S altning för vintern: 33 läckra och enkla hemlagade recept, förvaringsvillkor

Konservering av grönsaker som odlas i sommarstugor och hushållstomter är utbredd i hela landet. Med hjälp av speciell bearbetning kan du förbereda inte bara grönsaker utan också svamp. S altning, som en av konserveringsmetoderna, är särskilt populär: genom att tillsätta s alt skördas gurkor, tomater, smör, kål för vintern.

Principer för s altning

S altning är en metod med tillsats av en ökad mängd s alt. Det hämmar utvecklingen av bakterier eller mögel och hjälper också till att bevara grönsaker för vintern.

Pickles

Det klassiska receptet använder gurkor, vinbärsblad. Tillsätt dill, vitlök. För en 3-liters burk, ta 1 matsked s alt. Ingredienserna är tätt packade i en burk, täckt med s alt, kallt vatten hälls. Dra åt locken, vänd på.

S alta svamp på ett kallt sätt

Förberedda svampar blötläggs i 10 timmar, sedan töms vattnet. Dill, lavrushka, vinbärsblad, koriander placeras på botten av en steriliserad behållare. Sedan läggs ett lager av honungssvampar, rikligt s altade, pepprade. Skikten upprepas. Förtryck läggs på det sista lagret.

S altade gurkor

Små gurkor fördelas på burkar. Lager med dill, vinbärsblad, körsbär. Somna med 3 matskedar s alt, häll kokande vatten. Täck med lock.

S altad aubergine

Aubergine skärs i cirklar, blanchera i 3 minuter. Sedan tätt staplade i glasburkar. Häll marinad: 1 liter vatten ta 3 matskedar s alt, några pepparkorn.

koreanska Kimchi

Det dissekerade kinesiska kålhuvudet hälls med s altlake (10 liter kokande vatten per 1 kilo s alt), blötläggs i 3 timmar. Kålhuvudet är något pressat, uppdelat i separata ark. Varje blad smutsas omväxlande med het chilisås och staplas ovanpå varandra i en djup behållare. 1 kopp vitlöksklyftor hackade och strö över kål. Sedan pressas kålen ner med förtryck och hälls med resterande s altlake i 3-4 timmar.

rödbetsborsjtjdressing

En förberedelse som kommer att efterfrågas vid förberedelser av första kurser på vintern:

lök, rödbetor, morötter, tomater - 500 gram vardera;
peppar - 200 gram;
vitlök, dill efter smak;
vinäger - 40 milliliter;
kryddor, olja.

Grönsaker skärs i bitar, steks växelvis. Krydda med kryddor efter smak, häll en lösning av vinäger. Banker med blanketter rullas ihop.

Vattenmelon med selleri och pepparrot

En vattenmelon som väger 2 kilo tas med pepparrotsrot, peppar. Förbered marinaden av 3 liter vatten, 3 matskedar s alt. Vattenmelon skärs, pepparrot hackas i tallrikar, hälls med marinad. Installera förtryck. Låt stå i 2 dagar och lägg sedan i burkar för förvaring.

Bröst i ett fat

Skalade mjölksvampar blötläggs i vatten och byts ut två gånger. Sedan läggs de på botten av en träbalja. Strö över s alt, peppar, dill efter smak. Det översta lagret avslutas med förtryck. De får det inom 5-7 dagar.

S altningsolja

Svamp före s altning tvättas, rengörs, skär av de skadade delarna. Ta 1 kilo olja, 1 liter vatten, 65 gram socker, 45 gram s alt, svartpeppar (ärtor), lagerblad.

Svampar kokas i 25 minuter, tas sedan ut med ett durkslag, läggs ut i burkar i portioner. Fyll med den återstående vätskan, stäng.

S altiga vågor

Volnushki s altas enligt det klassiska receptet för inläggning av svamp. Samtidigt s altas volnushki tillsammans med honungssvampar, butternuts och andra sorters svamp.

Gurkor i rysk stil

Ta 3 kilo gurka, 2 matskedar s alt, 1 liter vatten, 5 vitlöksklyftor, dillparaply. Gurkor, kryddor, vitlök fördelas i en burk. Fyll med s altlake. Lämna 3-4 dagar under ett fat. Häll av s altlaken. En ny s altlake förbereds och gurkorna hälls igen. Täck med ett lock.

Turshu i Gagauz-stil

S altlaken framställs av 5 liter vatten, 150 gram s alt, 1 matsked socker, 100 gram peppar, pepparrotsblad, dillparaplyer. En gaffel av vitkål gnuggas, blandas med hackade morötter. Skalad paprika är fylld med hackad kål. Lägg ut hela tomater, fylld paprika. Häll i s altlake, lägg förtryck på toppen.

Kål med honung

Ett av recepten går ut på att tillsätta honung istället för socker. Strimlad kål blandas med morötter, peppar. S altlaken kokas av honung, kryddor och kryddor efter smak. Sätt under förtryck, tillsätt s altlake och täck sedan med lock.

Gurkor med dragon

Marinad av 100 milliliter vinäger, 20 gram s alt och socker hälls över gurkor skurna i skivor. Varje lager skiftas med dragon. Röda chiliskidor, vitlöksklyftor läggs ovanpå. Bankerna steriliseras.

georgisk kål

Detta är en blandning av grönsaker med en övervägande mängd kål. Kål och rödbetor skärs i stora bitar. En s altlake med 3 matskedar s alt och 1 liter vatten hälls i en behållare med grönsaker. Uppifrån påtvinga förtryck. Tål 3 till 5 dagar.

Fattorkade gurkor

Gurkor placeras på botten av baljor av trä, hällda med klassisk s altlake. Förtrycket läggs på toppen. Läckra gurkor är klara på 10 dagar.

S altade tomater

Tomater kan snabbt s altas med kokande vatten. Vitlök, dill, pepparrotsblad, persilja läggs längs botten. Tomaterna är tätt placerade, 1 matsked s alt hälls på toppen, hälls med kokande vatten. Vänd, efter kylning, ställ undan för förvaring.

Kålbetning

Kål strimlas, placeras i fat. Häll i s altlake, tryck ner med förtryck. Kontrollera efter 5 dagar, tillsätt s altlösning.

plommon med s alt

Plum kokas tills gropen är separerad, mosad. För 3 kilo bär ta 150 gram s alt.

Gurkor i en påse

Hemgjorda gurkor tillagas med hjälp av en påse. Gurkor skärs i smala remsor, placeras i en påse. S alt, hackad vitlök, dill, citronskivor somnar på toppen. Paketet skakas, knyts. Efter 10 timmar är de klara.

Tomater med basilika

När du s altar, använd bladen och basilikakvistarna. De tillsätts istället för pepparrot eller körsbärsblad.

Citroner med paprika

Citronskivor blandas med s alt, rosmaringrenar, röd chili. Lägg ut i glasburkar, häll citronsaft. Citronerna är klara på 3 dagar.

Aubergine med morötter och selleri

Aubergine blanchera i 3 minuter. Morötter och lök överkokas växelvis och blandas. Aubergine skärs på längden, fyllda med hackade grönsaker. Aubergine läggs ut i en kastrull, hälls med s altlake från 1 liter vatten och 50 gram s alt. Lämnades under förtryck i 3 dagar.

Zucchini med pepparrot och basilika

Ett enkelt sätt att sylta zucchini. De skärs i tunna remsor, läggs ut i burkar, omväxlande med basilikablad och bitar av pepparrot. Häll s altlake från 2 matskedar s alt och 1 liter vatten.

Tomater med vitlök

Tomater varvas med hackad vitlök, hälld med s altlake. De använder det klassiska receptet men tillsätter inget annat än vitlök.

Fyllda auberginer med morötter

Ett populärt sätt att sylta aubergine. Grönsaker skärs i tallrikar, morötter gnuggas. Aubergine fylld med morötter, rullad till rullar. Rullar hälls med klassisk s altlake, insisterade under förtryck i 5 dagar.

Blå med morötter och vitlök

Blanscherad aubergine fylld med råa morötter och vitlök, hälld med en klassisk marinad. Insistera under förtryck tills du är klar.

Kall senapstomater

Lägg ut dillparaplyer, pepparrotsblad, vinbär, körsbär. Häll s altlake från 1 liter vatten, 2,5 matskedar socker, 1,5 matskedar s alt, 15 gram senap. Stäng locken och ställ undan för förvaring, efter 2 månader är ämnena klara.

Snabbs altade gurkor på 5 minuter

Gurkor skärs i halvor, läggs löst i burkar, täcks med s alt, peppar, vitlök. Stäng locket, skaka kraftigt i 5 minuter.

S alta gröna tomater på ett kallt sätt

Gröna tomater genomborras med tandpetare, läggs ut i burkar. Häll i en klassisk marinad med tillsats av chili, örter. Insistera tills s altlösningen svalnar, lägg undan för förvaring.

Lätt s altade instantgurkor i kallt vatten

Gurkor läggs ut i lager med vitlök och dill. Häll s altlake från 1 liter vatten, 1 matsked s alt och 50 milliliter vinäger. Efter 5 timmar är gurkorna klara.

Enkel betning av gurkor utan sömmar

Gurkor fördelas i literburkar, omväxlande med persilja, vitlök, dill. 40 gram grovt s alt hälls ovanpå, hälls med kallt vatten och stängs med nylonlock.

Gurkor i pumpa

Pumpa rengörs från massa. Gurkor läggs ut, lager med valfria kryddor och örter efter smak. Häll klassisk s altlake, rengör i 2 dagar under ett pumpaskydd.

Ytterligare lagring av ämnen

Täcken i steriliserade burkar förvaras i källaren i 6 eller fler månader, med förbehåll för lagringsregler.

S alt utan ytterligare bearbetning lagras inte mer än 1 månad.