Vad kan göras av getmjölk: topp 7 recept och hur man lagar mat

Getmjölk i Ryssland är inte lika populär som komjölk. Denna produkt anses dock vara användbar. Getmjölk absorberas väl av kroppen. Därför används denna produkt ofta för amning. Men inte bara detta begränsar omfattningen. Det finns många recept på vad du kan göra själv av getmjölk.

Recept med gräddfil och grädde

Båda produkterna tillagas på tre olika sätt. Det första alternativet rekommenderas för dem som inte tidigare har stött på sådana processer. För att göra gräddfil behöver du:

1. Blanda färsk mjölk med lite surmjölk.
2. Häll blandningen i en ren behållare, täck med gasväv (annan trasa) och överför till ett varmt rum för att sedimentera i 4 dagar.
3. Skrapa det krämiga lagret ovanpå med en sked.

Getmjölk ger ofta mindre fet gräddfil än ko. När du förbereder produkten med denna metod, rekommenderas det inte att flytta behållaren med blandningen.

I enlighet med det andra receptet, gör följande:

1. Värm mjölk i en kastrull utan att koka.
2. Häll vätskan i en behållare, stäng halsen med en trasa (luft ska tränga in i flaskan eller burken).
3. Lämna produkten i 3-5 dagar. Under denna tid ska mjölken jäsa. I vissa fall tar processen en vecka. Under denna period, rör inte behållaren och blanda vätskan.
4. Ta en ren behållare och dra gasväven vikt i flera lager ovanpå.
5. Häll förrätten i en behållare genom ostduk. Denna process kan ta upp till två timmar beroende på mängden mat som tillagas.
6. Visp med en mixer blandningen som blev kvar ovanpå gasväven. Vid behov kan den resulterande gräddfilen spädas med mjölk för att minska densiteten.

För det tredje receptet behöver du en separator genom vilken grädde separeras från mjölk. Därefter måste du göra följande:

1. Värm mjölken till 38 grader.
2. Häll vatten i separatorn och värm upp den.
3. Häll mjölk i enheten och starta rotationen.
4. Töm den resulterande krämen och upprepa proceduren för att ta bort vidhäftande fett från väggarna.

I slutet av proceduren kan krämen användas för det avsedda ändamålet eller lämnas i 12-24 timmar för att få gräddfil.

Hur görs getsmör

Smör är gjort av färdig grädde. För tillverkning av denna produkt behöver du en specialiserad enhet (churn) eller en mixer (mixer). Nästa behöver du:

1. Häll 2/3 av behållaren med grädde. Det rekommenderas att ta behållare med avlastningsområden eller skåror.
2. Stäng behållaren ordentligt med ett lock.
3. Börja churning. Efter 15 minuter kommer de första smörbitarna att dyka upp på väggarna.

Du måste avsluta processen efter att en hel bit smör har bildats inuti. Innan du tar ut produkten är det nödvändigt att tömma den återstående vätskan. Under vispning rekommenderas det att övervaka oljans densitet. Det är inte ovanligt att mixern överhettas eftersom krämen tjocknar, vilket kan skada apparaten.

För att göra smör av ren mjölk behöver du:

1. Värm mjölken till en behaglig temperatur (vätskan ska kännas lite varm).
2. Passera mjölken genom en separator eller kyl i sex timmar.
3. Förvara krämen i 24 timmar vid 22-24 grader och sedan i kylen i tre dagar.
4. Häll grädden i kärnan och kör apparaten i 10 minuter.
5. Tillsätt 800 gram is och vispa blandningen tills en krämig massa bildas.
6. Häll vatten i en ren behållare och tillsätt 200 gram is.
7. Knåda smör i detta vatten. Utför denna procedur tills vattnet blir klart.

Sammanfattningsvis rekommenderas det att forma stickor av önskad storlek av smöret och lägga produkten i kylen, slå in den med papper.

Tillagning av fermenterade mjölkprodukter

Sådana produkter är lättare att tillaga än de som beskrivs ovan. Hela processen handlar om två manipulationer: blanda ingredienserna och sedimentera.

Kefir

För att förbereda kefir måste du värma 900 milliliter mjölk till 38 grader och blanda med 100 milliliter surdeg och en matsked socker. Behållaren med dessa ingredienser måste stängas, lindas med gasväv och placeras i ett väl uppvärmt rum. Blandningen måste förvaras vid en temperatur på 17-22 grader i tre dagar.

Yogurt

För att göra yoghurt måste du blanda en liter mjölk med surdeg och värma upp den till en temperatur på 40 grader. Sedan måste kompositionen hällas upp i små behållare och, försluta den senare, in i ugnen.

Apparaten är förvärmd till 45 grader. Burkar måste stå i ugnen i minst sju timmar.

Whey and reverse

Tillbaka är resterna som rinner av när man gör grädde. Denna produkt liknar vatten i konsistens. Vassle erhålls genom att tillaga keso eller ost. Det vill säga, i det här fallet pratar vi också om den fettfria restprodukten.

Finanser av att laga keso

För att skapa keso behöver du:

1. Förvara mjölk i ett varmt rum i fyra dagar.
2. Häll mjölken i en kastrull efter syrning och värm på låg värme.
3. Sila vätskan strax före kokning.
4. Häng upp påsen med keso och vänta tills vasslan rinner av. Denna process tar upp till två timmar.

När du lagar den här rätten, rekommenderas det inte att koka upp surmjölk. Detta gör ostmassan hård.

Vilka ostar kan tillagas

Olika ostar tillagas av getmjölk: klyfta, ost, med pepsin och annat. För att göra den här produkten behöver du bara:

1. Förvara mjölken i rumstemperatur i 14 timmar.
2. Förvärm ugnen till 100 grader och sätt in surmjölken i ugnen.
3. Vänta tills ostmassan separerar från vätskan.
4. Blanda keso med spiskummin och s alt.
5. Häng kesoen i en påse över behållaren och vänta tills vasslan har rinnit av helt.
6. Lägg ostmassan under pressen på ett mörkt ställe.

Under tryck åldras ostmassan i mer än två timmar. Därefter är produkten redo att användas.

Rekommenderas