Lecho från zucchini för vintern: recept som du kommer att slicka fingrarna med ett foto

Zucchini Lecho för vintern är en klassisk ungersk rätt som många hemmafruar lagar. Olika ingredienser används vid beredningen. Ganska ofta, förutom zucchini, tillsätts lök, tomater och paprika där. Vissa förbereder inte squash lecho för vintern, utan tillagar den som en separat rätt, till vilken rökt kött, ägg eller korv tillsätts.

För närvarande finns det så många olika recept som använder kryddor och vegetabilisk olja. Oftast är en sådan lecho gjord för vinterskörd.

Huvudingredienser

Innan du lagar lecho med zucchini måste du förstå huvudingredienserna. Alla enkla recept innehåller fyra huvudingredienser:

• lök;
• tomater;
• peppar;
• zucchini.

Zucchini måste väljas mycket noggrant, eftersom de är huvudingrediensen. För matlagning rekommenderas det att köpa ung zucchini, som är täckt med ett tunt skal. Endast från dem kan du göra en öm och läcker lecho. Men ibland är det inte möjligt att köpa dem och du måste använda övermogna zucchini. I det här fallet, innan du använder dem, måste du ta bort skalet från dem och hacka dem mycket fint.

För att laga kryddig lecho med peppar bör du använda peppar, som har ett tunt skal och ganska saftiga väggar. Det rekommenderas att köpa Lecho- eller Banan-sorten, men du kan också laga en utsökt rätt av grönsakspeppar.

Tomatpuré eller tomater tillsätts också i rätten. Lecho med tomatpasta har en rikare färg och smak, vilket framgår av recensioner från hemmafruar. Det rekommenderas att använda sena sorter av tomater, eftersom de är väldigt söta och saftiga. Om tomater ska ersättas med tomatpuré, bör en tjock pasta som inte innehåller stärkelse att föredra.

Ganska ofta läggs salladslökar till zucchini-lecho för vintern. När du väljer denna ingrediens måste du vara uppmärksam på att den inte är särskilt bitter. Om löken är för bitter kommer det att påverka smaken på rätten negativt.

Tara och förvaring

För att göra vinterskörd bör du i förväg ta reda på vilken behållare du ska använda för detta.

Det rekommenderas att konservera i halvlitersburkar. Sådana behållare är mest bekväma, eftersom skålen förvaras öppen i högst tio dagar. Om du använder för stora burkar kan lechot försämras.

Antalet burkar som kommer att behövas för spinning direkt beror på mognad av de använda produkterna och deras densitet. I genomsnitt blir det cirka tre halvlitersburkar lecho. Om för saftiga tomater tillsätts i rätten, så behövs det lite fler burkar.

Kokta ämnen rekommenderas att förvaras i ett mörkt rum eller källare. Under idealiska lagringsförhållanden kommer lecho i burkar inte att försämras på två år. I rum med temperaturer över 20 grader reduceras hållbarheten till ett år.

Huvudrekommendationer

Innan du lagar lecho för vintern av paprika och zucchini måste du bekanta dig med de grundläggande rekommendationerna som hjälper till med detta:

1. Det är lämpligt att endast använda ung zucchini eller zucchini som inte är längre än 20-30 cm. De har knaprigt kött och tunt skal, det är idealiskt för denna maträtt.
2. Det är lämpligt att tillsätta vinäger till konserveringen. Det ger osyrade grönsaker lite spets.
3. Zucchini ska inte skäras för fint så att lecho från zucchini till vintern inte ser ut som zucchinikaviar. Det rekommenderas att skära dem i små kuber 1-2 cm.
4. För att göra tomatpurén sällsynt och utan skal, är det nödvändigt att filtrera den genom en sil. Om det inte finns där, innan du maler tomaterna, är det nödvändigt att skala dem från skalet.

Recept

Det finns så läckra recept på zucchini-lecho för vintern att du kommer att slicka fingrarna.

Recept ett

För att förbereda zucchini-lecho i en slow cooker för vintern behöver du följande ingredienser:

• ett kilo zucchini;
• 40 g socker;
• 30g s alt;
• 60 ml vinäger;
• 80ml olja;
• kilogram tomater;
• 300g lök;
• 350 g morötter.

Först måste du förbereda burkar. I detta fall används halvliters- och litersbehållare. I dem kommer lecho att hålla sig varm under lång tid. Om skålen kommer att förberedas för vintern utan sterilisering, räcker det bara att tvätta burkarna och lägga dem på en handduk. Men många hemmafruar föredrar att sterilisera dem innan de snurrar. Den enklaste metoden är ångsterilisering. I det här fallet placeras en skål med vatten på gasspisen. Det kokas upp, varefter en sil läggs på behållaren, på vilken burken ska ställas.

Bruken tas ur skålen först efter att vattnet börjar rinna nerför dess väggar.

Efter att ha steriliserat burkarna kan du börja förbereda grönsaker.Först delas tomaterna på mitten så att du kan skära ut platsen där stammen kopplades ihop. Sedan vrids tomaterna i en köttkvarn, hälls i en liten skål och kokas i en halvtimme. Vid den här tiden kan du förbereda löken. Den skärs i sugrör eller små ringar. Du bör också skala och riva morötter.

Beredning av zucchini börjar med att skära av stjälken. Sedan ska du skära av skalet från grönsaken om den är för hård. Efter det ska zucchinin skäras. Den skärs på längden i flera delar, som sedan behöver skäras över. Ung zucchini behöver inte skalas.

Efter kokning tillsätts tomatpuré, olja, socker, s alt och vinäger. Vissa hemmafruar gör dock lecho utan vinäger. Vätskan blandas i flera minuter, varefter de tidigare beredda ingredienserna läggs till den. Lecho kokas i 30-40 minuter. Därefter fördelas den bland bankerna och rullas ihop med lock.

Recept två

Ibland tillagas lecho med tillsats av gurka för vintern. I det här fallet kommer följande ingredienser att behövas för att förbereda konserveringen:

• kilogram zucchini;
• 500 g peppar;
• 300 g gurka;
• 100 g socker;
• 50g s alt;
• 200 ml vinäger;
• 200 ml olja;
• 250g lök;
• kilogram tomater;
• 100 g lök och vitlök.

Först bör du förbereda behållare för konservering. Som förra gången rekommenderas att använda liter- eller halvlitersbehållare. Innan de snurras tvättas de noggrant med vatten, steriliseras och torkas.

Beredning av grönsaker börjar med tomater.De tvättas och mals i en köttkvarn. Sedan skärs röd paprika och passeras också genom en köttkvarn. Den resulterande vätskan hälls i en liten kastrull och placeras på en gasspis. Det ska koka i 20 minuter, varefter smör med socker och s alt tillsätts.

Parallellt med beredningen av tomatpuré skärs vitlök med morötter och lök. Då bör du göra beredningen av zucchini. Först tvättas de noggrant och skärs i små skivor. De doppas i tomatpuré och kokas i den i 20-35 minuter. Tillsätt vinäger i grytan några minuter före slutet av tillagningen.

Den tillagade rätten hälls i burkar, sedan ska den rullas ihop med steriliserade lock och vändas upp och ner.

Slutsats

Att förbereda lecho för vintern från zucchini med ketchup eller peppar är ganska enkelt. För att göra detta måste du först studera rekommendationerna för matlagning och recept med foton.

Rekommenderas