk, även om den har fantastiska egenskaper och fördelar för människors hälsa. Dess kött är mört och välsmakande, och dess lever är friskare än andra typer av torsk. Till skillnad från de flesta fiskar i sin familj lever lake i sötvattenfloder och sjöar. Intressant nog användes den tjocka huden av lakar en gång för att göra dyra stövlar. Det här är bara några av de intressanta fakta om denna fisk.

Beskrivning av fisken

Spe är en sötvattensfisk som lever i floder och sjöar, den enda medlemmen av torskfamiljen som har lämnat havets djup för en sötvattensmiljö. Den finns inte i varma vatten, eftersom denna fisk dör när vattentemperaturen stiger.

Denna fisk är lätt att känna igen på grund av sin långa kropp, som är täckt med mikroskopiska fjäll. Dess huvud är litet och ser något tillplattat ut. Munnen är stor och har små tänder. Ett utmärkande drag för lake är två par morrhår: ett nära munnen och ett mindre par på vardera sidan av näsborrarna. Den har också två fenor, en större än den andra. En brungrön rand syns längs ryggraden. En del av buken är också gröngrå eller grönbrun, och huvud- och svansfärgerna sträcker sig från nästan vitt eller gult till nästan svart.

Vuxen blir 1,5 m lång och väger upp till två tiotals kilo. Storleken på fisken bestäms också av dess livsmiljö; de som finns i områden längre söderut tenderar att vara mindre. Laker lever vanligtvis i sjöar och kallvattenfloder, där de föredrar sand- eller stenbottnar. De tar också skydd bland rötterna på träd som spolas upp nära flodstranden eller under stora stenar.

Som regel söker denna flodbo på natten när vattnet är som svalast. Under sommarmånaderna minskar lakeaktiviteten. Denna typ av torsk är en rovfisk, den livnär sig på mindre fiskar, såväl som kräftdjur, grodor, sniglar, små däggdjur och insekter. Därför är daggmaskar, os altat bacon, fiskfiléer idealiska beten att använda när man fångar det.

Lekperioden för lake inträffar under de kalla månaderna - från vintern (december) till mars. Om vintern inte är kall förekommer inte lek. Lakehonan lägger sina ägg i vattnet och ungarna föds om 28-130 dagar, beroende på vattentemperaturen. Under det första levnadsåret växer små fiskar bara tio centimeter, och sedan ytterligare 10 cm under det andra året, varefter de redan blir vuxna fiskar. Den genomsnittliga livslängden för en lake är tjugo år, men på grund av intensiv fiskeaktivitet lever inte alla individer så länge.

Det är tillåtet att fånga denna fisk när som helst på året, men den bästa tiden att fånga den är från oktober till våren. Det rekommenderas att använda nät på småtimmarna före soluppgången. Laker finns främst i Alaska, i de skandinaviska ländernas vatten samt i de b altiska och kaspiska vattnen. Men lake har tyvärr blivit en sällsynt art i England och Polen på grund av överfiske.

Användbara och skadliga egenskaper

Fisk är en mycket hälsosam och näringsrik produkt för människor. Vissa nutritionister tror till och med att det är nyttigare än kött. Detta beror på att fisk är ett lättsmält livsmedel som innehåller nästan alla viktiga näringsämnen som behövs för att upprätthålla en god hälsa. Men vilka är de potentiella fördelarna med kött från denna vattenlevande varelse?

1. För hjärtat och blodkärlen. Forskare tror att fettsyrorna i lakelever och filé, liksom i andra typer av fisk, har positiva effekter på hjärt- och kärlhälsan.Studier visar att personer som ofta äter både sötvattens- och havsfiskar är mindre benägna att uppleva hjärtproblem. Detta beror på att fiskfiléns sammansättning hjälper till att sänka kolesterolnivåerna, undvika åderförkalkning och kranskärlssjukdom och stärka blodkärlen, inklusive artärer.
2. För syn. Burbot är kanske inte den bästa maten för att förbättra synen, men den har fördelar. Studier har visat att fiskfiléer innehåller mycket vitaminer och mineraler, inklusive vitamin A, som finns i morötter och hjälper till att upprätthålla ögonhälsan.
3. För muskuloskeletala systemet och tänderna. Förutom att ha hög proteinh alt är lakefilé också en källa till kalcium, fosfor, D-vitamin och andra näringsämnen. När de konsumeras tillsammans främjar dessa näringsämnen inte bara starka ben, utan hjälper också till att växa friska ben. Detta är särskilt användbart för barn.Fisk är också ett utmärkt alternativ för dem som är benägna att utveckla muskuloskeletala tillstånd som osteoporos och artrit.
4. När du är gravid. Läkare rekommenderar blivande mammor att äta fisk, inklusive lake, minst två gånger i veckan för att förse både sig själva och barnet med de nödvändiga näringsämnena. Särskilt viktiga födokällor är lakefilé och lever, som innehåller många nödvändiga beståndsdelar.
5. För att förhindra åldrande. Lakekött innehåller mineraler och vitaminer som hjälper till att reglera metaboliska funktioner i hudceller. Den näringsmässiga kombinationen av mineraler och vitaminer i fisk hjälper till att ge näring åt hudceller, förhindrar för tidiga rynkor och bekämpar akne.
6. För dig som vill gå ner i vikt. Burbot är ett utmärkt val för dem som försöker gå ner i vikt, eftersom köttet från denna fisk tillhör gruppen lågkaloriproteiner. Rätter på sin proteinbas kan ge långvarig mättnad och innehåller de nödvändiga mineralerna, mikro- och makroelementen.

Köttets egenskaper

Många uppskattar denna fisk för dess aptitretande vita kött och minimala ben. Konstigt nog påminner smaken av lake om hummer. Därför kallas den i Amerika ofta för "fattigmanshummern" . Lakefilé är mager, det mesta av fettet deponeras i levern.

Men felaktigt tillagad lakefilé är extremt farligt för människor. Detta beror på att dessa fiskar ofta är bärare av bandmask.

Filer varierar i kalorier beroende på tillagningsmetod och tillsatta ingredienser. I genomsnitt finns det cirka 80-85 kilokalorier per 100 gram filé.

100 gram lakefilé innehåller cirka 16,5 gram protein, 3,3 gram fett och 0 gram kolhydrater. Dessutom innehåller den sådana användbara ämnen som:

• kalium (310 mg);
• magnesium (25 mg);
• fosfor (250 mg);
• natrium (50 mg);
• järn (1,5mg);
• zink (0,6 mg);
• selen (20mcg);
• vitamin A (10 mcg);
• vitamin E (0,5mg);
• vitamin B1 (0,1mg);
• vitamin B2 (0,15mg);
• vitamin B6 (0,2 mg);
• vitamin B12 (1 mcg).

Badfilé är också rik på omega-3 omättade fettsyror, som är bra för hjärt- och kärlhälsan, och som även har en gynnsam effekt på nervsystemet och immuniteten.

Burbot värderas för sin lever, som utgör över tio procent av dess totala kroppsvikt. Det anses inte bara vara en läcker godbit, utan också fylld med hälsosamma fetter som absorberas perfekt av människokroppen. Faktum är att lakelever är ännu mer näringsrik än torsklever. Den har fyra gånger mer vitamin D och många gånger mer vitamin A än torsk.Dessutom är fettet i levern mycket fördelaktigt för våra nerv- och kardiovaskulära system.

Ansökan

Filen av denna fisk som lever i kalla vatten kännetecknas inte bara av sitt höga näringsvärde, utan används också i stor utsträckning i matlagning och folkmedicin. Dess kött används för att förbereda en mängd olika rätter, såsom sallader, soppor, stekar, pajer. På grund av sin ömhet och låga fetth alt blir lake ofta huvudingrediensen i kosträtter.

Inom folkmedicinen används lake för att behandla olika sjukdomar, samt för att stärka immuniteten och förhindra förkylningar. Dessutom innehåller lakeleverolja vitamin A, D, E, som är bra för hud, hår och naglar, samt för att bibehålla synen och benvävnaden.

Inom medicin

Predator lake har länge använts i stor utsträckning för att behandla många åkommor. Den helande kraften hos lake är ganska anmärkningsvärd; healers har använt det för att hjälpa till med en mängd olika åkommor, allt från grå starr till alkoholism.

Från grå starr. Förr i tiden tog healers nyskördad lakelever, skar den i bitar och placerade den i en burk fylld med vatten från en källa eller smältande snö. De stängde burken ordentligt och utsatte den för solen i sju dagar. Efter att ha utfört dessa steg bildades ett fettlager ovanpå blandningen. Detta fett samlades försiktigt upp och filtrerades genom ostduk som var vikt inte mindre än fyra gånger. Det sägs att om du lägger detta fett i ögat i trettio dagar och använder en droppe varje dag, så kommer grå starren att botas.

ExpertutlåtandeZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfarenhet. Vår bästa trädgårdsexpert.Ställa en frågaFrån alkoholberoende. Man trodde att att äta lakefisk dagligen skulle hjälpa till att bota alkoholism. Healers trodde att denna typ av fisk producerade ett slem med en exceptionell sammansättning, som, när den äts av en person som lider av alkoholism, skulle hjälpa honom att övervinna sitt missbruk.

För frostskador. Detta recept är välkänt för invånarna i Yakutia. De har en speciell metod för att behandla frostskador. Först smetar de de drabbade områdena med smör och applicerar sedan en salva framställd av lakelever. Denna blandning skapas genom att blanda levern med olja, eller helt enkelt placera en bit lever direkt på det drabbade området.

För behandling av sköldkörteln. Tidigare behandlade healers en förstorad sköldkörtel med lake. För att göra detta måste du dricka ett avkok av färsk lake varje dag. Detta läkemedel består av endast två ingredienser: vatten och fisk, utan några kryddor och s alt.

Från ett bråck. Traditionella healers rekommenderar att man dricker ett avkok av lake för bråck. Nyberedd buljong rekommenderas att konsumeras dagligen, och minst en halv liter per dag. Tillagningsprocessen måste dock utföras på ett speciellt sätt: fisken ska sjuda med tillräckligt med vatten i tre timmar.

Matlagning

Innan den här flodfisken tillagas bör den rengöras noggrant från gälar, fjäll och inälvor. En av de enklaste tillagningsmetoderna är att baka filén i ugnen. För speciella tillfällen, fyll fiskens mage med grönsaker och örter innan bakning. För att förhindra att den torkar, slå in slaktkroppen i folie innan du sätter in den i ugnen.

Burbot leverpastej

Ingredienser:

1. 500 g lakefisklever.
2. 1 stor lök, tärnad.
3. 1 medelstor morot, tärnad.
4. 3 ägg, vispade.
5. 1/2 kopp gröna ärtor.
6. 1/4 kopp grädde.
7. 2 msk smör.
8. S alt och peppar efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Förvärm ugnen till 180 grader.
2. Fräs hackad lök och morötter i en panna med smör tills de är mjuka.
3. Tillsätt lakelevern och stek tills de fått färg på alla sidor.
4. Låt svalna och skär levern i små bitar.
5. Blanda uppvispade ägg med grädde, gröna ärtor, s alt och peppar.
6. Häll äggblandningen i levern och grönsakerna, blanda väl.
7. Häll den resulterande blandningen i en ugnsform.
8. Skicka sedan formen med pajen till ugnen, uppvärmd till 180 grader, på en plåt med vatten i botten, i 40-50 minuter, tills pajen blir gyllene ovanpå och bakas inuti. Du kan kontrollera beredskapen genom att sticka in en kniv eller en tandpetare i mitten: om den kommer ut torr är pajen klar.

Låt patén svalna något i formen, ta sedan försiktigt bort den och låt svalna på galler. För att servera skär du pajen i bitar och servera med röda eller gröna vinbär, samt knaprig rostat bröd och färska örter.

Stekt lake med gräddfil

Pilla laken och skär i portionsbitar. Stek bitarna i vegetabilisk olja tills de är knapriga. Stuva lökringar och morötter samtidigt med kryddor och en sked gräddfil.

När detta är klart, sänk värmen och lägg fiskbitarna ovanpå grönsakerna. Täck över och låt allt puttra i ytterligare 10 minuter. Garnera till sist med örter innan servering.

Rekommenderas