Hur länge växer mögelsvampar före slakt: vikt och vid vilken ålder de ska klippas hemma

Erfarna och nybörjare fjäderfäuppfödare är överens om att mulard är de lugnaste representanterna för ankfamiljen. Den interspecifika hybriden växer snabbt, den har magert näringsrikt kött, en stor lever som kan användas för att tillaga en delikatess. Eftersom denna sort av sjöfåglar föds upp relativt nyligen är många ägare intresserade av frågan: hur mycket växer möglar före slakt?

Hur länge växer mulards?

Cross fjäderfä - mulard - resultatet av urval av franska specialister. Den särskiljs från andra ankor genom en svart fläck på huvudet, en långsträckt hals och en tät kroppsbyggnad. Färgen på fjäderdräkten är olika - vit, ryslig eller mörk.

Det är omöjligt att få avkomma från dem - honor är sterila. Huvudsyftet med att odla hybrider är magert mjukt kött. Med rätt vård, en korrekt sammansatt diet, går kycklingar snabbt upp i vikt. Den första molten i mulards börjar vid 65-70 dagars ålder. Om fågeln vid det här laget är redo för slakt och uppfödaren inte tänker behålla den längre (änder måste födas upp till 4 månader för att få en lever för foie gras cross), börjar ägaren slakta besättningen.

Vad kan påverka timingen?

Faktorer som påverkar ankors långsamma tillväxt:

1. Håll olika typer av sjöfåglar i en box. Gäss är något större än ankor, de kanske inte släpper in dem i närheten av mataren. När de är undernärda växer mossar långsamt.
2. Obalanserad kost. Oftast matar uppfödaren fågeln för egen konsumtion med spannmålsblandningar, lägger till kokta grönsaker, saftigt foder och sand till dem. Muldar får långsammare massa, men köttsmaken är mycket mer naturlig.

För att en anka ska växa snabbt måste den få vitaminer och kalcium från maten. Alla nödvändiga spårämnen finns i foderblandningar.

I vilken ålder ska ankor stickas?

Den mest felfria metoden för att avgöra om en anka är redo för slakt är att navigera efter fjäderdräktens tillstånd. Mulardov börjar hugga redan vid 2 månaders ålder. Det är under tidsperioden 60-65 dagar som de är helt täckta med fjädrar, och vikten närmar sig 3,8-4 kg. Detta är de optimala parametrarna för att slå besättningen.

Vid 75 dagars ålder börjar mulards byta fjäderdräkt. En hel del vitaminer och protein konsumeras för att uppdatera beläggningen - ankor går ner i vikt. Om en uppfödare håller en fågel för levern måste den matas i ytterligare en månad.

Hur gör man mål på en molard?

Innan du skär mularderna måste du undersöka fågelns fjäderdräkt. En viktig förutsättning är att det inte finns några stubbar på den. Annars kommer slaktkroppen att vara "stickig", oattraktiv och plockningen kommer att ta mycket tid.

Innan slakt förbereds ankor: 12-16 timmar i förväg, så att matrester lämnar magen och struma, de slutar matas. Till en början är fågeln inte begränsad i vattnet, utan de som dricker tas bort 6-7 timmar före slakt. I skjulet där mularderna förvaras på natten, är lamporna kvar på.

Hemma är det bättre för nybörjare att använda beprövade metoder:

1. Hugga av slaktkroppen. Ta fågeln i huvudet, sträck ut halsen, skär halspulsådern med en kniv. I detta fall ska knivbladet lutas något nedåt. Ett annat sätt är att ta ankan i vingarna, lägga huvudet på däcket, hugga av den med en yxa.
2. Häng ankan i benen, linda vingarna bakom ryggen. Låt stå i detta tillstånd i 5-10 minuter för att helt glasa blodet.

Nästa steg är att plocka slaktkroppen. Det finns två sätt:

• torr bearbetning. För att inte skada slaktkroppen plockas fjädrarna försiktigt, vilket bekvämt lägger fågeln på en plan yta eller hänger den upp och ner. Börja med bröstbenet, vänd på ryggen. Slutfasen - plockning av vingar och svans;
• skållning. Vattnet värms upp till 80 ° C (att doppa en slaktad anka i kokande vatten är fel - huden kommer att spricka, det blir inte lätt att plocka slaktkroppen). Efter att ha doppat slaktkroppen i några minuter i en behållare med varmt vatten får den lite tid att svalna. Annars kommer inte bara fågelns hud, utan också uppfödarens händer att drabbas av hög temperatur. Sedan börjar de ta bort fjädrar - det första de gör är att plocka locket från vingarna och svansen. Efter det går de vidare till nacken och bröstet, att ta bort fjäderdräkten från rygg och ben är det sista steget.

Efter att ha plockat fjädrarna svängs dunet med en gasbrännare. Manipulationer utförs noggrant, se till att fettet under huden inte börjar smälta. Annars kommer huden att spricka, slaktkroppen kommer att förlora sin presentation. De börjar slakta fågeln, ta bort skörden, matstrupen och slaktbiprodukter.

Om det finns bukfett tas det också bort. Var noga med att skära ut talgkörteln på svansen (om den inte tas bort kommer den att förstöra smaken av tillagat kött avsevärt).

Tvätta sedan formen under rinnande vatten. Det är inte nödvändigt att hålla fågeln under bäcken under lång tid för att inte tvätta ut näringsämnena. Om slaktkroppen är frusen ska den få torka.

Efter att ha demonterat fågeln i dess komponenter, sätts köttdelarna i gryta, benen används för att göra buljonger. Bukfett och hud smälts, fett kan förslutas i burkar.

Rekommenderas