Gurkor med gröna ärtor för vintern: inläggningsrecept med foton och filmer

Gurkor med gröna ärtor till vintern har blivit ett populärt recept. Tomten används ofta för att lägga till sallader och vinägretter, men kan också användas som en självständig rätt. Alla recept är detaljerade. Om du följer reglerna för konservering, får grönsakerna en behaglig, ovanlig smak.

Traditionell

Nästan alla recept innehåller vinbär och körsbärsblad, eftersom de ger grönsakerna en speciell arom och smak. Om du vill få en kryddig eftersmak läggs några bitar av peppar i förberedda burkar tillsammans med kryddor och örter.

Ett enkelt recept för att skörda gurkor med gröna ärtor.

1. Medelstor, även gurka, cirka 1,5 kg, som ska tvättas i kallt vatten och skära av spetsarna. Ärtor ca 400 g skördas från baljor, bara bra väljs.
2. Ärtor måste först kokas i cirka 17 minuter, sköljs sedan i kallt vatten och rinna av i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.
3. Du klarar dig inte utan grönt, dillkvistar och korn, ett par vinbärsblad och pepparrot duger (gröna måste tvättas).
4. Gröna blad, ett par pepparrotskivor, halvor av vitlöksklyftor läggs ut i botten av förberedda burkar.
5. Börja sedan packa gurkorna tätt. Varje lager gurka ska varvas med ärtor.
6. Två gånger behöver du hälla kokande vatten över gurkor i 15 minuter. För tredje gången tillsätts s alt och socker, 35 g vardera, och vinäger, 70 ml, till vattnet som tappas ur burkarna. Koka upp s altlaken.
7. Den resulterande marinaden hälls i innehållet i glasbehållare och rullas ihop.

Stängd s altning i burkar vänds upp och ner, inlindad i en stor varm filt tills innehållet svalnar.

Gurkor i burk med gröna ärtor blir krispiga om du följer följande recept utan sterilisering.

• Gurkor i mängden 2 kg, skölj och skär av kanterna, samla upp ärtorna från baljorna (du behöver ca 500 g, separerade från de maskiga och sprängande) och koka i kokande vatten i 17 minuter.
• Krossa skalad pepparrot och vitlök med en mixer för att göra juice.
• Körsbär, vinbär, pepparrotsblad, ett par kvistar persilja, dillfrön och kryddpepparärtor 4 stycken börjar läggas i botten av steriliserade burkar.
• Stacka gurkor med ärtor, varva varje lager.
• Häll kokande vatten i 10 minuter och låt rinna av. En liknande procedur görs två gånger.
• För tredje gången görs en marinad av det avrunna vattnet med tillsats av socker och s alt. Så snart vattnet kokar, häll i 90 ml vinäger.
• Häll den färdiga marinaden i burkar, tillsätt vitlöksjuice med pepparrot och börja rulla.

Det rekommenderas att förvara burkar upp och ner under varma kläder tills den slutliga kylningen av vinterkonserveringen.

Recept som bevarar elasticiteten och densiteten hos grönsaker inkluderar nödvändigtvis pepparrot eller ekblad. Dessa grönsaker innehåller ämnen som bevarar knaprigheten av färska grönsaker.

Ovanlig kombination

Det finns beprövade recept som innehåller ytterligare ingredienser. Inlagda gurkor kommer att få en ovanlig trevlig syrlig smak om du lägger till ett äpple till arbetsstycket. Ärtorna förblir täta och krispiga.

• För skörd för vintern behöver du små syrliga äpplen (ett äpple tas per liter behållare). Frukten tvättas, skalas och skärs i små skivor.
• Gurkor tvättas och blötläggs i isvatten för att behålla formen och elasticiteten.
• Ärtor samlade från baljorna, tvättade och kokade i 15 minuter (det är bättre att välja unga ärtor, så kokar de snabbare).
• Vinbärs- och körsbärsblad, dillfrön, kryddnejlika, lavrushkablad, kryddpepparärtor 3 stycken skickas till förberedda burkar.
• Äpplen placeras först, sedan gurkor och ärter tillsätts sist.
• Strö hackade vitlöksklyftor ovanpå.
• Innehållet hälls med kokande vatten två gånger i 10 minuter.
• Efter tredje gången tillsätts s alt och socker i det avrunna vattnet och efter kokning, vinäger 30 ml.

Färdiga, slutna burkar vänds upp och ner och låts svalna, täckta med en varm filt.

Utsökt smak

Gurkakonservering kan också göras med ärtskidor. I stället för vanlig vinäger kräver receptet tillsats av vinäger. Smaken är oförglömlig!

• Små gurkor i mängden 1 kg sorteras, tvättas, skär av spetsarna och blötläggs i kallt vatten. Sedan måste de skäras antingen i cirklar eller remsor.
• Ändarna på de tvättade ärtskivorna är avskurna.
• Två lökar, skalade och skurna i halva ringar.
• S altlaken bereds med tillsats av socker och s alt, 40 g vardera, vinäger och lagerblad.
• Peppar, gurka, ärtskidor och hackad lök läggs ut i förberedda burkar.
• Häll i varm s altlake och täck med lock.

Som vanligt, förvara upp och ner under en varm filt tills den är helt sval.

Svar från erfarna hemmafruar

Recensioner om beredning av gurkor med gröna ärtor är många och bara positiva. Alla noterar att gurkorna är krispiga, s alta med en behaglig syrlighet.

“Vi har skördat ärtor med gurka flera år i rad. Förrätten går direkt de första kalla vinterdagarna. Jag lägger till Olivier-salladen, azu, pickle. Du kan helt enkelt servera med potatis eller flingor.

Konserverad enligt följande recept:

1. Jag samlar gröna ärtor i en stor behållare, häll vatten så att det bara täcker ett litet lager ovanpå. Koka i ytterligare 2 minuter efter kokning.
2. Jag lägger ek-, körsbärs- och vinbärsblad i glasburkar, skär vitlöksklyftor och skickar dem till de gröna.
3. Jag tvättar noggrant gurkorna från smuts och börjar packa dem tätt i burkar tillsammans med dillkvistar.
4. Häll ärtor ovanpå. Trampa inte ner den hårt, annars faller den isär och tappar sin form.Låt den flyta fritt mellan gurkraderna.
5. Häll innehållet i burkarna med kokt vatten i 10 minuter, stäng locket.
6. Jag tömmer vattnet i en separat behållare, tillsätt s alt, kryddpepparärter, kryddnejlika. Koka upp och häll i vinägern.
7. Häll marinad i burkar och stäng med metalllock.

Konservering bör förvaras de första dagarna under en varm filt tills den svalnar. Sedan kan du flytta burkarna till en mörk, sval plats.

Rekommenderas