Spikat vin från druvor hemma: de bästa sätten att lagra

Många nybörjare vinmakare vet inte varför de stärker en vindrink. Experter rekommenderar att man gör detta, eftersom hemlagat vin innehåller en låg andel alkohol, vilket gör det ganska svagt. Detta gör att drycken snabbt förlorar sin arom och smak. Därför rekommenderas det att du bekantar dig med beredningen av starkvin från druvor hemma i förväg.

Vad är det till för?

Innan du börjar fästa måste du bekanta dig med vad denna procedur är till för.

Det finns flera huvudskäl som du bör bekanta dig med i förväg:

• Tidig stopp av jäsning. Förstärkning görs för att stoppa jäsningen. Detta görs för att bevara smaken av vörten under lång tid.
• Snabba upp ljusningen. Den berikade drycken klarnar sig själv utan ytterligare användning av lera eller gelatin.
• Förebyggande av återjäsning. Ibland jäser vindrycker på nytt, vilket gör att deras smakkvalitet försämras. Därför rekommenderas att fästa den så att den i framtiden inte jäser igen.
• Öka lagringstiden. Limning görs så att den beredda drycken inte förstörs under lång tid.

Hur fixar man vin hemma?

Det finns fem vanliga sätt att fixa en hemgjord vindrink.

Vodka eller alkohol

Oftast förseglas ungt vin med vanlig vodka eller alkoholvätska. Alkoholisering utförs med följande ingredienser:

• ett halvt kilo strösocker;
• fem kilo druvor;
• liter alkohol.

Ibland behöver du tillsätta mer socker. Men i detta fall måste proportionerna följas strikt så att mer än hundra gram socker inte används per liter vätska.

Först knådas druvbären med händerna, varefter de överförs till en kastrull och får dra i 3-4 dagar. Sedan tillsätts socker till blandningen, blandningen hälls i burkar, täcks med vattentätning och infunderas i en halv månad.

När jäsningen upphör, tillsätt alkohol till blandningen. Den alkoholiserade vätskan filtreras och lämnas i ett kallt rum i tre veckor.

Sugar

En del vill inte tillsätta alkohol i vindrycken och använder därför andra sätt att fästa. Du kan förstärka vin inte bara med alkohol eller vodka. För att göra detta kan du också använda vanligt socker, som alla har.

Innan du fortsätter med proceduren är det nödvändigt att göra en beräkning och bestämma den exakta mängden strösocker. Experter rekommenderar att tillsätta 100 gram socker till varje liter must. Detta räcker för att öka styrkan på drycken med fem procent. Du bör dock inte tillsätta för mycket, eftersom detta stoppar jäsningen och försämrar smaken på drycken. Om dessertviner binds löses sockret direkt i vinvätskan. Samtidigt läggs det till gradvis, var 2-3 i en vecka.

Freezing

För att öka graden av en alkoholh altig dryck, rekommenderas att använda frysmetoden.Denna metod är baserad på skillnaden mellan molekylerna vinalkohol och vatten, som ingår i drycken. Faktum är att vattenmolekyler kristalliserar, men alkohol gör det inte. Detta leder till att efter frysning ökar vätskans styrka avsevärt.

För att fästa vinet måste du lägga flaskor med vätska i frysen i 5-6 timmar. Allt vatten i behållarna kommer att frysa, och alkoholen förblir i flytande tillstånd. Efter det hälls det i separata flaskor. Den återstående isen kan lämnas och användas för att lägga till teet. Det är värt att notera att den bundna drycken är flera gånger mindre än den var ursprungligen. Från 15 liter kommer 6-8 liter vin.

Pasteurization

För att öka styrkan på drycken rekommenderas att utföra den så kallade pastöriseringen. När du utför denna procedur värms vätskan upp till sextio grader. I det här fallet bör processen pågå i en timme.Du kan också värma vinsammansättningen till åttio grader. I det här fallet reduceras dock varaktigheten av proceduren till en halvtimme.

Proceduren utförs i flera på varandra följande steg:

• En termometer placeras i en flaska vatten för att bestämma temperaturen.
• En behållare med termometer läggs i en kastrull med vatten, varefter flaskor vin tillsätts.
• Den fyllda kastrullen ställs på en gasspis och värms upp till 60-70 grader.

Om du följer stegen ovan kommer vindrycken att bli starkare 2-3 gånger.

Svavelsyra

Vindrycker görs ofta med konserveringsmedel. Den mest populära är svavelsyra, som kan öka styrkan på drycken.Många erfarna vinmakare använder denna komponent för att göra vinet starkare. Att fixera vätskan med svavelsyra kan bli av med farliga mikroorganismer som påskyndar förstörelsen av drycken.

Användningen av en sådan syra har dock vissa nackdelar. Om du till exempel tillsätter för mycket av ett ämne blir drycken farlig för människors hälsa. Därför måste svaveldioxid användas mycket försiktigt.

Hur man gör starkt hemgjort vin

Det finns fyra recept som kan användas för att göra en stark hemgjord vindrink.

Från druvor

Druvvin gjort av mogna bär är särskilt populärt bland vinmakare. Styrkan hos denna dryck kommer att ge vodka, som tillsätts under beredningsprocessen. För att skapa en drink behöver du:

• 3-4 kilo druvor;
• 300 milliliter vodka;
• 300–400 gram strösocker.

Till att börja med tillagas druvjuice som överförs till ett mörkt rum för att sedimentera i 3-4 dagar. Sedan tillsätts socker till blandningen, varefter behållaren stängs med en gummihandske och lämnas i två veckor. Sedan filtreras vätskan, blandas med vodka och buteljeras.

Från körsbär

Också starkt vin kan göras av röda körsbär. Drycken är skapad av följande produkter:

• 5-7 kilo bär;
• fem kilo strösocker;
• alkohol eller vodka.

Körsbär blandas med socker, täcks med lock och infunderas på en kall plats i cirka två månader. Blandningen rörs om regelbundet så att strösockret löser sig snabbare. När jäsningen upphör, filtreras blandningen och blandas med vodka.Vätskan buteljeras sedan och överförs till källaren.

Från äpplen

För att göra starkt äppelvin behöver du:

• 3-4 kilogram äppelfrukter;
• ett halvt kilo socker;
• 350 milliliter jäst per liter blandning;
• 200–250 milliliter alkohol.

Äpplen skärs i lika delar, urkärnas, kokas och infunderas i värmen i tre dagar. Den beredda blandningen filtreras, varefter äppelmassan pressas. Därefter blandas blandningen med vinsurdeg och får jäsa.

Den fermenterade blandningen filtreras, alkohol tillsätts och buteljeras.

Från hallon

För att skapa en hallonvinsdrink behöver du följande ingredienser:

• fem kilo mogna hallon;
• 900 gram socker;
• en halv liter alkohol.

Bär passeras genom en juicepress och blandas med vatten. Sedan infunderas de i sex timmar och pressas igen för att få juice. Socker och en liter vatten tillsätts till blandningen. Efter det hälls allt i burkar och sätts på en vattentätning. Efter 10 dagar tillsätts socker till kompositionen, varefter det får jäsa i en månad. Alkohol tillsätts till den fermenterade vätskan.

Hur lagrar man starkvin?

Trots att förseglat vin är bättre lagrat måste det fortfarande förvaras korrekt.

För långtidsförvaring använd en källare där temperaturen inte kommer att stiga över femton grader Celsius.

Slutsats

För att det beredda vinet ska lagras längre och bli starkare är folk engagerade i dess fastsättning. Men innan dess måste du ta reda på hur du ska binda drycken och recepten för dess beredning.

Rekommenderas