Kaviar från zucchini och aubergine till vinterrecepten du kommer att slicka om fingrarna

Kaviar från zucchini och aubergine för vintern är en rätt som tillagas av invånare i lanthus i höst. Sommaren är över, kropp och själ slits inte längre mellan utomhusaktiviteter i trädgårdsbäddarna och lusten att cykla, lägga sig på stranden.

Vid åsynen av ett berg av grönsaker i skafferiet växer en pliktkänsla mot odlad zucchini, tomater och annat gott i själen. Trevlig musik slås på och processen med att förbereda vinterförberedelserna börjar. Jag vill dela med mig av några recept.

Zucchini-kaviar med bakade auberginer

Du kan bara laga kaviar från aubergine med grönsaker eller bara från zucchini med grönsaker - båda alternativen är läckra och hälsosamma, men receptet på kaviar från zucchini och aubergine för vintern är bara att slicka fingrarna!

Låt oss se vad vi behöver ta för arbetsstycket. De flesta av dem är zucchini. De behöver ca 3 kg. Detta är vikten av ren fruktkött utan skinn och frön. Aubergine behöver 2-3 gånger mindre - bara 1 kg. Vi väger auberginen, tvättar den och sätter den i ugnen på en bakplåt. Vi kommer att baka dem där tills de är mjuka.

Låt oss nu ta hand om andra grönsaker. Skalat från skalet och fröna, skär fruktköttet av zucchini i tärningar. Tvätta, skala och riv morötter. Det behövs ca 300 g. Låt morötterna puttra i olja i en stekpanna. Lök, skalad, skuren i tärningar och stek tills den är lätt rodnad i en annan panna. Den behöver också 300 g.

Tomater behöver mycket - 2,5 kg. Vi kommer att rengöra dem från huden. Skinet är mycket lättare att skala om tomaterna först skållas med starkt kokande vatten och sedan omedelbart hälls över med isvatten. Morötter och lök har nått beredskap. Vi överför dem till en kastrull. Stek zucchiniskivorna i en frigjord panna, stuva tomaterna i den andra.

De små blå mognade i ugnen. Vi tar ut det, låt det svalna lite, rengör det från huden, skär det i kuber. För att göra det lättare att hacka tomaterna, låt puttra dem i 20 minuter och hacka dem med en stavmixer. Tillsätt socker, peppar, s alt längs vägen - allt efter din smak.

Häll alla grönsaker i en kastrull, häll i vegetabilisk olja lite mindre än ett glas. Mal alla grönsakerna med en mixer. Vi sjuder den homogena massan i 10 minuter och lägger den i sterila burkar. Vi stänger (rullar upp) burkarna med lock, lägger dem på golvet, täcker dem med en filt. Du kommer att slicka fingrarna för denna vinterkaviar.

Instant kaviar med äppelcidervinäger

På bara en och en halv timme kan du laga zucchini-auberginekaviar för vintern. Om du tar alla grönsaker i den mängd som jag gjorde får du 3 liters burkar. För att bearbeta grönsaker behöver du en köttkvarn. Jag använder en elektrisk köttkvarn - det tar minst tid att hacka grönsaker.

Jag tar 1,5 kg aubergine, tre gånger mindre zucchini - 0,5 kg. Du behöver också andra grönsaker: lökhuvuden - 0,3 kg, röda tomater - 0,6 kg, två typer av paprika. Du behöver 2 bitar söt, 0,5 balja räcker för kryddig. Jag glömde vitlöken - den behöver 2 medelstora huvuden. Allt är klart med grönsaker, kryddor blev kvar.

Det finns inte många tomater i det här receptet, så tillsätt äppelcidervinäger till kaviaren - 20 ml, om det inte finns äppelcider - det är okej, du kan ta samma mängd bordsvinäger. Av de flytande komponenterna behöver du vegetabilisk olja, ett glas räcker.

Torra ingredienser efter smak:

• allspice;
• laurelöv;
• malen svartpeppar.

Vi tar 1,5 matskedar socker, och vi mäter s alt med teskedar - du behöver bara 2 stycken utan ett objektglas.

Alla grönsaker tvättas, skalas, skärs i bitar och hackas i köttkvarn. Häll den resulterande grönsaksblandningen i en kastrull. Krukan ska ha en tjock botten. Alla kryddor, exklusive vinäger, skickas efter grönsakerna.

Sätt pannan på spisen, värm upp den, låt sjuda i ungefär en timme. Vi stör massan med jämna mellanrum, i slutet häller vi i vinägern. Zucchinikaviar är klar. Det återstår att hälla det i literburkar, steriliseras i mikron i 5 minuter, stänga med kokta lock och skicka till hyllan.

Zucchini-kaviar i en långsam spis

Ibland hjälper långsamkokaren mig. Jag använder den när jag inte har tid att hålla koll på kastruller och stekpannor. I en slowcooker är matlagningen enkel och enkel. Detta recept kommer att vara utan vinäger, konserveringsmedlet kommer att vara tomater. De behöver 5 stycken. Zucchini behöver en stor eller två medelstora storlekar.

Skala 4 lökar och 2 medelstora morötter.Zucchinikaviar ska ha en enhetlig struktur, så mal alla grönsaker i en köttkvarn. Häll 50 ml vegetabilisk olja i multikokarskålen, lägg hackade grönsaker, s alt efter smak och tillsätt socker. Den behöver 2 matskedar för den här volymen.

Ställ in släckningsläget. Längd - 50 minuter. Öppna locket flera gånger under denna tid och rör om grönsakerna i långsamkokaren. När läget är över, smaka av rättens smak för s alt, om det behövs - tillsätt s alt och peppar. Jag maler dessutom massan med en dränkbar mixer. Kör multikokaren i ytterligare 20 minuter så kan du lägga ut arbetsstycket i burkar.

Zucchini-kaviar med aubergine i en långsam spis

Med aubergine är smaken av alla preparat mycket mer intressant. Du kan snabbt förbereda ett lätt grönsaksmellanmål. Du behöver: 2 zucchini, 3 auberginer, 2 stora röda tomater, 4 lökar. Vi lagar mat i en långsam spis.

Skala löken, skär i godtyckliga tärningar. Smörj skålen med olja, ställ in "Bakning" -läget, stek löken. Tvätta aubergine, skala, strö över s alt. Efter 5-7 minuter, skölj och skicka till löken. Tillsätt vegetabilisk olja 1/3 kopp.

Hacka tomaterna i bitar med en kniv och lägg ovanpå auberginelagret. Det fjärde lagret är zucchinitärningar. Vi slår på läget "Släckning" i 45 minuter. Auberginekaviar är nästan klar. Du måste s alta massan, blanda, tillsätt två hackade vitlöksklyftor, en tesked vinägeressens, låt sjuda i ytterligare 30 minuter.

Caviar – aptitretare

Jag rekommenderar att du förbereder originalkaviar för vintern utan sterilisering. Vi kommer inte att hacka grönsakerna, så kaviaren kommer att likna ett mellanmål i konsistensen. Låt oss börja med aubergine. De behöver 3 kg. Först och främst ska vi skära dem i bitar, sedan säkra oss och blötlägga dem i lite s altvatten. Aubergine kan vara bitter, blötläggning i s altvatten hjälper till att bli av med den.

1 lökhuvud ska skäras i tärningar, 500 g skalade morötter rivna. Låt oss börja steka lök och morötter, så börjar vi laga tomater själva. Vi väljer 1 kg röda tomater, skållar dem med kokande vatten, häller över med kallt vatten och, efter att ha gjort ett korsformat snitt, tar vi bort skalet från varje. Vi behöver en homogen massa tomater, så vi mal dem med en mixer.

Lägg alla grönsaker i en stor kastrull, blanda med en träslev, s alta, peppra, tillsätt socker, pepparkorn, ett glas olja och låt sjuda i 40 minuter, rör om då och då.

Kryddor kan man smaka på. Det tar mig ungefär 10 ärtor svartpeppar, 3 matskedar socker, 1,5 matskedar s alt för denna volym grönsaker. Det återstår att hälla varm kaviar i steriliserade burkar och rulla ihop.

Slutsats

Prova något av recepten, du kommer definitivt att gilla resultatet. På vintern kommer en burk med ett utsökt mellanmål tillagat i en långsam spis aldrig att vara överflödigt. Att äta hemmagjord kaviar är både gott och hälsosamt.

Rekommenderas