Är det möjligt att frysa vitlök till vintern i frysen: hur man förbereder, förlorar den sina egenskaper

En bra skörd av vitlök är en stor glädje för trädgårdsmästaren, men inte alla vet hur man fryser vitlök för vintern. Vinterarter kan producera ett ganska stort antal huvuden som används i processen att sylta grönsaker och förbereda många rätter. Problemet med lagring har alltid mötts av hemmafruar, för närmare vintern börjar huvudena torka, försämras och ruttna. Denna växts frukter hålls nästan aldrig färska förrän nästa sommar.

Duktiga hemmafruar använder frysmetoden för att bevara skörden. Jag fryser inte nödvändigtvis in hela skörden på en gång. Under en tid kan den förvaras på traditionellt sätt - i källaren eller i kylskåpet, och närmare vintern, när huvudena börjar torka ut, måste de frysas.

Det är viktigt att det är bättre att inte frysa kryddan med kryddnejlika och huvuden, för efter upptining förvandlas vitlöken till välling och tappar all smak. Det bästa alternativet är att blanda kryddan med örter, väldoftande vegetabilisk olja och örter.

Att använda fryst vitlök

Alla världens kök använder vitlök som krydda. Vitlök är särskilt relevant i kinesiska och medelhavskök. Både pilar och lökar av växten används för mat. De används för att tillaga en mängd olika rätter: soppor, marinader, grönsaksgrytor och desserter (i vissa fall).

Vitlökens huvudsakliga egenskaper är följande:

• förbättrar smaken och aromen av den tillagade rätten;
• Fördelar för kroppen på grund av en uppsättning vitaminer;
• prebiotika - har förmågan att öka mängden prebiotika i kroppen, vilket förhindrar att de förstörs av skadliga mikroorganismer.

Vitlökspilar är populära bland gourmeter: de sätter igång smaken av olika sallader, vinägretter, såser, snacks och smörgåsar.

Fryst vitlök används för att skapa förrätter, såser, som en krydda. När den rostas ger en kryddnejlika samma smak som en färsk.

Vetabilisk olja absorberar perfekt aromen av tidigare frysta kryddnejlika. När du bakar munkar visar kryddan från frysen sina bästa egenskaper.

För- och nackdelar med att frysa

Förvaringsproblem löses enkelt genom att frysa. Denna metod har både fördelar och uppenbara nackdelar. Du måste vara bekant med egenskaperna hos en sådan beredning av grönsaker för vintern innan du fryser hela skörden eller en del av den hemma.

Fördelar med metod:

• bevarande av antibakteriella egenskaper;
• bevarande av vitaminsammansättning;
• öka hållbarheten;
• direkt redo att användas.

Nackdelar med metoden:

• liten förlust av smak;
• mindre smak jämfört med färska kryddnejlika;
• förlust av utseende efter upptining.

Dessa fördelar och nackdelar kompenserar lätt varandra. Varje hemmafru måste självständigt bestämma möjligheten att frysa vitlöksklyftor. Som ett alternativ kan en skördemetod som torkning eller betning väljas.

Frysmetoder

Vitlök skördas enligt följande:

1. Hel.För denna typ av frysning är det vanligt att använda oskalade huvuden. Alternativet används ganska sällan, för vid avfrostning kommer formen på kryddnejlikan att gå förlorad, rengöring blir omöjlig. Om man ändå fattar beslut om denna frysningsmetod måste huvudena vikas till påsar och läggas i frysen.
2. Skivor, tidigare skalade. När den har tagits ur frysen behöver denna vitlök inte skalas och är redo att användas som krydda.
3. Markmassa. Detta alternativ anses vara det mest optimala. För att bevara kryddan måste du mala vitlöken och lägga den i behållare. Små påsar med klämmor är också lämpliga, där du kan lägga en portion av arbetsstycket. Om en behållare används, ta bort den nödvändiga delen av vitlöksmassan med en vass kniv.

Det är viktigt att när man fryser vitlök i en behållare är det omöjligt att tina upp arbetsstycket helt. Den mosiga massan som bildas under upptiningsprocessen kan inte frysas igen.

Hur man fryser vitlök

För att frysa in doftande huvuden till vintern bör du laga mat:

• vitlök;
• greens;
• plastpåsar;
• frys;
• plastbehållare;
• pappersservetter eller handdukar.

Proceduren bör vara följande:

1. Välj kryddnejlika som lämpar sig för frysning. De ska vara fria från röta och mörka fläckar.
2. Rengör tänderna, skölj och torka väl med hushållspapper.
3. Skär i små bitar. En variant med tillsats av dill, basilika eller persilja är möjlig.
4. Fördela de skurna skivorna i förberedda plastpåsar eller plastbehållare. Se till att lämna lite utrymme när du packar, eftersom vitlöken expanderar något när den fryser.
5. Tänk på att vitlök inte kan frysas igen, så det är bäst att använda ett mindre paket.
6. Fäst taggar på förpackningar eller behållare som anger datum för frysning.
7. Rita in fryspåsarna. Efter det kommer det att vara bekvämare att använda den frysta kryddan. Det är nödvändigt att ge fryspåsen önskad form.
8. Lägg i frysen på en plåt eller plåt. Ju smidigare påsar desto bättre.
9. Överför till valfri annan behållare efter frysning, om detta gör det bekvämare att använda vitlöken.
10. Börja använda kryddor för det avsedda syftet: som ingrediens i soppor, marinader, såser, kötträtter. Vitlök kan rivas eller finhackas med en kniv.

Du kan förvara vitlök i frysen i sex månader: efter denna period blir smaken bara värre och aromen kan försvinna helt.

Frys vitlökspilar

Gourmeter tillgriper att frysa inte bara kryddnejlika utan också pilar. Är det möjligt att frysa sådan vitlök för vintern i frysen, vet trädgårdsmästare ofta inte. Doftande gröna kommer att komplettera smakerna av rätter och lägga till variation till kosten. Upptinad vitlöksmassa kan användas för att smaksätta varma rätter.

Innan du förbereder grönsakerna ska de tvättas i kallt vatten och torkas och sedan skäras i små remsor med en kniv: var och en ska vara 4-5 centimeter lång. I det första steget måste beredningen av pilarna kokas i 5 minuter, varefter processen stoppas genom att grönsakerna flyttas över i en skål med kallt vatten.

Efter blanchering packas pilarna i enskilda påsar och fryses in. Om så önskas kan du mala materialet ännu mer: efter upptining blir resultatet vitlökspasta.

Rekommenderas