Ketchup från tomater till vintern du kommer att slicka om fingrarna: 11 enkla recept

Hemlagad tomatketchup för vintern - bara slicka fingrarna! Kockar erbjuder en mängd olika sätt att tillaga tomatsås, vilket innebär en kombination av en mängd olika produkter. För att ketchup ska behålla sin smak och arom under lång tid är det nödvändigt att strikt följa receptet och matlagningstekniken.

Funktioner för att göra ketchup för vintern

Tomatsås tillagas endast av köttiga och saftiga grönsaker. Andra ingredienser tillsätts också för att förhöja smaken. För att få en enhetlig och slät struktur måste den krossade och kokta blandningen passeras genom en sil.

Förbereda huvudingredienserna

Endast mogna, färska ingredienser väljs ut för en utsökt tillagning. Tomater måste skalas innan konservering. För att skinnet lätt ska kunna tas bort måste grönsakerna doppas i kokande vatten i några minuter.

Hur förbereder man behållaren?

Kapaciteter måste tvättas noggrant med sodalösning och sedan steriliseras. För att göra detta placeras en glasbehållare i en djup kastrull med kokande vatten i flera minuter.

Små burkar sätts i mikrovågsugnen.

Matlagningsmetoder

Läcker gör-det-själv tomatsås kan tillagas hemma. De bästa recepten för att förbereda arbetsstycket hjälper till med detta.

Ett enkelt recept på ketchup utan vinäger i en långsam spis

Det klassiska hemlagade ketchupreceptet innehåller alltid vinäger, men du kan göra såsen utan. Vad du behöver:

• tomater - 2 kilogram;
• peppar - 500 gram;
• lök - 4 delar;
• socker - 200 gram;
• s alt - 2 matskedar;
• olja - 150 milliliter.

Hur man lagar mat:

1. Hacka tomater, lök och paprika på valfritt sätt (mixer, köttkvarn eller rivjärn).
2. Tillsätt socker och smör till purén. S alt.
3. Blanda alla ingredienser, häll i multikokarskålen och aktivera "Baking"-läget i 45 minuter.
4. Torka av blandningen med en sil och skicka tillbaka den till långsamkokaren i en timme.

Häll i behållare.

Ingen sterilisering

Ketchup kan göras utan förbehandling av behållare. För att göra detta tillagas såsen enligt vilket recept som helst. Den kokande blandningen hälls i glasbehållare, rullas ihop och lindas sedan tätt in i en varm filt för självsterilisering. Efter en dag lade de in den i kylskåpet.

Från plommon

Läcker ketchup erhålls med tillsats av plommon. Vad du behöver:

• tomater - 2 kilogram;
• plommon - 800 gram;
• lök - 250 gram;
• s alt - 2 stora skedar;
• lavrushka - 2 stycken;
• vinäger - 2 stora skedar;
• vitlök - 100 gram.

Hur man lagar mat:

1. Hacka tomater, plommon och lök. Koka i en och en halv timme, rör om då och då.
2. Hacka vitlök, örter, blanda med vinäger, s alt. Tillsätt till blandningen och koka i ytterligare en halvtimme.

Häll i behållare.

Från tomater och äpplen

Tomatsås med syrliga äpplen är en utsökt delikatess. Ingredienser:

• tomater - 3 kilogram;
• äpplen - 6 delar;
• lök - 250 gram;
• s alt - 2 stora skedar;
• socker - glas;
• vinäger - 50 gram.

Matlagning:

1. Sjuda de hackade ingredienserna tills löken mjuknar.
2. Mal allt med en stavmixer, koka i 60 minuter. Fem minuter innan du stänger av, tillsätt socker, s alt och vinäger.

Överför till sterila behållare och förvara bort.

Med gröna

Persilja, dill och koriander ger extra smak åt tomatblandningen. Hacka först tomater, paprika och lök. Massan kokas i cirka två timmar på medelvärme. Tillsätt sedan hackade färska örter och kryddor, om så önskas. Därefter rullas arbetsstycket till burkar.

Med stärkelse

Stärkelse krävs för att tjockna såsen under tillagningsprocessen. Resultatet är ketchup med en tjock konsistens. Vad du behöver:

• tomater - 900 gram;
• lökar - 2 stycken;
• vitlök - 6 nejlikor;
• socker - 2 matskedar;
• s alt - 3 teskedar;
• vinäger - 50 milliliter;
• stärkelse - 3 teskedar.

Matlagning:

1. Flip tomater och lök. Tillsätt vinäger och riven vitlök till den resulterande blandningen. S alt och socker.
2. Koka blandningen i 20 minuter, mal genom en sil och låt koka upp.
3. Häll i den utspädda stärkelsen och blanda noggrant. Koka fem minuter.

Häll i behållare.

Med basilika

För att ge ketchup en utsökt smak kan den kokas med kryddor. Ingredienser:

• tomater - kilogram;
• basilika - gäng;
• socker - 2 stora skedar;
• s alt - tesked;
• vitlök och örter efter smak.

Gör en tomatblandning och tillsätt hackade örter och vitlök. S alt och socker. Koka såsen i två timmar, mal genom en sil och koka ytterligare en halvtimme. Häll upp i behållare.

Med äpplen

Tillen kännetecknas av söta toner och en ovanlig arom. Ingredienser:

• äpplen - ett halvt kilo;
• tomater - 2,5 kilogram;
• lök - 4 delar;
• s alt - 3 stora skedar;
• socker - ett halvt kilo;
• äppelvinäger - 30 milliliter.

Förberedelse: hacka grönsaker, frukt och lök. Strö över s alt, socker. Häll i en djup behållare och koka tills den tjocknat. Tio minuter innan du stänger av, häll i vinägern. Stäng i behållare.

Spicy Chili Ketchup

Älskare av s alta snacks älskar att konservera varm sås enligt detta recept. Vad du behöver:

• tomater - 700 gram;
• chili - 4 kapslar;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• s alt - 15 gram;
• socker - 60 gram;
• paprika - en nypa.

Hacka tomater, paprika och vitlök i en matberedare. Tillsätt socker, paprika och s alt till blandningen och skicka sedan till elden. Koka purén (det tar minst en halvtimme), rör hela tiden. Häll kokande sås i burkar.

Med senap

Om du förbereder ketchup med senap blir aromen av kryddor ännu mer uttalad. Vad du behöver:

• tomater - 2,5 kilogram;
• senap - 1 stor sked;
• socker - 3 stora skedar;
• nejlika - knopp;
• vinäger - sked.

Förberedelse: vrid tomaterna, lägg i en kastrull och låt koka i två timmar. Gnid in med en sil, s alt, socker och tillsätt senap. Koka en timme till. Tio minuter före beredskap, häll i vinäger, tillsätt kryddnejlika. Rulla ihop i behållare.

Cola-smaksatt ketchup

Ketchup med ovanlig smak finns i butikshyllorna. För att rulla ihop en sådan sås hemma måste du använda vilket recept som helst och lägga till några droppar av en speciell smak till konserveringen.

Hur man förvarar sås på rätt sätt

Ketchup som har genomgått den nödvändiga värmebehandlingen kommer inte att förstöras under hela vintern. Såsen bör förvaras på en sval plats: det kan vara en källare, källare eller kylskåp. Ämnet kan förvaras i rumstemperatur, men hållbarheten förkortas

Rekommenderas