Inlagd vitlök med krusbär för vintern: matlagningsrecept

Preparatet, som innehåller picklad vitlök med krusbär, har en syrlig smak och kryddig arom. De hemmafruar som gjorde konserver på detta sätt hävdar att det är krusbär de vill äta först och främst. Konservering kan serveras till lunch, middag, användas som tillägg till en kött- eller grönsaksrätt. Inget behov av att värma: krusbär med vitlök är gott kallt.

Recepten som ges här passar dig som fastar eller går på diet, en burk kan öppnas för ett festligt bord eller när oväntade gäster har kommit.

Det klassiska sättet

Vitlök med bär konserveras utan sterilisering, men tomma behållare måste först ångas. Inlagda krusbär med vitlök kan hålla sig ett år eller mer, även om det är osannolikt att det händer: den utmärkta smaken säkerställer att allt kommer att ätas långt innan den nya skörden.

För skörd måste du ta starka, hela krusbär och friska (ej sjuka) vitlöksklyftor.

Set med produkter för matlagning 5 burkar à 0,5 l:

• grönt eller rött krusbär - hur mycket kommer att gå in;
• Jamaicansk peppar - 15 ärtor;
• nejlika - 10 lådor;
• vitlök - 40 kryddnejlika (8 per 1 burk);
• lavrushka - 5 ark;
• matvinäger 9 % - 10 msk. skedar;
• grovs alt - 5 msk. skedar utan glid;
• körsbärsblad - 10 st;
• strösocker - 15 msk. skedar med glid;
• vatten - 2,5 l.

Om det inte finns några körsbärsblad kan de bytas ut mot vinbär.

Liksom de andra recepten kräver detta starka, oskadade bär. Krusbären sorteras bort, stjälkarna och svansarna skärs av, sedan görs 3-5 punkteringar i varje bär med en tandpetare. Vitlök och kryddor läggs ut i den förberedda behållaren.

Behållaren är fylld med krusbär till toppen. Marinaden förbereds omedelbart: socker och s alt läggs i vattnet, kokas, hälls i burkar utan kylning. Täck med lock, men korka inte ännu, täck med en tjock filt ovanpå. Låt burkar med krusbär och vitlök stå så här i 10 till 12 minuter. Därefter hälls marinaden från dem i en skål och får koka.

Häll sedan på vinägern, stäng av den, rör om marinaden och fyll burkarna med den.

Nu ska vitlökspreparatet stå tills det svalnar i ett rum med rumstemperatur, varefter det kan tas med till källaren eller ställas på balkongen. Detta mellanmål är gott att servera till kött, fisk, grönsaker. Det finns olika recept där inlagd vitlök med krusbär kan fungera som tillbehör.

S altade bär

Receptet är intressant genom att det inte innehåller s altad vitlök, men smaken av krusbär försämras inte av detta. För att konservera produkter för vintern utan vitlök behöver du täta, något omogna bär av grön, rosa eller röd färg.

Komposition och kvantitet av produkter:

• krusbär - 1,5 - 1,6 kg;
• körsbärs- eller vinbärsgröna blad - 10 - 12 stycken;
• torkade kryddnejlika - 14 - 15 lådor;
• ättiksyra essens 70 % - 3 tsk;
• sockersand - 8 - 8,5 msk. skedar;
• peppar (jamaicansk) - 14 - 15 st.;
• s alt - 1,5 msk. skedar.

Ingen vegetabilisk olja används i detta recept!

Innan bären marineras tvättas de, sorteras, skräpet tas bort, svansarna skärs av på båda sidor. Krusbären packas i 0,5 liters glasburkar, kryddor (peppar, kryddnejlika) läggs ut ovanpå så att det fördelas jämnt överallt. Vid den här tiden kokar vatten på spisen. Den hälls upp i burkar, täcks med lock och lämnas i 5 - 7 minuter.

Vattnet hälls igen i pannan, bladen hälls i den. Efter att vattnet kokat i 7-8 minuter dras bladen ut. Socker och s alt hälls i disken, ytterligare 1 kopp kokt vatten (200 ml) tillsätts och får koka. När s altet och sockret löst sig, häll krusbären med s altlake och låt stå i 5 minuter.Återigen, häll i faten, koka upp och fyll burkarna. Omedelbart efter detta försluts inlagd vitlök med krusbär hermetiskt.

Recept med druvor

Vitlök konserverad med vindruvor är en färdig desserträtt. Med små variationer använder hemmafruar liknande recept. Så här talar en besökare på ett av de äldsta kulinariska forumen om honom: "Vi marinerar vitlök med quiche och vanliga druvor med stenar, till nyår öppnar vi flera burkar, och gästerna äter denna aptitretare allra först!".

Vi kommer att laga mat av stora röda druvor, men i princip kan du ta vilka som helst.

Produktuppsättning:

• druvor och vitlök - oavsett proportion är det bättre att ta lika;
• vatten - 1 l;
• grovs alt - 2 msk. skedar utan glid;
• socker - 2 tsk;
• vinäger 9 % - 200 ml.

Druvor väljs söta, men något omogna, då förlorar de inte sitt säljbara utseende, spricker inte och får sin ursprungliga form. Det är lämpligt att använda en fröfri sort, men detta är inte kritiskt.

Beredning av vitlök handlar om att den tvättas, skalet tas bort, men inte helt, utan bara den övre tunna filmen. Det huvudsakliga täta skalet är kvar. Vitlök delas i 2 halvor så att var och en har kryddnejlika. Kärnan (det ser ut som en stav) tas ut tillsammans med botten

Druvorna tvättas, och svansen skärs inte av helt, utan för att lämna en liten bit. Den kan lämnas i form av små kvistar, och en del är i allmänhet bevarade i klasar. Tidigare har nästan alla hemmafruar marinerat på detta sätt.

Bankerna är försteriliserade. Du kan göra detta över en vattenkokare eller i ugnen, och om du har en mikrovågsugn, ännu bättre. I mikrovågsugnen steriliseras burkar på 4 minuter.För den som är rädd för att bakterier ska finnas kvar kan det rekommenderas att slå på ugnen två gånger i 3 minuter. Disken placeras i mikrovågsugnen med halsen uppåt, och en burk måste ställas med vatten. Efter sterilisering är burkarna väldigt varma, du kan bränna dig!

De ångade behållarna tas med en handduk, läggs på bordet (på en tjock handduk) och låt dem svalna lite. Locken kokar i några sekunder i vanliga rätter på spisen: det är strängt förbjudet att lägga dem i mikrovågsugnen!

Vitlök läggs i de kylda burkarna, druvor läggs i mellanrummet eller i lager. Metoden för läggning beror på vad värdinnan använder - kluster, kvistar eller enskilda bär. Den fyllda behållaren hälls med kokande vatten, hålls i 10 minuter, sedan hälls vattnet ut - det är inte längre användbart.

S altlaken kokas: rent vatten samlas upp, s alt och socker löses upp, vinäger hälls upp efter kokning. Marinad fyll glasbehållare till toppen.Mängden ingredienser i receptet är avsedd för 4 burkar på 0,5 liter. Därefter förseglas behållaren med lock. Skruv eller vanliga metall duger, beroende på vilken hals burkarna har.

För att kontrollera tätheten vänds behållaren upp och ner, och för att konserveringen inte ska svalna så snabbt korkas de. En dag senare läggs inlagd vitlök med krusbär eller vindruvor på balkongen eller i källaren. Efter 55 - 60 dagar kan du öppna och smaka.

Med röda vinbär

Recept på vitlök med vinbär är ett av de mest originella. Det är nödvändigt att ta hela klasar, utan att demontera dem i individuella bär. Alla vitlökshuvuden för s altning för vintern duger - stora som små.

Produktuppsättning:

• kryddig vitlök - 2 kg;
• röda vinbär - 0,5 kg;
• grovt s alt (utan jod) - 3 msk. skedar;
• filtrerat vatten - 1 l;
• citronsyra - med en hastighet av 1 tesked per 1 liters burk.

Vitlök tas isär i skivor, tvättas och blötläggs en dag i vatten. De tar ut den, tvättar den och lägger den i burkar, omväxlande i lager med klasar av vinbär. Vatten hälls i en kastrull, socker och s alt löses i den, får koka och vinäger sätts, kokas upp igen och hälls i burkar. Täck med något ovanpå och förvara 3 - 4 dagar.

Brukorna kommer att jäsa i flera dagar - detta är norm alt. När det är slut stängs burkarna med plastlock och tas ut i kylan. I det här fallet är det inte nödvändigt att försegla behållaren med en sömnyckel.

kryddig krydda

Denna förberedelse för vintern av vitlök och krusbär görs enkelt och snabbt. Håller sig i kylen i flera månader. För första gången är det bättre att tillaga det lite, eftersom inte alla gillar smaken och aromen av koriander.

Produktuppsättning:

• krusbär - 1 kg;
• vitlökshuvuden - 300 g;
• koriandergrönt - 1 gäng;
• korianderfrön - 1 msk. sked;
• strösocker och s alt - efter smak;
• mager olja - 2 msk. skedar.

Cilantro (grönt), krusbär och vitlök tvättas och torkas. Lägg korianderfrön i en stekpanna, värm väl, men stek inte. Korianderbladen, tillsammans med stjälkarna, hackas fint. Mal krusbär och vitlök i en mixer. Massan blandas med hackade örter.

Fröna krossas i en mortelstöt, sedan tillsätts de till bulken. S alta, strö över socker, tillsätt olja, blanda och smaka av. Om det blev surt eller unders altat, tillsätt den saknade ingrediensen. Täck med plastlock och kyl.

Rekommenderas