Vindruvor: en beskrivning av vilka som är bäst för hemmabruk

För att skapa högkvalitativt hemgjort vin av druvor, rekommenderas det att använda speciella varianter av vindestinationer. Varje sort är unik, druvorna kännetecknas av mängden naturliga sockerarter, saftighet och stringens i skalet. Det är nödvändigt att bearbeta druvor till vin manuellt, det är inte nödvändigt att tvätta bären och ta bort huden. Tänk på de mest populära vinsorterna av röda och vita druvor som används i hemvinframställning.

Funktioner för tekniska kvaliteter

Vanen av tekniska druvsorter tål frostiga vintrar (upp till -40 ^{С), är opretentiös i vården, resistent mot svamp- och bakterieinfektioner.}

Uppfödare har fött upp ett stort antal universella arter som lämpar sig för vinproduktion och färsk konsumtion av bär.

En stor roll i den slutliga smaken av druvor spelas av:

Sammansättningen av jorden där vinrankan odlas.
Nerbörd.
Påverkan av direkt solljus.
Vinstocksvård och druvodlingsförhållanden.

Obs! Bären av vindruvor av tekniska sorter innehåller en stor mängd sockerarter och juice, frukterna kännetecknas av en uttalad arom, vilket skapar grunden för smaken av framtida vin.

Hur skiljer sig vindruvor?

Vinsorter av druvor används främst för att göra vin, konjak, konjak och andra alkoholh altiga drycker. Det finns tidiga, sena, muskotnöt, söta, bordsvinstockar.

För tillverkning av elitviner används beprövade druvsorter och hybrider.

Bär av vinsorter är som regel små i storleken, har ett diskret utseende, tät hud. Samtidigt innehåller ett moget bär en stor mängd juice och socker i sin sammansättning.

Vilka druvor gör vitt vin?

Metoden att göra vitt vin skiljer sig från den klassiska tekniken för att göra rött vin.

För att få vitt vin? det är nödvändigt att använda vinmaterial direkt från vita sorter och druvor och att känna till deras egenskaper. Urvalet av sådana arter är enormt, vinstocken för odling väljs lämplig för de naturliga och klimatiska förhållandena i regionen där det är planerat att plantera en vingård. Tänk på de populära och viktigaste sorterna av den vita vinstocken och namnen på sorterna.

Pino Blanc

Vit druvsort med en utsökt mångfacetterad bukett. Lämplig för att göra champagne, dessert söta viner. Den doftande vinstockens hemland är Bourgogne.

Smaken av Pinot Blanc-vin kännetecknas av uttalade äppletoner, med en lätt mandelton. Oerfarna vinmakare kan blanda ihop Pinot Blanc med Chardonnay. Vin Pinot Blanc kallas tyst. Denna vindruva blev särskilt populär i USA, Argentina, Kanada.

Chardonnay

Chardonnay-druvor klassificeras som tekniska typer, de används inte färska till mat. Clusters of Chardonnay är ett utmärkt mångsidigt vinmaterial för mousserande, torra och söta vita viner. Vinstockens födelseplats är Bourgogne.

Artens särdrag: om druvorna odlas i regioner med ett sv alt klimat kommer vinet att få en lätt valnöts-citronsmak, om vinstocken odlades i söder och fick mycket solljus, vinet kommer att visa sig vara tät, med en uttalad honungsfruktig smak.

Vanen är opretentiös, men skiljer sig inte i hög avkastning, den tillhör en av de äldsta sorterna av vindruvor.

Riesling

Tysk favorit för att göra vita viner. Riesling är självförsörjande, smakegenskaperna är unika, rankan mognar länge, den livnär sig på höstens varma solsken, den odlas i de norra delarna av Europa.

Rieslings bukett förtjänar särskild uppmärksamhet: blommiga toner öppnar sig och förvandlas sedan till örttoner (doften av nyklippt gräs). Om Riesling åldras urskiljs de så kallade "petroleumnoterna" i den - lukten av gummi, fotogen, tjära, som särskilt uppskattas av vinmakare över hela världen. Riesling är inte populärt i Ryssland, oerfarna vinmakare anser det ofta vara för "surt".

Bianca

Opretentiösa druvor kommer från Ungern. Lämplig för växande regioner med ett varmt sydligt klimat. Från Biyanki vinmaterial erhålls utmärkt konjak och utsökt torrt vitt vin.Cognac har en uttalad mandelsmak med delikata inslag av vanilj. I Ryssland görs kryddad vodka av Bianka.

Utmärks av stabil avkastning och hög produktivitet.

Sauvignon Blanc

Franska vita druvor. En utmärkande egenskap hos Sauvignon Blanc-bären är en vit vaxartad beläggning som bildas på frukten vid full mognad. Vinet av denna sort är välsmakande, kännetecknas av mineralitet och uttalade "rökiga" nyanser och lukten av krut. Sauvignon Blanc infunderas ofta i ekkar med andra vindruvor tillsatta.

White Muscat

Tillhör Muscat-bordsgruppen med tidig fruktsättning. Syftar på nyckfulla, nyckfulla arter. Vitt Muscatvin är lätt, med uttalade citrustoner och doften av en vit ros.

Det rekommenderas att odla en nyckfull vinstock på de södra sluttningarna, kaliumtillskott krävs.

Aligote

Burgogne tidig mognad sort. Vinstocken är resistent mot frost, vingårdar planteras i de norra regionerna. I grund och botten är torra viner gjorda av Aligote. Vinet kännetecknas av hög syra och en uttalad blommig arom.

Aligote-lagring på fat rekommenderas inte, det finns teknologier för att göra rött vin av sorten Aligote.

Viura (Maccabeo)

Spanska vita druvor. Viura-druvor används för att göra torra och söta vita viner. Det har ett högt stabilt utbyte, du kan lagra vinet på fat. Smaken på den färdiga produkten är tät, blommig, med nötaktiga toner. I allmänhet är smaken av Viura neutral, druvor ingår ofta i blandningar.

Chassela white

Opretentiös, resistent mot svampsjukdomar arter som kan växa och bära frukt i regioner med olika klimat. Avser bordshybrider. Sortens hemland är Frankrike. Vinet har en neutral smak.

Grillo

Autoktona sorter av sicilianska druvor. En utmärkande egenskap är den höga sockerh alten. Baserat på Grillo-vinmaterialet tillverkade italienare traditionellt starkviner med komplexa aromer.

Torra vita viner baserade på Grillo har ljusa smaker av citrus, nässlor och grönpeppar. Denna italienska variant används också för att göra mousserande viner.

Vänskap

Tillhör det bulgarisk-ryska urvalet. Druzhba-druvor är anpassade till de naturliga och klimatiska förhållandena i Ryssland, opretentiösa i odlingen och har en hög stabil avkastning.

Mogna druvor är lämpliga för färsk konsumtion. Druzhba används framgångsrikt vid vinframställning, det färdiga vinet har en muskotsmak, mogna bär innehåller en stor mängd sockerarter.

Crystal

En populär typ av inhemskt urval i Ryssland för universella ändamål. Den bär frukt i ett tempererat klimat, köttet är saftigt, sött, med en ljus muskotnötarom. Vinmakare uppskattar Crystal för en ädel och balanserad kombination av syra och sockerh alt.

Traminer vit

österrikisk vinstock som framgångsrikt har slagit rot i Ryssland. Tillhör gruppen Muscat druvsorter. Smaken av vin baserat på Traminer kännetecknas av en rik individuellt uttalad smak av aprikos, ros, viol och pion, det finns toner av saffran och honung.

Färgen på den färdiga produkten är ljusgul, mättad, med en gyllene nyans.

Vilken druva gör det bästa röda vinet?

Rött vin produceras på basis av mörka druvsorter, det finns teknologier för destillation av rött vin och från vita sorter. Tänk på de mest populära och favorittyperna av druvor som är lämpliga för att göra torrt rött vin.

Grenache Noir

Flagskeppet av mörk druvsort i Spanien. Skapad på basis av Grenache Noir, vinet har en rik hallonsmak med inslag av örter. Roseviner produceras på basis av denna sort.

I vissa länder tillverkas hemlagat portvin på Grenache Noir. Grenache Noir är torktolerant, tålig och lämplig för odling i torra områden.

Pinot Noir

Burgunderdruva, vanlig i vinkulturer runt om i världen. Man tror att det inte är så lätt att få till ett anständigt kvalitetsvin baserat på Pinot Noir, men om vinmakaren lyckades kommer resultatet att överraska även de mest erfarna provsmakarna. Smaken på Pinot Noir är mångfacetterad: från godisaromer till de djupaste och mest utsökta tonerna av de bästa vinerna på planeten, färska toner av jordgubbar kombineras med aromer av viol och körsbär.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

Spanska röda druvor. Ett utmärkande drag för vinet från Mourvedre är färgen: en rik björnbär-vinröd nyans och en tät struktur i vinet. Den tillhör tekniska sorter, i Ryssland odlas den på Krims territorium. Vinrankan kännetecknas av kraftig tillväxt och dålig motståndskraft mot svampsjukdomar.

Saperavi

Georgisk sort av röda druvor. Avser varianter av universella ändamål. Syran i bären är hög samtidigt som det finns en optimal balans med sockerh alt. En utmärkande egenskap hos sorten är närvaron av ett färgande pigment i bären. Efter att ha druckit detta vin finns lila fläckar kvar på läpparna.

Carmenère

Favoritvariant av chilenska vinmakare. Kräver en lång sommar och varm höst för att uppnå full mognad av bär, dessutom är vinstocken benägen att tjockna och falla av unga bär. Smaken på Carmenere-vin liknar Merlot med en köttig bukett och en lätt cederträ arom.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon kommer från Frankrike. Bären är stora, runda, blå till färgen med en vaxbeläggning. Ett utmärkande drag är doften av nattljus, som mogna klasar doftar av och som finns kvar i det skapade vinet.

Cabernet Sauvignon är en senmognad sort med stark immunitet mot svampsjukdomar och motståndskraft mot sprickbildning. Bildar en stark vinstock som är resistent mot bärfall.

Sira (Shiraz)

Gammal fransk druvsort. Lämplig för odling endast i varma södra regioner. Vinet har en rik mörklila färg. Doften är ljus, kryddig, med inslag av mörk choklad och svartpeppar.

Syrah-frukter är stora, runda, nästan svarta. Vinrankan är svag, druvorna tenderar att falla av.

Merlot

Den mest populära tekniska sorten för franska vinmakare. I Ryssland odlas den på territoriet i Krasnodar-territoriet, Krim. Ej lämplig för färsk konsumtion. Bären är runda, blå, med tät skal och vit vaxbeläggning.

Vanen bildas kraftig, lummig, avkastningen är stabil. Smaken av vin är lätt, balanserad, delikat, frisk, det finns aromer av björnbär, kaffe och choklad. Smakegenskaperna hos den färdiga produkten varierar och bestäms av regionen där vinrankan växte.

Sangiovese

Italienska röda druvor. Vin från Sangiovese kännetecknas av tanniner och hög syra. Smaksortimentet är en kombination av körsbär, nyklippt gräs och mandelaromer. Sorten har många dubblingar, men de skiljer sig i senare mognad.

I allmänhet är Sangiovese en ganska nyckfull sort som är utsatt för svampinfektioner.

Richelieu

Hybrid av bordsdruvor av ryskt urval, erhållna på basis av moldaviska sorter. Den har dålig frostbeständighet, därför odlas den på vårt lands territorium endast i de södra regionerna.

Vanen är högavkastande, frukterna fungerar som en bra grund för att göra hemlagat vin. Bären är stora, blåvioletta med en lätt vaxbeläggning.

Bobal

Röda opretentiösa druvor av spanskt ursprung. Torra och bordsröda viner produceras på basis av Bobal vinmaterial. Syran är hög, bären innehåller ett färgpigment som färgar läpparna svarta. Den färdiga vinprodukten har en saftig fräsch smak. Vissa vinmakare lagrar sitt vin på fat.

Isabella

Favoritvariant av ryska vinmakare av amerikanskt urval. Isabella är opretentiös, tål lätt värme och frost. Bärens egenhet är den slemhinna massan, som kan hoppa ut helt, i form av en boll, när den pressas på frukten. Smaken av vin är bärig, med inslag av jordgubbar.

Malbec

En fransk röd druvsort som har blivit särskilt populär i Argentina. Viner lagrade på ekfat är gjorda av Malbec. Vinet kännetecknas av tanniner, densitet och även en viss strävhet i smaken. Argentinsk malbec har inslag av viol och plommon.

Festival

Tillhör det ryska urvalet av arter med tidig mognad. Avser vinarter. Den är inte rädd för vintertemperaturer under noll, den kännetecknas av stark immunitet mot druvinfektionssjukdomar. Rekommenderas för hemvintillverkning. Fruktköttet är saftigt, mört, med en behaglig druvsmak.

Marquette

Tillhör amerikanskt urval, framgångsrikt odlat i Ryssland. Stamfader - Pinot Noir. Busken är frostbeständig, vinstocken odlas i regioner med ett hårt klimat i de norra regionerna, den tillhör tekniska sorter.

Dobrynya

Populär rysk druvsort för tidig mognad. Frukterna av Dobrynya är saftiga, söta. Dobrynya har en hög avkastning, lämplig för odling i de norra regionerna och hemvinframställning. Juice skördas också från frukterna.

augusti

Frostbeständig typ av druva som rekommenderas för odling på vårt lands territorium. Stark immunitet mot svampsjukdomar kombineras med hög avkastning och anspråkslöshet i odlingen.

Odessa Black

Det andra namnet är Aliberne. Tillhör det ukrainska druvvalet. På Rysslands territorium odlas den i ett varmt klimat, i de södra kustområdena, skapad på basis av vinstocken Cabernet Sauvignon. Aliberne är produktivt, tillhör vinsorterna. Vin från Odessa Black har en syrlig svarttornsmak kombinerat med inslag av nattskuggarom. Färgen på den färdiga produkten är ljus rubin.