Fisk Tonfisk: var den finns, beskrivning och storlek, rovdjur eller inte, tillämpning

Tonfisk är en av de mest kända och populära fiskarna som används till mat runt om i världen. Den tillhör familjen makrill och är av stor ekonomisk betydelse inom fiske- och beredningsindustrin. Tonfisk är känt för sina köttiga, saftiga och proteinfiléer, som tillagas på en mängd olika sätt, inklusive grillad, kokt, stekt, bakad eller använd till sushi.

Beskrivning av fisken

Tuna är en stor marin rovfisk som tillhör familjen Scombriev. Hon har en smal, slät och långsträckt kroppsform som kan nå en längd på upp till 3 meter och väga mer än 600 kg.Tonfiskens färg varierar från djupblå till gröngrå på ryggen, medan sidorna och magen är vita. Den skiljer sig från andra fiskar i sin långsträckta kroppsform, vilket gör att den kan utveckla mycket höga hastigheter och simma långt.

Huvudet på en tonfisk är stort, med stora ögon och en vass mun med många tänder. Framsidan av huvudet är täckt med små fjäll som hjälper tonfisken att röra sig i vattnet. Ryggfenan ligger nästan i mitten av kroppen och är väldigt lång och fettfenan hjälper fisken att hålla balansen i vattnet. Den skiljer sig också från andra fiskar i sin utmärkta muskulatur, vilket gör den till ett populärt mål för sportfiske.

Det finns på alla tropiska och tempererade breddgrader. Detta är en rovfisk som vandrar över långa avstånd i jakt på föda och lämpliga förhållanden för lek. Några av de mest populära destinationerna för tonfiskfiske inkluderar Indiska oceanen, Stilla havet och Atlanten. Tonfisk kan leva både nära kusten och i det öppna havet på upp till 500 meters djup.

Historisk bakgrund

Två tusen år sedan fiskade fenicierna efter tonfisk som lever i Medelhavet. De gamla grekerna, som observerade dem, gav denna fisk namnet thynō, som översätts som "kastad" . Aristoteles skrev om denna typ av fisk i sin History of Animals, och Plinius föreslog att det är bra att äta tonfiskrätter för dem som lider av sår.

Åsikterna om tonfisk varierade mycket. I det feodala Japans era sades det att även katter föraktade honom. Förmodligen var en faktor i avslaget risken för matförgiftning. Varmblodiga fiskar blev snabbt bortskämda, så innan kylningens uppfinning slängdes de vanligtvis.

Och nu anser japanerna blåfenad tonfisk som den mest värdefulla fisken i världen och behandlar den med samma vördnad som fransmännen behandlar tryffelrätter.I mitten av förra seklet låg den årliga fångsten av tonfisk i nivå med en miljon ton, men sedan snörpvad uppfanns har denna siffra växt till 4 miljoner ton. Tyvärr har detta lett till att vissa arter av tonfisk har blivit nära att utrotas.

Användbara egenskaper

Tonfisk innehåller flera typer. De mest kända är:

1. Svart.
2. Röd.
3. Blå.
4. Yellowtail.

De skiljer sig alla något i utseende och habitat, men deras användbara egenskaper är likartade.

100 gram tonfisk innehåller följande näringsämnen:

• protein - 29g;
• fett – 6 g;
• kolhydrater – 0g;
• kolesterol - 48 mg;
• natrium - 44mg;
• zink – 0,7mg;
• vitamin A - 68mg;
• vitamin C - 0mg;
• vitamin B6 - 0,5mg;
• vitamin B12 - 10,7mcg;
• vitamin d - 5mg;
• vitamin E - 0,4 mg;
• kalcium - 13 mg;
• mangan - 0,1 mg;
• niacin 10mg;
• selen - 36mcg;
• fosfor - 250 mg;
• kalium - 310mg;
• magnesium - 60mg;
• järn - 1,3 mg.

100 gram fisk innehåller cirka 184 kalorier. Den är också rik på omega-3-fettsyror, som anses vara mycket fördelaktiga för hjärt- och kärlhälsan och hjärnans hälsa. Omega-3-fettsyror hjälper till att sänka kolesterolnivåerna i blodet, förbättra blodflödet och minska risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar. Dessutom påverkar de hjärnans funktion, vilket ökar koncentrationsnivån och minnet.

Det här är en unik fisk som har förmågan att upprätthålla värmen i huvuddelarna av kroppen. Dess gälar är 30 gånger större än andra vattenlevande varelser.

Den bästa sorten att konsumera är den unga med ljust kött, eftersom den inte har hunnit samla kvicksilver i kroppen och köttet är fortfarande mjukt och mört.

Tuna har många hälsofördelar.

1. Att äta denna fisk kommer att bidra till att förbättra synen på grund av dess omega-3-syror, som är kända för att förhindra makuladegeneration, en vanlig orsak till synförlust hos äldre människor.
2. Tuna är också bra för hjärthälsa eftersom det hjälper till att minska risken för blodproppar och höjer det "bra" kolesterolet samtidigt som det minskar inflammation.
3. Dessutom är denna fisk känd för att minska risken för att utveckla olika typer av cancer, såsom cancer i tjocktarmen, munnen, magen, matstrupen och äggstockarna eller bröstet.
4. Det hjälper också till att reglera ämnesomsättningen och insulinsvaret, kontrollera kroppsvikten och förebygga fetma eller diabetes.
5. Det hjälper också hjärnans hälsa genom att stödja nervimpulser och minska risken för inflammation samtidigt som det skyddar mot Alzheimers.
6. Selen som finns i tonfisk hjälper till att avgifta levern och neutraliserar skadliga ämnen som samlats i den.
7. Dess regelbundna användning leder till ett gott humör, eftersom det avsevärt minskar stressnivåerna och ökar produktionen av serotonin.

Skada på människor

Medlemmar av Makrillfamiljen kan ackumulera kvicksilver i kroppen, så de rekommenderas inte att konsumeras i stora mängder av utsatta grupper av befolkningen, såsom gravida kvinnor som lider av toxikos, ammande mödrar och ungdomar. Dessutom bör Stillahavstonfisk undvikas av personer med njurkomplikationer och allergier.Barn från 12 år och uppåt kan äta upp till 100 gram fisk per vecka.

Tyvärr visar kvicksilverförgiftning inga symtom i början, men leder senare till koordinationsproblem, talförseningar, hörselnedsättning och muskelsvaghet utöver neurologiska problem. Både embryon i livmodern och spädbarn är särskilt mottagliga för de skadliga effekterna av denna tungmetall.

Tonfisk innehåller puriner, och för mycket av dessa ämnen i kroppen leder till gikt och urolithiasis. Att äta fisk orsakar också ibland födoämnesallergier, som åtföljs av symtom som yrsel, illamående, nästäppa, rinnande ögon, hudutslag, svullen hals och andningssvårigheter.

Ansökan

Förutom den traditionella användningen av denna fisk i matlagning, används den även av dietister för att göra en diet för människor som vill normalisera sin vikt. Blåfenad tonfisk är en mycket god och näringsrik fisk.

Medicin

Tuna i sig är inte ett läkemedel, men det rekommenderas att användas för att behandla vitamin- och mineralbrister, inklusive rå, skuren i tunna skivor. Nutritionists råder att inkludera tonfisk i kosten för dem som kämpar med fetma, eftersom denna fisk kan dränka känslan av hunger. Det rekommenderas starkt för personer som vill gå ner i vikt eller gå upp i muskler eftersom det är lite fett men högt i protein, vilket är viktigt för våra muskler.

Matlagning

Tuna är en universell produkt. Den kan användas för att tillaga olika rätter som sushi, sallader, aptitretare och soppor. Den bästa delen ligger i buken. Människor njuter ofta av tonfiskcarpaccio - tunna skivor av rått kött - som förrätt, eller tillaga den som biffar eller filéer, baka och till och med marinera.

Läckra tonfiskrecept med spagetti och zucchini

Ingredienser:

1. 2 tonfiskfiléer (ca 150 gram vardera).
2. 250 gram spagetti.
3. 2 medium zucchini.
4. 2 vitlöksklyftor.
5. 1/4 kopp olivolja.
6. S alt och peppar efter smak.
7. Citronsaft (valfritt).
8. Färsk persilja (för dekoration).

Recept:

1. Skär tonfisken i medelstora bitar och strö över s alt och peppar efter smak.
2. Värm 1/8 kopp olivolja i en stekpanna på medelvärme.
3. Stek tonfiskbitarna i en stekpanna i 2-3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Lägg över till ett fat och ställ åt sidan.
4. Skär zucchinin i tunna runda skivor och finhacka vitlöken.
5. Tillsätt ytterligare 1/8 kopp olivolja i pannan och fräs zucchinin och vitlöken i 4-5 minuter tills de är mjuka.
6. Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen tills den är mjuk.
7. Blanda kokt spagetti med stekt zucchini och vitlök, tillsätt resten av oljan och blanda.
8. Lägg spagetti med zucchini på en tallrik och toppa med stekta tonfiskbitar.
9. Strö rätten med färsk persilja och, om du vill, färsk citronsaft.

Servera varmt och njut!

Förvaringsråd

Tonfisk är tillgänglig under hela året, men de bästa fångsterna sker vanligtvis mellan sen vår och tidig höst. Filéerna ska vara fasta och fasta med en rödaktig eller mörkröd färg och ha en unik smak. Ju tjockare tonfiskbit desto saftigare blir den när den tillagas.

Konserverad fisk är också en bra produkt. De mest rekommenderade sorterna är tonfisk och albacore.

Om du inte ska laga färsk fisk direkt, lägg filéerna på ett fat, täck med plastfolie och förvara i kylen. För konserverad fisk är reglerna annorlunda: överför innehållet till en glasburk med lock och förvara i kylen i högst 24 timmar.

Rekommenderas