Genetiskt minne av honung: myt eller sanning, hur man kontrollerar, experimentera med Benard-celler

Värdet och fördelaktiga egenskaperna hos honung har bevisats av historia och praktisk användning i flera årtusenden. Produkten från biodling har länge använts som ett profylaktiskt och botande medel för att bekämpa många sjukdomar. Biodlare tror att det genetiska minnet av bihonung skyddar köpare från att köpa förfalskade produkter. Hur sant detta påstående är kommer vi att förstå ytterligare.

Genetiskt minne av honung – myt eller sanning?

Genetiskt minne är direkt relaterat till medvetandet hos en levande organism, vilket en biprodukt per definition inte kan ha.

Men samtidigt, ett experiment som kan göras hemma motbevisar vetenskapliga åsikter. Erfarna biodlare insisterar på att honung har ett slags biologiskt eller genetiskt minne, och de bevisar det experimentellt genom att tillsätta en biprodukt i kallt vatten. Enligt dem, om produkten är naturlig, bildar den en bikaka i vattnet, vilket bevisar sin närvaro i kupan, vilket betyder att den är naturlig.

Hur kontrollerar jag?

Biodlare rekommenderar följande test för honungs naturlighet.

1. En droppe sötma tillsätts i kallt, rent vatten. Några minuter senare dyker ett märkligt mönster upp i form av polyedriska gula celler.
2. Om du lägger en matsked honung i en djup tallrik eller skål, häll den med ett glas kallt vatten och vrid behållaren i 1-2 minuter, sedan bildar nektaren en bikaka i vattnet.
3. De använder också metoden för enhetlig uppvärmning av en behållare med en delikatess fylld med vatten. För att göra detta används ingredienserna i lika stora proportioner, 1 matsked godis hälls med samma mängd vätska. Behållaren placeras på en långsam eld och värms upp jämnt. Efter ett tag dyker ett gyllene eller gult mönster upp på botten i form av polygoner som liknar en bikaka.

Viktigt! Säljare av den läkande produkten hävdar att endast blomnektar av hög kvalitet kan ta den ursprungliga formen av bikakor.

Fenomenet Benard-cellen

I början av förra seklet tillsatte den franske fysikern Henri Claude Benard binektar till kallt vatten under ett experiment och värmde upp det. Som ett resultat av uppvärmning bildades enhetliga mångfacetterade celler i botten av behållaren, som liknade bikakor till form och kontur.

Senare visade det sig att inte bara honung, när den värms upp, skapar ett ovanligt mönster i vatten, utan också alla ämnen som har en trögflytande eller oljig konsistens. Samma experiment kan göras genom att tillsätta vegetabilisk olja, sockersirap eller petroleumprodukter till vattnet. I alla fall kommer hexagonmönster att visas på botten av behållaren.

Därför kallas honungskakor som dyker upp i vatten efter uppvärmning för "Benard-celler". Ett fysiskt fenomen uppstår under påverkan av först kalla och sedan varma temperaturer, och omvandlar materiens struktur till en ordnad form av polyedrar.

Exakt samma historia med kristallgittret av binektar, som enligt biodlare bildas i produkten när den kanderas.

Det är vetenskapligt bevisat att dessa föreningar uteslutande förekommer i fasta ämnen. Honung i sin struktur hänvisar till vätskor, innehåller upp till 20% fukt, därför kan den inte ha ett kristallgitter.Kanderad sötma uppstår genom att härda och omvandla kolhydratföreningar eller nyttiga sockerarter, som är huvudkomponenterna i biprodukten.

Viktigt! Kristallisering av nektar beror direkt på honungsvariationen, dess mognad och lagringsförhållanden. Processen att sockra godbiten tar från 3 till 9 månader.

Naturlig och falsk honung

Nya varianter av bipresenter dyker allt oftare upp på hyllorna på marknader och butiker. Men inte alltid en läkande produkt uppfyller egenskaperna och kraven hos naturlig honung.

För att välja rätt värdefull delikatess måste du använda följande regler:

• köp honung endast från betrodda säljare och biodlare;
• kräv dokument som bekräftar produktens ursprung;
• innan du köper, om möjligt, prova en godbit;
• smaken av naturlig nektar ska vara söt, men inte klumpig, kan ha en lätt bitterhet;
• vissa varianter av honung har en lätt bitterhet eller brännande känsla i halsområdet som en eftersmak, som snabbt försvinner;
• doften av en naturlig present är blommig eller växtbaserad, utan karamell och andra toner.

Konsistensen och färgen på produkten beror på dess ålder. De flesta sorter av bi, färsk honung är färgad gul, gyllene eller bärnsten. Undantaget är bovete, kastanj, barr och honungsnektar. Efter sockring ändrar produkten konsistens och färg. Den blir tjockare och lättare, och en vitaktig beläggning visas i form av bubblor på ytan av den naturliga delikatessen.

Feskprodukt är inte jäst eller kanderad, förblir klar och flytande under lång tid.

Rekommenderas