När man ska tömma vinet från sedimentet: varför behövs filtrering, de bästa metoderna och typerna

En nybörjare ställer sig ofta frågan: när ska man tömma det jästa vinet från sedimentet? Så fort sediment dök upp på botten av flaskan med vörten, och bubblorna med koldioxid slutade sticka ut, var det dags för den första borttagningen av vinet. Du kan behöva flera filtreringar, mängden beror på kvaliteten på vinmaterialet och beredningstekniken och vilken typ av vin som produceras.

Varför filtrera?

Filtrering av jäst druv- eller bärvin är ett viktigt steg för att göra en hemlagad alkoholh altig dryck. Smaken, konsistensen och aromen av vin, äppelcider eller andra handgjorda alkoholh altiga produkter beror på den färdiga produktens renhet.

Döda bakterier, svampar, som är aktivt involverade i jäsningsprocessen, sjunker till botten, så det bildas en fällning som måste tas bort från flaskan i tid. Om filtreringen är sen kommer vinet att få bitterhet och en obehaglig lukt och till och med bli farligt för människors hälsa. Det kommer att ta flera gånger att filtrera drycken hemma.

Obs! I vinframställningskulturen är endast en typ av sediment tillåten, vilket betonar vinets ädelhet - detta är tandsten, det påverkar inte dryckens smak, arom, konsistens och färg.

Om en person lägger märke till ett sediment i form av tandsten i en flaska stängt vin betyder det inte att kvaliteten på drycken inte är bra, tvärtom har en flaska med en ädel dryck ramlat in i hans händer, som kommer att överraska honom med utsökt smak.

När ska man göra, hur ofta och hur många gånger?

När man gör hemlagat vin är filtrering ett måste. Om vindrycken är baserad på frukt eller bär måste rengöringen göras flera gånger.

I genomsnitt klaras hemgjorda viner cirka tre gånger, jäsningsprocessen varar i tre månader.

Sedimentering i botten av tanken är den första signalen om slutet av jäsningsprocessen. Tjockleken på bottenskiktet kan nå 5 eller fler centimeter. Efter den första rengöringen lämnas vinet i flaskan och väntar på att ett nytt sediment ska falla, proceduren upprepas och görs tills flingorna upphör att bildas.

Den hemgjorda drycken filtreras första gången direkt efter nederbörden, andra gången filtreras efter cirka 60 dagar, den slutliga filtreringen utförs 90 dagar efter första nederbörden.

Typer av vinfiltrering

Filtrera vin hemma på olika sätt. Det vanligaste är att filtrera drycken genom ostduk, det är inte svårt att ta bort sedimentära flingor på detta sätt. Tyget läggs i flera lager och rengörs.

Det finns folkliga sätt att filtrera hemgjort vin:

• med äggvita;
• gelatin;
• komjölk;
• aktivt kol.

Dessa processer är baserade på kemiska reaktioner, och efter användning av folkläkemedel måste vinet återigen infunderas och filtreras genom filter.

Erfarna vinmakare använder speciella pressfilter, rengöring med hjälp av professionella verktyg är av hög kvalitet, omfiltrering krävs inte, och det är mycket enklare och bekvämare att utföra en sådan procedur automatiskt. Därför, om en person har ekonomiska möjligheter och är en anhängare av modern teknik, förnekar de sig inte detta nöje, de vägrar rör, slangar och gasväv.

Typer av filter

Det populäraste vinfiltret är kartong.Du kan köpa det i en specialiserad butik. Dessa filter möjliggör grov, fin eller medelstor rengöring och används i filterpressar. Denna anordning driver vindrycken under tryck genom flera filter. Förlusten av vin är minimal och reningsgraden är av hög kvalitet.

Andra professionella filter är:

• membran;
• tangential;
• vacuum;
• lenticular;
• kiselgur.

Med hjälp av automatiserade renare kan du filtrera 200 liter hemgjort vin och bli av med sediment på bara 1 timme.

Från improviserade filter kan du använda filter för kaffe, gasväv, säckväv eller en separator.

I vinmakarnas butiker kan du köpa en modern absorbent - bentonit, som kan samla upp biologiska rester av bakterier.Bentonit rengör inte bara vin, utan förtydligar det, förbättrar konsistens och smak. Finns i pulver eller flytande form.

Beroende av bildningen av sedimentära element på typen av vin

Vin som helst bildar ett sediment, drycken måste filtreras och hällas i en ny flaska, oavsett om det är vitt, rött vin gjort på vindruvor eller bär, det spelar ingen roll.

Hemgjort vin är en naturlig produkt av jäsning, och sedimentet i det under tillverkningsprocessen kan falla flera gånger respektive, och filtreringen måste upprepas.

Utfällningen av tandsten i druvvin är ett tecken på dryckens ädelhet, sådana vinprodukter uppskattas av provare och vinproducenter. Det finns inget behov av att göra sig av med sådant sediment.

Hur dränerar man vin från sediment utan grumlighet hemma?

I genomsnitt behöver du filtrera hemgjort vin med dina egna händer tre gånger. Den första rengöringen utförs omedelbart efter den första nederbörden, drycken måste snabbt filtreras, sedan upprepas proceduren efter två månader och sedan efter ytterligare en månad.

För att bli av med grumlighet och få en ren färg på drycken, rekommenderas att följa följande regler:

• Nödvändiga verktyg är förberedda i förväg: ett rör (minst en meter långt, 1 centimeter i diameter), en behållare för att dränera sediment.
• 5 dagar före det förväntade datumet för utfällning och filtrering, flyttas flaskan till en pall.
• Sänk inte ner röret direkt till botten av behållaren, avståndet från botten ska vara 3 centimeter.
• Pipera drycken långsamt och försiktigt, utan att höja grumligheten från botten.

Erfarna vinmakare rekommenderar att du använder ett annat beprövat knep.

Så snart änden av röret sjunker ner i flaskan med vin, sätt den andra änden av slangen till halsen på avloppsbehållaren och sänk den inte till botten, man tror att denna teknik kan förbättra smaken på vinet.

Hur man tar bort vin från sedimentet utan slang eller slang

När man använder ett rör för att filtrera en vindryck går en tillräckligt stor del av den färdiga produkten oundvikligen förlorad, vilket smälter samman med grumligheten. Det finns en mer arbetskrävande men skonsammare teknik för att ta bort vin från sediment utan slang och slang.

Vinmakare i hemmet använder ofta kaffefilter eller dubbel gasväv för att rengöra moget vin. Den färdiga drycken måste tömmas genom filtret och hällas i en annan steriliserad behållare.

Var uppmärksam på det faktum att det i det här fallet är nödvändigt att filtrera vinet från flaskan till en mindre behållare, volymen på drycken kommer att bli mindre på grund av att sedimentet avlägsnas.

För närvarande är hushållsapparater oumbärliga hjälpmedel vid hushållning. Denna trend beskrivs också i hemvintillverkning. Du kan förenkla manuellt arbete och ta bort vin från sedimentet utan onödiga svårigheter med en automatiserad filterpress, köp bara billiga ersättningsfilter och studera instruktionerna.

Rekommenderas