Marinerade kantareller: recept för vintern i burkar med foton och filmer

Kantareller är lika läckra både färska och inlagda. Inlagda kantareller kan du laga själv.

Funktioner för inläggning av kantareller

Följande funktioner bör beaktas i tillagningsprocessen:

För de flesta recept, använd bara svamplock eftersom stjälkarna är lite sega.
Du måste laga mat tills de lägger sig på botten av pannan. Detta tar cirka 20–30 minuter.
Det är önskvärt att svamparna är ungefär lika stora. Därför bör större exemplar skäras i flera delar. Kantareller av samma storlek kommer att marinera jämnt.

För att göra svampen knaprig måste den omedelbart tas ur kokande vatten och hällas över med kallt vatten.

Innan sömmar måste burkarna steriliseras, vilket ökar hållbarheten på ämnena.

Hur man plockar och förbereder svamp

Det är lämpligt att ta unga, inte maskiga, medelstora. Före matlagning bör de förberedas. För att göra detta, blötlägg i kallt s altsyrligt vatten. För en liter vatten, tillsätt 10 g s alt och 2 g citronsyra. Så allt skräp kommer att tas bort lättare, maskar och insekter kommer att dö och flyta upp.

Hur man syltar kantareller hemma

Kantareller marineras på samma sätt som alla svampar. De lagas snabbt och är giftfria, vilket gör det enkelt att göra egna hemma.

Klassiskt steg för steg recept för vintern

För att tillaga marinerade kantareller enligt det klassiska receptet behöver du:

2 kg huvudingrediens;
1,5 liter vatten;
2 msk. l. s alt;
100 g socker;
60 ml vinäger;
alla kryddor.

Svamp bör blötläggas i kallt vatten i ett par timmar, sedan tvättas väl och skäras på mitten. Häll i vatten och koka tills kantarellerna sjunker till botten av kokkärlet. Under tillagningen kan vattnet bytas 1-2 gånger.

Ta sedan bort svampen från pannan och tillsätt socker, s alt och kryddor i vätskan där de kokades. Koka upp och tillsätt kantareller. Koka några minuter, häll i vinägern och låt koka ytterligare en stund.Fördela dem sedan i burkar och rulla ihop locken. Sådana frukter är krispiga och välsmakande.

Call way

Här är ett enkelt recept på kallbetade kantareller. Ingredienser till 1,5 kg kantareller:

80g s alt;
några dillparaplyer;
2 vitlökshuvuden;
300 ml solrosolja.

Kantareller tvätta väl och häll över kokande vatten eller koka i 20-30 minuter. Lägg sedan i en tunna i lager tills den är full - svamp, s alt, dill och vitlök. Täck med ett lock och lägg något tungt ovanpå. Låt stå en stund tills saften dyker upp. Det är i det som svampen kommer att s altas. Om den är för liten kan du tillsätta lite kylt kokt vatten. Stäng sedan tunnan med ett lock och låt stå i minst en månad.

Med smör och vitlök

För att tillaga en rätt enligt detta recept, för 5 kg av huvudingrediensen måste du ta:

2 liter vatten;
2 msk. l. socker och 3 msk. l. s alt;
nejlika, lagerblad - efter smak;
solrosolja - 200 ml;
lök - 1 stycke;
vitlök - 1-2 huvuden.

Huvudingrediensen häll vatten och koka tills det är mjukt. Ta sedan bort svampen med ett durkslag och mät volymen vätska. Tillsätt eventuellt mer vatten så att det blir minst 2 liter. Tillsätt alla andra ingredienser till den. Koka upp lite och lägg kantareller i en kastrull, koka upp och fördela på burkar.

Ingen vinäger

Du kan laga inlagda svampar inte med vinäger, utan med citronsyra. I detta fall ersätts 30 ml ättiksyra med 1 tsk. citron.

I en kryddig marinad

För att göra kantarellerna kryddiga kan du tillsätta kryddnejlika, lagerblad, vitlök och andra kryddor i marinaden. Och för kryddighet passar chilipeppar eller mald. Men du måste lägga till eventuella kryddor noggrant, enligt din smak, för att inte överdriva det. De läggs i marinaden, varefter de kokar och rullar svampen på samma sätt som i de tidigare recepten.

Med rosett

För att stänga tomrummet enligt detta recept måste du ta:

2 kg svamp;
500g lök;
1 vitlökshuvud;
60 ml ättiksyra;
50g s alt;
100 g socker;
1,5 liter vatten.

Koka svamp, ta bort från vattnet och ställ åt sidan. Förbered marinaden genom att tillsätta s alt och socker i vätskan. Hacka löken fint och lägg i marinaden, häll i vinägern. Släng svampen i kastrullen igen, koka upp och fördela bland burkarna.

Med citron

Take:

500g kantareller;
saft av en citron;
kryddor och s alt efter smak;
1 msk l. solrosolja;
50 ml vinäger.

Koka svampen. Tillsätt alla ingredienser till marinaden, koka huvudkomponenten igen och rulla den till burkar. En sådan rätt marineras väldigt snabbt, så den kan ätas på några dagar.

Med kanel

Kanel passar bra till kantareller, men smaken är inte för alla. Denna maträtt kommer att bli mycket kryddig och rik. För 1 kg svamp, tillsätt 0,5 tsk. kanel och andra kryddor efter smak.

Med vinvinäger

För att förbereda en sådan blankett behöver du:

250g kantareller;
100 ml vinäger;
2 tsk socker;
s alt och kryddor efter smak;
3 lagerblad;
2 vitlöksklyftor;
en halv chili.

Koka svamp. Tillsätt vinäger, socker, s alt, kryddor, vitlök och lagerblad i vattnet där de kokades. Koka i några minuter. Lägg svampen i en burk och häll över den förberedda marinaden.

koreanska

För att förbereda kantareller i koreansk stil måste du ta följande ingredienser:

500 g svamp;
50 ml solrosolja;
2 medelstora lökar;
några vitlöksklyftor;
4 msk. l. sojasås;
1 msk l. ättiksyra;
s alt efter smak;
brunt socker - 1 tsk

Häll olja i pannan, tillsätt hackad lök och svamp. Kombinera socker separat med sojasås, vinäger, häll i svamp. Tillsätt pressad vitlök. Kan ätas direkt efter tillagning.

Med dill

Dill ger svamp en unik lukt och smak. För att förbereda en sådan rätt måste du ta:

1,5 kg kantareller;
100 g färsk eller torkad dill;
4 msk. l. vinäger;
1 msk. l. s alt och socker;
3 glas vatten;
vitlök.

Koka kantarellerna, förbered marinaden - tillsätt s alt, socker och vinäger i vattnet. Blanda svamp med hackad dill och hackad vitlök, lägg i en burk. Häll den färdiga marinaden.

Med senapsfrön

Senapsfrön kan läggas till marinaden eller kastas till botten av burken. De ger svamp en kryddig, kryddig smak.

Stekta kantareller med morötter

För detta recept behöver du:

1 kg svamp;
500 g morötter;
300g lök;
3 msk. l. vinäger;
2 msk. l. s alt och 1,5 msk. l. socker;
50 ml vegetabilisk olja.

Häll olja i en uppvärmd stekpanna, tillsätt hackad lök, rivna morötter. Stek tills gyllenbrun, tillsätt hackad svamp. Stek tills det mjuknat. Tillsätt sedan socker, s alt och vinäger. Lägg i en burk och rulla ihop.

Lagringsregler

Förvara svamp rekommenderas inte längre än 1 år. För att bevara smaken av kantareller måste du följa ett antal regler. De bör förvaras på en mörk, sval plats. Det är bättre att täcka locken med plastfolie så att de inte rostar.

Det rekommenderas inte att äta en rätt som har varit stängd i mer än ett år.